Les Gaufres salées 5 C

Après la soupe 4 C, voici une nouvelle recette qui met la lettre « C » à l’honneur …

Courgette, curry, curcuma, coriandre et ciboulette réunis dans une même préparation. Il s’agit des gaufres salées 5 C !

Les gaufres

Les gaufres, qu’elles soient sucrées ou salées, sont aujourd’hui des incontournables de la gastronomie populaire et créative, appréciées pour leur texture à la fois croustillante et moelleuse et pour leur incroyable polyvalence. Leur origine remonte au Moyen Âge en Europe, où elles étaient préparées sur des plaques métalliques gravées de motifs et cuites directement sur le feu. À l’époque, elles étaient surtout consommées lors des fêtes et marchés, souvent sucrées avec du miel ou aromatisées aux herbes et épices locales.

Avec le temps, les gaufres ont traversé les frontières et évolué pour s’adapter aux goûts de chaque région. Les versions sucrées sont sans doute les plus célèbres : elles se dégustent avec du sucre glace, du chocolat, de la crème fouettée, des fruits ou encore du caramel. Leur parfum délicat et leur croustillant extérieur séduisent petits et grands, tandis que la mie reste tendre et aérienne.

Les gaufres salées, quant à elles, ont gagné en popularité grâce à l’imagination des chefs et des amateurs de street food. Garnies de fromages fondants, de légumes rôtis, de viandes ou même d’œufs, elles se transforment en véritable plat complet. La combinaison de textures et de saveurs fait de chaque bouchée un mélange de confort et de gourmandise, idéal pour les brunchs, les apéritifs ou les repas rapides.

Plus qu’un simple dessert ou en-cas, la gaufre incarne une tradition européenne qui a su se réinventer au fil des siècles. Sa capacité à se décliner en une multitude de saveurs, sucrées ou salées, lui confère un attrait universel. Des marchés médiévaux aux cafés modernes, elle reste un symbole de convivialité et de plaisir partagé, capable de surprendre et de séduire toutes les générations.

Comment je déguste ces gaufres salées 5 C

Prenez cette recette super gourmande à déguster avec une bonne salade de mâche par exemple, et vous aurez un délicieux dîner.

Je la vois bien également en entrée ou en apéro avec une crème chantilly salée …

Les épices, élément clé de la réussite de vos gaufres salées 5 C

Tout se joue au niveau des épices. La courgette ne donne pas un goût très marqué il faut le dire, ce sera plus la « bonne conscience légume » … Le curcuma, le curry et la coriandre par contre vont relever juste comme il faut cette gaufre salée. Attention, quand je parle de « relever », il s’agit de donner du goût et pas d’en faire un plat épicé comme on pourrait l’entendre.

Une recette vraiment facile et rapide

Prévoyez une heure et demie de temps de pause (pour faire dégorger votre courgette et faire reposer la pâte au frais), et 5 à 10 minutes de préparation, pas plus ! C’est facile !

Les quantités que je vous propose ici suffiront pour 12 gaufres de 10×12 cm, de quoi assurer un repas pour 4-5 personnes. J’ai pris ma farine habituelle T45 ou T55, c’est parfait pour éviter la formation de grumeau et avoir la texture souhaitée.

Les ustensiles nécessaires :

Une mandoline râpe

Mon fouet professionnel De Buyer

Mon gaufrier Seb

D’autres idées gourmandes qui mettent les légumes à l’honneur

Et si vous aimez les saveurs originales et les associations audacieuses, je vous recommande vivement d’explorer d’autres recettes salées qui sauront ravir vos papilles. Par exemple, la Tarte aux Tomates Cerises et Burrata est un véritable délice qui marie la douceur des tomates à la crémeuse burrata. Pour une touche de fraîcheur, la Tarte fine Pistache et Concombre est parfaite avec son croquant et sa légèreté. Si vous êtes fan de légumes d’automne, la Tarte salée à la Courge Butternut, Carotte et Fêta vous séduira par ses saveurs réconfortantes. Pour les amateurs de poivrons, la Tarte Tatin de Poivrons est une option savoureuse et colorée. Enfin, pour un apéritif ou une entrée originale, les Feuilletés Poireau Fêta sont un choix idéal, alliant la douceur du poireau à la salinité de la fêta. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont enthousiasmée !

Allez, c’est parti pour les gaufres salées 5 C !!

La recette, Chef !

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Les Gaufres salées 5 C

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végétarien – française

By Emma – Serves: 12 pieces Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 20 min + 1 heure – Cooking Time: 10 min

Des gaufres salées aux cinq C, où courgette, curry, curcuma, coriandre et ciboulette s’allient pour une bouchée gourmande et parfumée, parfaite en dîner léger, entrée originale ou apéro convivial.

