Coucou les amis,
Je vous avoue que cette recette est née d’une inspiration Instagram. Ça m’a d’autant plus fait envie que je n’avais clairement pas le courage de monter de vraies lasagnes couche par couche, ce qui était mon repas initialement prévu !
Et puis là, ni une ni deux, j’ai attrapé un paquet de rigatoni. Une sauce bolognaise maison qui attendait gentiment au frigo. J’ai fait ma sauce béchamel. Un peu de fromage. Et franchement… le résultat était dingue !! Depuis, ces rigatoni comme des lasagnes reviennent très souvent à la maison.
Une recette qui sent bon l’Italie
Les lasagnes, on connaît tous. Ce grand plat familial qui mijote au four et qui embaume toute la cuisine. D’ailleurs, chez moi, c’est typiquement le plat du dimanche quand il fait gris dehors. On se sert une énorme part, on râpe encore un peu de parmesan dessus, et puis voilà… bonheur absolu.
Les rigatoni comme des lasagnes reprennent exactement cet esprit-là. On retrouve la sauce tomate bien parfumée, le fromage gratiné et ce côté ultra réconfortant qu’on adore. Mais avec une préparation beaucoup plus simple. Et ça, je dis oui !
Les rigatoni viennent d’Italie aussi, évidemment. Ce sont ces grosses pâtes en forme de tubes avec des rainures. Elles accrochent parfaitement la sauce. Franchement, pour ce type de recette gratinée, elles sont géniales. J’ai testé avec des penne une fois parce que je n’avais plus de rigatoni à la maison… bon ok, c’était bon quand même, mais le résultat était moins gourmand.
Le secret pour des rigatoni comme des lasagnes ultra savoureux
Alors je vous dis tout. Le vrai secret, ce n’est pas le fromage. Même si on est d’accord que le fromage aide beaucoup dans la vie ?
Non, le plus important, c’est la sauce tomate.
Chez moi, je fais revenir un oignon jaune avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, j’ajoute la viande hachée et je laisse bien colorer. Il faut prendre le temps à cette étape. Une viande juste “grise”, ce n’est pas pareil du tout niveau goût. Puis j’ajoute le reste de mes ingrédients.
Par contre, je vous conseille de ne pas faire une sauce trop liquide. Les rigatoni absorbent déjà pas mal pendant la cuisson au four. Si votre sauce est trop fluide, vous risquez d’obtenir quelque chose d’un peu soupe à la sortie du four. Et là… bof bof.
D’ailleurs, quand j’ai le temps, je prépare la sauce le matin. Elle repose tranquillement quelques heures et elle devient encore meilleure. C’est un peu comme les lasagnes classiques finalement : réchauffées le lendemain, elles sont souvent encore plus bonnes !!
Le montage qui change tout
Ce que j’adore avec ces rigatoni comme des lasagnes, c’est le montage ultra simple. Pas besoin de faire des couches parfaitement droites comme dans les émissions de cuisine. Chez moi, on cuisine pour se régaler, pas pour passer un examen ?
On les dispose dans le plat, on verse les deux sauces et on saupoudre de fromage. C’est vite fait !
À la maison, je sers souvent ce plat avec une salade verte toute simple. Ça équilibre parfaitement le côté généreux des pâtes gratinées. Et puis entre nous, ça donne aussi bonne conscience quand on reprend une deuxième portion ?
Une recette parfaite pour les grandes tablées
Ce plat, c’est aussi mon sauveur quand on reçoit du monde. Déjà parce qu’il se prépare facilement à l’avance. Mais surtout parce que tout le monde adore ça. Les enfants, les ados, les copains qui débarquent à l’improviste… succès garanti.
Et franchement, les rigatoni comme des lasagnes ont un côté hyper convivial. On pose le plat au milieu de la table et chacun se sert. Ça sent bon le fromage gratiné, ça fait des fils de mozzarella partout, et il y a toujours quelqu’un qui demande du pain pour finir la sauce. Chez moi en tout cas, ça finit systématiquement comme ça.
J’ai aussi testé avec des légumes grillés en été, notamment des courgettes et des aubergines, une adaptation de ma fritta en somme. Franchement, c’était top.
Mes petits conseils pour réussir vos rigatoni comme des lasagnes
Prenez un fromage spécial cuisson si possible, comme des cossettes fondantes (emmental, mozza, gran leo). C’est un excellent choix. De la mozzarella conviendra aussi très bien.
Chez moi, il reste rarement des portions pour le lendemain. Mais quand c’est le cas, un petit passage au micro-ondes et c’est encore super bon. D’ailleurs, mon fils adore en emporter dans sa lunch box du lendemain. Et ça, c’est plutôt bon signe !!
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une cocotte en fonte (Staub idéalement),
Une casserole,
Un fouet
Et votre plat à gratin.
Vous noterez que sur mes photos on voit un moule à manqué à charnière et pas un plat à gratin. C’est sympa pour le démoulage (et pour mes photos !!). Mais j’ai beaucoup de jus qui s’est échappé lors de la cuisson au four. Je ne recommande pas…
Si vous testez ces rigatoni comme des lasagnes, racontez-moi. Je suis presque certaine que cette recette va entrer dans vos classiques du soir. Régalez-vous les amis !
Allez, on envoie la suite.
La recette, Cheffe !
Rigatoni comme des Lasagnes
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- Sauce bolognaise
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 750 de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- Piment doux
- Thym frais
- Béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 l de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscadde
- Finition
- 500 g de Rigatoni
- 150 g de fromage râpé
Instructions
Sauce bolognaise
Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe huile d'olive.
Ajoutez l'ail coupé finement pendant 1 minute.
Remettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre casserole et faites revenir votre viande hachée.
Une fois la viande cuite, recouvrez avec la sauce tomate et le concentré.
Assaisonnez avec le piment doux et ajoutez le thym.
Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson).
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Ajustez l'assaisonnement, poivrez.
Béchamel
Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le lait froid, ajoutez le sel, le poivre et la noix muscade râpée.
Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement.
Finition
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Disposez vos rigatoni dans une plat à bords hauts, à la vertical. (si vous aimez les pâtes bien cuites, vous pouvez blanchir les rigatoni 2 minutes dans de l'eau bouillante).
Versez par-dessus votre sauce bolognaise.
Ajoutez la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez et cuisez pendant 45 minutes.
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