One Pot Petit Épeautre du Velay

Coucou les amis,

Aujourd’hui on va se régaler ! Je vais vous proposer une recette en toute simplicité, gourmande et avec de bons ingrédients, parfaits pour cette saison.

Voici mon one pot Petit Épeautre du Velay.

Le Petit Épeautre du Velay

Avant de rentrer dans le détail de la réalisation de cette recette, je vais vous parler du Petit Épeautre du Velay. Le Petit Épeautre du Velay a une cuisson très rapide. Seulement 10 minutes suffisent pour avoir une texture gourmande et cuite à la perfection. Et ça change tout quand on est pressé le soir, entre la fin d’une journée de boulot, les devoirs des enfants, éventuellement une pile de linge à plier (ça vous parle ? 😉 moi oui !!) et bien sûr le dîner à préparer ! Une excellente alternative aux pâtes et au riz !

Un produit français de qualité

Ce Petit Épeautre du Velay est celui de Sabarot, une marque française créée en 1819, et qui, aujourd’hui, reste une entreprise familiale spécialiste des légumes secs, céréales, graines, champignons et escargots, avec à sa tête la 7ème génération qui perpétue un savoir-faire ancestral.

Sabarot s’engage vers une démarche RSE qui regroupe toutes les préoccupations sociales, environnementales et une certaine notion de responsabilité sociétale de l’entreprise. Bien-être des salariés, de leur santé, de la santé des consommateurs, et empreinte écologique de l’entreprise sont au coeur de Sabarot.

Biodiversité, développement durable et respect sont également les maîtres-mots de cette entreprise. Une entreprise dont je partage les valeurs et le goût pour des produits sains, de qualité et cultivés en France.

Une agriculture durable, je valide !

Dans cette démarche d’agriculture durable et raisonnée, Sabarot cultive le Petit Épeautre du Velay, une céréale rustique qui n’a jamais subi de modification génétique, produite par une filière qui soutient plus de 300 agriculteurs partenaires afin de préserver leur savoir-faire ancestral. Le Petit Épeautre du Velay est cultivé par les agriculteurs du bassin du Puy-en-Velay (Haute-Loire). Il pousse sur le même terroir que la Lentille verte du Puy A.O.P. : la terre volcanique des hauts plateaux du Velay, à plus de 800 mètres d’altitude, qui confère à la graine une enveloppe ferme et riche en nutriments.

Le Petit Épeautre du Velay possède un léger goût de noisette qui plait aux petits comme aux grands. On dit de lui qu’il a « de la mâche » : à la fois croquant et fondant, il tient en bouche. Cette consistance lui confère une véritable spécificité et un raffinement, qui lui permet de se démarquer des autres céréales.

Le principe de cette recette de one pot Petit Épeautre du Velay

Il peut remplacer idéalement le riz, le blé et l’orge dans de nombreuses préparations chaudes et froides. Vous le trouverez sur l’e-shop Sabarot …

Maintenant que vous êtes incollable sur le Petit Épeautre du Velay Sabarot, on retourne à notre recette ! Il y a quelques temps déjà, je vous avais proposé un one pot pasta. Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser mon one pot Petit Épeautre du Velay.

Le principe est très simple : on prépare tous les ingrédients et on met tout dans une casserole. On recouvre avec un couvercle et on lance la cuisson. C’est tout !! Est-ce qu’il y a une recette complète, saine et gourmande plus simple à réaliser que mon one pot Petit Épeautre du Velay ? Je ne crois pas !! 😉

Le one pot Petit Épeautre du Velay, une recette versatile

Cerise sur le gâteau, vous allez pouvoir faire évoluer cette recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards et votre réfrigérateur. Vous voulez une version végétarienne ? Pas de souci, vous ne mettez pas de lard. Vous n’aimez pas le panais ? Vous le remplacez par du navet, de la butternut ou de la carotte. Et si vous voulez réaliser ce plat aux beaux jours ? Vous y mettrez de la courgette, de la tomate, des poivrons… Et puis vous voulez un plat vraiment light ? Vous ne mettez pas de crème et vous aurez, toujours et encore, un repas délicieux ! Je vous le dis, cette recette de one pot Petit Épeautre du Velay est juste parfaite !

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un économe,

Un bon couteau d’office,

Une spatule en bois

Et une casserole avec couvercle.

D’autres recettes réconfortantes

Ce one pot est parfait pour les journées fraîches où l’on a envie de réconfort. Si, comme moi, vous aimez les plats qui réchauffent le cœur, je vous recommande également d’essayer ma Soupe de Lentilles, qui est un véritable délice pour les soirées d’hiver. Et pour ceux qui préfèrent les saveurs automnales, ma Poêlée de Pommes de Terre et Cèpes est un incontournable. Ces recettes sont simples à réaliser et vous garantissent un moment de plaisir gustatif. N’hésitez pas à les découvrir et à me dire ce que vous en pensez !

Voilà, vous savez absolument tout sur mon one pot Petit Épeautre du Velay. On enfile le tablier pour réaliser ce plat gourmand ?

La recette, Cheffe !

