Coucou les amis,
C’est l’été, ou presque… En tous cas, la météo nous donne des envies de cuisine simple, gourmande et sans cuisson…
Et c’est là que j’interviens avec ma nouvelle recette : la salade d’été pois chiches et coppa !
Une recette super simple à réaliser
Je suis sûre que vous allez adorer… On est vraiment dans du simple, du rapide à préparer et du très bon.
Alors, j’ai catégorisé cette recette dans « végétarien » même s’il y a de la coppa. Vous pensez peut-être que je me suis égarée. Pas du tout ! 😉 Cette salade d’été pois chiches et coppa est également très bonne sans cette délicieuse charcuterie italienne si vous n’aimez pas ça ou si vous ne souhaitez pas en mettre.
D’ailleurs, vous pouvez faire évoluer ma recette avec d’autres ingrédients, comme souvent avec mes recettes. J’aime pouvoir vous proposer des idées adaptables avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur… J’ai d’ailleurs fait une version avec des poivrons et de la mortadelle, ça fonctionne à merveille ! N’hésitez pas à me mettre en commentaire vos versions…
La vinaigrette si particulière dans cette recette
En fait, ce qui fait la particularité de cette salade, en plus des pois chiches, c’est la sauce vinaigrée. Elle est composée de moutarde (je prends souvent de la moutarde à l’ancienne), de tahini (la purée de sésame blanc), de vinaigre de vin, d’huile d’olive et de parmesan râpé. Franchement, j’adore cette sauce, c’est vraiment très gourmand, vous allez voir !
Les bienfaits du tahini
Le tahini est un ingrédient phare de la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Élaboré à partir de graines de sésame broyées, il constitue une excellente source de protéines végétales, idéale pour une alimentation équilibrée.
Riche en acides gras insaturés, le tahini contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Il contient également des minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le magnésium, qui participent à la santé des os et à la réduction de la fatigue.
Le tahini est aussi une source intéressante de fibres, favorisant une bonne digestion et un meilleur confort intestinal. Sa richesse en antioxydants aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Polyvalent, il s’utilise aussi bien dans des recettes salées que sucrées, apportant une texture onctueuse et un goût légèrement toasté.
Pour le côté sucré, je vous invite d’ailleurs à découvrir mes cookies au tahini et pépites de chocolat, vous allez être bluffé !
Si je ne devais vous donner qu’un seul conseil…
Mon petit conseil concernant les pois chiches : je prends des pois chiches en bocal. Je les rince et après je les frotte dans du papier absorbant pour les sécher et surtout enlever leur peau. C’est un peu fastidieux mais la texture en bouche et la dégustation n’en sont que meilleures.
Et si vous postez vos réalisations sur les réseaux sociaux, n’oubliez pas de taguer le compte @casseroleetchocolat pour que je découvre tout ça !!
Un mot sur la coppa
La coppa est une charcuterie italienne traditionnelle, réputée pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Originaire du nord de l’Italie, notamment des régions d’Émilie-Romagne et de Calabre, elle est élaborée à partir de l’échine de porc. Cette pièce de viande est soigneusement salée, assaisonnée avec des épices, puis séchée pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
La coppa se distingue par son goût subtil, légèrement persillé et aromatique. Elle présente un équilibre parfait entre le gras et le maigre, ce qui lui confère une texture tendre et savoureuse. Contrairement à d’autres charcuteries plus salées, elle offre une palette de saveurs plus douce et raffinée.
Très appréciée en apéritif, la coppa se déguste en fines tranches, souvent accompagnée de pain, de fromage ou de légumes grillés. Elle s’intègre aussi dans de nombreuses recettes, comme les salades composées, les pizzas ou les plateaux de charcuterie.
En choisissant une coppa de qualité, idéalement issue d’une production artisanale, on profite pleinement de son authenticité et de son goût unique. Produit emblématique de la gastronomie italienne, elle séduit par sa simplicité et son caractère, tout en apportant une touche gourmande et conviviale à de nombreux plats.
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Un bol
Et une fourchette pour mélanger la vinaigrette.
Rien de plus ! C’est aussi ça que j’aime : pas d’ustensile compliqué et peu de vaisselle !
D’autres idées gourmandes rien que pour vous
Je suis vraiment enthousiaste à l’idée de partager cette recette avec vous, car elle s’inscrit parfaitement dans l’esprit de l’été.
En plus de la salade d’été pois chiches et coppa, j’adore également préparer une salade d’été aux lentilles vertes qui est tout aussi rafraîchissante et pleine de saveurs.
Si vous cherchez d’autres idées pour vos repas estivaux, n’hésitez pas à consulter mes salades pour barbecue, qui sont idéales pour accompagner vos grillades. Et pour une touche de légèreté, la salade de courgettes, citron et parmesan est un vrai délice.
