Hello les amis,
J’espère que vous êtes motivés pour un bon goûter bien chocolaté et très gourmand ! Si en plus je vous dis que cette recette est facile à faire, j’imagine que vos papilles commencent à frétiller ! 😉
Voici mes muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf.
Des muffins ultra gourmands
Alors cette recette est vraiment très très gourmande, je vous préviens… Méfiez-vous, vous risquez d’y prendre goût et l’addiction chocolatée ne sera pas loin… 😉 Je plaisante évidemment mais ça n’enlève rien à la gourmandise bien prononcée de mes muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf.
Mes muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf, une recette anti gaspi !
Cette recette a en plus le bon goût d’être une recette sans gaspi, je m’explique… Chez moi, on adore les bananes. On les adore crues bien entendu, cuites aussi.
Pour mémoire voici quelques recettes les mettant en valeur : le gâteau renversé à la banane, la pavlova banane et pâte à tartiner ou encore les muffins à la banane.
Des recettes pour écouler vos bananes bien mûres
Mais on aime moins les bananes bien mûres, voire très très mûres. Et c’est là que le côté anti- gaspi de mes muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf se précise. On va utiliser une banane écrasée bien mûre dans la préparation, cela remplacera l’oeuf. D’où la recette « sans oeuf ».
Dans le même registre vous trouverez sur le blog : les pancakes aux bananes, le banana bread au chocolat mais aussi le banana bread du Chef Simone Zanoni.
Mes conseils pour réussir vos muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf
Voilà, une fois que ceci est dit, je dois vous préciser deux choses.
La première concerne le sucre. Je prends ici un mélange de cassonade et de vergeoise. C’est pour une question de texture essentiellement. Si vous n’avez pas l’un ou l’autre (ou les deux !), prenez votre sucre en poudre classique. Vos muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf resteront très bons.
Deuxième chose, j’ai une recommandation pour l’utilisation de votre four. Et ce conseil vaut pour toute recette de muffins. Pour avoir des muffins bien bombées, avec une forme bien symétrique (et donc éviter les muffins qui partent de travers !), il faut mettre votre four en mode traditionnel ou statique. Evitez la chaleur tournante. Aussi, positionnez votre plaque à muffins dans la partie inférieure du four. Vous verrez… ça change tout !
Un point sur le Nutella
Je sais que la mention même de cette marque peut déclencher beaucoup de réactions. Tout d’abord, quand je dis Nutella, je pense pâte à tartiner. D’autres marques conviendront tout à fait. Votre pâte à tartiner maison aussi.
Après, j’avoue que c’est la marque que j’ai toujours chez moi. Mes enfants l’aiment beaucoup et la dégustent avec modération. C’est là pour moi que se trouve le point essentiel. Après, chacun est libre de faire ce qu’il lui semble bon… 😉
Les ustensiles nécessaires :
Un grand bol,
Un bon fouet,
Une spatule,
Une poche à douille pour le remplissage (ou une petite louche) et pour l’ajout de la pâte ) à tartiner,
Des caissettes papier à muffins
Et des plaques à moules à muffins ou des caissettes individuelles en papier.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez les douceurs chocolatées autant que moi, je vous invite à explorer d’autres recettes tout aussi irrésistibles.
Par exemple, mes Biscuits Chocolat Noisette sont un vrai délice pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Pour une touche d’originalité, les Sablés Amande et Chocolat Ruby offrent une expérience gustative unique grâce à ce chocolat rose si particulier.
Si vous êtes fan de praliné, ne manquez pas les Biscuits Noisette, Pralin et Pépites de Chocolat, qui combinent croquant et fondant à la perfection. Pour les gourmands en quête de réconfort, mes Biscuits Caramel et Chocolat (façon Twix) sont une véritable tentation.
Enfin, pour les puristes du cookie, les Ultimes Cookies aux Pépites de Chocolat sont à essayer absolument, avec leur texture moelleuse et leurs pépites fondantes. J’espère que ces suggestions vous inspireront pour vos prochaines sessions de pâtisserie ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Voilà, on peut se lancer dans la réalisation de nos muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf !
La recette, Cheffe !
