Coucou les amis,
Aujourd’hui on va jouer sur la fraîcheur et les saveurs d’aliments simples dont le mariage est, on ne va pas se mentir, vraiment canon !
Alors, sans plus tarder, voici les makis de concombre, saumon et oeuf façon mimosa.
L’origine de la recette
Comme ça m’arrive souvent, vous le savez vous qui me suivez dans mes aventures culinaires depuis un moment, c’est sur les réseaux sociaux que j’ai trouvé mon inspiration. C’est un compte en langue espagnol qui présentait ces makis (je ne me souviens plus du compte et ce n’est pas très grave vu que la recette n’était pas partagée explicitement…). J’ai donc immédiatement fait le lien avec mes sandwichs triangle oeuf mimosa et concombre que vous avez plébiscité et la recette s’est dessinée en un clin d’oeil dans ma petite tête !!
Une fusion inattendue entre fraîcheur et gourmandise
Si la cuisine est un terrain de jeu infini, les makis en sont sans doute l’un des meilleurs exemples. Originaires du Japon, ces petits rouleaux de riz garnis et enroulés dans une feuille d’algue nori ont depuis longtemps conquis le monde, se réinventant sans cesse au fil des inspirations et des cultures. C’est dans cet esprit de créativité que sont nés les makis au concombre, œuf mimosa et saumon : un mariage audacieux entre tradition japonaise et twist franco-européen.
À première vue, l’association peut sembler inattendue. Pourtant, elle fonctionne à merveille. Le concombre apporte une fraîcheur croquante et légèrement aqueuse, parfaite pour équilibrer la richesse du saumon. L’œuf mimosa, quant à lui, vient ajouter une texture onctueuse et un goût doux, subtilement relevé selon l’assaisonnement utilisé. Le saumon, qu’il soit cru ou légèrement fumé, joue ici le rôle de trait d’union entre ces deux mondes culinaires.
Un visuel à croquer
Ce maki hybride se distingue non seulement par sa palette de saveurs, mais aussi par son esthétique. Le jaune vif de l’œuf mimosa tranche joliment avec le rose du saumon et le vert pâle du concombre, offrant une bouchée aussi belle que savoureuse. Ce jeu de couleurs fait de ces makis un choix très prisé pour les plateaux apéritifs ou les buffets festifs. Ils attirent l’œil autant qu’ils éveillent la curiosité.
Côté nutrition, c’est pas mal du tout !
Sur le plan nutritionnel, ces makis ont également tout pour plaire. Riches en protéines grâce à l’œuf et au poisson, faibles en matières grasses s’ils sont préparés sans mayonnaise ou sauce riche, ils conviennent parfaitement à une alimentation équilibrée. Et le concombre apporte une dose d’hydratation bienvenue.
Du changement à l’apéro
Mais au-delà de l’aspect diététique, ce qui séduit surtout dans ces makis, c’est leur capacité à surprendre. Ils cassent les codes du maki classique tout en respectant ses fondamentaux : une bouchée roulée, harmonieuse, facile à manger avec les doigts ou les baguettes, et pleine de goût. C’est cette alliance entre accessibilité et sophistication qui en fait un choix judicieux, que ce soit pour un dîner entre amis, un brunch un peu chic, ou un pique-nique original.
Variante possible
Alors quand on dit maki, on pense au riz bien entendu. Et vous pourrez tout à fait en ajouter ici. Pour cela, inspirez-vous de ma recette de maki et California rolls. Vous y trouverez toutes les instructions pour un riz parfait !
C’est une bouchée apéro qui apporte croquant et fraîcheur. Je vous la conseille pour vos buffets ou apéritifs d’été ou bien pour Pâques. Ça équilibrera avec le chocolat !! 😉
Les ustensiles nécessaires :
Une casserole,
Une planche à découper,
Un très bon couteau,
Un fouet électrique pour la mayonnaise,
Un bol,
Une mandoline ou un économe
Et une natte à sushi (makisu).
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les associations de saveurs fraîches et originales, je vous invite à explorer d’autres recettes qui sauront ravir vos papilles. Par exemple, pour une pause déjeuner rapide et savoureuse, les Sandwichs Triangle au Thon, Concombre et Radis sont un choix parfait. Si vous êtes fan de saumon, ne manquez pas le Tartare de Saumon, Avocat et Grenade, une explosion de fraîcheur en bouche. Pour les amateurs de thon, le Tartare de Thon et Pistaches torréfiées ainsi que le Tartare de Thon et Pamplemousse offrent des combinaisons étonnantes et délicieuses. Enfin, pour une entrée raffinée et légère, la Salade de Raie tiède est une option qui ne manquera pas de surprendre vos convives. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Voilà qui est dit. Je crois bien qu’on a fait le tour et qu’on va pouvoir passer à la suite… On va en cuisine et on enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Retrouvez cette recette sur Instagram :
Makis de Concombre, Saumon et Oeuf façon MimosaMakis de Concombre, Saumon et Oeuf façon Mimosa
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- Mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de sirop d'érable (optionnel)
- Sel
- Poivre
- Oeufs mimosa
- 2 oeufs
- 2 tiges de ciboulette
- Finition
- 1 concombre
- 1 avocat
- 250 g de pavé de coeur de saumon cru
Instructions
Mayonnaise
Mettez le jaune d'oeuf et la moutarde dans votre bol.
