Le Coulant Chocolat Poire

Parfois, j’ai des idées bizarres … Je vous raconte un peu ma vie là, mais pour cette recette, je suis partie de l’élément de décoration (ma demi-poire en éventail …) et j’ai construit ma recette autour …

J’ai trouvé de belles poires Williams, et j’ai eu envie, non seulement de profiter de leur goût délicieux, mais aussi de leur forme, de leur couleur …

Et hop ! Voilà le coulant chocolat poire !

Le combo poire – chocolat, ma passion

L’association poire / chocolat est une évidence. Alors, vous me direz peut-être que j’aurais pu me fouler un peu plus et travailler l’association poire / praliné, poire / amandes … Ben non, j’ai voulu rester sur des goûts simples, attendus et pourtant si étonnants !

Oui étonnant parce que ce coulant va vous faire chavirer de bonheur !!

D’autres idées gourmandes pour le goûter

En parlant de poires, je me suis souvenue d’une autre recette que j’adore, Ma Tarte Amande, Poire et Chocolat, qui marie à merveille ces saveurs avec une touche d’amande. Si vous êtes fan de desserts fruités et chocolatés, je vous recommande également d’essayer le Gâteau Pommes et Chocolat au Mascarpone, une douceur qui fond dans la bouche. Et pour ceux qui préfèrent un goût plus intense de chocolat, les Brownies Chocolat Framboise sont une véritable explosion de saveurs. Chaque recette a sa propre personnalité, tout comme ce coulant chocolat poire qui a su capturer mon imagination avec sa présentation élégante et son goût irrésistible.

Une préparation rapide

La préparation vous prendra une quinzaine de minutes, pas beaucoup plus, et ensuite on va cuire ce coulant chocolat poire à une température assez douce (160 degrés) pour avoir une belle tenue du gâteau tout en ayant ce cœur coulant trop trop bon !!

La choix du chocolat : la clé de la réussite de votre coulant chocolat poire

Côté chocolat, j’associe un chocolat dessert de qualité (le Force Noire de Cacao Barry) et du cacao non sucré pour renforcer le côté chocolaté sans rajouter de goût sucré.

Après c’est simple : on prend un cuillère et on attaque !!

Les ustensiles nécessaires :

Un grand bol,

Un fouet,

Une casserole à fond épais (pour moi c’est la gamme Affinity De Buyer)

Et un moule (à charnière si possible) de 18 cm de diamètre.

Attention à ce dernier point : si votre moule est plus grand il faudra réduire le temps de cuisson si vous voulez obtenir le coulant ….

On se lance ?

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Le Coulant Chocolat Poire

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goûter – française

Serves: 6-8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 50 min

Un coulant chocolat poire ultra gourmand, au cœur fondant et au parfum de poires Williams, qui mise sur l’alliance simple et irrésistible du fruit et du cacao pour un dessert élégant qui fait chavirer de bonheur.

Ingredients

• 140 g de sucre
• 125 g de beurre
• 250 g de chocolat
• 3 œufs battus
• 100 g de farine
• 25 g de cacao
• 1 belle poire (Williams par exemple)
• Du beurre pour le moule.

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160 degrés.

2

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais et à feu doux (2 sur 6). Mélangez de temps à autres.

3

Battez les œufs à la fourchette quelques instants.

4

Une fois votre mélange chocolat/beurre bien lisse et brillant, ajoutez hors du feu le sucre. Fouettez bien.

5

Ajoutez ensuite les œufs battus en 3 fois. Mélangez bien.

6

Finissez en ajoutant la farine et le cacao tamisés. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

7

Ajoutez la moitié de la poire épluchée et coupée en cubes.

8

Versez le tout dans votre moule bien beurré.

9

Disposez sur la pâte l'autre moitié de poire coupée en tranches.

10

Cuisez 50-55 minutes.

11

Servez tiède ou entièrement refroidi.

Tips

• Utilisez un chocolat dessert de qualité et du cacao non sucré pour renforcer le goût chocolaté sans ajouter de sucre.
• Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais pour éviter que le chocolat ne brûle.
• Beurrez soigneusement votre moule, surtout s’il n’est pas à charnière, pour faciliter le démoulage du coulant.
• Battez les œufs à la fourchette quelques instants seulement, ils s’incorporeront plus facilement au mélange chocolaté.
• Ajoutez les œufs battus en trois fois dans le mélange chocolat/beurre et fouettez bien à chaque ajout pour une texture régulière.
• Tamisez ensemble la farine et le cacao avant de les incorporer pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Surveillez la cuisson en fin de temps indiqué, le centre doit rester coulant tout en ayant des bords bien pris.
• Servez ce coulant soit tiède pour un cœur très fondant, soit complètement refroidi pour une texture plus ferme mais toujours moelleuse.
• Choisissez de belles poires Williams pour profiter à la fois de leur goût et de leur jolie tenue à la cuisson.
• Disposez les tranches de poire en éventail sur le dessus de la pâte pour un dessert au visuel élégant.

FAQ

Puis-je préparer le coulant chocolat poire à l’avance ?

Oui, vous pouvez le cuire à l’avance puis le servir tiède en le réchauffant légèrement, ou complètement refroidi comme indiqué dans la recette.

À quelle température cuire le coulant chocolat poire ?

Je vous recommande une cuisson à 160 degrés pour garder une belle tenue du gâteau tout en conservant un cœur coulant.

Combien de temps faut-il pour préparer ce coulant chocolat poire ?

Comptez une quinzaine de minutes de préparation puis 50 à 55 minutes de cuisson.

Quel type de moule utiliser pour le coulant chocolat poire ?

Je vous conseille un moule beurré de 18 cm de diamètre, idéalement à charnière, pour un démoulage facile et une bonne épaisseur de coulant.

Que faire si mon moule est plus grand que 18 cm ?

Si votre moule est plus grand, réduisez le temps de cuisson pour conserver le côté coulant au centre du gâteau.

Faut-il faire fondre le chocolat et le beurre à feu fort pour gagner du temps ?

Non, faites-les fondre à feu doux dans une casserole à fond épais et mélangez de temps en temps pour obtenir un mélange lisse et brillant sans brûler le chocolat.

Comment obtenir une pâte bien homogène pour le coulant chocolat poire ?

Tamisez la farine et le cacao, ajoutez-les en dernier et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux.

Quand ajouter les morceaux de poire dans la préparation ?

Ajoutez la moitié de la poire coupée en cubes dans la pâte avant de la verser dans le moule, puis disposez l’autre moitié en tranches sur le dessus.