Muffins moelleux Chocolat Nutella sans Oeuf
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Loading...Des muffins moelleux au chocolat et pâte à tartiner, ultra gourmands et sans oeuf, parfaits pour un goûter réconfortant tout en utilisant astucieusement des bananes bien mûres.
Ingredients
- 165 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 banane bien mûre
- 60 g de cassonade
- 60 g de vergeoise
- 100 g de lait
- 90 g d'huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de Nutella
Instructions
Préchauffez votre four à 200 degrés en mode chaleur statique.
Mélangez la farine, la levure chimique, le cacao et le sel.
Ecrasez la banane dans votre cul-de-poule.
Ajoutez le lait, l'huile, la cassonade, la vergeoise et la vanille. Mélangez bien.
Versez enfin les poudres (farine, levure, cacao, sel) et mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène.
Versez la pâte dans vos moules à muffins.
Pochez le Nutella au centre des muffins.
Enfournez dans la partie inférieure du four pour 18 minutes.
Tips
- Utilisez une banane bien mûre, voire très très mûre, pour remplacer l’œuf et éviter le gaspillage.
- Mélangez bien la cassonade et la vergeoise pour obtenir la bonne texture, ou remplacez-les intégralement par du sucre en poudre si besoin.
- Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur statique avant de commencer, afin d’assurer une bonne levée des muffins.
- Évitez la chaleur tournante et privilégiez le mode traditionnel ou statique pour des muffins bien bombés et réguliers.
- Placez la plaque de muffins dans la partie inférieure du four pour améliorer la forme et la cuisson des muffins.
- Pochez la pâte à tartiner au centre des muffins après avoir versé la pâte dans les moules pour un cœur bien gourmand.
- Servez-vous d’une poche à douille ou d’une petite louche pour remplir proprement les caissettes à muffins.
- Choisissez la pâte à tartiner que vous préférez, industrielle ou maison, en gardant la même quantité pour conserver la gourmandise.
- Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, cacao, sel) à part avant de les incorporer pour obtenir une pâte plus homogène.
- Écrasez soigneusement la banane avant d’ajouter les autres ingrédients liquides pour éviter les morceaux et obtenir une texture régulière.
- Utilisez des caissettes en papier placées dans des plaques à muffins pour faciliter le démoulage et garder de jolies formes.
- Adaptez très légèrement le temps de cuisson autour de 18 minutes selon votre four pour conserver des muffins bien moelleux.
FAQ
Comment remplacer la banane dans ces muffins sans oeuf ?
Dans cette recette, la banane bien mûre sert à remplacer l'oeuf, il faut donc la conserver pour garder la bonne texture ; si vous changez d’ingrédient, il faudra ajuster la recette selon votre substitut.
Puis-je utiliser un autre sucre que la cassonade et la vergeoise ?
Oui, si vous n'avez pas l'un ou l'autre (ou les deux), utilisez simplement du sucre en poudre classique, vos muffins resteront très bons.
Est-il obligatoire d’utiliser du Nutella pour cette recette ?
Non, quand je dis Nutella je pense pâte à tartiner : vous pouvez utiliser d’autres marques ou votre pâte à tartiner maison, cela fonctionnera très bien.
Quel mode de cuisson du four choisir pour avoir de beaux muffins bien bombés ?
Je vous recommande de mettre votre four en mode traditionnel ou statique et d’éviter la chaleur tournante pour obtenir des muffins bien bombés et symétriques.
Où placer la plaque dans le four pour cuire ces muffins ?
Je vous conseille de positionner votre plaque à muffins dans la partie inférieure du four, cela change vraiment la cuisson et la forme des muffins.
À quelle température cuire les muffins moelleux chocolat Nutella sans oeuf et pendant combien de temps ?
Préchauffez votre four à 200 degrés en chaleur statique et enfournez les muffins dans la partie inférieure du four pour 18 minutes, à adapter légèrement selon votre four.
Puis-je préparer ces muffins avec une autre pâte à tartiner maison ou bio ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte à tartiner maison ou d’autres marques, choisissez simplement celle que vous aimez, le principe reste le même.
Peut-on faire ces muffins sans cassonade ni vergeoise pour une question de stock ?
Oui, si vous n’avez ni cassonade ni vergeoise, prenez simplement du sucre en poudre classique, la recette reste très gourmande.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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