Pâtes aux Asperges vertes et Crème de Parmesan

Coucou les gourmets !

Comment ça va aujourd’hui ? Ici c’est le printemps et ça me met en joie !

Du coup je veux du bon, du vert et du gourmand dans mon assiette. Voici tout naturellement mes pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan. 😉

Simple et efficace

C’est encore une recette tout simple que je vous propose aujourd’hui.

Simple et délicieuse, simple et rapide, simple mais fait son petit effet ! J’ai déjà hâte d’avoir vos retours sur cette recette ! N’hésitez pas à me mettre un commentaire à cet article.

Peu de préparation

30 minutes de préparation suffiront à mettre sur votre table un plat de saison, qui donne la part belle à cette délicieuse asperge verte… J’adore ces pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan !!

C’est un plat complet, sans viande, dont vous me direz des nouvelles !! Ici, tout le monde adore !! Surtout qu’il y a des pâtes, comme dirait mon fils ! 😉

C’est en plus un plat de saison et il faut en profiter, la saison des asperges est courte !

Les asperges vertes

Les asperges vertes sont des légumes de printemps très appréciés pour leur goût délicat et leur grande polyvalence en cuisine. Elles se distinguent des asperges blanches par leur culture à l’air libre, qui leur permet de développer leur couleur verte grâce à la lumière du soleil.

Cultivées principalement au printemps, les asperges vertes sont particulièrement populaires en France, en Italie et en Espagne. Leur saison relativement courte, généralement entre mars et juin, en fait un produit très attendu sur les marchés.

Les asperges vertes séduisent par leur texture tendre et leur saveur légèrement végétale, parfois marquée par des notes de noisette. Contrairement aux asperges blanches, elles nécessitent souvent moins de préparation et peuvent être consommées avec une cuisson plus rapide, ce qui préserve leur croquant.

Très polyvalentes, les asperges vertes s’intègrent dans de nombreuses recettes : salades printanières, risottos, quiches, pâtes ou accompagnements de viandes et poissons. Elles sont également appréciées simplement grillées ou rôties.

Au-delà de leurs qualités gustatives, les asperges vertes symbolisent le retour des beaux jours et d’une cuisine plus fraîche et légère. Leur succès repose autant sur leur raffinement que sur leur capacité à s’adapter à des préparations simples ou gastronomiques, faisant d’elles un incontournable du printemps.

Mon conseil

Alors justement, rayon pasta, j’ai choisi les Mafaldine de Barilla. Je trouve que côté goût et forme cette variété s’accorde parfaitement avec les asperges vertes et ma petite crème de parmesan minute (crème que vous pouvez également retrouver dans ma recette de pâtes à la sauce Alfredo).

Vous pourrez aussi réaliser cette recette avec des spaghettis, des tagliatelles ou des liguine. C’est au choix !

Ce plat est du coup peu onéreux, c’est toujours un bon point …

Il pourra aussi être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé. C’est en fonction de vos envies !!

Pourquoi déguster les asperges au printemps

Consommer des asperges au printemps est particulièrement intéressant, car cette période correspond à leur pleine saison de récolte. Elles sont récoltées principalement entre mars et juin, lorsqu’elles sont les plus fraîches, tendres et savoureuses.

Au printemps, les asperges offrent une qualité gustative optimale. Leur texture est plus délicate et leur goût plus subtil lorsqu’elles sont consommées juste après la récolte. C’est également le moment où elles sont les plus disponibles sur les marchés locaux, notamment en France, ce qui permet de privilégier des produits de saison et souvent issus de circuits courts.

Les asperges symbolisent aussi le retour d’une cuisine plus légère et plus végétale après l’hiver. Elles s’intègrent facilement dans des recettes printanières fraîches et raffinées, aussi bien en entrée qu’en accompagnement.

Choisir des asperges au printemps permet également de respecter le rythme naturel des cultures et de profiter de légumes cultivés dans de meilleures conditions saisonnières.

Manger des asperges au printemps permet ainsi de bénéficier d’un produit plus frais, plus savoureux et parfaitement adapté à une cuisine de saison, simple et gourmande.

Les ustensiles nécessaires :

Un plat allant au four

Une grande casserole pour les pâtes

Et deux petites casseroles à fond épais si possible pour la crème de parmesan et les amandes.

