Hello les amis !
Envie de fraîcheur ? de recette saine et savoureuse ? et de « vite fait bien fait » ? Ne bougez pas ! J’ai ce qu’il vous faut…
Voici ma salade de courgettes, citron et parmesan.
Redécouvrir la courgette
La courgette, c’est un peu le légume qu’on cuisine pour se donner bonne conscience, pour avoir sa ration de végétal dans un repas. Mais, il est vrai que souvent on ne cuisine pas vraiment la courgette, on ne prend pas beaucoup de plaisir à sa dégustation. Il est temps de changer ça !
Mon conseil pour réussir votre salade de courgettes, citron et parmesan
Avec ma salade de courgettes, citron et parmesan je pense pouvoir vous convaincre ! Cette recette est d’une simplicité déconcertante et le résultat est franchement très sympa ! Le secret pour moi est de prendre des courgettes jeunes, très fines et à la chair bien ferme. Je choisis préférablement des courgettes blanches (en réalité vert clair 😉 ) ou des jaunes.
De nombreux avantages « santé »
Cette recette de salade de courgettes, citron et parmesan, en plus d’être un très bon accompagnement pour vos grillades estivales ou vos poissons, est aussi une source de bienfaits pour votre santé. La courgette apporte notamment :
- du potassium, important pour les muscles et pour la pression sanguine,
- du manganèse et du cuivre, qui limitent le stress oxydatif des cellules, du phosphore, constitutif des os et des dents,
- ainsi que, en moindre proportion, du magnésium, du fer et du calcium.
N’oubliez pas de me donner votre avis
Voilà de bonnes raisons d’en mettre dans vos assiettes ! Vous me donnerez en plus votre avis sur la vinaigrette réalisée avec le citron et le parmesan… Fraîcheur assurée ! Vous pourrez varier les plaisirs en remplaçant la courgette par du concombre. Ce sera très bon également.
Vous pouvez mettre un commentaire à cet article, n’hésitez pas !
Encore plus de recettes sympas à découvrir
Et en complément de cette délicieuse salade de courgettes, citron et parmesan, j’aime bien varier les plaisirs avec d’autres recettes estivales. Par exemple, ma Salade d’Été aux Lentilles vertes est une excellente option pour ceux qui cherchent à ajouter un peu de protéines végétales à leur repas. Et si vous avez envie d’une touche méditerranéenne, pourquoi ne pas essayer ma Salade d’Été Pois Chiches et Coppa? Elle est parfaite pour un déjeuner léger et savoureux. Pour les amateurs de grillades, mes Salades pour Barbecue sont idéales pour accompagner vos viandes grillées. Et si vous cherchez une alternative aux légumes verts, ma Patate douce rôtie est une option gourmande qui plaira à coup sûr.
La courgette crue, c’est la bonne idée
La courgette crue est un aliment souvent sous-estimé, pourtant riche en bienfaits nutritionnels. Très consommée en France, elle mérite une place de choix dans une alimentation saine et équilibrée, notamment en version crue.
Tout d’abord, la courgette crue est particulièrement riche en eau, ce qui en fait un excellent allié pour l’hydratation. Elle est également faible en calories, idéale pour les personnes souhaitant maintenir ou perdre du poids sans renoncer au plaisir de manger.
De plus, consommer la courgette crue permet de préserver un maximum de vitamines, notamment la vitamine C et certaines vitamines du groupe B, souvent sensibles à la cuisson. Elle contient aussi des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Riche en fibres, la courgette favorise une bonne digestion et contribue au bon fonctionnement du transit intestinal. Sa texture croquante et son goût délicat la rendent facile à intégrer dans des salades, des carpaccios ou des smoothies.
Ainsi, intégrer la courgette crue dans son alimentation permet de profiter de ses nombreux bienfaits tout en apportant fraîcheur et légèreté à ses repas quotidiens.
Les ustensiles nécessaires :
Une mandoline (je prends ma Viper de De Buyer),
Un bon couteau d’office,
Un presse-agrume,
Et un petit bol.
Rien de plus !
Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier pour faire ma salade de courgettes, citron et parmesan…
La recette, Cheffe !
