Le Pad Thaï (ou nouilles sautées) au Poulet

Coucou les amis !

Alors je ne sais pas ce que vous en pensez mais personnellement j’adore la cuisine asiatique et plus particulièrement la cuisine thaïe. Je trouve que cette cuisine offre tellement de saveurs délicates que c’est toujours un régal, bouchée après bouchée.

Le gingembre, la coriandre, le curry vert ou rouge, le citron vert, autant de déclencheurs d’émotion gustative qui se réunissent dans des plats uniques pour notre plus grand plaisir !! La choucroute c’est bien – et je sais de quoi je parle en tant qu’alsacienne !! – mais le pad thaï c’est pas mal non plus !!

Voici le pad thaï (ou nouilles sautées) au poulet.

Cette recette est très simple à réaliser, il faut juste avoir les bons ingrédients sous la main. Je veux dire par là : nouilles de riz, gingembre frais, citron vert, sauce soja et vinaigre de riz.

Pour le reste, tout devrait bien se passer … 😉 à vous le pad thaï (ou nouilles sautées) au poulet !

Vous verrez au fur et à mesure du déroulé de la recette que vous pourrez faire votre propre version de pad thaï. Poulet, bœuf, porc, crevettes ou encore légumes … Faites ce qui vous fait plaisir ! Côté nouilles, la recette est prévue avec des nouilles de riz. Si vous n’en trouvez pas, pas d’inquiétude. Des nouilles chinoises feront l’affaire.

Pour les légumes, adaptez la recette en fonction de la saison : en automne / hiver la carotte, le fenouil, le brocoli seront top. Au printemps / été prenez de la courgettes par exemple.

Mon conseil pour avoir un pad thaï (ou nouilles sautées) au poulet bien préparé : couper vos ingrédients finement. Ils cuiront rapidement tout en gardant du croquant.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse (ou un wok),

Une casserole,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une râpe

Et un presse-agrume.

Maintenant, il n’y a plus qu’à vous lancer dans le pad thaï (ou nouilles sautées) au poulet !

On y va ?

La recette, Chef !

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Le Pad Thaï (ou nouilles sautées) au Poulet

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By Emma – Serves: 5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 15 min

Ingredients

• 200 g nouilles de riz
• 300 g filet de poulet
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche
• 2 oignons blancs frais
• 2 carottes
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2-3 cuillère à soupe d'huile végétale (je prends de l'huile de tournesol)
• 2-3 cm de gingembre frais
• 1/2 citron vert
• 1/2 cuillère à café de curry rouge (ou de pâte de tamarin)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 6 cuillères à soupe de sauce de soja salée
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

1

Plonger les nouilles dans un saladier d'eau froide pendant quelques minutes pour les détendre.

2

Puis faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante selon les instructions du paquet. Réservez.

3

Découpez le poulet et les oignons en lamelles.

4

Épluchez les carottes, le fenouil et le gingembre.

5

Découpez les carottes et le fenouil en bâtonnets, râpez le gingembre.

6

Faites revenir les carottes, le fenouil et oignons dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile et le curry rouge pendant 3-4 minutes. Réservez.

7

Faites revenir le poulet et le gingembre avec le reste d'huile dans la poêle pendant 5 minutes.

8

Ajoutez les légumes.

9

Ajoutez les nouilles, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert et la cassonade. Mélangez.

10

Laissez encore quelques minutes dans la sauteuse et au moment de servir, saupoudrez la coriandre fraîche sur votre pad thaï.

Notes

Si vous n'aimez pas manger épicé, ne mettez pas pâte de de curry rouge.

Tips

• Préparez et coupez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour que le pad thaï se fasse rapidement et sans stress.
• Découpez le poulet et les oignons en lamelles régulières pour une cuisson homogène dans la sauteuse ou le wok.
• Faites revenir les légumes avec le curry rouge en premier puis réservez-les pour éviter qu’ils ne ramollissent pendant la cuisson du poulet.
• Ajoutez les nouilles déjà cuites à la fin avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et la cassonade pour bien enrober l’ensemble.
• Râpez le gingembre plutôt que de le hacher pour qu’il se diffuse mieux dans la poêlée de poulet.
• Adaptez les légumes au contenu de votre frigo et à la saison pour varier les saveurs tout en gardant la même base de recette.
• Utilisez un wok ou une grande sauteuse pour pouvoir bien mélanger les nouilles, les légumes et le poulet sans les écraser.
• Goûtez et ajustez en fin de cuisson en rajoutant un peu de sauce soja ou de jus de citron vert selon vos préférences.
• Servez le pad thaï immédiatement après l’ajout de la coriandre pour profiter de la texture des nouilles et des légumes encore bien chauds.
• Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour les nouilles de riz afin qu’elles restent souples sans devenir collantes.
• Coupez les carottes et le fenouil en fins bâtonnets pour qu’ils cuisent vite tout en gardant du croquant.

FAQ

Pour combien de personnes est cette recette de pad thaï au poulet ?

Cette recette est prévue pour 5 personnes.

Comment cuire les nouilles de riz pour un pad thaï au poulet réussi ?

Je commence par les plonger quelques minutes dans de l’eau froide pour les détendre, puis je les fais cuire dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les instructions du paquet avant de les réserver.

Par quoi remplacer les nouilles de riz si je n’en trouve pas ?

Si vous ne trouvez pas de nouilles de riz, des nouilles chinoises feront très bien l’affaire pour cette recette.

Quels légumes utiliser dans ce pad thaï au poulet selon la saison ?

En automne/hiver, vous pouvez utiliser carotte, fenouil ou brocoli, et au printemps/été partir par exemple sur de la courgette.

Quel matériel est nécessaire pour préparer ces nouilles sautées au poulet ?

Il vous faut une sauteuse ou un wok, une casserole, une planche à découper, un bon couteau d’office, une râpe et un presse-agrume.

Puis-je remplacer le poulet dans cette recette de pad thaï ?

Oui, vous pouvez faire votre propre version avec du bœuf, du porc, des crevettes ou uniquement des légumes, selon vos envies.

Comment garder des légumes croquants dans les nouilles sautées au poulet ?

Je vous conseille de couper les légumes finement pour qu’ils cuisent rapidement tout en restant croquants, puis de les faire revenir seulement 3 à 4 minutes.

À quel moment ajouter la coriandre dans le pad thaï poulet légumes ?

Je la saupoudre au moment de servir, directement sur le pad thaï encore chaud.

Comment obtenir un bon équilibre de saveurs dans ce pad thaï au poulet ?

L’équilibre vient du mélange sauce soja, vinaigre de riz, jus de citron vert, cassonade et gingembre, que j’ajoute en fin de cuisson avec les nouilles pour bien enrober le tout.