Les Smashed Potatoes

Coucou les amis,

Ça y est ! J’ai craqué sur la tendance du moment, le truc qu’on voit partout sur les réseaux sociaux, la recette facile, rapide et super régressive…

Oui, vous avez peut-être deviné, il s’agit bien des smashed potatoes !!

Passion patate !!

Alors on est bien d’accord : les patates, c’est la vie. Et ce n’est pas cette recette qui va me donner tort ! C’est même une révélation. On est carrément dans de la pure gourmandise. On va retrouver du croquant, du croustillant, du fondant et du savoureux.

Une recette tout droit venue des États-Unis

Je vous le disais, on les vois partout ces pommes de terre écrasées (oui on peut le dire en français !!) et pourtant ce n’est pas une nouveauté. On trouve les smashed potatoes depuis plusieurs années déjà sur les blogs, essentiellement américains, ou, en tous cas, de langue anglaise.

Et pour une fois qu’on peut leur piquer une truc gourmand, on ne va pas se gêner !! Oui, je sais, cette pointe de chauvinisme était-elle nécessaire ?? 😉

La recette est super simple à faire, on peut même la préparer en partie en avance et surtout c’est sympa à réaliser. N’hésitez pas à mettre vos enfants à contribution, ils vont adorer « fracasser la patate » !!

Le choix des pommes de terre : un élément clé pour vos smashed potatoes

Je vous recommande de bien choisir vos pommes de terre. Tout d’abord la variété : prenez des Agatha, Amandine ou Rodeval. Elles conviendront parfaitement. Leur texture et leur saveur donneront un rendu particulièrement sympa.

Aussi, choisissez des pommes de terre de taille moyenne, voire un peu petite. Quand vous allez les écraser elles vont s’étaler… Et puis, prenez-les de même taille pour avoir une cuisson uniforme.

Les smashed potatoes, une recette versatile

Pour faire varier la recette, on pourra jouer sur l’agrément des pommes de terre au moment de la cuisson et sur la sauce. Je vais tout vous dire.

Ici, j’ai opté pour des pommes de terre dans leur simplicité : sel, poivre, un peu d’huile d’olive et un peu de thym frais. Vous pourrez ajouter des petites choses qui vont relever le tout selon vos envies.

Voici quelques idées : de l’ail coupé très finement (ou haché), du parmesan râpé, du paprika, du zaatar ou même du lard coupé en tous petits cubes (vraiment petits pour qu’on puisse presque les saupoudrer).

La sauce que je vous recommande…

Côté sauce, je suis partie sur une base de fromage blanc à 10% de matière grasse. Vous pourrez prendre du yaourt à la grecque (assez liquide) ou du yaourt grec (plus compact). Pour les herbes, en plus de la menthe et de l’ail des ours que je propose, vous pourrez prendre persil, ciboulette, estragon, basilic ou encore aneth.

J’ai agrémenté mon fromage blanc de tahini, la purée de sésame blanc, mais là aussi, il y a des alternatives : vous opterez peut-être pour de la moutarde ou encore de la mayonnaise (dans ce cas, vous mettrez une bonne cuillère à soupe).

Les smashed potatoes, seules ou accompagnées

Je sers mes smashed potatoes en accompagnement de ma viande ou de mon poisson (c’est pour ça que j’ai prévu la recette pour 6 personnes), mais également en guise de plat principal, accompagné d’une bonne salade (dans ce cas je prévois cette recette pour 4 personnes). Mes enfants en redemandent à chaque fois !

Les ustensiles nécessaires :

Une grande casserole ou un faitout,

Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,

Un verre à eau à fond assez large ou une grande spatule,

Un blender ou un mixeur plongeant pour la sauce

Et un bol.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les recettes à base de pommes de terre, je vous conseille vivement d’explorer d’autres délices que j’ai partagés sur le blog. Par exemple, les Pommes de Terre farcies, Tomate et Chorizo sont un véritable régal pour les amateurs de saveurs épicées et réconfortantes.

Pour une touche exotique, le Curry rouge de Pommes de Terre vous transportera directement en Asie avec ses arômes envoûtants. Si vous êtes plutôt d’humeur à grignoter, les Potato Sticks croustillants sont parfaits pour un apéritif convivial. Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer les Raviolis à la Butternut, Coppa et Burrata, une combinaison gourmande qui ravira vos papilles ?

Enfin, pour les amateurs de pâtes, les Pâtes crémeuses Burrata et Tomates Cerises sont une option savoureuse et réconfortante. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont régalée !

Et en restant en mode anti gaspi, vous pourrez également jeter un oeil à ma tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé. Ça devrait vous plaire !! Et si vous êtes fan de pommes de terre, mes pommes de terre accordéon devraient vous séduire, j’en suis sûre…

Voilà, je vous ai tout dit. J’espère que ça vous aura donné envie de faire mes smashed potatoes !

Vos retours sur la recette

Je suis ravie de lire vos retours enthousiastes sur les smashed potatoes ! Beaucoup d’entre vous ont apprécié la simplicité et la gourmandise de cette recette, et je suis heureuse de savoir que vous avez pu l’adapter à vos besoins.

Pour ceux qui cherchent à s’organiser à l’avance, sachez que vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu’à l’étape de l’écrasement quelques heures avant votre repas, et les enfourner juste avant de servir, comme l’a suggéré Emma. Cela vous permettra de profiter pleinement de vos invités sans stress.

