Bonjour, bonjour !
J’adore faire des essais en cuisine, mixer les recettes, faire des associations de cultures culinaires… C’est un peu ce que j’ai fait aujourd’hui !
Voici mon sandwich grilled cheese aux épinards et oignons confits.
Pourquoi cette recette ?
Vous savez, je ne peux pas vous cacher des choses… Cette recette est donc le fruit d’une réflexion autour des produits d’un de mes partenaires : Goyon-Chazeau.
Cette recette, je l’ai imaginée pour fêter les 50 ans de la maison Goyon-Chazeau. Et pour vous présenter le P’Tit Tradi édition spéciale 50 ans. Et, comme à chaque fois avec Goyon-Chazeau, c’est un produit d’exception !
Il vient compléter la famille du couteau Happy Tradi et du duo P’tit et Grand Tradi que je vous ai déjà présentés.
J’en profite d’ailleurs pour vous annoncer que vous allez pouvoir préparer vos fêtes car avec le code Emma20 vous allez pouvoir bénéficier de 20% de réduction sur toute la boutique en ligne Goyon-Chazeau jusqu’au 31 décembre 2025 !!
L’origine du grilled cheese
Le grilled cheese, ce célèbre sandwich chaud et fondant, est un classique réconfortant de la cuisine nord-américaine. Son origine remonte au début du XX? siècle, avec l’apparition du pain de mie tranché et du fromage fondu industriel, deux inventions qui ont révolutionné la préparation des repas rapides. Dans les années 1920 aux États-Unis, le fromage américain pasteurisé, inventé par James L. Kraft, rend le sandwich plus accessible et économique.
À l’origine, le grilled cheese était souvent préparé avec une seule tranche de pain, garnie de fromage et grillée sur une plaque. Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que la version moderne, composée de deux tranches de pain beurrées et dorées à la poêle, devient populaire. Servi dans les cantines, les diners et les foyers, il s’impose comme un symbole de simplicité et de réconfort.
Aujourd’hui, le grilled cheese a conquis le monde entier et se décline dans d’innombrables versions : pain brioché, fromages affinés, ajouts de tomates, jambon ou herbes fraîches.
Et c’est là que j’interviens !
Revenons à ma recette de grilled cheese aux épinards et oignons confits
J’ai donc eu envie d’un bon sandwich réconfortant, gourmand mais à la française et, évidemment, de saison ! On est en automne, les épinards et les oignons me sont venus direct en tête !
J’ai donc réalisé un confit d’oignons, qu’on pourra réaliser avec un peu de vin rouge, mais ce n’est pas incontournable si vous ne le souhaitez pas. J’ai travaillé les épinards très simplement, avec une cuisson rapide au micro-ondes. Pour une question de délicatesse de saveur et de texture, je recommande de prendre des pousses d’épinards. Néanmoins, des épinards soigneusement hachés pour les « dégrossir » conviendront aussi.
Côté fromage, j’ai pris de la mozzarella qui me faisait de l’oeil dans mon frigo. Mais vous pouvez prendre le traditionnel cheddar.
Le résultat : encore meilleur que ce que j’espérais !! L’équilibre des saveurs est incroyable, c’est végé, ultra gourmand et vraiment « fun » à déguster. Voilà une préparation qu’on mange avec les mains et qui a de la prestance !!
Quel pain choisir pour votre grilled cheese aux épinards et oignons confits ?
J’ai fait le choix d’un pain blanc, cuit en format « cake », acheté chez mon boulanger. Mais ne vous limitez pas à cette option.
Pour réussir un grilled cheese savoureux, le choix du pain est aussi important que celui du fromage. Différents types conviennent selon la texture et le goût recherchés :
le pain de mie blanc, c’est le grand classique ! Moelleux, légèrement sucré et facile à dorer, il donne un grilled cheese fondant et croustillant à l’extérieur.
un pain au levain dont la mie dense et légèrement acide équilibre parfaitement la richesse du fromage fondu. C’est idéal pour une version plus rustique.
le pain complet ou aux céréales, riche en fibres et en goût, il ajoute une touche plus nourrissante et un léger croquant.
un pain brioché, doux et bien beurré, il offre une texture fondante et un goût légèrement sucré, parfait avec des fromages puissants.
et pour finir le pain de campagne, avec sa croûte épaisse et sa mie ferme, il donne un sandwich doré et bien structuré.
