Pains pour Sandwich Pita au Thym

Bonjour les amis !

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les préparations à pâte levée … Généralement je vous propose des recettes sucrées à travers mes différentes brioches, aujourd’hui on est dans le salé. On va donc faire des pains pour sandwich Pita au thym.

Le pain pita traditionnel : histoire et utilisation en cuisine

Le pain pita traditionnel est un pain plat emblématique, reconnaissable à sa forme ronde et à sa poche intérieure. Cette poche le rend idéal pour préparer une pita garnie avec des viandes, des légumes, des sauces ou du fromage. Très populaire au Moyen-Orient, en Méditerranée et en Afrique du Nord, le pain pita séduit aujourd’hui les amateurs de cuisine orientale dans le monde entier.

Le pain pita trouve ses origines plusieurs millénaires en arrière. Les habitants du Moyen-Orient, notamment dans les régions correspondant aujourd’hui à l’Irak, la Syrie ou la Jordanie, cuisaient déjà des pains plats similaires sur des pierres chaudes il y a plus de 10 000 ans. Le terme « pita » vient probablement du grec ancien piktos, qui signifie « solide » ou « coagulé », et il apparaît avec de légères variantes dans plusieurs langues.

Les boulangers cuisent le pita rapidement à haute température. La vapeur qui se forme à l’intérieur de la pâte gonfle le pain et crée sa célèbre poche. Cette technique simple rend le pain pita particulièrement pratique pour des repas rapides ou des collations à emporter.

De la Grèce à la Turquie, du Liban à l’Égypte, chaque culture adapte le pain pita aux traditions locales. Il accompagne parfaitement les falafels, les kebabs ou les mezzés. Sa texture légère et moelleuse, associée à sa polyvalence, en fait un ingrédient central des recettes méditerranéennes et de la cuisine orientale.

Grâce à son histoire et à ses nombreuses applications, le pain pita traditionnel reste un incontournable pour tous ceux qui aiment cuisiner des plats savoureux, pratiques et inspirés du Moyen-Orient.

D’autres appellations

Les habitants du monde arabe, les pains plats tels que le pita sont appelés khubz (pain ordinaire). Ce sont des pains cuits dans un four.

Il est aussi appelé « pain turc », « pain libanais », « pain syrien » ou « pain arabe », bien que le pain soit différent selon les régions.

Comment servir vos pains pita

Ce pain vous servira d’accompagnement pour un buffet de mezze par exemple (houmous, salade méchouia, raïta de concombre, raïta d’avocat…), pour un plat en sauce tel qu’un curry par exemple ou encore pour faire les fameux sandwichs pita, ou autre kebab.

Du soleil, dans l’assiette

Vous l’aurez compris, on est dans les saveurs méditerranéennes ou du Moyen-Orient, dans les saveurs qui sentent bon le soleil !

D’ailleurs, n’hésitez pas à me proposer votre version de pain pita garni en commentaire de cet article !

Une recette facile

Pour réaliser cette recette de pain pour sandwich pita au thym, il n’y a rien de compliqué. La recette est d’ailleurs rapide à faire, si vous ne prenez pas en compte les temps de pousse. C’est aussi une excellente alternative au pain traditionnel si on ne veut/peut pas aller en acheter à la boulangerie.

Petite remarque : vous le voyez sur la photo ci-dessous mes boules de pâte ont séché à la posse et ça a donné cet effet craquelé quand je les ai étalé. Mettez un film alimentaire sur vos pâtons pour éviter cela.

Les ustensiles nécessaires :

Mon robot pâtissier kMix de Kenwood

Et deux tapis de cuisson (ou du papier sulfurisé).

Avant de vous dévoiler la recette, j’ai choisi d’agrémenter ces pains de thym fraîchement cueilli dans mon jardin. Vous pourrez faire ces pains pita nature ou en versions au cumin, au romarin en fonction de vos envies.

D’autres recettes qui devraient vous plaire

Je suis tellement excitée de partager cette recette de pains pour sandwich Pita au thym avec vous ! Car c’est une variante savoureuse qui va transformer vos repas en véritables festins.

Et comme vous êtes aussi passionnés par les pains faits maison que moi, alors je vous recommande d’essayer également mes Pains Pita pour Gyros. Ils sont parfaits pour accompagner vos grillades estivales.

Les amateurs de saveurs exotiques, se laisseront facilement tenter par le Cheese Naan, ce délicieux pain indien au fromage. Par ailleurs, pour les jours où le temps vous manque, mes Pains Pita express sont une solution rapide et tout aussi délicieuse.

Et si vous êtes d’humeur à explorer d’autres types de pâtes, ma recette de Pâte à Pizza est un incontournable pour des soirées pizza réussies. Enfin, pour une touche méditerranéenne, la Focaccia aux Tomates Cerises et Lard est une option gourmande qui séduira vos papilles. Bon appétit !

