Dahl de Lentilles Corail

Coucou tout le monde !!

Aujourd’hui je vous propose une recette super simple, savoureuse et très saine : voici le dahl de lentilles corail !

Vous allez adorer !

Envie de changer ? Envie de se faire plaisir sans se priver ? Cette recette est faite pour vous !

Mais c’est quoi un dahl ? Voici la minute culture avec Wikipédia … 😉

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.

Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.

Mais soyons encore plus précis…

Le dahl indien : un plat végétarien riche en saveurs et en tradition

Plat emblématique de la cuisine indienne, le dahl – parfois écrit dal, daal ou dhal – désigne une préparation à base de légumineuses, généralement des lentilles, mijotées avec des épices. Nourrissant, parfumé et facile à adapter selon les goûts ou les saisons, le dahl est bien plus qu’un simple plat : il est une véritable institution dans de nombreux foyers en Inde et au-delà.

Au cœur de la tradition végétarienne indienne, le dahl tient une place essentielle pour son apport en protéines végétales. Dans une culture où la consommation de viande est souvent réduite, voire absente, les lentilles et les pois chiches remplacent avantageusement les sources animales de protéines, tout en étant riches en fibres, en fer, en vitamines et en minéraux.

Mais ce qui fait la magie du dahl, ce sont les épices. Cumin, curcuma, coriandre, gingembre, ail, garam masala… chaque cuisinier ou cuisinière a sa propre combinaison d’assaisonnements, transmise de génération en génération. Ces épices ne se contentent pas d’aromatiser le plat, elles apportent également leurs bienfaits pour la digestion, l’immunité et la vitalité.

Le dahl est un plat réconfortant, économique, et extrêmement versatile. On le retrouve sous des formes très variées selon les régions : plus ou moins liquide, plus ou moins relevé, parfois accompagné de légumes ou de lait de coco. Il est souvent servi avec du riz basmati ou du pain indien comme le chapati ou le naan.

Véritable concentré de chaleur et de simplicité, le dahl incarne à lui seul l’esprit de la cuisine indienne : généreuse, végétale, équilibrée et profondément enracinée dans une tradition culinaire millénaire. Un plat à redécouvrir sans modération.

Comment déguster votre dahl de lentilles corail

Vous pouvez manger ce dahl de lentilles corail en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson par exemple, avec du riz pour un repas vegan, ou avec du pain naân … Un régal …

Les petits plus non négligeables : ce n’est pas cher, c’est facile à faire, et c’est vite fait !! Que demander de plus ?

Testez un autre mode de cuisson pour votre dahl de lentilles corail

Ajout du mois d’avril 2024 : je vous propose un autre mode de cuisson pour cette recette…

Pourquoi me demanderez-vous ? Tout simplement parce que j’ai remarqué que selon les lentilles corail que j’achète, il m’arrive parfois d’avoir une texture un peu « bouillie ». Du coup, c’est moins sympa dans l’assiette et mes enfants me lancent des regards qui en disent long… « Vraiment ? Faut qu’on mange ça ? »

Alors, ce nouveau mode de cuisson c’est la cuisson pilaf. Ça ne fait pas très longtemps que j’utilise de mode de cuisson, je l’ai fait pour la première fois avec la recette du riz pilaf empruntée à Ottolenghi. Et ça a été une révélation ! Les aliments gardent leur texture, ils ont plus de tenue, franchement c’est top !

Une cuisson qui préserve les saveurs et vitamines

Aussi, comme on évite la cuisson dans le l’eau, il n’y a pas de perte de goût. Tout reste bien dans la casserole, rien ne file avec l’eau de cuisson. Bref, je vous recommande vraiment la cuisson pilaf.

Du coup, vous allez préparer votre recette comme expliqué ci-dessous, à la différence près que vous allez ensuite ajouter 2 verres d’eau dans votre cocotte et que vous allez mettre les lentilles corail juste rincées à l’eau froide. Après, vous faites cuire avec le couvercle de la cocotte (c’est important pour bien garder toute la vapeur) pendant 18 à 20 minutes à feu doux. En cours de cuisson, je recommande de mélangez un peu la préparation.

Alors, je ne vais pas vous tartiner plus de bla bla… Sauf pour vous dire que je propose également une recette de dahl de lentilles vertes et épinards. Un régal…

Et vous souhaitez plonger dans la cuisine indienne, je vous invite à cliquer ici !

(Présentation : assiette Gourmet Bahia dune par Degrenne)

D’autres recettes rien que pour vous

Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous, car elle est non seulement délicieuse, mais elle s’accompagne aussi merveilleusement bien avec d’autres plats de ma collection. Par exemple, pour une expérience gustative complète et équilibrée, vous pourriez servir ce dahl avec un Raïta de Concombre et Coriandre, qui apporte une fraîcheur bienvenue. Si vous êtes d’humeur à explorer d’autres saveurs, je vous recommande d’essayer le Bouillon Thaï aux Légumes, une autre option saine et réconfortante. Et pourquoi ne pas compléter votre repas avec une Salade Méchouia pour une touche méditerranéenne ? Ces plats se marient parfaitement avec le dahl et vous garantissent un voyage culinaire autour du monde, sans quitter votre cuisine.

Munissez-vous désormais de votre cocotte ou de votre sauteuse !

La recette, Chef !

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Dahl de Lentilles Corail

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végétarien – Cuisine du Monde

Serves: 4-5 Difficulty: Easy Price: $

Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 250 g de lentilles corail
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 5-6 tomates cerise
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.

2

Épluchez et émincez l'oignon. Râpez l'ail et le morceau de gingembre.

3

Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les épices et laissez cuire à feu moyen 2-3 minutes.

4

Ajoutez le concentré de tomate et le lait de coco, laissez cuire à feu moyen 5 minutes.

5

Salez et poivrez puis ajoutez les tomates cerise coupées en deux.

6

Versez les lentilles corail bien égouttées, mélangez.

7

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

8

Ciselez la coriandre par-dessus vos lentilles et servez.