Maquereaux marinés et Sauce verte

Name: Maquereaux marinés et Sauce verte
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: 8 maquereaux évidés en filet; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de zaatar; 1/2 cuillère à café de sel; 1 concombre libanais; 1 kiwi; 1 avocat; 8 feuilles de menthe; 1 cébette; 1 clémentine (ou 1/2 orange, ou 1 citron); 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Les amis, l’heure est grave… Après 9 ans d’existence, ce blog accueille enfin sa première recette à base de maquereau !

Je n’en reviens pas moi-même !! Comment est-ce possible ? Comment ai-je pu faire l’impasse sur ce poisson à la fois délicieux, pas cher et facile à cuisiner ? C’est incompréhensible.

Bon, on va réparer ça tout de suite !

Voici mes maquereaux marinés et sauce verte !

Une recette qui sent bon le printemps

Avec l’arrivée des beaux jours, la cuisine change complètement de rythme. Les repas deviennent plus conviviaux, les envies de fraîcheur reviennent et l’on commence naturellement à cuisiner des plats plus simples et plus légers. Le printemps est une saison que j’adore pour cela : elle marque le retour des produits frais, des herbes aromatiques, des légumes verts et des recettes pleines de couleurs.

Et parmi les ingrédients que j’aime particulièrement cuisiner à cette période, le poisson occupe une place importante. Facile à préparer, savoureux et extrêmement polyvalent, il permet de réaliser une multitude de recettes adaptées aussi bien aux repas du quotidien qu’aux tables plus travaillées.

Mes maquereaux marinés et sauce verte rentrent tout à fait dans ce cadre-là.

L’inspiration pour cette recette de maquereaux

J’avoue qu’il y a certains plats qui parlent d’eux-même… Je les vois et tout de suite ça me fait penser à tel ou tel Chef. Ça a été le cas avec mes maquereaux, j’ai vu une recette d’Ottolenghi. Et je n’ai pas pu me l’enlever de la tête. Ma recette de maquereaux marinés en est directement inspirée. Même si je l’ai complètement modelée à ma sauce.

D’ailleurs, si vous voulez une recette encore plus « Ottolenghi« , je vous conseille de remplacer le concentré de tomate par de l’harissa. Ça enverrai un peu du feu sur les papilles, mais ce sera très bon.

Les bienfaits du maquerau

Le maquereau est un poisson très apprécié pour sa saveur prononcée et ses nombreuses qualités nutritionnelles. Consommé dans de nombreux pays, il occupe une place importante dans une alimentation équilibrée grâce à sa richesse en nutriments essentiels.

Parmi les principaux bienfaits du maquereau, on retrouve sa forte teneur en oméga-3. Ces acides gras sont particulièrement recherchés pour leur rôle dans le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et pour leur contribution à l’équilibre alimentaire. Le maquereau fait ainsi partie des poissons gras les plus recommandés.

Le maquereau est également une excellente source de protéines de qualité, indispensables au maintien de la masse musculaire et au bon fonctionnement de l’organisme. Il contient aussi plusieurs vitamines et minéraux importants, notamment la vitamine D, la vitamine B12, le sélénium et le phosphore. C’est un concentré de bonnes choses !

Autre avantage : le maquereau est un poisson très polyvalent en cuisine. Il peut être dégusté grillé, fumé, mariné ou intégré dans des préparations froides et chaudes. Son goût marqué se marie particulièrement bien avec des saveurs citronnées, des herbes fraîches ou des légumes de saison.

En plus de tout ça, le maquereau est souvent considéré comme un poisson accessible (peu cher) et intéressant dans le cadre d’une consommation plus responsable des produits de la mer.

Une recette qui s’inscrit dans la mouvance « Mange ta skincare »

La tendance “mange ta skincare” connaît un succès grandissant dans l’univers du bien-être et de la beauté. Ce concept repose sur une idée simple : la qualité de la peau passe aussi par l’alimentation. Inspirée des approches holistiques, cette mouvance encourage à consommer des aliments réputés pour leurs effets bénéfiques sur l’éclat et l’apparence de la peau.

Le principe de “mange ta skincare” consiste à intégrer dans son alimentation des produits riches en vitamines, antioxydants, bons lipides et nutriments essentiels. Les fruits rouges, les avocats, les poissons gras, les légumes verts ou encore les oléagineux sont souvent mis en avant pour leurs propriétés intéressantes dans le cadre d’une routine beauté naturelle.

Cette tendance s’est largement développée sur les réseaux sociaux, notamment via des recettes colorées et des boissons présentées comme favorables à une peau plus lumineuse. Elle s’inscrit dans une approche globale du bien-être, où alimentation, hydratation et mode de vie sont étroitement liés.

Le succès du mouvement “mange ta skincare” reflète également l’intérêt croissant pour une beauté plus naturelle et plus préventive. Aujourd’hui, de nombreuses personnes cherchent à associer plaisir alimentaire et soins du quotidien afin d’adopter une routine beauté plus complète et équilibrée.

Revenons à notre recette

Je vous ai déjà expliqué plein de choses, la suite va aller très vite. Tout simplement parce que la recette est facile et vraiment rapide à faire. Je ne vais pas vous en mettre des tartines. Retenez juste qu’on va faire une marinade pour nos filets de maquereaux et ensuite on les cuira à la poêle ou au four. Et pendant la cuisson, on fera une petite sauce qui amènera une fraîcheur incroyable et des saveurs qui se marient super bien avec les maquereaux marinés.

Notez que le maquereau est un poisson avec pas mal d’arêtes, il faudra bien les enlever avant la marinade pour une dégustation agréable.

Les ustensiles nécessaires

Un récipient pour la marinade,

Une poêle (ou un plat allant au four si vous optez pour la cuisson au four),

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un presse-agrume

Et un bol.

Voilà, je vous ai tout expliqué ! On se lance ?

La recette, Cheffe !

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