La Salade Méchouia

Coucou les gourmands !!

Alors là c’est LA recette de salade qu’il vous faut pour bien préparer l’été !!

Une salade qui appelle le soleil, qui appelle les grillades aussi … La salade méchouia !!! 1,2,3 … Régalez-vous !!!

La salade qui sent immédiatement les vacances

Franchement, rien que le nom “méchouia”, je trouve que ça sent déjà l’été ?

C’est typiquement le genre de salade que j’adore poser au milieu de la table quand les beaux jours arrivent. On ouvre les fenêtres, on sort le pain grillé, les grillades crépitent dehors… et voilà. Ambiance vacances immédiate.

Chez nous, la salade méchouia accompagne très souvent les repas d’été. Elle apporte de la fraîcheur, du goût et surtout cette générosité qu’on aime tant dans les cuisines méditerranéennes.

Et puis honnêtement, les légumes grillés… ça fonctionne à tous les coups.

L’origine de la recette

Plongée directe dans la cuisine d’Afrique du Nord … Cette recette de salade méchouia, littéralement « salade grillée », nous vient tout droit de Tunisie. Elle a bien sûr de nombreuses variantes, je vais vous proposer une version de base. Après, vous pourrez vous lâcher et la faire évoluer avec de l’aubergine, des poivrons verts, de l’oignon, de l’harissa pour une version bien relevée !!

La version classique

Cette salade est souvent servie avec du thon, des câpres, des œufs durs ou encore des olives. J’aime la présenter avec d’autres salades en accompagnement d’un barbecue.

Une salade ultra conviviale

Ce que j’aime énormément avec la salade méchouia, c’est qu’elle se partage facilement.

On peut la servir en entrée, en accompagnement ou même en plat léger avec un peu de pain et quelques œufs durs. Et plus elle repose, meilleure elle devient.

Je vous conseille d’ailleurs de la préparer un peu à l’avance si possible. Les saveurs ont le temps de se mélanger et le résultat devient encore plus parfumé.

Chez moi, elle apparaît souvent à côté d’un grand plateau de grillades ou de brochettes. D’ailleurs, avec mes souvlaki brochettes de poulet, c’est franchement délicieux.

Pourquoi les légumes grillés sont si bons

La magie de la salade méchouia vient beaucoup de la cuisson des légumes.

Quand les tomates et les poivrons grillent, leur goût devient plus intense, légèrement fumé et presque confit. C’est ça qui donne tout le caractère à cette recette.

Et honnêtement, je pourrais presque manger les poivrons grillés directement à la sortie du four ?

Petit conseil au passage : prenez le temps de bien retirer la peau des légumes après cuisson. La texture sera beaucoup plus agréable.

Rencontre Alsace-Tunisie

Mais vous en ferait aussi un élément très sympa pour un brunch ou un apéritif avec des tranches de pain grillées. Ou encore, tentez donc un petit rapprochement nord-sud en dégustant cette méchouia avec des bretzels … Un régal !!

Et avec de la viande…

Vous pourrez aussi réaliser un fricassé de poulet en y faisant confire vos morceaux de poulets rapidement dorés à la poêle.

Les tomates, stars de l’été

Impossible de parler de salade méchouia sans parler des tomates.

L’été, je redeviens incapable de résister aux belles tomates bien mûres du marché. Elles sentent le soleil, elles sont juteuses, sucrées… rien à voir avec celles qu’on trouve hors saison.

Et dans cette recette, leur goût est vraiment central.

D’ailleurs, côté nutrition, la tomate est aussi très intéressante. Elle contient notamment du lycopène, un antioxydant naturellement présent dans sa chair rouge. Et ce qui est assez fou, c’est que la cuisson augmente encore sa disponibilité.

Du coup, dans une salade méchouia, on se régale tout en profitant pleinement des légumes d’été.

Pourquoi cette salade est parfaite au printemps et en été

Je trouve qu’on a naturellement envie de ce type de recettes dès que les températures remontent.

Des légumes grillés, un filet d’huile d’olive, quelques épices, du pain croustillant… on revient à quelque chose de très simple mais incroyablement savoureux.

Et puis la salade méchouia permet aussi de profiter pleinement des légumes de saison. Au printemps et en été, les tomates et les poivrons sont à leur meilleur moment. Leur goût est plus prononcé, plus sucré et beaucoup plus agréable.

C’est exactement le type de cuisine que j’aime à cette période de l’année : généreuse, colorée et pleine de soleil.

Une recette qui voyage facilement

Ce qui est génial avec la salade méchouia, c’est qu’elle fonctionne dans énormément de situations.

À l’apéritif sur des tartines grillées, dans un sandwich, avec des merguez, du poisson grillé ou même simplement avec une belle burrata… tout marche.

Personnellement, j’adore aussi la servir avec du houmous ou un peu de sauce au yaourt. Ça apporte encore plus de fraîcheur.

