Gâteau au chocolat façon Brownie Fondant

Alerte dinguerie !!! Cette recette va vous faire tourner la tête, ou a minima les papilles !!

Voici le gâteau au chocolat façon brownie fondant !!

L’origine de ce gâteau au chocolat façon brownie fondant

Cette recette vient directement d’Australie et je suis ravie de la partager avec vous !!

Je l’ai trouvé sur le blog de la talentueuse Sonali, blogueuse et styliste « food ». Ses créations sont fantastiques et ses photos me mettent l’eau à la bouche à chaque fois ! Allez voir son blog, c’est un bonheur ! Il a fallu qu’elle partage sa recette de brownie fondant et j’ai craqué !!

Mon conseil pour bien réussir ce gâteau

La cuisson est un élément primordial pour ce gâteau au chocolat façon brownie fondant. Comme toujours, je vous donne des indications précises dans le détail de la recette ci-dessous. Mais il est important de garder en tête que chaque four est spécifique et que les temps de cuisson peuvent varier. Surtout quand on joue sur le coulent de la texture…

N’hésitez pas à bien surveiller la fin de la cuisson de votre gâteau au chocolat façon brownie fondant, quitte à piquer avec la pointe d’un couteau pour être sûr d’avoir un coulant bien gourmand.

Le choix des ingrédients : tellement important pour réussir mon gâteau au chocolat façon brownie fondant

C’est la qualité du chocolat que vous allez choisir qui fera tout dans cette recette. Et de ce côté-là, c’est un choix très personnel. Je choisis toujours un chocolat noir à 50% minimum, idéalement le prends le Inaya de Cacao Barry qui est à 64%. Le bon compromis pour moi. Mais libre à vous de le prendre plus corsé !

J’ai apporté ma touche personnelle à ce gâteau au chocolat façon brownie fondant

Alors, comme d’habitude, j’ai fait mes petites modifications … Vous me connaissez bien … Surtout parce que je sais que dans les pays anglo-saxons la tendance est au sucre … J’ai donc rééquilibré l’ensemble des quantités des ingrédients et revu aussi un peu le temps de cuisson pour un cœur méga coulant …

Le résultat est sans appel : dinguerie absolue !! une petite bombe gustative !!

Une belle association

Je présente ce gâteau au chocolat façon brownie fondant avec des fruits rouges pour leur acidité. Ça équilibre bien les saveurs à la dégustation…

Framboises, fraises, myrtilles ou cerises, à vous de choisir ce qui vous fait le plus envie !

Et si vous cherchez d’autres recettes aussi gourmandes que mon gâteau au chocolat façon brownie fondant…

En préparant ce gâteau au chocolat façon brownie fondant, je me suis souvenu de l’importance de choisir les bons ingrédients pour obtenir cette texture parfaite. Si vous êtes fan de chocolat, je vous recommande vivement d’essayer ma recette de Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes, qui ajoute une touche de gourmandise irrésistible. D’ailleurs, pour ceux qui aiment les classiques, les Brownies de presque Martha Stewart sont une autre option à ne pas manquer. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas vous laisser tenter par mes Muffins moelleux au Chocolat ou encore par les Cookies Chocolat et Noix de Pécan ? Pour un dessert encore plus décadent, le Cheesecake sans Cuisson aux 3 Chocolats saura ravir les amateurs de douceurs chocolatées. Croyez-moi, chaque bouchée de ce gâteau vous transportera au paradis du chocolat !

Quand ce n’est pas la saison, vous pouvez faire un coulis de fruits rouges avec des fruits congelés par exemple, ou le présenter avec une boule de glace vanille ou le déguster tel quel. C’est au choix !

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole avec un fond un peu épais

Un bon fouet

Et mon moule à charnière diamètre 18 cm .

Vous pouvez également prendre un moule de 20 cm, votre gâteau sera moins haut mais le goût sera tout aussi gourmande ! Dans ce cas, cuisez 35 minutes seulement !

(Mise en valeur : Présentoir à gâteau Modulo par Degrenne)

On se lance ?

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Gâteau au chocolat façon Brownie Fondant

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goûter – américaine

Serves: 8

Cooking Time: 1 heure 15 min

Un gâteau au chocolat façon brownie fondant, directement inspiré d’Australie, au cœur méga coulant et ultra gourmand, idéal avec des fruits rouges pour une explosion de saveurs chocolatées.

Ingredients

• 160 g de sucre
• 125 g de beurre
• 260 g de chocolat
• 3 œufs battus
• 90 g de farine
• 25 g de cacao
• Du beurre pour le moule.

