Spanakopita aux Epinards et Ricotta

Hello les amis !

Aujourd’hui je vous emmène au soleil, presque en vacances, avec cette nouvelle recette ! Et franchement, j’attends de voir vos réalisations nombreuses sur les réseaux sociaux parce que c’est super gourmand !

Voici la spanakopita aux épinards et ricotta.

Un mot difficilement prononçable, mais on y arrive !

Alors j’ai mis un certain temps à arriver à prononcer le nom sans avoir à marquer un temps d’arrêt après chaque syllabe 😉 mais après un peu d’entraînement, on y arrive ! Qu’est-ce que la spanakopita aux épinards et ricotta ?

La spanakopita, c’est quoi donc ?

D’après mon ami Wikipédia, la spanakópita (en grec moderne : spanáki, « épinard », et píta, « pâte », littéralement : « tarte aux épinards ») est, dans la cuisine grecque, un friand aux épinards. Il s’agit d’une pâte de type brik faite avec plusieurs couches de pâte filo (ou phyllo) beurrée (avec ou en remplacement de l’huile d’olive) et fourrée aux épinards, de la féta (ou d’autre fromage) parfois combinée à de la ricotta (car ce fromage est moins cher et donne de l’onctuosité), des oignons ou de l’échalote et de l’œuf, le tout assaisonné. Quand il y a du fromage, on l’appelle souvent spanakotirópita. Ce plat est le plus souvent consommé dans la restauration à emporter.

L’origine  de la spanakopita remonte à plusieurs siècles et s’inscrit dans une longue tradition méditerranéenne où les légumes verts, les herbes aromatiques et les fromages de brebis occupent une place centrale.

On pense que la spanakopita est née dans les campagnes grecques, où les familles utilisaient les produits locaux disponibles : épinards sauvages, fromages frais et pâte fine réalisée à la main. Ce plat économique et nourrissant accompagnait le quotidien des paysans, mais il a aussi trouvé sa place lors des grandes fêtes religieuses, notamment pendant les périodes de jeûne orthodoxe, lorsque la viande était mise de côté.

Au fil du temps, la spanakopita a gagné les villes, puis s’est imposée comme un symbole de la cuisine grecque. Son format adaptable – grande tourte à partager ou petits triangles individuels – a facilité sa diffusion au plus grand nombre.

Ma version met la ricotta à l’honneur

Ici j’ai donc opté pour la version ricotta, comme vous l’aurez compris. Vous pouvez faire également le choix d’une version sans oeuf pour ma spanakopita aux épinards et ricotta, ce sera aussi très bon. Le tout, pour un résultat absolument délicieux, doux en bouche (grâce donc à la ricotta et le miel), qui a ravit toute la famille, y compris certains réfractaires aux épinards !!

La Spanakopita aux Epinards et Ricotta, un plat au visuel sympa

En plus, la forme roulé façon « escargot » lui donne un look hyper sympa sur la table. Vous pourrez en faire un grand friand à partager ou des portions individuelles. Dans ce cas, vous ne prendrez qu’une feuille de pâte filo par roulé. Vous pourrez donc en faire 4 portions avec ma recette. Vous trouverez aussi parfois cette recette présentée comme on ferait des lasagnes, avec une alternance de pâte filo et de préparation d’épinards.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse ou une poêle anti-adhésive,

Un saladier,

Un tapis de cuisson (ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé)

Et un pinceau à pâtisserie.

Rien de plus ! Alors, ça vous dit ?

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les saveurs méditerranéennes autant que moi, je vous conseille vivement d’explorer d’autres recettes qui sauront ravir vos papilles. Par exemple, le Chausson rustique Épinards et Fêta est une délicieuse alternative à la spanakopita, avec une touche rustique qui plaira aux amateurs de cuisine authentique. Pour une entrée légère et rafraîchissante, la Salade d’Été façon Ottolenghi est parfaite, avec ses ingrédients frais et ses saveurs équilibrées. Si vous êtes d’humeur pour une soupe réconfortante, ne manquez pas la Soupe Fasolada à ma Façon, une spécialité grecque qui réchauffera vos soirées. Pour les amateurs de tartes, la Tarte fine Pistache et Concombre offre une combinaison de saveurs originale et délicate. Enfin, pour une touche italienne, la Tarte aux Tomates Cerises et Burrata est un véritable délice estival. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

La recette, Cheffe !

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Spanakopita aux Epinards et Ricotta

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Dîner – Méditerranéen

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: $

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 20 min

Une spanakopita aux épinards et ricotta inspirée de la tradition grecque, douce en bouche grâce à la ricotta et au miel, roulée façon escargot pour un plat convivial qui réconcilie même les réfractaires aux épinards.

