Chocolat/ Desserts/ Gastronomie/ Goûter

Les cookies au cœur coulant

Hello hello !!

Je reviens aujourd’hui avec la recette du mercredi !! Les cookies au cœur coulant de Christophe Michalak.

Cette recette a été une véritable révélation pour moi. J’ai longtemps cherché une recette sympa, à la fois croquante et moelleuse. Les cookies de Christophe Michalak répondent clairement à ces deux critères ! Et ils sont Dé-Li-Cieux !!

J’aime bien réaliser cette recette en version tout choco (pépites et gros carré de chocolat au coeur du cookie) mais on peut la décliner de mille manières ! On peut y ajouter des noisettes, des amandes, réaliser un coeur coulant au caramel, prendre du chocolat blanc ou encore ajouter du cacao en poudre à la pâte … Bref, ça va vite devenir un de vos incontournables du goûter.

Vous pourrez aussi les faire en version mini pour accompagner un café ou un dessert !

Cuisson idéale sur mon tapis De Buyer 😉

Alors, on y va ?

La recette Chef !

Les cookies au cœur coulant

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Serves: 8-10 pces Difficulty: Simple Price: €
Cooking Time: 1 heure 30 min

Ingredients

  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique (4 g)
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de vergeoise (ou de cassonade, ou encore de sucre semoule)
  • 30 - 40 g de pépites de chocolat
  • 8 - 10 carrés de chocolat dessert noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

1

Mélangez le beurre à température ambiante avec la vergeoise jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

2

Ajoutez l’œuf battu, puis le lait et enfin la farine, la levure et la fleur de sel.

3

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

4

Réservez au réfrigérateur pendant une heure.

5

Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 175 degrés.

6

Faites des boules de pâte en mettant un carré de chocolat au centre.

7

Déposez vos cookies sur une nappe silicone ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. (vos cookies vont s'étaler à la cuisson, veillez à ne pas trop les rapprocher)

8

Mettez au four pendant 12 à 14 minutes (ils doivent être bien dorés sur les bords et plus clairs au centre).

9

Laissez refroidir avant de les retirer de la plaque de cuisson.

10

Dégustez !

Notes

Pour manipuler la pâte, elle doit être bien froide. N'hésitez pas à remettre la pâte 5 minutes au réfrigérateur après avoir fait la moitié des boules de pâte. Soyez créatifs ! Amusez-vous à varier la recette (noisettes, amandes, caramel, chocolat blanc, etc)

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26 Comments

  • Reply
    LD
    jeudi 5 octobre 2017 at 14:39

    Essayé cet après-midi. Une tuerie!!! Merci beaucoup pour la recette.

    • Reply
      Emma
      jeudi 5 octobre 2017 at 14:42

      Merci beaucoup !! Je suis contente de l’effet waouh !! 😉

  • Reply
    Mapi Lfr
    dimanche 8 octobre 2017 at 15:28

    Un délice !! multipliez tout par deux c’est franchement plus raisonnable 😉

    • Reply
      Emma
      dimanche 8 octobre 2017 at 15:44

      Mais comme vous avez raison !!! C’est une sage décision de tout multiplier par deux !!! c’est trop bon ces petites choses !!

  • Reply
    Claire Veyssière-Rataille
    dimanche 8 octobre 2017 at 18:26

    Recette essayée aujourd’hui… C’est une tuerie et va devenir une de nos préférées !! Mes filles ne raffolent pas des gâteaux et là impossible de les arrêter ! En plus c’est très facile à faire. Merci beaucoup.

    • Reply
      Emma
      dimanche 8 octobre 2017 at 18:43

      Quel bonheur de lire un tel commentaire !! Merci Claire ! Et je suis ravie pour vos filles !! 😉

  • Reply
    Gaëlle
    dimanche 21 octobre 2018 at 18:32

    Un vrai délice ! Et une recette facile à faire. J’avoue que j’ai mixé avec mon robot mais à la main c’est pas compliqué du tout non plus. Dévorés peu de temps ! Merci

    • Reply
      Emma
      dimanche 21 octobre 2018 at 21:16

      C’est top !! Merci Gaëlle pour ce gentil message !

  • Reply
    Valérie
    jeudi 17 janvier 2019 at 09:09

    J’ai bien envie d’essayer mais mes enfants n’aiment que le chocolat blanc. Dois-je changer quelque chose à la recette? Merci de vos conseils.

    • Reply
      Emma
      jeudi 17 janvier 2019 at 09:45

      Bonjour Valérie, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du blanc, pas de souci ! Mettez peut-être juste 10 g de sucre ou de vergeoise en moins, le chocolat blanc étant plus sucré.