Enfin, si vous êtes fan de légumes rôtis, je vous recommande vivement d’essayer la patate douce rôtie, qui apportera une douceur irrésistible à vos plats d’été. Alors, prêts à vous régaler ?
Allez, on enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Salade d'Eté Pois Chiches et Coppa
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- Légumes
- 2 sucrines
- 1 avocat
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches cuits
- Vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de tahini
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Finition
- Copeaux de parmesan
- 80 g de coppa finement tranchée
Instructions
Légumes
Epluchez et coupez les sucrines, l'avocat, les tomates et l'oignon blanc.
Disposez le tout dans votre saladier.
Ajoutez les pois chiches rincés et séchés dans du papier absorbant.
Vinaigrette
Mettez tous les ingrédients dans un bol.
Mélangez intimement.
Versez sur la salade.
Finition
Finissez le dressage de votre salade en ajoutant des copeaux de parmesan et les fines tranches de coppa.
Tips
- Rincez toujours les pois chiches en bocal puis séchez-les dans du papier absorbant pour une texture plus agréable en salade.
- Prenez le temps de frotter les pois chiches pour retirer leur peau, cela change vraiment la dégustation.
- Coupez les sucrines, l’avocat, les tomates et l’oignon blanc juste avant de servir pour garder un maximum de fraîcheur.
- Préparez la vinaigrette dans un bol à part et mélangez-la intimement à la fourchette pour bien émulsionner le tahini, la moutarde et l’huile d’olive.
- Versez la vinaigrette sur la salade au dernier moment afin d’éviter que la sucrine ne se ramollisse.
- Ajoutez la coppa en fines tranches seulement en finition pour un joli dressage et une texture bien distincte.
- Variez les plaisirs en remplaçant la coppa par de la mortadelle ou en ajoutant des poivrons pour une autre version de la salade.
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne si vous aimez le petit croquant des graines dans la vinaigrette.
- Servez cette salade bien fraîche pour un repas d’été léger, en entrée ou en plat principal.
- Privilégiez un bon couteau d’office pour des découpes nettes de sucrines, tomates et avocat.
- Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, préparez les composants séparément et assemblez au dernier moment pour garder une belle texture.
- Pensez à partager vos variantes de cette salade sur les réseaux sociaux en taguant @casseroleetchocolat pour montrer vos idées.
FAQ
Comment faire une bonne salade de pois chiches pour l’été ?
Je prépare une base de sucrines, avocat, tomates, oignon blanc et pois chiches bien rincés et séchés, puis je nappe le tout d’une vinaigrette gourmande au tahini, moutarde, vinaigre de vin, huile d’olive et parmesan râpé avant d’ajouter la coppa en finition.
Comment préparer les pois chiches pour une salade de pois chiches ?
Je prends des pois chiches en bocal, je les rince et je les frotte dans du papier absorbant pour bien les sécher et enlever leur peau, la texture en bouche est vraiment meilleure.
Peut-on faire cette salade de pois chiches à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes, les pois chiches et la vinaigrette à l’avance, mais je vous conseille de ne verser la sauce et d’ajouter la coppa qu’au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.
Comment adapter cette salade de pois chiches sans coppa pour une version végétarienne ?
Cette salade est délicieuse même sans coppa, il suffit de ne pas en mettre, et vous pouvez jouer avec d’autres ingrédients de votre réfrigérateur selon vos envies.
Par quoi remplacer la coppa dans cette salade d’été aux pois chiches ?
Je fais parfois une version avec des poivrons et de la mortadelle, et vous pouvez aussi varier avec d’autres charcuteries ou simplement plus de légumes grillés ou crus.
Quel matériel faut-il pour cette salade de pois chiches et coppa ?
Une planche à découper, un bon couteau d’office, un saladier, un bol et une fourchette pour mélanger la vinaigrette suffisent, pas besoin d’ustensiles compliqués.
Cette salade de pois chiches convient-elle pour une entrée ?
Oui, cette salade d’été pois chiches et coppa est parfaite en entrée ou en plat léger, surtout quand on cherche une idée simple et rapide.
Comment réussir le dressage d’une salade pois chiches et coppa ?
Je dispose d’abord les légumes et les pois chiches dans le saladier, je verse la vinaigrette bien émulsionnée puis je termine par les copeaux de parmesan et les fines tranches de coppa.
Comment rendre une salade de pois chiches plus gourmande ?
Je vous conseille d’utiliser ma vinaigrette au tahini, moutarde et parmesan râpé, elle apporte un côté très gourmand sans compliquer la recette.
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