Pinsa verte à la Burrata

Coucou les amis !

Aujourd’hui c’est une recette qui sent bon les beaux jours, les légumes de printemps et on aime ça !! Et si je vous dit en plus que c’est super facile à réaliser, vous allez valider, c’est sûr !

Voici ma Pinsa verte à la Burrata !

Croisement gastronomique

Quand l’Alsace rencontre l’Italie, ça donne juste une préparation gastronomique incroyable ! Oui, j’ai réalisé une Pinsa avec la crème typique de la tarte flambée. Ensuite j’ai agrémenté de vert, j’aime beaucoup le vert en cette saison. Et après c’est juste du plaisir à chaque bouchée !

C’est quoi donc la Pinsa ?

Alors, me direz-vous, mais c’est quoi cette Pinsa verte à la Burrata ? Est-ce que j’ai bien écrit ? Ce n’est pas plutôt « pizza » que je voulais mettre ? Et bien non, je ne me suis pas trompée. Et d’ailleurs je vais vous en dire plus sur cette Pinsa, Pinsa Romana plus précisément !

Je vous explique…

La Pinsa Romana est une version romaine de la Pizza. Sa forme est ovale ou rectangulaire. Mais sa principale caractéristique est sa pâte qui, contrairement à la Pizza napolitaine classique, est composée d’une combinaison de farine de blé, de riz et de soja.  La pinsa romana a une texture inégalable grâce à une maturation qui se fait lentement (pendant 72 heures) : moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieure. La pâte est épaisse et légère, grâce à sa mie alvéolée.

Laissez libre court à votre imagination

Vous l’aurez probablement déjà imaginé, on peut décliner avec d’autres légumes et d’autres préparations. N’hésitez pas à laisser aller votre créativité ! Sauce tomate ou crème de poivrons par exemple pour remplacer le mélange à base de fromage blanc. Poivrons confits, tomates, aubergines rôties, on va pouvoir lui en faire voir de toutes les couleurs à cette Pinsa !

Burrata, mon amour

La burrata amène la touche finale que je vous conseille de maintenir. Son crémeux se marie à merveille avec le reste des ingrédients. Cette Pinsa verte à la Burrata, c’est vraiment une petite dinguerie culinaire, vous allez en redemander ! Au moment de servir, vous pourrez également agrémenter de zestes de citron. Ça va amener une bonne dose de peps !

Les ustensiles nécessaires :

Une petite casserole (pour la cuisson des petits pois),

Une petite poêle (pour la cuisson des pointes d’asperges vertes),

Une mandoline,

Ou une planche à découper et un bon couteau,

Un grand bol

Et une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

D’autres idées…

En préparant ma Pinsa verte à la Burrata, je ne peux m’empêcher de penser à toutes ces délicieuses recettes qui mettent en valeur les légumes de saison.

Par exemple, la Caponata sicilienne est un véritable délice qui fait chanter les saveurs méditerranéennes, tout comme cette pinsa. Et pour ceux qui aiment les plats croustillants, je vous recommande vivement ma Spanakopita aux Epinards et Ricotta, qui est tout aussi simple à réaliser et pleine de fraîcheur.

Si vous êtes en quête d’une soupe réconfortante pour accompagner vos repas, le Minestrone de Printemps est parfait pour profiter des légumes croquants. Et pour un plat d’accompagnement savoureux, n’oubliez pas de tester mon Gratin d’Aubergines ou Aubergines à la Parmigiana, qui se marie à merveille avec la burrata.

Enfin, si vous souhaitez une autre façon de savourer cette délicieuse fromage, ma Tarte fine Courgette, Thym, Basilic et Burrata est une option légère et gourmande. Alors, prêts à vous régaler ?

Voilà, je vous ai tout dit. On enfile le tablier pour réaliser ma Pinsa verte à la Burrata ?

La recette, Cheffe !

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Pinsa verte à la Burrata

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entrée – Cuisine du Monde

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 15 min

Une pinsa verte à la burrata qui marie l’Alsace et l’Italie, pâte romaine moelleuse et croustillante garnie de légumes de printemps et d’une burrata ultra crémeuse pour un repas ensoleillé et gourmand.

Ingredients

• 50 g de petits pois frais
• 50 g pointes d'asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 courgette blanche (ou jaune ou verte)
• 100 fromage blanc
• 50 g crème
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 1 cuillère à café d'huile de colza (optionnel)
• 1 pinsa
• 1 burrata
• Huile d'olive
• Mortadelle (optionnel)

Instructions

1

Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée frémissante pendant 8 minutes. Réservez.

