Coucou les amis, me voici de retour après une pause estivale bien méritée !
Et, comme toujours, c’est une recette de saison que je vous propose… On va mettre les tomates à l’honneur avec ma tarte aux tomates cerises et burrata.
Cette recette polyvalente fait partie à la fois de ma sélection de recettes de printemps et de mon menu pour les barbecues d’été : un vrai classique transversal !
Ma passion pour les tartes aux tomates
En ce mois de septembre les tomates sont au top ! Gorgées de soleil, hyper savoureuses, un vrai régal. Alors même si j’adore les déguster en salade (voir ici ma salade de tomates et grenade à tomber par terre), j’aime aussi les cuisiner en tartes.
Vous avez déjà deux options sur le blog : la tarte aux tomates confites (une tarte surprenante réalisée avec une pâte sablée au thym, un confit de tomates et de jolies tomates fraîches multi-colores) et puis la tarte Tatin aux tomates (que vous avez plébiscité sur Instagram, la vidéo ayant été vue près de 680 000 fois !)
Une autre idée bien gourmande…
Aujourd’hui, c’est une autre approche que je vous propose avec cette tarte aux tomates cerises et burrata, et je suis sûre que celle-ci aussi vous ravira les papilles ! 😉
Cette recette devrait vous plaire car elle reste simple tout en étant très gourmande. Vous allez réaliser une pâte feuilletée minute. Si vous êtes habitué du blog, vous avez déjà vu passer ma fameuse recette qui réconcilie tout le monde avec la pâte feuilletée maison.
Sinon, vous allez décider, une fois pour toute, de ne plus acheter de pâte feuilletée du commerce tellement celle-ci est facile à faire et carrément délicieuse !
Franchement, n’hésitez plus… La recette est bluffante car elle se prépare en 5 minutes (et je ne mens pas !) et donne un résultat feuilleté à souhait. Croyez-moi sur parole quand je vous dis que j’ai converti de nombreux abonnés qui avaient juré ne plus jamais se lancer dans la pâte feuilletée maison ! 😉
Ma tarte aux tomates cerises et burrata est facile à faire
Une fois la pâte préparée, il ne restera plus qu’à y ajouter du fromage frais et des tomates cerises (avec des tranches généreuses de tomates grappe, coeur de boeuf ou autres ça ira aussi), passer le tout au four et servit avec une belle burrata, bien crémeuse… Vous voyez, c’est très simple.
On sert ça avec une bonne salade verte et vous avez un déjeuner ou un dîner végétarien hyper savoureux…
Un mot sur l’association tomate et burrata
L’association de la tomate et de la burrata incarne l’essence même de la cuisine italienne : simplicité, fraîcheur et authenticité. La burrata, originaire des Pouilles, est un fromage à pâte filée au cœur crémeux, élaboré à partir de mozzarella et de crème. Sa texture fondante et douce contraste à merveille avec la fraîcheur et l’acidité naturelle de la tomate. J’adore « attaquer » la burrata avec un bon couteau et voir le coeur crémeux se répandre avec gourmandise sur la tarte…
Les tomates, qu’elles soient cœur de bœuf, cerises ou anciennes, apportent des notes juteuses et sucrées qui équilibrent la richesse de la burrata. Cette rencontre de saveurs simples mais intenses met en avant le respect du produit, principe fondamental de la gastronomie italienne.
Au-delà de l’aspect gustatif, ce duo coloré symbolise aussi la convivialité méditerranéenne : un plat à partager, léger mais raffiné. L’association tomate-burrata illustre parfaitement comment quelques ingrédients de qualité, mis en valeur sans excès, peuvent créer une expérience culinaire à la fois authentique et élégante.
Consommer les tomates essentiellement entre mai et septembre
Consommer les tomates en fin de printemps et durant tout l’été est idéal pour profiter pleinement de leur saveur, de leur richesse nutritionnelle et de leur diversité variétale. La saison des tomates s’étend généralement de mai à septembre, période pendant laquelle elles arrivent à maturité naturelle sous l’effet du soleil. Elles développent alors un goût plus sucré, une texture juteuse et une concentration optimale en nutriments.
À cette période, toutes les variétés de tomates sont particulièrement intéressantes. Les tomates cerises sont parfaites en apéritif ou en salade grâce à leur douceur et leur croquant. Les « cœur de bœuf » offrent une chair dense et parfumée, idéale en salade ou en carpaccio. Les tomates allongées, comme la Roma, sont parfaites pour les sauces et coulis grâce à leur faible teneur en eau. Enfin, les variétés anciennes apportent des saveurs plus complexes et authentiques.
Manger des tomates de saison permet également de privilégier des produits locaux, plus frais et souvent moins chers. Cela contribue à une alimentation plus durable, tout en garantissant une qualité gustative supérieure et une meilleure richesse nutritionnelle.
Les ustensiles nécessaires pour réaliser ma tarte aux tomates cerises et burrata :
Une bassine sphérique « cul de poule » de 24 cm,
Une spatule,
Un rouleau à pâtisserie,
Un bon couteau d’office,
Une petite spatule coudée,
Une grille
Et un moule à cake 26 cm (idéalement à fond amovible).
D’autres options s’offrent à vous
En ce mois de septembre, les tomates sont à leur apogée et je suis ravie de vous proposer ma tarte aux tomates cerises et burrata. C’est un plat parfait pour profiter des saveurs de la saison.
Et quand l’automne approche, j’adore également préparer des tartes salées. Comme ma tarte salée à la courge butternut, carotte et fêta, qui apporte une touche automnale délicieuse. Si vous êtes en quête d’autres idées, n’hésitez pas à essayer mes feuilletés poireau fêta ou même les gaufres salées 5 C pour un apéritif convivial.