On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Pains pour Sandwich Pita au Thym

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boulangerie – Méditerranéen

By Emma – Serves: 8 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min + 2 heures 30 min – Cooking Time: 8 min

Des pains pita au thym savoureux et ensoleillés, parfaits pour des sandwichs gourmands, accompagner un buffet de mezze ou remplacer le pain traditionnel lors de vos repas conviviaux.

Ingredients

• 500 g de farine T55 (T45 sinon)
• 10 g de sel
• 10 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de fraîche)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de sucre
• 220 g d'eau tiède
• 3 branches de thym frais

Instructions

1

Versez la levure dans 200 g d'eau tiède (réservez les 20 g restant). Mélangez.

2

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre et les feuilles de thym.

3

Démarrez le pétrissage à vitesse lente (2 sur 6) et versez petit à petit l'huile d'olive et le mélange eau/levure.

4

Une fois l'ensemble du mélange versé, ajoutez l'eau restante en fonction de la consistance de votre pâte : elle doit se détacher facilement des bords.

5

Continuez à pétrir pendant quelques minutes en augmentant la vitesse jusqu'à 4 sur 6.

6

Couvrez le bol d'un linge humide et laissez pousser 2 heures.

7

Au bout de ce temps, faites 8 pâtons, formez des boules et remettez à pousser 30 minutes. (vous pouvez mettre le linge humide sur vos boules pour éviter que la pâte ne sèche trop en surface, ce qui est arrivé ici).

8

Préchauffez votre four à 240 degrés.

9

Aplatissez ensuite chaque boule sur une épaisseur de 5 mm environ, 15 cm de diamètre.

10

Enfournez 6 à 8 minutes.

Tips

• Ajoutez l’eau restante petit à petit en fin de pétrissage pour ajuster la texture, la pâte doit se détacher des parois du bol.
• Commencez le pétrissage à vitesse lente puis augmentez progressivement pour bien développer le gluten sans brutaliser la pâte.
• Couvrez toujours la pâte et les pâtons avec un linge humide ou un film pour éviter la formation d’une croûte sèche en surface.
• Respectez les deux temps de pousse (2 heures puis 30 minutes) pour obtenir un pain bien développé et moelleux.
• Étalez les pâtons de façon régulière à environ 5 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène et une belle poche intérieure.
• Préchauffez le four à 240 degrés avant d’enfourner pour favoriser le gonflement rapide des pains.
• Utilisez des tapis de cuisson ou du papier sulfurisé pour éviter que les pita n’attachent à la plaque.
• Aromatisez la pâte avec du thym frais, du cumin ou du romarin pour adapter la recette au thème de votre repas.
• Servez les pains encore tièdes avec des mezze, des sauces ou des curry pour profiter au mieux de leur texture.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson entre 6 et 8 minutes selon la puissance de votre four pour éviter de les dessécher.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à pain pita au thym à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la laisser pousser comme indiqué, façonner les pâtons puis les garder couverts au frais et les cuire au dernier moment, en vérifiant la pousse avant d’enfourner.

Comment éviter que les boules de pâte ne sèchent pendant la pousse ?

Je vous recommande de couvrir le bol puis les pâtons avec un linge humide ou un film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche en surface et ne se craquèle ensuite à l’étalage.

Quel matériel est recommandé pour pétrir la pâte à pita ?

J’utilise mon robot pâtissier kMix de Kenwood pour pétrir, mais vous pouvez pétrir à la main si vous n’avez pas de robot, en respectant la même logique de consistance de pâte.

Comment savoir si la pâte a la bonne consistance avant la pousse ?

Ajoutez progressivement l’eau restante jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des bords du bol, c’est le signe qu’elle est suffisamment hydratée et bien pétrie.

Quelle est l’épaisseur idéale pour les pains pita avant cuisson ?

Aplatissez chaque boule sur une épaisseur d’environ 5 mm pour obtenir un pain plat qui gonfle bien tout en restant facile à garnir.

Combien de temps faut-il cuire les pains pita et à quelle température ?

Faites cuire les pains pita dans un four préchauffé à 240 degrés pendant 6 à 8 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.

Peut-on aromatiser les pains pita autrement qu’avec du thym ?

Oui, vous pouvez les faire nature ou les parfumer avec du cumin ou du romarin par exemple, selon vos envies.

Comment utiliser ces pains pita dans un repas ?

Vous pouvez les servir pour un buffet de mezze, accompagner un plat en sauce comme un curry, ou les garnir en sandwichs pita ou en kebab.

Combien de pains obtient-on avec cette recette ?

Après la première pousse, divisez la pâte en 8 pâtons pour obtenir 8 pains pita d’environ 15 cm de diamètre.