Les Bredeles à la Noix de Coco

Ouh la la !! Le mois de décembre est déjà bien entamé et je n’ai pas posté de nouvelles recettes de Bredeles !! Pardonnez-moi …

Du coup, je vous en propose une vraiment très très bonne !! Les bredeles à la noix de coco !!

Une recette qu’on connaît tous ?

Pas de long discours pour présenter ces petites bombes gustatives … Ou alors est-ce nécessaire de planter le décor ? Dans le doute…

Les bredele à la noix de coco font partie des nombreuses variantes de petits biscuits traditionnels préparés en Alsace pendant la période de Noël. Le mot « bredele », parfois orthographié « bredala » ou « bredle » selon les dialectes locaux, signifie simplement « petits gâteaux » en alsacien. Ils se déclinent en une multitude de formes, de saveurs et de textures, chaque famille ayant ses recettes favorites transmises de génération en génération.

L’origine de la recette

L’origine des bredele remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les épices, les fruits secs et le sucre étaient des produits rares et précieux. Ces ingrédients étaient alors réservés aux grandes occasions, notamment les fêtes religieuses comme Noël. Fabriqués avec soin à la maison, les bredele étaient souvent offerts en cadeau ou servis aux invités pendant les célébrations.

Les bredele à la noix de coco sont une version plus moderne, apparue avec l’arrivée de la noix de coco dans les cuisines européennes, à partir du XIXe siècle. Leur succès repose sur leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et sur leur goût délicatement exotique qui contraste agréablement avec les épices plus classiques comme la cannelle ou l’anis.

Aujourd’hui, les bredele à la noix de coco sont devenus un classique incontournable des fêtes de fin d’année en Alsace. Ils trouvent leur place dans les assiettes de biscuits variés que l’on prépare avec amour dès la fin novembre. Symboles de tradition, de partage et de gourmandise, ces petits gâteaux incarnent à merveille l’esprit chaleureux de Noël.

Revenons à notre recette de bredeles à la noix de coco

On reste sur un principe de pâte sablée, préparée avec une poudre de noix de coco torréfiée à sec à la poêle.

Comme toujours, prévoyez un temps de repos au réfrigérateur (c’est d’ailleurs un conseil à appliquer également quand vous réalisez des pâtes pour tartes, quiches, etc…). Le froid est l’ami des pâtes … 😉

Le façonnage

Ensuite, on façonne des croissants de lune, on saupoudre de noix de coco et on enfourne !! C’est franchement facile à faire et, chez moi, c’est même une activité qu’on aime faire en famille. Ça fait partie de nos rituels qui nous mettent dans l’esprit de Noël, des moments où on se retrouve, c’est tellement important…

Ce qui sera le plus compliqué avec mes bredeles à la noix de coco

Le plus gros souci : attendre que ça refroidisse pour en goûter parce que votre cuisine va s’imprégner d’une délicieuse odeur de noix de coco !! Et ça, c’est vraiment un challenge !!

Côté conservation, si jamais ils ne sont pas dévorés trop vite, comme pour tout bredele, mettez vos bredeles à la noix de coco dans une boîte en métal. C’est vraiment ce qu’il y a de mieux.

Les ustensiles nécessaires :

Mon robot kMix pour une pâte prête en 2 minutes (sinon à la main ça marche aussi)

Ma poêle Affinity par De Buyer

et c’est tout !!

De nombreuses recettes déjà à votre disposition

Ah, décembre, ce mois magique où l’odeur des épices et du sucre embaume nos cuisines. En parlant de délices, avez-vous déjà essayé de préparer Les Cannes de Saint Nicolas? Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner vos bredeles à la noix de coco. Et si vous êtes d’humeur à expérimenter, pourquoi ne pas tenter de décorer vos biscuits avec un peu de Glaçage Royal? Cela ajoutera une touche festive et élégante à vos créations. Pour ceux qui aiment les saveurs plus traditionnelles, je vous recommande vivement d’essayer Les Bredeles Pain d’Épices, une autre recette incontournable pour cette période de l’année. Et si vous cherchez une activité amusante à faire en famille, pourquoi ne pas construire La Maison en Pain d’Épices? C’est une tradition qui ravira petits et grands.

Et pour plus de recettes, retrouvez l’ebook « Les Gourmandises de Noël » !

Allez, zou ! En cuisine !

La recette, Cheffe !

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Les Bredeles à la Noix de Coco

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goûter – alsacienne

By Emma – Serves: 50-60 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min + 2 heures – Cooking Time: 15 min

Des bredeles à la noix de coco gourmands et parfumés, petits biscuits alsaciens au charme exotique, croustillants dehors et moelleux dedans, parfaits pour partager l’esprit chaleureux de Noël en famille.