Commencez à fouetter au fouet électrique.
Versez l'huile en petit filet.
Une fois votre mayonnaise prise, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Réservez au réfrigérateur.
Oeufs mimosa
Faites cuire vos oeufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante.
Epluchez les oeufs, mettez les jaunes dans un saladier.
Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez de la mayonnaise jusqu'à avoir une texture crémeuse.
Hachez les blancs d'oeufs à l'aide d'un couteau jusqu'à avoir des petits morceaux. Ciselez la ciboulette.
Ajoutez au précédent mélange.
Finition
Coupez votre concombre en deux. Coupez les extrémités.
Faites de fines tranches (idéalement avec une mandoline ou un économe) avec chacun des demi-concombres.
Disposez les tranches d'un demi-concombre sur une natte à maki en les faisant se chevaucher un peu.
Disposez la moitié de vos oeufs mimosa sur la moitié inférieure de votre rectangle de concombre.
Ajoutez la moitié de l'avocat finement tranché et un quart du saumon, lui aussi coupé en fines tranches.
Roulez votre rectangle en un boudin.
Réservez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Faites de même avec l'autre demi-concombre et le reste des ingrédients.
Sortez vos deux boudins du réfrigérateur.
Découpez des tronçons et déposez par-dessus le reste du saumon coupé en tranches assez épaisses.
Servez !
Tips
- Utilisez des concombres bien droits pour obtenir des tranches régulières et des makis plus faciles à rouler.
- Placez vos tranches de concombre sur la natte en les faisant bien se chevaucher afin d’éviter les fissures au moment du roulage.
- Roulez les makis bien serrés sur la natte pour obtenir un boudin compact qui se tiendra au découpage.
- Réservez les rouleaux au frais avant de les trancher pour une coupe plus nette et des makis qui gardent leur forme.
- Hachez les blancs d’œufs en très petits morceaux pour qu’ils se répartissent uniformément dans l’appareil mimosa.
- Ciselez finement la ciboulette afin qu’elle parfume sans dominer le goût de l’œuf, du saumon et de l’avocat.
- Tranchez l’avocat en lamelles fines pour qu’il s’intègre facilement dans le rouleau sans le faire éclater.
- Gardez un couteau bien aiguisé pour découper les boudins de concombre en tronçons sans écraser la garniture.
- Préparez la mayonnaise à l’avance et gardez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche au moment du mélange avec les œufs.
- Dosez la mayonnaise petit à petit dans les jaunes écrasés pour ajuster précisément la texture crémeuse de l’œuf mimosa.
- Disposez le reste du saumon en tranches plus épaisses sur le dessus des makis juste avant de servir pour un joli visuel et encore plus de gourmandise.
- Servez ces makis dès la sortie du réfrigérateur afin de profiter du contraste entre le croquant du concombre et l’onctuosité de la garniture.
FAQ
Peut-on préparer les makis de concombre, saumon et œuf mimosa à l’avance ?
Oui, vous pouvez les rouler à l’avance et les laisser reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de les découper, mais je vous conseille de les servir le jour même pour garder tout le croquant du concombre.
Comment éviter que les tranches de concombre se déchirent en roulant les makis ?
Faites des tranches très fines et régulières avec une mandoline ou un économe, puis faites-les se chevaucher légèrement sur la natte à maki pour former un rectangle souple et plus résistant au roulage.
Quel type de saumon utiliser pour ces makis au concombre, œuf mimosa et avocat ?
Vous pouvez utiliser du saumon cru ou légèrement fumé, coupé en fines tranches à l’intérieur du rouleau, puis en tranches plus épaisses pour la finition sur le dessus.
Comment obtenir une texture crémeuse pour l’œuf mimosa dans ces makis ?
Écrasez bien les jaunes d’œufs cuits à la fourchette et ajoutez progressivement la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse, puis incorporez les blancs hachés et la ciboulette ciselée.
Quel matériel est indispensable pour réussir ces makis de concombre maison ?
Je vous recommande une natte à sushi (makisu), une mandoline ou un économe pour le concombre, un très bon couteau pour la découpe nette des tronçons et un fouet électrique pour monter la mayonnaise.
Peut-on ajouter du riz comme dans les makis classiques au saumon et concombre ?
Oui, vous pouvez tout à fait ajouter du riz, en vous inspirant de ma recette de maki et California rolls pour la cuisson et l’assaisonnement d’un riz bien collant et facile à rouler.
Comment assaisonner la mayonnaise pour accompagner l’œuf mimosa et le saumon ?
Montez une mayonnaise classique avec jaune d’œuf, moutarde et huile, puis ajoutez vinaigre, sirop d’érable, sel et poivre pour une sauce douce, légèrement relevée et bien équilibrée.
Combien de temps faut-il laisser reposer les rouleaux au frais avant de les découper ?
Je vous conseille de réserver les boudins au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’ils se raffermissent et se découpent facilement en jolis tronçons.
Cette recette de makis concombre, saumon et œuf convient-elle pour un apéritif d’été ou un buffet ?
Oui, c’est une bouchée apéro fraîche et croquante que je vous recommande tout particulièrement pour les buffets ou apéritifs d’été, et même pour Pâques pour équilibrer avec le chocolat.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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