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160 degrés.

2

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais et à feu doux (2 sur 6). Mélangez de temps à autres.

3

Battez les œufs à la fourchette quelques instants.

4

Une fois votre mélange chocolat/beurre bien lisse et brillant, ajoutez hors du feu le sucre. Fouettez bien.

5

Ajoutez ensuite les œufs battus en 3 fois. Mélangez bien.

6

Finissez en ajoutant la farine et le cacao tamisés. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

7

Versez le tout dans votre moule bien beurré.

8

Cuisez 50 minutes.

9

Servez tiède ou entièrement refroidi.

Notes

Si vous utilisez un moule plus grand, vous n'obtiendrez pas le cœur coulant.

Tips

• Surveillez la fin de cuisson et ajustez-la selon votre four pour obtenir exactement le degré de fondant que vous aimez.
• Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux dans une casserole à fond épais pour obtenir un mélange bien lisse et brillant sans le brûler.
• Ajoutez les œufs battus en trois fois dans le mélange chocolaté en fouettant bien pour obtenir une texture homogène.
• Tamisez la farine et le cacao avant de les incorporer afin d’éviter les grumeaux et d’avoir une pâte bien lisse.
• Beurrez soigneusement le moule à charnière pour faciliter le démoulage de ce gâteau très fondant.
• Servez le gâteau tiède pour profiter pleinement du cœur fondant, ou complètement refroidi si vous préférez une texture plus prise.
• Pour une présentation plus gourmande, accompagnez-le de fruits rouges frais, d’un coulis réalisé avec des fruits surgelés ou d’une boule de glace vanille.
• Si vous utilisez un moule de 20 cm, réduisez la cuisson à environ 35 minutes pour conserver une texture moelleuse.
• Choisissez un chocolat noir d’au moins 50 % de cacao pour un équilibre entre goût chocolaté et fondant.
• Si vous préparez une grande quantité sur plaque, multipliez les ingrédients en conséquence et réduisez légèrement la cuisson car l’épaisseur sera moindre.

FAQ

Comment réussir la cuisson de ce gâteau au chocolat façon brownie fondant ?

La cuisson est primordiale : cuisez 50 minutes à 160 degrés, mais adaptez selon votre four et surveillez bien la fin, quitte à piquer avec la pointe d’un couteau pour obtenir le cœur coulant que vous aimez.

Quelle est la température et le mode de cuisson recommandés pour ce brownie fondant ?

Je préchauffe le four à 160 degrés et je cuis le gâteau 50 minutes ; la durée peut légèrement varier selon votre four, surtout si vous aimez un cœur très coulant.

Pourquoi le temps de cuisson total indiqué est de 1h15 alors que la recette parle de 50 minutes ?

Le temps de 1h15 correspond au temps total de cuisson, y compris la cuisson du mélange chocolat/beurre dans la casserole ; pour la cuisson du gâteau au four, c’est bien 50 minutes.

Puis-je utiliser un moule d’un autre diamètre que 18 cm ?

Oui, je conseille un moule à charnière de 18 cm, mais vous pouvez utiliser un 20 cm : le gâteau sera moins haut, il faudra alors le cuire environ 35 minutes seulement.

Comment adapter la recette pour un grand plat type plaque de four ?

Pour une grande plaque de four d’environ 44x32 cm, je recommande de multiplier les quantités par 4 et de garder un temps de cuisson proche de celui indiqué, voire un peu moins car le brownie sera moins épais.

Combien de temps cuire des versions individuelles de ce brownie fondant ?

Je n’ai pas testé, mais je vous conseille de ne pas dépasser 25 minutes de cuisson, à adapter selon la taille de vos moules et votre four.

Quel chocolat choisir pour obtenir une bonne texture fondante ?

Je choisis toujours un chocolat noir à au moins 50 %, idéalement autour de 64 %, car c’est pour moi le bon compromis entre intensité du goût et texture bien fondante.

Avec quoi servir ce gâteau au chocolat façon brownie fondant pour équilibrer les saveurs ?

Je le sers souvent avec des fruits rouges frais pour apporter de l’acidité, ou hors saison avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace vanille ou simplement nature.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ce brownie fondant ?

Il vous faut une casserole à fond épais pour faire fondre le chocolat et le beurre, un bon fouet, et un moule à charnière de 18 cm bien beurré.

Peut-on personnaliser ce brownie avec d’autres ingrédients ?

Oui, certains lecteurs ajoutent par exemple de la poudre de noisettes ou des fruits secs comme des noisettes ou des pignons, tout en conservant la recette de base.