Ingredients

• 125 g de noix de coco
• 300 g de farine
• 250 g de beurre mou
• 130 g de sucre
• 1/4 cuillère à café de poudre de vanille

Instructions

1

Faites torréfier à sec 80 g de noix de coco dans une poêle (à feu moyen). Remuez de temps à autre. La noix de coco doit dorer.

2

Mélangez les 80 g de noix de coco torréfiés refroidis avec la farine, le sucre, la vanille et le beurre.

3

Faites un pavé épais de 3 cm environ, filmez avec du film alimentaire et mettez au frigo pendant 2 heures.

4

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés.

5

Découpez votre pavé de pâte en une cinquantaine de carrés.

6

Roulez chaque carré entre vos mains et formez un croissant de lune.

7

Disposez vos bredeles sur du papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace.

8

Saupoudrez les bredeles ainsi confectionnés avec le reste de poudre de noix de coco.

9

Enfournez 15 à 18 minutes (les bredeles doivent être dorés).

10

Laissez refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte en métal.

Tips

• Laissez complètement refroidir la noix de coco torréfiée avant de l’incorporer à la pâte pour ne pas faire fondre le beurre et garder une bonne texture sablée.
• Formez un pavé de pâte d’environ 3 cm d’épaisseur avant de le mettre au frais, cela facilite ensuite la découpe en carrés réguliers.
• Filmez bien le pavé de pâte au contact avec du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche au réfrigérateur.
• Utilisez du papier sulfurisé sur la plaque pour éviter que les bredeles n’attachent et pour une cuisson plus uniforme.
• Laissez un bon espace entre chaque croissant de lune sur la plaque afin qu’ils puissent légèrement gonfler sans se toucher.
• Saupoudrez les bredeles de noix de coco juste après les avoir façonnés, avant d’enfourner, pour qu’elle adhère bien à la surface.
• Surveillez la fin de cuisson et retirez les biscuits dès qu’ils sont dorés pour garder le contraste croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Laissez toujours les bredeles refroidir sur une grille pour éviter la condensation sous les biscuits et conserver leur croustillant.
• Si vous préparez plusieurs fournées, remettez la pâte au frais entre deux cuissons pour qu’elle reste bien ferme au façonnage.
• Pour une activité en famille, confiez aux enfants le façonnage des croissants de lune et le saupoudrage de noix de coco, ce sont les étapes les plus ludiques.
• Rangez les bredeles dans une boîte en métal seulement une fois bien froids pour qu’ils gardent toute leur texture.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson selon votre four en faisant un premier test avec une petite fournée pour trouver la durée idéale.

FAQ

Comment bien torréfier la noix de coco pour ces bredeles ?

Faites torréfier la noix de coco à sec dans une poêle à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle dore, puis laissez-la bien refroidir avant de l’utiliser dans la pâte.

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte des bredeles à la noix de coco au réfrigérateur ?

Le repos de 2 heures au réfrigérateur permet à la pâte de raffermir, ce qui facilite le façonnage des croissants de lune et aide les biscuits à garder une belle forme à la cuisson.

Comment façonner facilement les bredeles à la noix de coco en forme de croissant de lune ?

Découpez le pavé de pâte en carrés, roulez chaque carré entre vos mains pour former un boudin, puis courbez-le délicatement en croissant avant de le déposer sur la plaque.

À quelle température et pendant combien de temps cuire les bredeles à la noix de coco ?

Faites cuire les bredeles dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en adaptant légèrement selon votre four.

Comment savoir si mes bredeles à la noix de coco sont suffisamment cuits ?

Ils doivent être dorés en surface et sur les bords, tout en restant moelleux à l’intérieur : surveillez la coloration en fin de cuisson pour ne pas les dessécher.

Comment conserver les bredeles à la noix de coco après cuisson ?

Laissez-les complètement refroidir sur une grille puis conservez-les dans une boîte en métal, c’est ce qui convient le mieux pour garder leur texture et leur parfum.

Puis-je préparer la pâte des bredeles à la noix de coco à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte, la façonner en pavé, la filmer et la garder au réfrigérateur plusieurs heures avant de découper et de cuire les biscuits.

Peut-on faire la pâte des bredeles à la noix de coco sans robot ?

Oui, si vous n’avez pas de robot, la pâte se fait très bien à la main en mélangeant simplement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Comment éviter que les bredeles à la noix de coco s’étalent trop à la cuisson ?

Veillez à bien respecter le temps de repos au froid, à façonner des croissants de lune plutôt compacts et à laisser suffisamment d’espace entre les biscuits sur la plaque.

Puis-je ajouter un peu de décoration sur ces bredeles à la noix de coco ?

Vous pouvez les saupoudrer de noix de coco avant cuisson comme dans la recette, et si vous le souhaitez, les décorer ensuite avec un peu de glaçage royal pour une touche plus festive.