La Pâte à Pizza

Stoooop !!!!! Je crois que j’ai suffisamment doublé le « o » et mis assez de point d’exclamation … 😉

On n’achète plus sa pâte à pizza bourrée d’ingrédients très douteux.

On fait la pâte à pizza.

Mes secrets pour réussir votre pâte à pizza

Oui on va faire la pâte à pizza parce que c’est vraiment ultra simple.

Si vous avez un robot, vous pouvez même essayer les yeux fermés ! Et sans robot, ça marche aussi avec un peu de muscles…

Et mon truc en plus : le four à pizza Ooni ! Un préchauffage en 15 minutes, une cuisson ultra rapide (1 à 2 minutes) et une texture de pâte absolument dingue !!

Une liste d’ingrédients courte et simple

Quelques ingrédients simples et sains, un peu de pétrissage et une heure de pousse. Voilà ce dont vous avez besoin pour avoir une délicieuse pâte à pizza. Et vous allez être bluffé.e par le résultat ! Une pâte croustillante, pas trop épaisse si vous l’étalez bien, comme à la pizzéria italienne !

Après c’est ultra facile, on y met ce qu’on veut !

Soyez créatif pour vos pizzas !

Pizza traditionnelle à la tomate, pizza blanche (ici j’ai pris ma garniture de tarte flambée et c’était absolument délicieux !!), on fait ce qu’on veut.

Je mets généralement des garnitures très simples (du jambon, des olives, de la mozzarella, du chorizo, du thon, des œufs …).

N’hésitez pas à poster en commentaire vos garnitures préférées… J’ai déjà hâte de voir ce que vous avez concocté !

La réussite de la pizza tient à sa cuisson

Côté cuisson, je vous recommande un four bien chaud (250 degrés pour moi) et vos pizzas cuiront environ 13-15 minutes. Idéalement achetez une pierre réfractaire, ce sera vraiment le top pour une cuisson en four traditionnel.

Si vous avez un four à pizza, c’est évidemment encore mieux !! Je vous recommande donc mon four Ooni, ils sont top ! Cela change vraiment tout ! Vous aurez une pizza comme au restaurant !

Petite astuce pour les œufs : pour garder le jaune bien coulant, versez le blanc sur la pizza, cuisez 4-5 minutes. Ajoutez ensuite le jaune et servez immédiatement (ou repassez 1 minute au four).

L’origine de la pizza

La pizza est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires au monde. Pourtant, son origine remonte à plusieurs siècles dans le sud de l’Italie. La pizza moderne est étroitement liée à la ville de Naples, où elle s’est développée au 18ème siècle comme un plat simple et nourrissant consommé par les classes populaires.

À cette époque, les habitants de Naples mangeaient déjà des pains plats garnis de différents ingrédients. Ces préparations rustiques étaient cuites dans des fours très chauds et garnies de produits accessibles comme l’huile d’olive, l’ail ou les herbes. Avec l’arrivée de la tomate en Europe après la découverte de l’Amérique, la pizza prend progressivement la forme que nous connaissons aujourd’hui.

L’une des pizzas les plus célèbres est la pizza Margherita, créée à la fin du 19ème siècle. Selon la tradition, elle aurait été préparée en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie, avec des ingrédients rappelant les couleurs du drapeau italien : tomate rouge, mozzarella blanche et basilic vert.

Au fil du temps, la pizza s’est répandue dans le monde entier, notamment grâce à l’immigration italienne. Aujourd’hui, elle est devenue un symbole de la gastronomie italienne et se décline dans d’innombrables versions selon les pays et les cultures.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier avec crochet (ou un grand saladier et un peu d’huile de coude 😉 )

Et un rouleau à pâtisserie !

C’est tout …

D’autres idées de pizza

Je me souviens de la première fois où j’ai décidé de faire ma propre pâte à pizza. C’était un samedi soir, et j’avais envie de partager un moment convivial avec mes amis autour d’une bonne pizza maison. J’ai été agréablement surprise par la simplicité de la recette et la texture parfaite de la pâte.

Depuis ce jour, je ne peux plus m’en passer ! Je l’adapte à toutes les sauces ! Pizza blanche, pizza sucrée aux pommes et noisettes, sandwich pizza ou encore pizza à la crème de parmesan, jambon cru et burrata. Faire sa propre pâte à pizza, c’est non seulement gratifiant, mais cela permet aussi de personnaliser ses garnitures à l’infini. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ?

