La Tapenade

Oui il fait toujours gris, froid … On n’a pas vu le soleil qui réchauffe depuis longtemps… Alors on fait quoi ??

Ben, on prépare une tapenade !!

L’apéro, ma passion !

Amis de l’apéro, vous me connaissez !! L’apéro en famille ou entre amis c’est ma vie !! 😉

Il était donc normal que je partage un jour la recette ultra simple de la tapenade avec vous … Ben oui …

5 minutes de préparation, pas de cuisson, juste un coup de mixeur et c’est prêt !! Alors, on va arrêter d’acheter la tapenade industrielle en supermarché et on se met en cuisine !!

L’apéritif, un vrai moment de partage

Vous commencez à me connaître, je ne rate jamais une occasion de préparer un bel apéritif quand je reçois. Pas besoin d’organiser une grande fête pour sortir quelques gourmandises. Chez nous, il suffit parfois que les enfants passent à la maison ou que des amis improvisent une visite pour que je sorte quelques petites choses à grignoter. Et la tapenade fait toujours partie des grands classiques. Elle a l’avantage d’être prête en quelques minutes, de pouvoir être préparée à l’avance et de plaire au plus grand nombre. Je la sers généralement avec des tranches de pain grillé, mais aussi avec des gressins, des crackers ou quelques légumes croquants comme des bâtonnets de concombre, des radis ou du chou-fleur. Chacun pioche selon ses envies et l’ambiance se met en place toute seule. C’est exactement ce que j’aime dans l’apéritif : un moment simple où tout le monde se retrouve autour de bonnes choses.

Petit point culture

La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres (tapena en occitan, d’où son nom), des filets d’anchois, de l’ail, et des herbes de Provence.

Une recette qui sent bon la Provence

À chaque fois que je prépare une tapenade, j’ai l’impression de mettre un petit rayon de soleil sur la table. Franchement, même quand le ciel est tout gris dehors, il suffit d’ouvrir un pot d’olives, d’ajouter une belle huile d’olive et quelques câpres pour avoir immédiatement un parfum de vacances. C’est ça que j’aime dans la cuisine méditerranéenne. Elle ne cherche jamais à en faire trop. Elle mise avant tout sur de bons produits. Et ça fonctionne ! D’ailleurs, la tapenade est devenue l’un des grands symboles de la Provence. On la retrouve aussi bien sur les tables familiales que dans les restaurants, à l’heure de l’apéritif ou pour accompagner un repas estival. J’aime beaucoup cette idée qu’une recette aussi simple puisse traverser les générations sans prendre une ride. Finalement, les meilleures recettes sont souvent les plus faciles à préparer.

Je vous dis tout

La réussite d’une bonne tapenade repose finalement sur très peu de choses. Le premier conseil que je peux vous donner, c’est de choisir de bonnes olives. Elles constituent la base de la recette, alors autant qu’elles soient bien parfumées. Ensuite, adaptez les anchois à votre goût. Certaines personnes aiment une saveur très marquée, d’autres préfèrent rester plus discrètes. Faites-vous confiance et goûtez au fur et à mesure. C’est aussi valable pour les câpres. Quant à l’huile d’olive, inutile d’en mettre énormément dès le départ. Je préfère en ajouter progressivement jusqu’à obtenir la texture qui me plaît. Personnellement, j’aime une tapenade encore un peu rustique, avec un léger relief sous la dent. Je trouve que c’est bien meilleur qu’une purée totalement lisse.

La conservation de votre tapenade

La tapenade se conserve très facilement plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Je verse toujours un léger filet d’huile d’olive à la surface avant de refermer le pot. C’est une petite habitude qui aide à préserver toute sa fraîcheur. Et puis, entre nous, je prépare souvent une double quantité. Parce qu’une fois qu’on commence à y goûter, le pot se vide beaucoup plus vite qu’on ne l’avait imaginé ! D’ailleurs, s’il vous en reste, pensez à l’utiliser autrement. Une cuillère dans un sandwich avec de la mozzarella, quelques tomates et de la roquette, c’est un bonheur. J’en glisse aussi parfois sous la peau d’un poulet avant cuisson ou sur un filet de poisson blanc. Même mélangée à quelques pâtes encore chaudes avec un peu de parmesan, elle fait des merveilles. C’est le genre de préparation toute simple qui transforme un repas du quotidien en quelque chose d’un peu plus gourmand. Et ça, vous le savez, je ne m’en lasse jamais !

Les ustensiles nécessaires :

Une petite planche à découper,

Un couteau d’office

Et un mixeur plongeant (ou un mixeur classique).

Alors, on en dit quoi ? On se lance ? Direction la cuisine, installée dans un champ d’oliviers, avec le bruit des cigales en fond… On s’y croit déjà ! On enfile le tablier et on va faire une délicieuse tapenade pour nos apéros d’été !

La recette, Cheffe !

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La Tapenade

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apéro – Méditerranéen

By Emma – Serves: 250 g Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 5 min

Ingredients

• 150 g d'olives dénoyautées (noires ou vertes)
• 40 g de câpres
• 30 g de crème d'anchois (ou 4/5 filets)
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 belle gousse d'ail
• Thym
• Poivre

Instructions

1

Mettez les olives rincées et séchées dans un petit bol.

2

Ajoutez les câpres rincées et séchées, la crème d'anchois, l'ail émincé et le thym. Mixez.

3

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et un peu de poivre, mélangez à la spatule.

4

C'est prêt !