La Soupe froide de Betterave et Radis roses

Coucou les amis,

C’est l’été et on en profite à fond. Pas envie d’allumer le four ou la plaque de cuisson, alors cette recette est faite pour vous !

Voici la soupe froide de betterave et radis roses.

Envie de plus d’idées comme celle-ci ? Jetez un œil à mon article dédié aux soupes froides d’été, j’en ai sélectionné plusieurs autres !

Pour continuer à être toujours aussi transparente avec vous, je vous dis tout de suite que je me suis librement inspirée d’une recette Thermomix. Avec quelques petites modifications ici et là.

Alors, si vous n’avez pas de Thermomix, on ne s’inquiète pas. Un bon blender voire un mix plongeant feront tout à fait l’affaire. Cela prendre peut-être un tout petit peu plus de temps avec le mixeur, mais vous arriverez à faire cette soupe froide de betterave et radis roses.

Pour celles et ceux qui ont déjà testé la soupe froide de courgettes et basilic, vous verrez qu’ici c’est encore plus facile : zéro cuisson !! Après, dans l’esprit on reste sur un plat similaire : vous l’apprécierez en apéritif, dans de petites verrines, ou en entrée, agrémentée par exemple d’une tranche de pain grillée grattée à l’ail.

Petit point Wikipédia …. La betterave potagère (Beta vulgaris), qui est la famille utilisée en cuisine, est une plante potagère originaire du Proche-Orient dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible.

Cette racine est une bonne source de manganèse. La bétanine, obtenue à partir de ses racines, est utilisée industriellement comme colorant alimentaire rouge, pour améliorer la couleur et la saveur de concentré de tomates, de sauces, de desserts, de confitures et gelées, de crèmes glacées, de bonbons, etc. La teinture de betterave peut également être utilisée comme encre.

Voilà, voilà … un peu de culture … 😉

Pas d’ustensile particulier nécessaire à la réalisation de la recette, hormis, comme je le précisais plus haut, l’appareil avec lequel vous allez mixer vos légumes, un grand bol et un bon fouet.

Dernière précision : les quantités proposées ici conviendront à réaliser environ 16 verrines de 6-7 cl, 8 verrines de 12 cl ou 6 bols ou assiettes creuses de 16 cl (pour une entrée). Cette précision peut vous aider lors de la réalisation d’un buffet.

On jette un coup d’œil à cette soupe froide de betterave et radis roses ?

La recette, Chef !

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La Soupe froide de Betterave et Radis roses

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By Emma – Serves: 6 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min

Ingredients

• 1 belle betterave de 140 g environ
• 75 g de radis roses
• 300 g de concombre épluché
• 150 g de yaourt grec
• 150 g de crème fraîche liquide
• 20 g de vinaigre de miel (mon préféré) ou de vin
• 15 feuilles de coriandre fraîche
• 8 tiges de ciboulette
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 3 tours de moulin à poivre

Instructions

1

Coupez les légumes et les herbes grossièrement. Mixez-les jusqu'à obtenir un mélange onctueux et bien lisse.

2

Ajoutez le yaourt grec, mélangez.

3

Ajoutez ensuite la crème, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et le gingembre. Mélangez.

4

Servez immédiatement ou réservez au frais.

Notes

Vous pouvez prendre du yaourt nature mais ajustez les quantités car les pots de yaourt font 125 g.

Tips

• Coupez les betteraves, radis roses et herbes assez petits avant de mixer pour faciliter le travail de votre appareil et obtenir une texture plus lisse.
• Mixez les légumes par à-coups en raclant les parois du bol si nécessaire pour éviter les morceaux non mixés.
• Ajoutez le yaourt grec après avoir bien mixé les légumes afin de préserver une texture crémeuse et homogène.
• Incorporez la crème, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et le gingembre en dernier et fouettez bien pour bien répartir les saveurs.
• Servez la soupe bien fraîche pour profiter pleinement de son côté désaltérant, surtout en période de canicule.
• Pour un buffet, anticipez la capacité de vos contenants en vous basant sur les volumes indicatifs donnés (verrines ou bols).
• Présentez cette soupe rose en petites verrines pour un effet visuel spectaculaire, la couleur de la betterave fait toujours sensation.
• Remuez la soupe juste avant de la mettre en verrines ou en assiettes afin de retrouver une belle texture onctueuse.
• Si vous utilisez un mixeur plongeant, choisissez un récipient haut pour limiter les éclaboussures de betterave.
• Accompagnez-la d’une tranche de pain grillée frottée à l’ail pour en faire une entrée simple mais très gourmande.
• Adaptez finement l’assaisonnement en vinaigre, sel, sucre et poivre après repos au froid, car les saveurs peuvent légèrement évoluer.
• Préparez-la à l’avance pour gagner du temps le jour J, puis gardez-la au frais jusqu’au moment du service.

FAQ

Comment préparer cette soupe froide de betterave et radis roses sans Thermomix ?

Si vous n'avez pas de Thermomix, utilisez un bon blender ou un mixeur plongeant : coupez les légumes et les herbes grossièrement, mixez bien jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le yaourt grec, la crème, le vinaigre et l'assaisonnement.

Peut-on préparer cette soupe rose à l’avance pour un apéritif ou un buffet ?

Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réserver au frais, c'est pratique pour un apéritif en verrines ou une entrée, il suffit de bien la remuer avant de servir.

Comment conserver la soupe froide de betterave et radis roses ?

Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient bien fermé et consommez-la rapidement, en la mélangeant avant de servir pour retrouver une texture bien homogène.

Peut-on servir cette soupe de betterave et radis roses en verrines pour l’apéro ?

Oui, elle est idéale en petites verrines pour l'apéritif : avec les quantités données vous obtenez environ 16 verrines de 6-7 cl ou 8 verrines de 12 cl, selon la taille choisie.

Cette soupe froide de betterave et radis roses peut-elle être servie en entrée ?

Oui, en entrée comptez environ 6 bols ou assiettes creuses de 16 cl, et vous pouvez l’accompagner par exemple d’une tranche de pain grillée grattée à l’ail.

Quel matériel est indispensable pour réussir cette soupe betterave radis ?

Le seul matériel spécifique est un appareil pour mixer vos légumes (Thermomix, blender ou mixeur plongeant), ainsi qu’un grand bol et un bon fouet pour bien mélanger ensuite.

Comment obtenir une jolie soupe rose bien lisse avec la betterave et les radis ?

Mixez longuement les légumes et les herbes jusqu’à ce que le mélange soit vraiment onctueux, puis ajoutez le yaourt grec, la crème et le reste des ingrédients en fouettant pour parfaire la texture.

Faut-il cuire les légumes pour cette soupe froide de betterave et radis roses ?

Non, c’est une recette sans cuisson : vous utilisez les légumes déjà prêts et vous les mixez directement, ce qui est très pratique quand il fait chaud.

Peut-on adapter la quantité selon le nombre d’invités ?

Oui, vous pouvez ajuster les quantités en vous basant sur les repères donnés (verrines de 6-7 cl ou 12 cl, ou bols de 16 cl), ce qui aide beaucoup pour organiser un buffet.