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One Pot Petit Epeautre du Velay

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Dîner – française

By Emma – Serves: 3 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Un one pot Petit Épeautre du Velay complet, sain et gourmand, où cette céréale française au léger goût de noisette offre un plat réconfortant, adaptable à toutes les saisons et à ce que vous avez sous la main.

Ingredients

• 200 g de Petit Épeautre du Velay
• 1 panais
• 2 tranches de poitrine fumée
• 1/2 oignon
• 2 poignées de pousses d'épinards
• 30 g de parmesan
• 1 bouillon cube de volaille
• 40 cl d'eau
• 50 g de crème fraiche
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Épluchez et coupez le panais en petits cubes.

2

Coupez vos tranches de poitrine fumée en lardons.

3

Épluchez et coupez finement l'oignon.

4

Coupez le parmesan en très fines tranches.

5

Disposez le Petit Épeautre du Velay, les cubes de panais, la poitrine fumée, l'oignon, le parmesan et pour finir le bouillon cube dans une grande casserole.

6

Salez, Poivrez.

7

Versez ensuite l'eau.

8

Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaines de minutes en mélangeant délicatement de temps à autres. (prolongez la cuisson si vous voulez votre Petit Épeautre du Velay bien tendre).

9

En fin de cuisson, ajoutez la crème.

10

Servez !

Tips

• Préparez tous les ingrédients (panais, poitrine fumée, oignon, parmesan) avant de commencer pour profiter pleinement du principe du one pot et gagner du temps le soir.
• Coupez le panais en petits cubes réguliers pour qu’il cuise de façon homogène en même temps que le Petit Épeautre du Velay.
• Disposez tous les ingrédients dans la casserole avant d’ajouter l’eau afin de bien répartir les saveurs dès le début de la cuisson.
• Salez et poivrez au moment de mettre les ingrédients dans la casserole, puis ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
• Mélangez délicatement pendant la vingtaine de minutes de cuisson pour éviter que le petit épeautre n’attache au fond et pour obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez la crème uniquement en fin de cuisson, hors forte ébullition, pour garder son onctuosité et ne pas la faire trancher.
• Si vous remplacez le panais par d’autres légumes (navet, butternut, carotte), gardez des tailles de morceaux proches pour que tout cuise de manière uniforme.
• Pour une version plus estivale, utilisez des légumes de saison comme la courgette, la tomate ou les poivrons à la place des légumes racines.
• Adaptez la durée de cuisson selon la texture que vous aimez, en prolongeant légèrement si vous souhaitez un petit épeautre plus tendre.
• Servez le one pot Petit Épeautre du Velay dès la fin de cuisson pour profiter au mieux de sa texture à la fois fondante et crémeuse.

FAQ

Puis-je préparer ce one pot Petit Épeautre du Velay à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer un peu à l’avance et le réchauffer doucement à feu moyen en remuant de temps en temps, en ajoutant un peu d’eau ou de crème si besoin pour retrouver une belle texture crémeuse.

Comment conserver les restes de one pot Petit Épeautre du Velay ?

Laissez refroidir puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours, en réchauffant à feu moyen avec un peu de liquide pour que le plat reste fondant.

Peut-on congeler ce one pot Petit Épeautre du Velay ?

Ce type de plat à base de crème et de céréale supporte moyennement la congélation, la texture peut devenir un peu pâteuse au décongélation, donc je vous conseille plutôt de le déguster frais ou simplement conservé au réfrigérateur.

Comment adapter la cuisson du Petit Épeautre du Velay pour qu’il soit plus ou moins fondant ?

La recette prévoit une vingtaine de minutes de cuisson à feu moyen en mélangeant de temps en temps, prolongez la cuisson si vous voulez votre Petit Épeautre du Velay bien tendre ou arrêtez un peu avant si vous préférez qu’il garde davantage de mâche.

Comment faire une version végétarienne de ce one pot ?

Vous pouvez tout simplement ne pas mettre la poitrine fumée et suivre le reste de la recette à l’identique, vous aurez malgré tout un plat complet, sain et très gourmand.

Par quoi remplacer le panais si je n’aime pas ça ou que je n’en ai pas ?

Vous pouvez le remplacer par du navet, de la butternut ou de la carotte, et aux beaux jours par des légumes comme la courgette, la tomate ou les poivrons.

Comment alléger la recette si je veux un plat plus light ?

Pour une version plus légère, ne mettez pas de crème en fin de cuisson, le plat restera très bon tout en étant plus léger.

Quel matériel est indispensable pour réussir cette recette de one pot ?

Vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un économe, d’un bon couteau d’office, d’une spatule en bois et surtout d’une grande casserole avec couvercle pour que la cuisson soit homogène.

Comment éviter les erreurs de cuisson avec le one pot Petit Épeautre du Velay ?

Mélangez délicatement de temps à autre pendant la vingtaine de minutes de cuisson à feu moyen et ajustez le temps de cuisson selon votre goût pour éviter que le petit épeautre ne soit trop ferme ou au contraire trop mou.

Peut-on ajouter d’autres légumes comme des épinards dans cette recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des épinards vers la fin de la cuisson, ils vont fondre dans le plat tout en gardant une jolie texture.