Ingredients

• 1 courgette
• 300 g de farine T45
• 1 sachet de levure chimique ou 11 g
• 400 g de lait
• 2 gros œufs
• 60 g de beurre
• Sel
• Poivre
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 6-8 brins de ciboulette

Instructions

1

Lavez la courgette, retirez les 2 extrémités et râpez-la.

2

Disposez le tout dans une passoire et saupoudrez de sel (1 bonne cuillère à café).

3

Laissez dégorger 30 minutes.

4

Au bout des 30 minutes, rincez à l'eau claire. Essorez bien à la main puis passez le tout dans du papier absorbant pour extraire un maximum d'eau. Réservez.

5

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.

6

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et la levure. Ajoutez la moitié du lait et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

7

Ajoutez à nouveau la moitié du lait restant, mélangez et versez le reste de lait. Mélangez bien, vous ne devez pas avoir de grumeau à ce stade.

8

Ajoutez les œufs, un à un. Mélangez bien.

9

Ajoutez ensuite le beurre fondu.

10

Assaisonnez avec les épices, 2-3 pincées de sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette ciselée et la courgette.

11

Réservez au frais pendant une heure.

12

Faites cuire ensuite 3-4 minutes en prenant soin de graisser vos plaques de gaufrier avec un peu d'huile entre chaque gaufre.

13

Dégustez !

Tips

• Pensez à bien laisser la courgette dégorger 30 minutes avec le sel, c’est essentiel pour éviter une pâte trop humide.
• Rincez soigneusement la courgette après le dégorgement pour enlever l’excès de sel avant de l’ajouter à la pâte.
• Après l’essorage à la main, utilisez du papier absorbant pour retirer encore plus d’eau de la courgette râpée.
• Tamisez la farine et la levure avant de commencer pour faciliter le mélange avec le lait et limiter les grumeaux.
• Ajoutez les œufs un à un dans la pâte en fouettant bien entre chaque pour obtenir une texture homogène.
• Laissez reposer la pâte au frais pendant une heure pour une meilleure tenue et une cuisson plus régulière dans le gaufrier.
• Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d’huile entre chaque fournée pour éviter que les gaufres n’attachent.
• Adaptez le temps de cuisson autour de 3 à 4 minutes selon votre gaufrier afin d’obtenir des gaufres bien cuites.
• Servez les gaufres salées bien chaudes pour profiter à la fois du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.
• Pour un dîner complet rapide, accompagnez ces gaufres d’une salade de mâche toute simple.
• Pour un apéro gourmand, proposez les gaufres en petites portions avec une crème chantilly salée en accompagnement.
• Si vous changez de type de farine (par exemple complète), surveillez la texture de la pâte et ajustez le lait si nécessaire.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à gaufres salées 5 C à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance puisqu’elle doit déjà reposer une heure au frais, et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson, en la mélangeant rapidement avant d’utiliser le gaufrier.

Comment bien préparer la courgette pour éviter que les gaufres soient détrempées ?

Je vous conseille de la râper, de la laisser dégorger 30 minutes avec une bonne cuillère à café de sel, puis de bien la rincer, l’essorer à la main et finir dans du papier absorbant pour extraire un maximum d’eau.

Comment obtenir une pâte sans grumeaux pour ces gaufres salées ?

Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez le lait en trois fois en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un mélange homogène avant d’incorporer les œufs puis le beurre fondu.

Quel type de farine utiliser pour les gaufres salées 5 C ?

J’utilise de la farine T45 ou T55 pour avoir la texture souhaitée et éviter les grumeaux, mais une lectrice a testé avec de la farine complète et la recette a aussi très bien fonctionné.

Quel matériel est nécessaire pour réussir ces gaufres salées ?

Il vous faut une mandoline ou une râpe pour la courgette, un fouet et un grand saladier pour la pâte, ainsi qu’un gaufrier bien graissé avant chaque cuisson.

Combien de temps faut-il pour cuire chaque fournée de gaufres salées 5 C ?

Comptez environ 3 à 4 minutes de cuisson par tournée, en adaptant selon votre gaufrier pour obtenir des gaufres bien cuites.

Comment servir ces gaufres salées 5 C pour un repas ?

Je vous recommande de les déguster avec une bonne salade de mâche pour un dîner, ou en entrée et à l’apéro avec une crème chantilly salée.

Cette recette est-elle très épicée pour les enfants ?

Non, les épices servent à donner du goût sans en faire un plat vraiment épicé, et une lectrice m’a indiqué que sa fille et toute la famille ont adoré, même avec les épices.

Combien de gaufres obtient-on avec ces quantités et pour combien de personnes ?

Avec ces quantités, vous obtenez 12 gaufres d’environ 10 x 12 cm, ce qui permet de faire un repas pour 4 à 5 personnes.

Quel type de gaufrier utilisez-vous pour cette recette ?

J’utilise un gaufrier Seb, un modèle de base qui fait aussi croque-monsieur.