Curry de Légumes

Voulez-vous une recette sans viande, avec des légumes variés et saine ? Une recette qui réchauffe ?

Voulez-vous une recette qui en plus fait voyager ? Oui ?

Alors voici le curry de légumes !!

Le curry de légumes, une recette versatile

Cette recette s’adaptera en fonction des légumes de saison. Je ne vous cache pas que je l’ai réalisée il y a quelques temps déjà d’où les légumes présentés…

En ce moment, n’hésitez pas à ajouter de la courge butternut par exemple, ce sera délicieux ! Vos légumes d’été que vous avez congelés feront également le bonheur de vos papilles ici.

Un plat qui convient à de nombreux régimes alimentaires

Je recommande de mettre du lait de coco mais vous pouvez le remplacer par plus de bouillon de légumes ou de volaille. C’est selon. Du coup, c’est un plat qui peut être végétarien, sans lactose et sans gluten. Il sera idéal pour une alimentation diététique …

D’autres variantes possibles

Pour un plat plus riche et un peu plus doux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou épaisse, du mascarpone ou tout autre fromage frais (St Moret, Philadelphia).

J’ai l’habitude de le faire en tant que plat unique mais ce curry de légumes pourra aussi faire office d’accompagnement avec du riz, des pâtes, une viande ou un poisson grillé.

Mes recommandations pour réussir la cuisson de votre curry de légumes

Mon seul conseil pour un bon curry de légumes est la cuisson des légumes : commencez par les légumes les plus longs à cuire, puis les autres et ensuite n’hésitez pas à laisser mijoter à feu très doux. Vos légumes se tiendront bien tout en étant fondants en bouche.

Bref, plein de possibilités s’offre à vous !

Un mot sur le curry

Les currys sont aujourd’hui incontournables dans la cuisine mondiale, mais leur histoire remonte à des traditions culinaires très anciennes. Le mot “curry” dérive du terme tamoul kari, qui signifie “plat en sauce”, et a été diffusé par les colons britanniques lors de leur passage en Inde. Bien avant cela, les mélanges d’épices faisaient déjà partie du quotidien, notamment dans la vallée de l’Indus.

Le curry n’est pas une recette unique, mais un ensemble de préparations qui varient selon les pays. En Inde, il existe une multitude de currys régionaux, allant des sauces riches et crémeuses aux plats plus secs et relevés. En Thaïlande, les currys sont souvent préparés avec des pâtes d’épices fraîches et du lait de coco, offrant des saveurs équilibrées entre douceur et piquant. Du côté du Japon, le curry est plus doux, épais et légèrement sucré, très apprécié dans les repas familiaux.

Parmi les principales variantes, on distingue les currys en sauce, les currys secs, ainsi que les versions végétariennes à base de légumes ou de légumineuses. Les épices comme le curcuma, le gingembre ou le cumin jouent un rôle central dans leur identité gustative. Grâce à leur diversité et leur richesse aromatique, les currys continuent de séduire les gourmets en quête de saveurs exotiques et authentiques.

Les ustensiles nécessaires :

Une grande poêle ou une sauteuse,

Une planche à découper

Et un couteau d’office.

Mille et unes versions de curry

Les différents curry se déclinent en une grande variété de recettes selon les ingrédients utilisés, offrant ainsi une palette de saveurs adaptée à tous les goûts. Parmi les plus populaires, le curry de poulet séduit par sa tendreté et sa capacité à absorber les épices, tandis que le curry de bœuf propose une texture plus riche et un goût intense.

Les amateurs de produits de la mer apprécieront le curry de crevettes ou de poisson, souvent plus léger et parfumé, idéal avec des notes de lait de coco. Pour une alternative végétarienne, les curry de légumes ou de lentilles sont très appréciés : ils sont nourrissants, équilibrés et riches en fibres.

Le curry d’agneau, quant à lui, offre une saveur plus prononcée, parfaite pour les amateurs de plats épicés. Chaque ingrédient apporte une identité unique au curry, tout en s’accordant avec les épices comme le curcuma, le cumin ou le gingembre.

Grâce à cette diversité, les curry permettent de varier les plaisirs tout en conservant une base commune de saveurs chaleureuses et gourmandes, idéales pour une cuisine conviviale et créative.

Voilà voilà ! Ça vous tente ?

La recette, Cheffe !

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Curry de Légumes

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végétarien – asiatique

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 30 min

Un curry de légumes parfumé et réconfortant, modulable au fil des saisons avec lait de coco ou version légère, parfait en plat unique sain ou en accompagnement qui fait voyager sans gluten ni lactose.