Ingredients

• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g d'épinards
• Quelques feuilles de basilic
• 125 g de ricotta
• 1 oeuf (optionnel)
• 1 cuillère à café de miel
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• Sel
• Poivre
• 4 feuilles filo
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Graines de sésame doré

Instructions

1

Faites revenir l'oignon finement émincé à feu moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

2

Ajoutez les épinards lavés (et éventuellement grossièrement coupés si les feuilles sont grandes). Cuisez 3-4 minutes.

3

Réservez dans une assiette pour que les épinards refroidissent.

4

Versez dans un saladier la ricotta, l'oeuf, le miel, les épices. Mélangez un peu.

5

Ajoutez les épinards (sans le jus éventuel) et les feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez et mélangez.

6

Préchauffez votre four à 180 degrés.

7

Disposez vos feuilles filo sur votre plan de travail, les unes à la suite des autres, en les faisant se chevaucher de 8 à 10 cm environ.

8

Disposez le mélange épinards et ricotta en un ligne en bas de vos feuilles filo, sur toute la longueur.

9

Roulez vos feuilles sur le mélange épinards et ricotta de manière à faire un long rouleau.

10

Enroulez-le sur lui-même pour avoir la forme d'un grand escargot.

11

Placez sur un tapis de cuisson, badigeonnez la cuillère à soupe d'huile d'olive avec votre pinceau à pâtisserie, saupoudrez de graines de sésame et cuisez 20 bonnes minutes.

Tips

• Égouttez bien les épinards après cuisson et ne gardez pas le jus pour éviter de détremper la pâte filo.
• Laissez tiédir les épinards avant de les mélanger à la ricotta afin de ne pas la réchauffer trop vite.
• Ciselez finement le basilic pour bien le répartir dans toute la préparation épinards-ricotta.
• Badigeonnez généreusement la surface de la spanakopita avec l’huile d’olive avant cuisson pour un rendu bien doré.
• Saupoudrez de graines de sésame juste avant d’enfourner pour un effet visuel et un croquant supplémentaire.
• Pour un beau rouleau, disposez la garniture en une seule ligne régulière sur toute la longueur des feuilles filo.
• Si les feuilles d’épinards sont grandes, coupez-les grossièrement avant cuisson pour une garniture plus homogène.
• Servez la spanakopita en grand escargot pour un plat convivial à partager, ou en petits roulés pour une présentation individuelle.
• Travaillez les feuilles de pâte filo rapidement pour éviter qu’elles ne sèchent sur le plan de travail.
• Adaptez l’assaisonnement en sel et en poivre après avoir ajouté tous les ingrédients de la garniture pour bien équilibrer les saveurs.

FAQ

Puis-je préparer la spanakopita aux épinards et ricotta à l'avance ?

Vous pouvez préparer la garniture épinards-ricotta en avance et la conserver au frais, puis monter et cuire la spanakopita juste avant de servir pour garder le croustillant de la pâte filo.

Comment conserver la spanakopita une fois cuite ?

Laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur, bien emballée, et réchauffez-la au four pour retrouver un peu de croustillant.

Peut-on congeler la spanakopita aux épinards et ricotta ?

Vous pouvez congeler la spanakopita, de préférence crue déjà roulée en escargot, puis la cuire directement sans décongélation en adaptant le temps de cuisson selon votre four.

Quel matériel est vraiment indispensable pour cette recette ?

Il vous faut une sauteuse ou poêle anti-adhésive, un saladier, un tapis de cuisson (ou une plaque avec papier sulfurisé) et un pinceau à pâtisserie pour l’huile d’olive.

Comment éviter que la pâte filo ne se déchire au montage ?

Disposez les feuilles filo en les faisant se chevaucher de 8 à 10 cm, travaillez délicatement et roulez serré autour de la garniture pour former un long rouleau avant de l’enrouler en escargot.

Comment adapter la cuisson selon mon four ?

Je cuis environ 20 minutes à 180 degrés, mais n'hésitez pas à adapter la durée en surveillant la couleur de la pâte, qui doit être bien dorée.

Peut-on faire des portions individuelles de spanakopita ?

Oui, utilisez une seule feuille de pâte filo par roulé, vous pourrez ainsi réaliser 4 portions individuelles avec cette recette.

Peut-on remplacer les œufs dans cette spanakopita ?

Vous pouvez faire le choix d’une version sans œuf, ce sera aussi très bon, la ricotta et le miel apportant déjà beaucoup de douceur.

Quels sont les ingrédients de base de la garniture ?

La garniture est composée d’épinards revenus avec de l’oignon, de ricotta, d’un œuf (facultatif), de miel, d’épices, de basilic, de sel et de poivre.

Comment obtenir un joli visuel façon escargot ?

Roulez la pâte filo garnie en un long boudin bien serré, puis enroulez ce rouleau sur lui-même pour former un grand escargot avant de le déposer sur le tapis de cuisson.