Porc confit à la Bière et au Sirop d’Erable

Hello les amis,

En ce mois de décembre 2025, ce sera ma dernière nouvelle recette de plat pour vos fêtes ! Mais qu’on se rassure tout de suite, cette recette n’est pas réservée à la fin d’année, on va pouvoir en profiter de janvier à la Saint Sylvestre !!

Voici mon porc confit à la bière et au sirop d’érable.

Ne cherchez plus, c’est la recette qu’il vous faut !

Si vous cherchez un plat réconfortant, convivial et plein de saveurs, vous êtes au bon endroit. C’est le genre de plat qui réchauffe l’âme autant que l’estomac, parfait pour un dimanche en famille ou pour impressionner vos invités pendant les fêtes sans passer des heures devant les fourneaux.

Ce porc confit est inspiré des cuissons longues qui transforment une pièce de viande simple en un véritable trésor fondant, un peu comme mon porc à l’effiloché. La bière, avec ses notes maltées et légèrement amères, apporte une base savoureuse et complexe, tandis que le sirop d’érable apporte une douceur subtile, caramélisée et florale qui sublime la viande sans la rendre trop sucrée. Ensemble, ces deux ingrédients créent un équilibre entre douceur et profondeur, entre sucre et amertume, qui transforme une viande mijotée en un plat d’exception.

Mon porc confit à la bière et au sirop d’érable, une recette super simple

Ce que j’adore avec ce type de cuisson, c’est sa simplicité. Peu d’ingrédients, peu de manipulations, mais une cuisson lente qui laisse tout le temps aux arômes de se développer.

Pas de techniques de cuisine compliquées non plus, juste du temps et de la patience, deux ingrédients qui rendent toujours la cuisine meilleure. Au final, la viande se détache toute seule, incroyablement tendre, presque moelleuse, avec un jus de cuisson riche et parfumé. Vous allez adorer j’en suis sûre !

Le choix de la viande

Pour cette recette, je vous recommande un rôt de porc dans l’échine. Ces morceaux sont parfaits pour les cuissons longues puisqu’ils contiennent suffisamment de gras et de collagène pour rester juteux et fondants après plusieurs heures de cuisson. Plus la viande est marbrée, plus elle sera savoureuse et riche après confit.

Le porc confit à la bière et au sirop d’érable se réchauffera par ailleurs très bien, soit au four, soit délicatement en cocotte.

La marinade, un moment clé pour votre porc confit à la bière et au sirop d’érable

Outre le temps de cuisson qui est long (pour avoir une viande ultra tendre qu’on pourra servir à la cuillère), il faut prévoir une heure de marinade. Ne négligez pas ce temps car c’est là où les saveurs des épices vont opérer leur magie sur votre morceau de viande. Vous pourrez laisser mariner plus longtemps si vous le souhaitez. Mais une heure c’est le minimum.

L’accompagnement pour votre porc confit à la bière et au sirop d’érable

Je vous recommande d’opter pour des purées onctueuses, comme ma purée de pommes de terre, ma purée de patate douce ou encore ma purée de panais.

Des légumes rôtis seront aussi appréciés. Et mon gratin dauphinois fonctionnera aussi à merveille. C’est un plat généreux qui appelle des accompagnements simples mais savoureux pour compléter le tableau.

Une invitation au partage

C’est vraiment le genre de plat que j’adore : il invite au partage. Un plat mijoté lentement évoque la détente, la convivialité, et cette idée que la bonne cuisine demande du temps, mais en vaut largement la peine. C’est un plat qui rassemble, qui met tout le monde à table, avec un sourire et la certitude qu’on va se régaler !

C’est pourquoi j’aime bien le réaliser à Noël ou au moment où on se retrouve en nombre autour de ma table.

Les ustensiles nécessaires :

Une petite poêle,

Un blender,

Un plat à marinade,

Une planche à découper,

Un bon couteau bien aiguisé,

Et une grande cocotte (Staub pour moi comme toujours !).

Voilà, je crois bien vous avoir tout dévoilé ! Il ne vous reste plus qu’à vous rendre en cuisine, enfiler votre tablier et vous lancer dans la réalisation de votre porc confit à la bière et au sirop d’érable !

Et puis j’en profite pour vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’année !

La recette, Cheffe !

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Porc confit à la Bière et au Sirop d'Erable

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Dîner – française

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min + 1 heure – Cooking Time: 4 heures 30 min

Ingredients

• 1/2 cuillère à soupe à soupe de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à soupe à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1,2 kg de rôti de porc dans l'échine
• 10 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon
• 25 cl de bière ambrée
• 100 g de sirop d'érable
• 4 - 5 brins de thym

Instructions

1

Versez les graines de coriandre, de cumin et de poivre dans une petite poêle et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

2

Au bout de ce temps, versez les graines dans un petit blender et mixez finement.

3

Versez dans un bol. Ajoutez le paprika, le gingembre, la cannelle, le sel et le sucre. Mélangez.

4

Recouvrez votre rôti de porc de cette préparation et réservez une heure au réfrigérateur.

5

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

6

Faites revenir le rôti sur chaque face.

7

Ajoutez l'oignon grossièrement coupé, les gousses d'ail et le thym.

8

Versez par-dessus le sirop d'érable et la bière.

9

Portez à ébullition.

10

Préchauffez ensuite votre four à 160 degrés.

11

Enfournez votre cocotte avec son couvercle.

12

Cuisez 2 heures puis retournez le rôti.

13

Baissez le four à 140 degrés, cuisez 1 heure.

14

Baissez le four à 120 degrés, cuisez 1 heure et 30 minutes. C'est prêt !