La purée de céleri au bacon

Amis du céleri, bonjour bonjour !

Envie de fraicheur ? De proposer une entrée légère et savoureuse à vos invités ? De se faire plaisir sainement ? Ou tout simplement de changer de l’apéritif traditionnel ? Gagné ! C’est par ici que ça se passe.

Voici ma purée de céleri au bacon.

La purée de céleri au bacon, une idée sympa pour l’apéro

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une recette qui va surprendre vos convives. La petite verrine légère et goutue, facile à réaliser en plus ! Il s’agit, vous l’avez compris, de la purée de céleri au bacon, que je suggère de manger froide (chaud ça marche aussi cela dit !).

On peut la faire en toute saison et l’associer avec tout type de boisson.

Apéro ou entrée ?

Autre possibilité, vous pouvez en faire une petite entrée ou encore un élément sympa d’une assiette brunch !

Dans ce cas, j’aim servir cette purée de céleri au bacon avec des sablés salés au thym, mes pains simit ou encore mes moricettes. Ça se marie très bien.

Remettre le celéri sur le devant de la scène

Cerise sur le gâteau : c’est une façon astucieuse de faire manger du céleri aux petits et grands qui rechignent habituellement face à ce légume. Et puis, j’aime bien mettre à l’honneur des produits trop souvent ignorés. Quand on dit céleri, on pense au céleri rémoulade de la cantoche ou au rayon frais d’un supermarché. Alors que bien travaillé et associé avec le bacon, on obtient un plat fin au goût légèrement fumé et délicat.

Le céleri a aussi le gros avantage de se conserver très longtemps et d’être plutôt bon marché.

Les bienfaits du céleri rave

Le céleri rave est un légume racine souvent délaissé, pourtant très intéressant sur le plan nutritionnel. Utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles, il possède de nombreux bienfaits pour la santé tout en étant peu calorique, ce qui en fait un allié idéal pour une alimentation équilibrée.

Parmi les principaux bienfaits du céleri rave, on trouve sa richesse en fibres alimentaires. Ces fibres favorisent une bonne digestion, contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal et participent à la sensation de satiété. Cela peut être utile dans le cadre d’un régime alimentaire visant à maintenir un poids stable.

Le céleri rave est également une bonne source de vitamines, notamment la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à lutter contre la fatigue. Il contient aussi des minéraux essentiels comme le potassium, important pour le bon fonctionnement du système nerveux et pour l’équilibre de la pression artérielle.

Ce légume racine apporte aussi des antioxydants, qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Grâce à sa richesse en nutriments et à sa faible teneur en calories, le céleri-rave s’intègre parfaitement dans une alimentation saine.

Polyvalent en cuisine, il peut être consommé cru ou cuit et permet de varier facilement les repas tout en profitant de ses nombreux bienfaits.

Commentaire sur la recette

Vous noterez qu’il n’y a pas besoin de saler cette purée. La poitrine de porc fumée suffit largement pour l’apport en sel.

Essayez et vous m’en direz des nouvelles !

Les ustensiles nécessaires

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une casserole,

Un mixeur plongeant ou un blender.

Et c’est tout ! Je suis sûre que vous avez tout ça en stock !

Vous savez tout. Direction la cuisine, on enfile le tablier et on se lance dans la réalisation de votre purée de céleri et bacon !

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La purée de céleri au bacon

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apéro – française

Serves: 12 portions Difficulty: Facile Price: €

Cooking Time: 1 heure

Une purée de céleri au bacon légère et savoureuse, à déguster en verrine froide ou chaude, au goût délicatement fumé, parfaite en entrée originale, pour l’apéritif ou un brunch convivial en toute saison.

Ingredients

• 1/2 céleri rave
• Lait (prendre le poids du céleri rave épluché)
• 100 g de poitrine de porc fumée
• Tranches de bacon
• Poivre
• Gingembre moulu
• Persil
• Piment doux

Instructions

1

Épluchez le céleri et coupez-le grossièrement.

2

Mettez-le dans une casserole avec la poitrine fumée, recouvrez avec le lait et ajouter le persil.

3

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le céleri soit fondant (je couvre la casserole et fais cuire sur 2, ma plaque allant jusqu'à 15).

4

Mixez le tout, assaisonnez avec du poivre, du gingembre moulu et un peu de piment doux. Réservez au frais.

5

Avant de servir, faites cuire à la poêle quelques tranches de bacon (sans ajouter de matière grasse).

6

Remplissez vos verrines de purée et présenter avec quelques lamelles de bacon.

7

C'est prêt !

Tips

• Couvrez la casserole pendant la cuisson du céleri pour le rendre bien fondant à feu doux.
• Mixez le céleri avec le lait de cuisson et la poitrine fumée pour obtenir une texture de purée bien lisse et savoureuse.
• Réservez la purée de céleri au frais pour un service en verrine bien fraîche, idéal en apéritif ou en entrée légère.
• Ajoutez le poivre, le gingembre moulu et le piment doux progressivement pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
• Faites cuire le bacon à la poêle sans matière grasse pour qu’il reste gourmand sans être trop lourd.
• Détaillez le bacon en fines lamelles après cuisson pour un dressage plus élégant sur les verrines.
• Servez les verrines avec le bacon ajouté au dernier moment pour conserver le contraste entre la purée et le bacon poêlé.
• Utilisez cette purée en petite quantité en verrine pour surprendre vos invités avec un céleri travaillé de façon plus fine.
• Adaptez la température de service (froide ou chaude) selon la saison et le type de repas que vous proposez.
• Profitez du fait que le céleri se conserve bien pour le cuisiner en avance et gagner du temps le jour J.

FAQ

Cette purée de céleri au bacon se mange-t-elle chaude ou froide ?

Elle se mange comme on aime : je vous propose de la servir froide en verrine, mais chaud ça marche aussi très bien.

Peut-on préparer la purée de céleri au bacon à l’avance pour un apéritif ou un brunch ?

Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance, la mixer, l’assaisonner puis la réserver au frais jusqu’au moment de remplir les verrines.

Comment servir cette purée de céleri au bacon pour un apéritif ?

Servez la purée en petites verrines bien fraîches et ajoutez juste avant de servir quelques lamelles de bacon poêlé sur le dessus.

Quel type de cuisson utiliser pour le céleri dans cette recette ?

Faites cuire le céleri à feu doux, dans le lait avec la poitrine fumée et le persil, en couvrant la casserole jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

Comment faire cuire le bacon pour accompagner la purée de céleri ?

Faites revenir les tranches de bacon à la poêle, sans ajouter de matière grasse, puis détaillez-les en lamelles pour les déposer sur la purée.

Comment assaisonner la purée de céleri au bacon ?

Après avoir mixé, assaisonnez avec du poivre, du gingembre moulu et un peu de piment doux, en ajustant selon votre goût.

Peut-on utiliser cette purée de céleri au bacon en entrée et pas seulement en apéritif ?

Oui, vous pouvez en faire une petite entrée en verrine ou l’intégrer comme élément d’une assiette brunch.

Que faire si mes convives n’aiment pas trop le céleri ?

Cette recette est justement une façon astucieuse de faire manger du céleri, car associé au bacon, on obtient un plat fin au goût légèrement fumé et délicat.