La cuisine est un véritable terrain de jeu, et j’ai hâte de partager avec vous toutes ces recettes qui mettent en avant les produits de saison !
Bon, je crois bien vous avoir tout dit. Vous avez envie de vous lancer ?
La recette, Cheffe !
Tarte aux Tomates Cerises et Burrata
( Vote !)
Loading...Une tarte aux tomates cerises et burrata simple et ultra gourmande, aux saveurs ensoleillées et à la burrata bien crémeuse, parfaite à partager avec une salade verte pour un repas végétarien convivial.
Ingredients
- Pâte feuilletée minute
- 200 g de farine T45 ou T55
- 200 g de beurre très froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g d'eau très froide
- Garniture
- 75 g de fromage frais
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel
- Poivre
- 20 feuilles de basilic
- 800 g de tomates cerises
- 1 cuillère à café de miel
- 1 burrata
- Un filet de crème de balsamique
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
Pâte feuilletée minute
Mettez la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans votre cul de poule.
Commencez à mélangez avec la spatule et versez l'eau en filet.
Mélangez ainsi jusqu'à incorporation de la farine tout en ayant encore de gros morceaux de beurre.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.
Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.
Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.
Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.
Recommencez deux fois.
Réservez au réfrigérateur pendant une heure au moins.
Tarte
Préchauffez le four à 200 degrés.
Étalez la pâte, disposez-la dans votre moule et découpez l’excédent de pâte avec votre couteau bien aiguisé.
Tartinez le fromage frais, saupoudrez de gingembre moulu, sel, poivre et ajoutez une douzaine de feuilles de basilic.
Recouvrez de tomates cerises, versez le miel en filet par-dessus.
Cuisez 35 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Disposez la burrata au centre, ajoutez le reste des feuilles de basilic, versez l’huile et la crème de balsamique en filet.
Dégustez !
Tips
- Gardez de gros morceaux de beurre visibles dans la pâte avant de faire les tours pour garantir un feuilletage bien marqué à la cuisson.
- Farinez généreusement le plan de travail pour pouvoir étaler facilement la pâte en rectangle de 15 cm par 45 cm sans qu’elle accroche.
- Respectez bien les tours (pliage en tiers puis quart de tour) pour structurer la pâte feuilletée minute sans la travailler excessivement.
- Laissez toujours reposer la pâte au froid au moins une heure avant de l’étaler dans le moule afin qu’elle garde sa tenue et son feuilletage.
- Découpez l’excédent de pâte au couteau bien aiguisé une fois la pâte placée dans le moule pour obtenir des bords nets.
- Étalez soigneusement le fromage frais sur toute la surface de la pâte pour créer une couche gourmande qui accueillera les tomates.
- Répartissez bien les tomates cerises sur toute la tarte afin d’avoir une cuisson homogène et une garniture régulière à chaque part.
- Versez le miel en filet de manière uniforme sur les tomates pour équilibrer l’acidité par une touche sucrée.
- Laissez légèrement tiédir puis refroidir la tarte sur une grille afin que la pâte reste bien croustillante en dessous.
- Ajoutez l’huile d’olive, la crème de balsamique et les feuilles de basilic au moment du service pour préserver leurs arômes.
- Utilisez un moule à fond amovible pour démouler facilement la tarte sans abîmer le feuilletage.
- Servez rapidement après avoir déposé la burrata au centre pour profiter de son cœur bien crémeux qui se répand sur la tarte.
FAQ
Puis-je préparer la pâte feuilletée minute à l’avance pour cette tarte aux tomates cerises et burrata ?
Oui, tu peux préparer la pâte feuilletée minute à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, bien filmée pour qu’elle ne sèche pas.
Comment conserver la tarte aux tomates cerises et burrata une fois cuite ?
Garde la tarte cuite (sans la burrata) au réfrigérateur, et ajoute la burrata au dernier moment juste avant de servir pour qu’elle reste bien crémeuse.
Puis-je congeler cette tarte aux tomates cerises et burrata ?
Tu peux congeler la tarte sans la burrata une fois cuite et bien refroidie, puis ajouter la burrata fraîche seulement au moment de la dégustation.
Quel type de tomates utiliser si je n’ai pas de tomates cerises ?
Remplace les tomates cerises par des tranches de tomates grappe, cœur de bœuf ou autre variété, en les disposant comme les tomates cerises sur le fromage frais.
Quel matériel est vraiment utile pour réussir cette tarte aux tomates cerises et burrata ?
Un cul de poule, un rouleau à pâtisserie, une spatule, un bon couteau d’office, une petite spatule coudée, une grille et un moule à cake de 26 cm à fond amovible sont idéaux.
Comment obtenir une belle texture feuilletée avec la pâte minute ?
Respecte bien les tours de pâte en gardant des morceaux de beurre visibles et laisse reposer au réfrigérateur au moins une heure pour favoriser le feuilletage.
À quelle température et combien de temps cuire la tarte aux tomates cerises et burrata ?
Fais cuire la tarte à 200 °C pendant environ 35 minutes, en adaptant selon ton four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Quand ajouter la burrata sur la tarte aux tomates cerises ?
Laisse la tarte refroidir sur une grille puis dépose la burrata au centre juste avant de servir, avec l’huile, la crème de balsamique et le basilic.
Par quoi peut-on remplacer la burrata dans cette tarte à la tomate cerise ?
Si tu n’as pas de burrata, garde simplement le fromage frais tartiné sous les tomates, même si tu perds un peu le côté ultra crémeux qui fait la particularité de la recette.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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