  • Reply
    Claire
    mardi 5 février 2019 at 22:58

    merci pour le recette ! de loin la meilleure jamais réalisée par ma petite Adèle 8 ans (peut être sur vos traces… ?!). seul regret je n’ai pas multiplié la recette par deux… ! next time !

    • Reply
      Emma
      mercredi 6 février 2019 at 07:10

      C’est top !! Bravo Adèle !!! Belle journée Claire !

  • Reply
    Watine
    lundi 4 mars 2019 at 22:28

    Recette faite mais pas encore goûtée, petite question il est noté de mettre le carré de chocolat au centre, je ne les aies pas «enfoncé» ainsi ils sont visibles, je me suis trompée quelque part ? Hâte les goûter en tout cas !!!

    • Reply
      Emma
      mardi 5 mars 2019 at 07:29

      Alors il faut façonner la boule de pâte autour du morceau de chocolat. C’est mieux si le chocolat est bien enveloppé pour éviter qu’il ne dessèche pendant la cuisson. Par contre il faut les déguster à pein refroidi pour avoir l’effet cœur coulant sinon le chocolat va redurcir … Ça restera très bon tout de même …

  • Reply
    Sette
    lundi 18 mars 2019 at 20:26

    Recette faite cette après midi une merveille mais la prochaine fois je double car je n ai pas reussi à en faire 15 pâte trop juste mais tres bonne recette merci pour votre partage

    • Reply
      Emma
      mardi 19 mars 2019 at 07:24

      Merci pour ce retour. Je prévois une quinzaine de cookies de taille moyenne c’est peut-être là la différence. Je préciserai la taille dorénavant ! Merci pour ce retour !

  • Reply
    Sette
    lundi 18 mars 2019 at 20:30

    Recette fait cet après-midi une tuerie le problème je n’ai pas réussi à faire 14 pièces la prochaine fois je double les proportions grand merci pour cette merveilleuse recette merci pour votre partage j’adore votre blog

    • Reply
      Emma
      mardi 19 mars 2019 at 07:24

      Merci mille fois !

  • Reply
    Maral
    mercredi 29 mai 2019 at 12:59

    Je les fais très souvent et à chaque fois en doublant les quantités, par contre je triche un peu , je ne les fais plus en coeur coulant mais je mets du chocolat en quantité équivalente ?
    Un succès fou! D’ailleurs comme toutes les recettes que j’ai testées sur votre blog! Merci pour vos partages et votre générosité!

    • Reply
      Emma
      mercredi 29 mai 2019 at 14:36

      Merci Maral pour ce gentil message !! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent !!

  • Reply
    Kate
    vendredi 6 décembre 2019 at 11:10

    Bonjour !
    Merci pour ce partage, ça a l’air délicieux ! 😀
    J’aimerai en préparer pour les offrir à Noël, sauriez vous combien de temps ils pourraient être conservés si je les prépare à l’avance ?
    Merci beaucoup et bonne continuation !

    • Reply
      Emma
      vendredi 6 décembre 2019 at 14:47

      Alors, ces cookies sont délicieux quand ils sont frais. Pour offrir, je partirai plutôt sur la recette des grands cookies américains (sur le blog aussi 😉 )
      que vous ferez à la taille que vous souhaitez. Ils se conservent dans une boîte en métal facilement quelques jours !

  • Reply
    Hoyez
    mercredi 7 octobre 2020 at 21:19

    Trop bon – j ai découvert ces cookies lors du confinement et je les ai fait pour mes petites nièces de 1 an qui adorent ma maman de 93 ans et mon mari .. et moi j en oublie ma ligne .. et je ferai la surprise à mes filles qui habitent ailleurs en Europe quand elles rentreront en Vacances.

    Merciiiiiiiiiii , simple aà réaliser et une tuerie !!

    • Reply
      Emma
      mercredi 7 octobre 2020 at 21:27

      Oh merci pour ce si gentil message !! Je suis ravie !

  • Reply
    Ladou
    samedi 19 décembre 2020 at 13:13

    merci pour cette recette !
    question: qu’es cd qui rend le cookie fondant au milieu le chocolat qu’on place au milieu ou pas?
    mon cookie sera fondant au milieu si justement je ne met pas de carré de chocolat au centre
    merci de me répondre au plus vite
    je vous en dirais des nouvelles
    ps voici votre phrase: »Faites des boules de pâte en mettant un carré de chocolat au centre. »

    • Reply
      Emma
      samedi 19 décembre 2020 at 15:17

      Bonjour, c’est le chocolat placé au centre qui est coulant. 🙂

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