Ingredients

• 4 carottes nouvelles
• 2 pommes de terre
• 1 mini chou-fleur
• 50 g de haricots verts
• 100 g de petits pois frais
• 1 oignon blanc
• Des feuilles de coriandre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile saveur noix de coco
• 1/2 bouillon cube (volaille ou légumes)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 20 cl de lait de coco

Instructions

1

Préparez vos légumes.

2

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon finement émincé.

3

Ajoutez ensuite les légumes les plus longs à cuire (carottes, chou-fleur, haricots verts).

4

Laissez cuire à couvert 5-10 minutes.

5

Ajoutez ensuite le reste des légumes.

6

Versez un verre d'eau et ajoutez le 1/2 bouillon cube

7

Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

8

Ajoutez ensuite le lait de coco et les épices, sel, poivre.

9

Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.

10

Avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée. Vous pouvez aussi ajouter de la crème ou du mascarpone.

11

C'est prêt !

Notes

Vous pouvez proposer du citron vert au moment de servir.

Tips

• Découpez tous vos légumes avant de commencer la cuisson pour pouvoir respecter facilement l’ordre d’ajout dans la poêle.
• Commencez toujours par faire revenir l’oignon finement émincé dans l’huile pour développer les saveurs du curry.
• Ajoutez d’abord les légumes les plus longs à cuire comme les carottes, le chou-fleur ou les haricots verts et couvrez pour accélérer leur cuisson.
• Versez un verre d’eau avec un demi-bouillon cube pour créer une base parfumée avant d’ajouter le lait de coco et les épices.
• Laissez mijoter le curry 30 minutes à feu doux et à couvert pour que les légumes deviennent fondants tout en gardant une bonne tenue.
• Ajoutez la coriandre ciselée seulement juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum.
• Remplacez le lait de coco par du bouillon de légumes ou de volaille si vous souhaitez une version plus légère ou si vous n’aimez pas le goût du coco.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez en fin de cuisson de la crème, du mascarpone ou un fromage frais comme du St Moret ou du Philadelphia.
• Servez le curry de légumes avec du riz basmati pour un repas complet que les enfants apprécient, notamment pour le chou-fleur.
• Profitez de cette recette pour utiliser vos légumes d’été congelés et éviter le gaspillage tout en variant les saveurs.
• Adaptez les légumes à ce que vous avez sous la main, par exemple en ajoutant de la courge butternut en saison pour une touche encore plus réconfortante.

FAQ

Puis-je préparer ce curry de légumes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le curry de légumes quelques heures à l’avance et le laisser mijoter à feu très doux pour réchauffer au moment de servir, les légumes resteront fondants tout en se tenant bien.

Comment conserver les restes de curry de légumes ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez doucement à feu doux pour garder la texture fondante des légumes.

Peut-on congeler ce curry de légumes ?

Vous pouvez utiliser des légumes d’été que vous avez déjà congelés pour cette recette, mais pour le plat déjà cuisiné, je vous conseille surtout de le consommer frais pour profiter au mieux de la texture des légumes.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ce curry de légumes ?

Je vous recommande d’utiliser une grande poêle ou une sauteuse, ainsi qu’une planche à découper et un couteau d’office pour préparer les légumes.

Comment réussir la cuisson des légumes dans le curry ?

Commencez toujours par les légumes les plus longs à cuire comme les carottes, le chou-fleur ou les haricots verts, puis ajoutez les autres et laissez ensuite mijoter à feu très doux pour obtenir des légumes fondants qui se tiennent bien.

Comment rendre le curry de légumes plus léger ou plus riche ?

Pour un plat plus léger, utilisez du lait de coco ou remplacez-le par du bouillon de légumes ou de volaille ; pour un plat plus riche et plus doux, ajoutez de la crème fraîche, du mascarpone ou un fromage frais comme du St Moret ou du Philadelphia.

Comment accompagner ce curry de légumes pour en faire un repas complet ?

Je le sers souvent en plat unique, mais il est aussi parfait avec du riz, des pâtes, une viande ou un poisson grillé.

Ce curry de légumes convient-il à une alimentation végétarienne ou sans gluten ?

Oui, en utilisant du lait de coco ou du bouillon de légumes, ce curry peut être végétarien, sans lactose et sans gluten.

Puis-je adapter les légumes selon la saison ?

Oui, cette recette s’adapte très bien aux légumes de saison, par exemple en ajoutant de la courge butternut en automne ou en utilisant vos légumes d’été que vous avez congelés.