Hello les gourmands !
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais testée pendant les fêtes de fin d’année et ça a été un succès auprès de mes invités ! Inutile de vous dire qu’il est devenu évident que je devais la poster très vite ici…
Voici mes bouchées croustillantes saumon avocat.
Chic et pas cher, je m’y engage !
Cette recette de bouchées croustillantes saumon avocat est top pour un apéro chic mais simple à faire.
Il vous faudra peu d’ingrédients, la préparation sera rapide et sans complexité et, surtout, la dégustation sera très très gourmande !
Le secret pour une pâte super croustillantes
Vous allez réaliser une pâte constituée de couches successives de pâte filo (feuilles de Brick). C’est une technique que j’avais déjà testée en version sucrée avec mes mille-feuilles à la pâte filo. Si vous êtes passé à côté de cette recette ultra gourmande, je vous conseille vivement une petite session de rattrapage ! 😉 Comment déguster un mille-feuilles sans avoir la contrainte de la réalisation de la pâte feuilletée…
Très peu d’ingrédients pour une recette ultra savoureuse
Ici, même principe avec ces bouchées croustillantes saumon avocat. Une fois vos pâtes « fond de tarte » réalisées, ce sera un jeu d’enfant. Vous ferez un petit guacamole maison (vous pouvez aussi en acheter si vous préférez) et vous ajouterez du coeur de saumon fumé.
J’ai acheté le mien chez Grand Frais. Il est très bon. Côté goût et texture, c’est vraiment bien d’avoir des cubes de saumon fumé. Si vous n’en trouvez pas, je vous recommande de prendre 5 ou 6 tranches de saumon fumé, de les superposer et d’y faire ensuite vos découpes de cubes. Ce sera une bonne alternative.
Mon conseil pour votre saumon
Avec une recette comme celle-ci, qui comprend peu d’ingrédients, je vous recommande de prendre des produits de bonne qualité. Evitez les saumons fumés d’entrée de gamme, ce serait dommage…
Le saumon : bienfaits, origine et idées de recettes
Le saumon s’impose comme un incontournable de la cuisine saine et équilibrée. Apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, il offre aussi de nombreux bienfaits nutritionnels.
Les principales zones de production du saumon se situent en Norvège, en Écosse et au Canada. Ces régions développent une aquaculture importante, tandis que le saumon sauvage provient surtout du Pacifique Nord et de l’Atlantique Nord.
Le saumon sauvage et le saumon d’élevage présentent des différences notables. Le sauvage vit en milieu naturel et développe une chair plus ferme et un goût plus prononcé. Le saumon d’élevage offre une texture plus grasse et régulière, souvent plus accessible en termes de prix.
En cuisine, le saumon se prête à de nombreuses préparations. On le retrouve en saumon grillé, en papillote, en tartare ou fumé. Il s’intègre aussi dans des plats comme les pâtes, les quiches, les makis ou les salades.
Sur le plan nutritionnel, le saumon constitue une excellente source d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Il apporte aussi des protéines de qualité, des vitamines et des minéraux essentiels.
Grâce à ses qualités gustatives et nutritionnelles, le saumon reste un allié idéal pour une alimentation saine, variée et gourmande.
L’association avocat et saumon : un duo sain et gourmand
L’association avocat et saumon séduit par son équilibre parfait entre gourmandise et nutrition. Très présente dans la cuisine moderne, elle s’invite dans de nombreuses recettes fraîches et raffinées.
Le saumon apporte des protéines de qualité et une saveur délicate. L’avocat, quant à lui, offre une texture crémeuse et des bons lipides bénéfiques pour la santé. Ensemble, ils créent une combinaison harmonieuse, à la fois douce et savoureuse.
Ce duo fonctionne aussi très bien sur le plan gustatif. Le fondant de l’avocat équilibre le goût légèrement salé du saumon. Cette complémentarité permet de réaliser des plats légers et gourmands, parfaits pour une alimentation équilibrée.
En cuisine, l’association avocat saumon conviendra parfaitement aux entrées fraîches ou aux repas rapides.
En plus de ses qualités gustatives, ce duo offre un vrai intérêt nutritionnel. Il apporte des vitamines, des fibres et des acides gras essentiels.
Grâce à sa simplicité et à ses bienfaits, l’association avocat et saumon s’impose comme un incontournable pour une cuisine saine, moderne et savoureuse.
Les ustensiles nécessaires :
Une petite casserole,
Deux tapis de cuisson (ou deux plaques allant au four et du papier sulfurisé),
Un pinceau à pâtisserie,
Un mixeur plongeant (ou un blendeur) pour le guacamole,
Une planche à découper
Et un bon couteau d’office.
Voilà, je vous ai tout dit. On va pouvoir passer au déroulé de la réalisation des mes bouchées croustillantes saumon avocat.
La recette, Cheffe !
Bouchées croustillantes Saumon Avocat
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- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 feuilles de pâte filo (feuilles de Brick)
- 150 g de coeur de saumon fumé
- 1/2 avocat
- 1/2 cuillère à café d'épices à guacamole
- 1 cuillère à café bombée de mascarpone (ou de crème épaisse)
- 2 fines tranches de citron vert
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés.
Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux.
Posez une feuille de pâte filo à plat sur votre tapis de cuisson. Etalez du mélange beurre / miel à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Posez une deuxième feuille de pâte filo à plat sur la précédente. Etalez du mélange beurre / miel à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Recommencez ainsi avec les deux autres feuilles et le reste de mélange beurre / miel.
Réservez au congélateur 5 minutes.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce. Retirez l'excédent de pâte.
Recouvrez d'un tapis de cuisson. (vous pouvez également mettre vos disques de pâte dans des moules à muffins)
Enfournez pour 10 minutes environ.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Découpez votre coeur de saumon fumé en gros cubes.
Mixez l'avocat, les épices et le mascarpone jusqu'à avoir une texture lisse.
Déposez à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille votre préparation d'avocat sur chaque pâte.
Déposez ensuite un cube de coeur de saumon fumé.
Découpez vos tranches de citron vert et disposez un morceau sur chaque bouchée.
C'est prêt !
Tips
- Badigeonnez généreusement chaque couche de pâte filo avec le mélange beurre/miel pour obtenir des fonds bien croustillants et parfumés.
- Placez la feuille de pâte filo quelques minutes au congélateur après le montage des couches pour faciliter la découpe nette des cercles à l’emporte-pièce.
- Cuisez les disques de pâte entre deux tapis de cuisson ou dans des moules à muffins pour garder une belle forme régulière.
- Laissez toujours les fonds croustillants refroidir sur une grille afin qu’ils ne ramollissent pas avec la vapeur.
- Utilisez une poche à douille ou une petite cuillère pour déposer proprement la crème d’avocat au centre de chaque disque de pâte.
- Découpez le coeur de saumon fumé en gros cubes réguliers pour une jolie présentation et une texture gourmande en bouche.
- Coupez le citron vert en petits morceaux au dernier moment et déposez-en un sur chaque bouchée pour apporter fraîcheur et acidité.
- Superposez bien les tranches de saumon fumé avant de les couper en cubes si vous n’avez pas de coeur de saumon, cela facilitera des découpes nettes.
- Mixez l’avocat, les épices et le mascarpone juste avant le dressage pour garder une belle couleur et une texture bien lisse.
- Utilisez un bon couteau d’office et une planche stable pour des découpes précises du saumon et du citron vert.
- Adaptez légèrement le temps de cuisson des fonds croustillants selon votre four en les surveillant pour qu’ils dorent sans brûler.
- Préparez tous les éléments (fonds, crème d’avocat, cubes de saumon, citron) séparément puis passez au montage juste avant de servir pour un apéro chic et bien organisé.
FAQ
Puis-je préparer ces bouchées croustillantes saumon avocat à l’avance ?
Vous pouvez préparer les fonds croustillants à l’avance, les cuire et les laisser refroidir sur une grille, puis ne monter les bouchées (guacamole + saumon + citron vert) qu’au dernier moment pour garder tout le croustillant.
Comment éviter que la pâte filo ramollisse avec le guacamole et le saumon ?
Laissez bien refroidir les disques de pâte filo sur une grille après cuisson et ne garnissez qu’au moment de servir, la pâte restera ainsi bien croustillante.
Peut-on utiliser des feuilles de brick à la place de la pâte filo ?
Je vous indique dans la recette que la pâte filo correspond à des feuilles de brick, vous pouvez donc utiliser l’une ou l’autre en gardant le même principe de superposition avec le mélange beurre/miel.
Comment faire si je ne trouve pas de coeur de saumon fumé en cubes ?
Je vous recommande de prendre 5 ou 6 tranches de saumon fumé, de les superposer et d’y découper des cubes au couteau pour obtenir une texture proche du coeur de saumon fumé.
Quel matériel est vraiment indispensable pour réussir ces bouchées croustillantes ?
Je vous conseille une petite casserole, un pinceau à pâtisserie, deux tapis de cuisson (ou plaques + papier sulfurisé), un mixeur plongeant ou blender, une planche à découper, un bon couteau d’office et un emporte-pièce pour les cercles.
Peut-on acheter le guacamole tout prêt au lieu de le faire maison ?
Vous pouvez tout à fait acheter du guacamole si vous préférez, mais le mélange avocat, épices et mascarpone mixé maison donne une texture bien lisse et très gourmande.
À quelle température et combien de temps cuire les fonds de pâte filo ?
Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez les disques pour environ 10 minutes, en adaptant légèrement selon votre four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Comment obtenir une texture bien lisse pour la crème d’avocat ?
Mixez l’avocat, les épices et le mascarpone au mixeur plongeant ou au blender jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène et sans morceaux.
Comment former de jolis fonds de tarte avec la pâte filo ?
Superposez les feuilles de pâte filo en les badigeonnant à chaque couche de beurre/miel, placez-les 5 minutes au congélateur, puis détaillez des cercles à l’emporte-pièce avant de les cuire plats ou dans des moules à muffins.
Quels saumons éviter pour cette recette ?
Avec une recette qui contient peu d’ingrédients, je vous recommande d’éviter les saumons fumés d’entrée de gamme et de privilégier un produit de bonne qualité, ce serait dommage sinon.
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