Salade de Courgettes, Citron et Parmesan
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- 2 courgettes fines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 10 g de parmesan râpé
- 20 g de copeaux de parmesan
- 1/2 cuillère à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
Taillez les courgettes en rubans à l’aide la mandoline. Vous pouvez également en tailler une partie en cubes ou losanges.
Mélangez l’huile d’olive, le parmesan râpé, un peu de zeste de citron et le jus du demi-citron.
Versez la sauce sur vos courgettes.
Ajoutez les copeaux de parmesan, les pignons de pin et le basilic.
Salez, poivrez et servez !
Tips
- Taillez les courgettes en rubans très fins à la mandoline pour une texture fondante et élégante dans l’assiette.
- Variez les découpes en mélangeant rubans, cubes ou losanges de courgette pour une salade plus graphique et agréable en bouche.
- Zestez légèrement le citron avant de le presser pour apporter un parfum plus intense à la vinaigrette sans l’acidité supplémentaire.
- Versez la sauce au dernier moment sur les courgettes pour qu’elles restent bien croquantes.
- Ajoutez les copeaux de parmesan en fin de montage pour garder leur belle texture et éviter qu’ils ne fondent dans la sauce.
- Saupoudrez de pignons de pin et de basilic juste avant de servir pour conserver tout leur croquant et leur fraîcheur.
- Adaptez la quantité de citron selon vos goûts, en ajoutant le jus progressivement pour maîtriser l’acidité.
- Servez cette salade bien fraîche, surtout en été, pour en faire un accompagnement idéal de grillades ou de poissons.
- Si vos courgettes sont un peu grosses, retirez le cœur trop aqueux avant de les trancher pour éviter une salade détrempée.
- Remplacez la courgette par du concombre pour une variante tout aussi fraîche avec la même vinaigrette citron-parmesan.
FAQ
Comment choisir les courgettes pour une salade crue au citron et au parmesan ?
Je vous recommande de prendre des courgettes jeunes, très fines et à la chair bien ferme, de préférence des courgettes blanches (vert clair) ou jaunes, pour une texture croquante et agréable en salade.
Peut-on préparer la salade de courgettes, citron et parmesan à l’avance ?
Vous pouvez tailler les courgettes et préparer la vinaigrette à part à l’avance, mais je vous conseille d’assembler et de verser la sauce au dernier moment pour garder toute la fraîcheur et le croquant.
Quel matériel utiliser pour réussir une salade de courgettes crues au parmesan ?
J’utilise une mandoline (ma Viper de De Buyer), un bon couteau d’office, un presse-agrume et un petit bol pour la sauce, cela permet d’obtenir des rubans réguliers et une vinaigrette bien émulsionnée.
Comment assaisonner une salade de courgettes crue au citron ?
Je mélange de l’huile d’olive, du parmesan râpé, un peu de zeste de citron et le jus d’un demi-citron, puis je verse cette sauce sur les courgettes avant d’ajouter copeaux de parmesan, pignons, basilic, sel et poivre.
Cette salade de courgettes, citron et parmesan convient-elle pour un apéritif froid ?
Oui, servie bien fraîche, elle est parfaite en petite verrine ou en saladier à partager pour un apéritif estival léger et très parfumé.
Peut-on remplacer la courgette dans cette salade ?
Vous pouvez tout à fait remplacer la courgette par du concombre, la vinaigrette citron-parmesan fonctionne très bien aussi avec ce légume.
Faut-il cuire les courgettes pour cette salade au citron et au parmesan ?
Non, les courgettes sont utilisées crues, simplement taillées en rubans et éventuellement en cubes ou losanges, ce qui donne une salade très fraîche et croquante.
Avec quels plats servir cette salade de courgettes crue ?
Je la sers volontiers en accompagnement de grillades estivales ou de poissons, elle apporte beaucoup de fraîcheur et de légèreté au repas.
Cette salade de courgettes citron-parmesan est-elle une option saine ?
Oui, la courgette est riche en potassium, manganèse, cuivre et phosphore, et cette salade permet de profiter de ces bienfaits tout en restant gourmande grâce au citron et au parmesan.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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