Apéritifs/ Végétarien

La Tapenade

Oui il fait toujours gris, froid … On n’a pas vu le soleil qui réchauffe depuis longtemps … Alors on fait quoi ??

Ben, on prépare une tapenade !!

Amis de l’apéro, vous me connaissez !! L’apéro en famille ou entre amis c’est ma vie !! 😉

Il était donc normal que je partage un jour la recette ultra simple de la tapenade avec vous … Ben oui …

5 minutes de préparation, pas de cuisson, juste un coup de mixeur et c’est prêt !! Alors, on va arrêter d’acheter la tapenade industrielle en supermarché et on se met en cuisine !!

Petit point culture : la tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres (tapena en occitan, d’où son nom), des filets d’anchois, de l’ail, et des herbes de Provence.

Côté goût, c’est évidemment meilleur … Pour la conservation, vous mettez votre tapenade dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur et vous en profitez pendant 3-4 semaines ! Vous n’avez plus d’excuse …

Je précise ici que je prends de la crème d’anchois qu’on achète en tube au rayon tarama, blini, etc … La recette est également proposée en version avec des filets d’anchois.

Les ustensiles nécessaires :

Une petite planche à découper,

Un couteau d’office

Et un mixeur plongeant (ou un mixeur classique).

On y va ?

La recette, Chef !

La Tapenade

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Serves: 250 g Difficulty: Super simple Price: €
Prep Time: 5 min

Ingredients

  • 150 g d'olives dénoyautées (noires ou vertes)
  • 40 g de câpres
  • 30 g de crème d'anchois (ou 4/5 filets)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 belle gousse d'ail
  • Thym
  • Poivre

Instructions

1

Mettez les olives rincées et séchées dans un petit bol.

2

Ajoutez les câpres, la crème d'anchois, l'ail émincé et le thym. Mixez.

3

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et un peu de poivre, mélangez à la spatule.

4

C'est prêt !

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2 Comments

  • Reply
    Élodie
    lundi 30 mars 2020 at 12:08

    Bonjour Emma, as tu une suggestion car je suis fan de la tapenade mais sans anchois…. Comment puis je réaliser cette recette dans anchois? La même? Merci d’avance ?

    • Reply
      Emma
      lundi 30 mars 2020 at 12:35

      Alors je ne sais pas trop. Je ne suis pas fan non plus des anchois, mais en prenant la crème d’anchois le goût est beaucoup plus doux. Une fois mélangé avec le reste, on ne sent pas le goût des anchois. Sinon essaie sans. Belle journée !

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