J’ai aussi adoré découvrir vos variantes, comme l’ajout de parmesan ou de paprika pour un petit twist supplémentaire. Merci à tous pour vos partages et astuces, c’est un vrai plaisir de voir notre communauté s’entraider et s’inspirer mutuellement !

On file en cuisine ?

La recette, Cheffe !

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Les Smashed Potatoes

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végétarien – Cuisine du Monde

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 45 min

Des smashed potatoes ultra gourmandes, croustillantes et fondantes, parfumées d’herbes et d’épices au choix, à savourer en accompagnement ou en plat principal avec une sauce crémeuse et fraîche.

Ingredients

• Pommes de terre
• 12 pommes de terre de même taille
• 1/2 cuillère à soupe de gros sel
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Thym frais
• Sauce
• 125 g de fromage blanc
• 4 tiges d'ail des ours
• Les feuilles de 2 belles tiges de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
• 1 cuillère à café de tahini

Instructions

Pommes de terre

1

Faites bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel.

2

Plongez-y les pommes de terre et cuisez pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, vous devez pouvoir insérer facilement la lame d'un couteau à coeur..

3

Laissez refroidir un peu

4

Préchauffez votre four à 220 degrés.

5

Disposez vos pommes de terre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

6

Écrasez vos pommes de terre avec le dessous d'un verre ou avec une spatule.

7

Ajoutez le sel, le poivre, le thym et l'huile d'olive.

8

Enfournez pendant 25 minutes.

Sauce

9

Mettez tous les ingrédients dans votre blender.

10

Mixez jusqu'à avoir une sauce bien homogène.

11

Servez vos smashed potatoes avec la sauce.

Tips

• Choisissez des pommes de terre de même taille pour une cuisson homogène avant l’écrasement.
• Laissez un peu refroidir les pommes de terre après la cuisson à l’eau pour les manipuler plus facilement avant de les écraser.
• Écrasez les pommes de terre de façon assez large pour augmenter la surface croustillante au four.
• Répartissez bien l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym sur toute la surface des pommes de terre pour un maximum de goût.
• Préparez la sauce au blender ou au mixeur plongeant juste avant de servir pour qu’elle reste bien homogène et fraîche.
• Adaptez la texture de la sauce en choisissant un yaourt plus ou moins liquide selon que vous la voulez nappante ou plus fluide.
• Ajoutez les épices ou le parmesan directement sur les pommes de terre écrasées avant d’enfourner pour qu’ils dorent et croustillent.
• Coupez le lard en tous petits cubes pour qu’il puisse presque se saupoudrer et bien griller au four.
• Servez les smashed potatoes immédiatement à la sortie du four pour profiter au mieux de leur contraste croustillant-fondant.
• Jouez avec différentes herbes fraîches dans la sauce (menthe, persil, ciboulette, basilic…) pour adapter la recette à la saison.
• Utilisez un verre à fond bien plat pour obtenir un écrasement régulier et des bords bien croustillants.
• Si vous prévoyez un service en plat principal avec salade, augmentez légèrement la quantité de pommes de terre par personne.

FAQ

Quelles variétés de pommes de terre choisir pour des smashed potatoes réussies ?

Je vous recommande des pommes de terre type Agatha, Amandine ou Rodeval, de taille moyenne ou petite et de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Puis-je préparer les smashed potatoes à l’avance quand j’ai des invités ?

Oui, je vous conseille de faire toute la recette jusqu’au moment d’enfourner quelques heures avant, puis de les passer au four juste avant de servir.

Comment savoir si les pommes de terre sont assez cuites avant de les écraser ?

En fin de cuisson à l’eau, vous devez pouvoir insérer facilement la lame d’un couteau au cœur de la pomme de terre.

Comment obtenir des smashed potatoes bien croustillantes au four ?

Étalez bien les pommes de terre en les écrasant avec un verre ou une spatule, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym puis enfournez à 220°C environ 25 minutes.

Avec quoi puis-je parfumer mes smashed potatoes pour varier la recette ?

Vous pouvez ajouter de l’ail très finement coupé, du parmesan râpé, du paprika, du zaatar ou encore du lard coupé en très petits cubes.

Par quoi puis-je remplacer le fromage blanc dans la sauce ?

Vous pouvez utiliser du yaourt à la grecque plus ou moins liquide ou, pour changer, une base avec un peu de mayonnaise ou de moutarde.

Quelles herbes utiliser dans la sauce qui accompagne les smashed potatoes ?

En plus de la menthe et de l’ail des ours, vous pouvez mettre du persil, de la ciboulette, de l’estragon, du basilic ou de l’aneth selon vos goûts.

Comment servir les smashed potatoes : en accompagnement ou en plat unique ?

Je les sers en accompagnement d’une viande ou d’un poisson (pour 6 personnes), ou comme plat principal avec une bonne salade (pour 4 personnes).

Quel matériel est indispensable pour cette recette de smashed potatoes ?

Il vous faut une grande casserole ou un faitout, une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, un verre à fond large ou une grande spatule, un blender ou mixeur plongeant et un bol.

Peut-on faire participer les enfants à la préparation des smashed potatoes ?

Oui, les enfants peuvent s’amuser à écraser les pommes de terre avec le dessous d’un verre ou une spatule, c’est une étape ludique et simple.

Et pour la recette en anglais, allez ici.