2

Faites revenir vos pointes d'asperges vertes 3 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Réservez.

3

Coupez votre courgette en très fine lamelle (idéalement à la mandoline). Réservez.

4

Préchauffez votre four à 190 degrés.

5

Mélangez le fromage blanc, la crème et l'huile de colza. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

6

Étalez ce mélange sur votre pinsa.

7

Ajoutez les lamelles de courgette et un peu d'huile d'olive.

8

Enfournez 8 à 10 minutes.

9

A la sortie du four, déposez les petits pois, les pointes d'asperges vertes, votre burrata et vos tranches de mortadelle.

10

Dégustez !

Tips

• Coupez la courgette en très fines lamelles, idéalement à la mandoline, pour qu’elle cuise rapidement et reste fondante sur la pinsa.
• Salez l’eau de cuisson des petits pois pour relever leur goût dès le départ et éviter d’avoir à trop saler ensuite.
• Faites revenir les pointes d’asperges seulement 3 minutes dans l’huile d’olive pour garder une belle couleur verte et une texture légèrement croquante.
• Préchauffez bien le four à 190 degrés avant d’enfourner pour obtenir une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
• Étalez uniformément le mélange fromage blanc-crème-huile de colza sur la pinsa pour une base bien gourmande façon tarte flambée.
• Ajoutez les petits pois, asperges, burrata et mortadelle seulement à la sortie du four pour préserver le contraste de textures et le crémeux.
• Terminez par quelques zestes de citron au moment de servir pour apporter une note de peps qui relève la burrata et les légumes verts.
• Variez les garnitures en remplaçant la base au fromage blanc par une sauce tomate ou une crème de poivrons pour changer complètement le profil de la recette.
• Servez la pinsa rapidement après montage pour profiter du croustillant de la pâte et du cœur encore frais de la burrata.
• Utilisez une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que la pâte n’accroche et pour une manipulation plus facile à la sortie du four.

FAQ

Peut-on préparer la pinsa verte à la burrata à l’avance ?

Vous pouvez précuire la pinsa avec le mélange fromage blanc-crème-huile de colza, les courgettes et l’huile d’olive, puis ajouter les petits pois, asperges, burrata et mortadelle seulement au moment de servir pour garder le côté frais et crémeux.

Comment réchauffer la pinsa sans la dessécher ?

Réchauffez-la quelques minutes dans un four déjà chaud, juste pour redonner du croustillant à la pâte, en ajoutant la burrata en dernier après réchauffage pour qu’elle reste bien crémeuse.

Peut-on congeler cette pinsa verte à la burrata ?

Il est préférable de ne congeler que la base de pinsa garnie et cuite sans la burrata ni la mortadelle, puis d’ajouter ces ingrédients frais après décongélation et remise en température au four.

Quel matériel est vraiment utile pour réussir cette recette ?

Une mandoline aide beaucoup pour couper la courgette en très fines lamelles, mais une bonne planche à découper et un couteau bien aiguisé fonctionnent aussi, le tout cuit sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Comment obtenir des légumes bien cuits mais encore croquants ?

Respectez les temps de cuisson : 8 minutes dans une eau salée frémissante pour les petits pois et seulement 3 minutes à la poêle avec l’huile d’olive pour les pointes d’asperges, puis terminez la cuisson au four.

Puis-je remplacer la crème typique de tarte flambée de la garniture ?

Vous pouvez rester sur la base fromage blanc-crème-huile de colza, ou partir sur une sauce tomate ou une crème de poivrons si vous souhaitez une variante plus colorée.

Est-il possible de faire la pâte à pinsa maison ?

Je l’achète toute prête pour cette recette, je n’ai pas encore publié de pâte à pinsa maison sur le blog, mais je testerai probablement à l’occasion.

Quels légumes peut-on utiliser pour varier cette pinsa verte ?

Vous pouvez jouer avec d’autres légumes comme poivrons confits, tomates ou aubergines rôties, et laisser libre cours à votre imagination en fonction de la saison.

La burrata est-elle indispensable dans cette recette ?

Je vous recommande de la garder, car son crémeux apporte vraiment la touche finale et se marie parfaitement avec la garniture verte et la base façon tarte flambée.