Salade de Boeuf thaïe

Hello les gourmands !

Vous connaissez mon goût prononcé pour les voyages, en vrai et dans l’assiette !! 😉

Aujourd’hui c’est direction la Thaïlande (une de mes destinations préférées pour mes papilles et pas que !!), je vous propose donc de découvrir la salade de boeuf thaïe.

Une recette iconique en Thaïlande

Cette salade est également appelée les larmes du tigre, faisant référence à la façon très épicée dont elle est cuisinée en Thaïlande.

Ici, je vous présente une version plus adéquate avec nos habitudes en matière de piquant. Libre à vous de doser plus épicé si vous aimez ça et si vos papilles tiennent le coup ! Je ne suis pas un tigre, mais j’ai beaucoup pleuré à la dégustation à Bangkok… 😉

Les épices dans la cuisine thaïe

La cuisine thaïlandaise est réputée pour son intensité aromatique et ses plats relevés, notamment grâce à l’usage généreux des piments. Cette habitude culinaire s’explique par plusieurs raisons historiques, culturelles et pratiques.

D’abord, le piment fut introduit en Asie au XVIème siècle par les explorateurs portugais, et il s’est rapidement intégré à la cuisine locale. Dans un pays au climat chaud et humide, les épices et le piquant jouent un rôle important : ils stimulent la transpiration, ce qui aide le corps à se rafraîchir naturellement.

Les saveurs épicées permettent aussi de conserver les aliments plus longtemps en limitant la prolifération bactérienne, un atout précieux avant l’invention de la réfrigération.

Sur le plan culturel, le piquant est devenu un élément clé de l’équilibre recherché dans la cuisine thaïe : l’harmonie entre le sucré, le salé, l’acide, l’amer et le piquant. Il rehausse les herbes aromatiques (citronnelle, basilic thaï, coriandre) et met en valeur la fraîcheur des légumes, viandes et fruits de mer.

Ma version pour vous

Ma version de salade de boeuf thaïe que je vous propose ici n’inclue pas la poudre de riz qui est généralement ajoutée. Je n’en avais pas et ça ne m’a pas empêché de beaucoup l’apprécier. C’est un ingrédient qu’on n’a pas forcément dans nos placards, je vous suggère donc une version plus facile à faire.

La viande, l’élément primordial de cette recette

Le point clé pour cette salade de boeuf thaïe est la qualité de la viande de boeuf. Il faut privilégier une viande très tendre. J’ai choisi de l’onglet, mon boucher en a toujours de l’excellent, fondant en bouche, pas nerveux, un régal pour les amateurs de viande rouge.

Cette salade se prépare très facilement et très rapidement, si vous ne comptez pas le temps de marinade de la viande. Vous la servirez ensuite en plat principal ou en entrée, selon vos envies.

Les ustensiles nécessaires :

Une poêle pour saisir la viande (je prends toujours ma pôele en acier De Buyer),

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un saladier.

D’autres idées gourmandes

D’ailleurs, si vous aimez les salades qui allient fraîcheur et saveurs exotiques, je vous recommande vivement d’essayer La Salade César. Bien que d’origine différente, elle partage cette capacité à surprendre et à ravir les papilles avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés. La Salade César est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative plus douce. Mais tout aussi délicieuse à la salade de boeuf thaïe.

En combinant des ingrédients classiques avec une touche personnelle, elle offre une expérience gustative qui ne manquera pas de vous séduire.

La salade de lentilles, carotte et oeuf mollet sera également une jolie découverte pour vous.

N’oubliez pas de me laisser vos impressions en commentaire. J’adore lire vos retours et découvrir vos petites touches personnelles sur ces recettes.

Et si vous avez des suggestions de recettes à explorer ensemble, n’hésitez pas à me les partager. En attendant, je vous souhaite de belles découvertes culinaires et de savoureux moments en cuisine !

Rien de plus ! En été vous pouvez même faire cuire votre viande au barbecue !

On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Salade de Boeuf thaïe

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Dîner – asiatique

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 15 min + 45 min – Cooking Time: 5 min

Une salade de boeuf thaïe parfumée et relevée, inspirée des voyages en Thaïlande, avec une viande fondante et une version plus douce en piquant, idéale pour un repas exotique et rapide à savourer.