Et puis entre nous, quand il reste un peu de salade méchouia le lendemain, ce qui arrive rarement ?, elle est encore meilleure.

Les ustensiles nécessaires

Une plaque allant au four et un papier cuisson,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et une cocotte.

D’autres idées bien tentantes

En parlant de la salade méchouia, je ne peux m’empêcher de penser à toutes ces recettes estivales qui mettent en avant les légumes frais et les saveurs du soleil.

Par exemple, si vous aimez les plats épicés, je vous recommande vivement d’essayer mon Dahl de Lentilles Corail, qui est tout aussi réconfortant et plein de goût. Et pour un accompagnement frais, ma Raïta de Concombre et Coriandre est parfaite pour équilibrer les saveurs.

En été, j’adore aussi préparer une Soupe au Pistou bien froide, qui fait des merveilles lors des repas en plein air. Et si vous êtes en quête d’un bouillon léger, n’hésitez pas à goûter mon Bouillon Thaï aux Légumes, qui apporte une touche d’exotisme à votre table.

Enfin, pour un plat réconfortant, ma Soupe Fasolada à ma Façon est un incontournable que je prépare souvent. Alors, prêts à vous régaler avec la salade méchouia et ces autres délices ?

Un vol direct pour Tunis et son soleil ?

La recette, Cheffe !

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La Salade Méchouia

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végétarien – tunisienne

By Emma – Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 45 min – Cooking Time: 30 min

Une salade méchouia tunisienne pleine de soleil, à base de tomates et légumes grillés, idéale avec thon, câpres, œufs ou olives pour accompagner grillades, apéritifs d’été ou brunch entre amis.

Ingredients

• 2 poivrons rouges
• 1 poivron orange ou jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 boite de pulpe de tomate (350 g environ)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu

Instructions

1

Disposez vos poivrons sur une plaque allant au four.

2

Réglez votre four sur 220 degrés. Mettez vos poivrons au four.

3

Faites-les griller sur chaque face jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

4

Une fois grillés de toute part, placez-les dans un sac congélation et fermez le sac.

5

Laissez à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape va vous permettre d'enlever facilement la peau des poivrons.

6

Retirez ensuite la peau des poivrons, la queue et les graines.

7

Découpez-les en cubes. Réservez.

8

Versez l'huile d'olive dans une cocotte (en fonte si possible) et ajoutez l'ail râpé. Chauffez à feu moyen.

9

Ajoutez ensuite la pulpe de tomate. Laissez cuire à couvert 8 à 10 minutes.

10

Ajoutez ensuite les cubes de poivrons et les épices. Salez, poivrez.

11

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

12

Ajustez l'assaisonnement et laissez refroidir à température ambiante.

Notes

Il peut arriver que les poivrons ait une pointe d'amertume que vous retrouverez dans votre méchouia. Dans ce cas, j'ajoute une cuillère à soupe de sucre.Servie chaude sur des pâtes, la salade méchouia sera le petit plus tant recherché !

FAQ

Peut-on préparer la salade méchouia à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la salade méchouia quelques heures ou la veille, elle se déguste très bien refroidie à température ambiante et les saveurs ont même le temps de se développer.

La salade méchouia se mange chaude ou froide ?

Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide : elle est délicieuse sortie de la cocotte, mais aussi refroidie sur des toasts grillés pour l’apéritif.

Comment enlever facilement la peau des poivrons grillés ?

Une fois les poivrons bien grillés sur chaque face, je vous conseille de les enfermer dans un sac congélation pendant environ 30 minutes à température ambiante, la peau se détachera alors très facilement.

Peut-on utiliser des tomates fraîches au lieu d’une boîte de pulpe de tomate ?

Oui, vous pouvez remplacer la pulpe de tomate en boîte par des tomates fraîches, en prenant soin de retirer la peau des tomates avant de les utiliser.

Combien de temps faut-il cuire la salade méchouia ?

Après avoir fait revenir l’ail avec l’huile d’olive et ajouté la pulpe de tomate, comptez environ 8 à 10 minutes à couvert, puis 30 minutes à feu doux une fois les poivrons et les épices ajoutés, en adaptant selon votre feu.

Quel matériel est conseillé pour réussir la salade méchouia ?

Utilisez une plaque allant au four pour griller les poivrons et, pour la cuisson de la salade, une cocotte, de préférence en fonte, qui diffuse bien la chaleur à feu doux.

Quelles sont les garnitures ou accompagnements possibles avec la salade méchouia ?

Vous pouvez la servir de façon classique avec du thon, des câpres, des œufs durs ou des olives, en accompagnement d’un barbecue, sur toasts grillés, avec des bretzels ou encore avec des pâtes ou du poulet.

Peut-on adapter la recette traditionnelle tunisienne avec d’autres épices ou légumes ?

Oui, il existe de nombreuses variantes : vous pouvez ajouter par exemple de l’aubergine, des poivrons verts, de l’oignon ou relever le tout avec de la harissa ou un mélange d’épices comme le tabel karouia.