D’autres idées

Cette délicieuse recette de pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan évoque vraiment le printemps.

Et en parlant de recettes printanières, je ne peux m’empêcher de penser à mes pâtes crémeuses au potiron et à l’ail, qui apportent une touche réconfortante, même quand le temps commence à se réchauffer.

Si vous êtes également fan de légumes, je vous recommande vivement d’essayer mes linguine aux épinards, champignons et curry, un plat qui allie saveurs et couleurs. Et pour un repas encore plus gourmand, pourquoi ne pas préparer des lasagnes, façon cannelloni, aux épinards et ricotta ? C’est un vrai délice !

En attendant, je vous laisse découvrir ma recette de pâtes aux asperges, qui est à la fois simple et savoureuse. Bon appétit !

On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Pâtes aux Asperges vertes et Crème de Parmesan

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pâtes – française

By Emma – Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 15 min

Ingredients

• 500 g d'asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 feuilles de coriandre fraiche
• 20 g de beurre
• 30 g d'amandes effilées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2-3 tours de moulin à poivre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 20 cl de crème fraîche entière
• 70 g de parmesan râpé
• 500 g de pâtes Mafaldine
• 1 cuillère à soupe de gros sel

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Nettoyez vos asperges.

3

Mettez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le gingembre moulu dans votre plat.

4

Roulez ensuite vos asperges dans le plat pour bien les recouvrir d'huile assaisonnée.

5

Enfournez vos asperges pendant 10 à 12 minutes en fonction de la cuisson que vous aimez (plus ou moins croquantes).

6

Faites bouillir un grand volume d'eau et cuisez les pâtes avec le gros sel selon les instructions du paquet.

7

Râpez le parmesan et mettez-le à chauffer à feu moyen avec la crème, du sel et du poivre. Mélangez de temps à autre et baissez à feu doux.

8

Faites chauffez le beurre dans la casserole à feu moyen.

9

Ajoutez les amandes et cuisez 3 minutes en mélangeant. Vos amandes doivent dorer.

10

Égouttez vos pâtes, ajoutez les asperges, amandes et coriandre ciselée.

11

Ajoutez de la crème de parmesan et servez.

Notes

Des copeaux de parmesan viendront joliment agrémenter votre plat ...

FAQ

Puis-je préparer ces pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan à l’avance ?

Vous pouvez cuire les asperges, préparer la crème de parmesan et torréfier les amandes un peu à l’avance, puis cuire les pâtes au dernier moment et tout réchauffer doucement ensemble pour garder une belle texture.

Comment conserver les restes de pâtes aux asperges et crème de parmesan ?

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème ou d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin.

Peut-on congeler ce plat de pâtes aux asperges ?

La congélation est possible mais la texture des asperges et de la crème risque de changer, je vous conseille plutôt de déguster ce plat frais ou simplement conservé au réfrigérateur pour le lendemain.

Avec quel type de pâtes réaliser cette recette ?

J’ai choisi les mafaldine qui se marient très bien avec les asperges et la crème de parmesan, mais vous pouvez aussi utiliser des spaghettis, des tagliatelles ou des linguine.

De quels ustensiles ai-je besoin pour cette recette ?

Il vous faut un plat allant au four pour les asperges, une grande casserole pour les pâtes et deux petites casseroles à fond épais si possible pour la crème de parmesan et les amandes.

Combien de temps cuire les asperges au four ?

Enfournez les asperges 10 à 12 minutes à 200 degrés, en ajustant selon que vous les aimez plus ou moins croquantes.

Comment éviter de rater la crème de parmesan ?

Faites chauffer la crème et le parmesan à feu moyen puis baissez à feu doux en mélangeant de temps en temps, pour obtenir une crème lisse sans la faire bouillir.

Peut-on remplacer les asperges par un autre légume ?

Oui tout à fait, cette recette est réalisable avec des courgettes et ce sera très bon.

Comment bien dorer les amandes pour cette recette ?

Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les amandes et cuisez environ 3 minutes en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ce plat peut-il accompagner une viande ou un poisson ?

Oui, même s’il est complet sans viande, vous pouvez aussi le servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé selon vos envies.