Ingredients

• Marinade de boeuf
• 500 g de boeuf (ici de l'onglet)
• 5 cuillères à soupe de sauce soja légère
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• Salade
• 1 oignon blanc frais avec sa tige
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 10 feuilles de menthe
• 1 échalote
• 1/2 cuillère à café de piments concassés
• 3 cuillères à soupe de nuoc man
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 petite poignée de noix de cajou ou de cacahuètes
• le jus d'un demi citron vert

Instructions

Marinade de boeuf

1

Mettez le boeuf, la sauce soja et le poivre dans un saladier, mélangez et laissez mariner pendant 45 minutes.

2

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire vos morceaux de boeuf.

3

Découper le boeuf en lanières.

Salade

4

Découpez l'oignon blanc, la coriandre fraîche, les feuilles de menthe et l'échalote.

5

Ajoutez le reste des ingrédients(sauf les noix de cajou) et mélangez. Ajustez l'assaisonnement si besoin.

6

Ajoutez le boeuf, saupoudrez de noix de cajou et servez.

Tips

• Choisissez une viande de boeuf très tendre, comme l’onglet, pour une salade agréable à mâcher et pleine de saveurs.
• Respectez le temps de marinade de 45 minutes pour que la sauce soja et le poivre parfument vraiment la viande.
• Faites bien chauffer la poêle avant d’y mettre le boeuf afin de le saisir rapidement et préserver son moelleux.
• Découpez le boeuf en lanières après cuisson pour obtenir une texture parfaite à mélanger avec la salade.
• Préparez à l’avance la découpe de l’oignon blanc, de l’échalote, de la coriandre fraîche et des feuilles de menthe pour gagner du temps au moment du service.
• Ajoutez le boeuf et les noix de cajou au dernier moment pour conserver la fraîcheur de la salade et le croquant des fruits secs.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de recette afin de retrouver l’équilibre typique de la cuisine thaïe entre salé, acide et piquant.
• Servez cette salade en entrée ou en plat principal selon la quantité de boeuf et de garniture que vous préparez.
• En été, profitez du barbecue pour saisir la viande et apporter une légère note fumée à votre salade.
• Si vous aimez les assiettes fraîches et parfumées mais moins relevées, alternez avec des salades comme une César ou une salade de lentilles plus douce.

FAQ

Peut-on préparer la salade de boeuf thaïe à l'avance ?

Vous pouvez préparer la marinade, découper les herbes et les légumes à l'avance, mais je vous conseille de cuire le boeuf et de l'ajouter à la salade au dernier moment pour garder toute la fraîcheur et la texture.

Combien de temps faut-il faire mariner le boeuf pour cette salade thaïe ?

Je laisse mariner le boeuf avec la sauce soja et le poivre pendant 45 minutes pour qu'il soit bien parfumé.

Quel morceau de boeuf choisir pour une salade de boeuf thaïe bien tendre ?

Je vous recommande une viande très tendre comme l’onglet, fondante en bouche et peu nerveuse, pour que la salade soit vraiment agréable à déguster.

Peut-on adapter le niveau de piquant de la salade de boeuf thaïe ?

Oui, ma version est adoucie par rapport à la recette thaïlandaise traditionnelle, à vous d’augmenter ou de diminuer le piquant selon vos habitudes et vos papilles.

La poudre de riz est-elle indispensable dans la salade de boeuf thaïe ?

Je n’utilise pas de poudre de riz dans ma version et la salade reste très savoureuse, c’est donc tout à fait facultatif si vous n’en avez pas dans vos placards.

Quel matériel faut-il pour préparer cette salade de boeuf thaïe ?

Il vous faut une poêle pour saisir la viande, une planche à découper, un bon couteau d’office et un saladier pour mélanger la salade.

Peut-on cuire le boeuf au barbecue pour cette salade thaïe ?

Oui, en été vous pouvez faire cuire la viande au barbecue, cela apportera un petit goût fumé très agréable à la salade.

Quand faut-il ajouter les noix de cajou dans la salade de boeuf thaïe ?

Ajoutez les noix de cajou juste à la fin, après avoir incorporé le boeuf, pour qu’elles restent bien croquantes.