Quoi qu’il en soit, quel que soit le pain choisi, beurrez généreusement les faces extérieures avant de griller pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Visuellement ça n’en sera que plus gourmand !
Les ustensiles nécessaires :
Le P’tit Tradi, pour découper la mozzarella,
Le Grand Tradi, pour trancher l’oignon avec finesse,
Le Happy Tradi, pour une découpe du pain parfaite,
Une petite casserole,
Un bol
Et une poêle.
Voilà, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit, en attendant d’avoir vos retours, que j’espère nombreux, en commentaire de cet article !
Allez, la recette, Cheffe !
Sandwich Grilled Cheese aux Épinards et Oignons confits
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- Oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 2 gros oignons jaunes
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vin rouge (optionnel)
- Épinards
- 120 g de pousses d'épinards
- 50 g de mascarpone
- 1/4 cuillère à café de zaatar
- Sel
- Poivre
- Finition
- 4 tranches de pain
- 125 g de mozzarella
- Un peu de beurre
- 1 branche de thym frais
Instructions
Oignon
Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajoutez les oignons épluchés et émincés.
Ajoutez le sel et le sucre, cuisez à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, versez le vin et cuisez à petits bouillons encore 5 bonnes minutes. Si vous n'ajoutez pas de vin, poursuivez également la cuisson 5 minutes.
Épinards
Mettez vos épinards lavés dans un bol allant au micro-ondes.
Faites chauffer (avec un couvercle spécial micro-ondes) pendant 2 min à puissance maximale.
Versez dans une passoire et pressez pour extraire un maximum d'eau.
Séparez les feuilles d'épinards et répartissez-les sur du papier absorbant pour retirer encore de l'eau.
Mettez dans un bol avec le mascarpone, le zaatar, le sel et le poivre. Mélangez.
FAQ
Puis-je préparer les oignons confits à l’avance pour ce grilled cheese ?
Oui, vous pouvez préparer les oignons confits à l’avance et les conserver au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien au moment du montage du sandwich.
Est-il obligatoire d’utiliser du vin rouge pour confire les oignons ?
Non, le vin rouge n’est pas incontournable : si vous ne souhaitez pas en utiliser, poursuivez simplement la cuisson des oignons encore 5 minutes sans vin.
Quels types de pain conviennent le mieux pour ce grilled cheese aux épinards et oignons confits ?
Vous pouvez utiliser du pain de mie blanc, du pain au levain, complet, aux céréales, brioché ou de campagne, l’important est de choisir un pain que vous aimez et de bien le beurrer à l’extérieur avant cuisson.
Comment éviter que les épinards ne détrempent le sandwich ?
Après la cuisson au micro-ondes, pressez-les dans une passoire pour retirer un maximum d’eau puis étalez-les sur du papier absorbant avant de les mélanger au mascarpone.
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser le traditionnel cheddar ou un autre fromage qui fond bien, en gardant l’idée d’un cœur bien fondant.
Comment adapter la recette si je n’ai pas de pousses d’épinards ?
Vous pouvez utiliser des épinards classiques, à condition de les hacher soigneusement pour les “dégrossir” et obtenir une texture plus délicate.
Comment cuire les épinards pour cette recette ?
Placez les épinards lavés dans un bol adapté, couvrez avec un couvercle spécial micro-ondes et faites chauffer 2 minutes à puissance maximale avant de bien les égoutter.
Comment obtenir une croûte bien dorée et croustillante sur le grilled cheese ?
Beurrez généreusement les faces extérieures des tranches de pain avant de les faire griller à la poêle pour une croûte dorée, croustillante et très gourmande.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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