On y va ?

Direction l’Italie !

La recette, Cheffe !

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La Pâte à Pizza

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pâte – italienne

Serves: 2-3 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min

Une pâte à pizza maison simple et gratifiante, à la texture croustillante et légère comme à la pizzeria italienne, idéale pour des soirées conviviales et des garnitures personnalisées à l’infini.

Ingredients

• 500 g de farine
• 10 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre

Instructions

1

Diluez la levure dans l'eau tiède.

2

Versez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre dans le bol du robot.

3

Démarrez à vitesse lente (2 sur 6) et versez en filet le mélange eau/levure.

4

Pétrissez en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4, vous devez obtenir une boule bien ferme.

5

Couvrez d'un linge et laissez pousser une heure.

6

Façonnez ensuite 2 ou 3 boules de pâte à pizza en fonction des pizzas que vous souhaitez réaliser.

Tips

• Délayez toujours la levure dans de l’eau tiède avant de la verser en filet dans la farine pour une pâte qui lève bien.
• Commencez le pétrissage à vitesse lente puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une boule bien ferme et homogène.
• Laissez pousser la pâte environ une heure sous un linge pour qu’elle développe une belle texture.
• Façonnez 2 ou 3 boules de pâte après la pousse selon la taille des pizzas que vous voulez réaliser.
• Pour éviter que la pâte ne croûte au repos, enveloppez-la dans du film alimentaire au contact après la pousse.
• Étalez finement la pâte si vous aimez les pizzas proches de celles de la pizzeria italienne, croustillantes et pas trop épaisses.
• Utilisez un four très chaud, voire un four à pizza type Ooni, pour une cuisson ultra rapide et une pâte bien croustillante.
• Variez les plaisirs en utilisant cette pâte pour des pizzas blanches, sucrées ou des sandwichs pizza selon vos envies.
• Pour une garniture plus fraîche, vous pouvez cuire la pâte avec seulement la sauce tomate puis ajouter jambon cru, mozzarella et roquette à la sortie du four.
• Pensez à sortir la mozzarella du réfrigérateur un peu en avance pour qu’elle soit à température ambiante au moment de garnir.
• Si vous travaillez sans robot, n’hésitez pas à pétrir quelques minutes de plus à la main pour obtenir une pâte bien souple.
• Adaptez toujours le temps de cuisson à votre four et à l’épaisseur de votre pâte pour éviter qu’elle ne dessèche.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à pizza à l’avance, par exemple la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, à condition de l’envelopper dans du film alimentaire après la pousse pour éviter qu’elle ne croûte, puis de la conserver au frais.

Comment bien conserver la pâte à pizza au réfrigérateur ?

Après la pousse, façonnez vos boules de pâte, enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire au contact et placez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Est-ce que je peux congeler la pâte à pizza maison ?

Oui, c’est possible de congeler la pâte après la pousse, enveloppée dans du film alimentaire au contact pour la protéger.

Faut-il refaire pousser la pâte après décongélation ?

Non, je vous recommande simplement de laisser la pâte décongeler à température ambiante avant de l’étaler et de la garnir.

Quel matériel est conseillé pour réussir la pâte à pizza ?

Un robot pâtissier avec crochet facilite beaucoup le pétrissage, mais vous pouvez aussi la faire à la main avec un peu d’huile de coude, et un rouleau à pâtisserie pour l’étaler.

Comment obtenir une pâte à pizza fine et croustillante comme à la pizzeria ?

Étalez bien la pâte pour qu’elle ne soit pas trop épaisse et faites cuire dans un four bien chaud, ou idéalement dans un four à pizza type Ooni pour une texture absolument dingue.

À quelle température et combien de temps cuire la pizza au four classique ?

Je vous recommande un four bien chaud à 220 degrés environ, pour une cuisson d’environ 15 minutes, à adapter selon votre four et l’épaisseur de votre pâte.

Comment cuire un œuf sur la pizza tout en gardant le jaune coulant ?

Versez d’abord le blanc sur la pizza et faites cuire 4 à 5 minutes, ajoutez ensuite le jaune et servez immédiatement ou repassez 1 minute au four.

Puis-je utiliser cette pâte à pizza pour d’autres recettes que la pizza classique ?

Oui, j’utilise cette pâte pour des pizzas blanches, des pizzas sucrées aux pommes et noisettes, des sandwichs pizza ou encore des pizzas à la crème de parmesan, jambon cru et burrata.