Coucou les gourmets !!
Aujourd’hui je vais mettre les endives à l’honneur avec ma recette toute simple d’endives au four.
Délicieuse et facile à faire, elle réconciliera les réfractaires avec ce légume.
J’ai toujours aimé l’endive, ce n’est pas le cas de tout le monde. Mes enfants ont beaucoup de mal avec ce légume. Son amertume a souvent du mal à passer.
Je vous avais déjà proposé une recette de salade d’endives assez surprenante avec sa touche de clémentine. Aujourd’hui on fait simple et bon.
Si vous épluchez bien votre endive en prenant soin de retirer le cœur, vous aurez réglé 90% du problème d’amertume. Ajoutez par-dessus une bonne sauce béchamel et vous aurez un plat rond, doux et plutôt complet. Ce sera le plat familial facile à faire, qui se réchauffe très facilement. Une autre bonne raison de faire des endives au four : on travaille un peu et ça fait plusieurs repas de la semaine.
Allez, profitons encore de la période des endives !! La recette, Chef !
Des endives au four nappées d’une onctueuse sauce béchamel, un plat familial tout simple et réconfortant qui adoucit l’amertume de ce légume et promet plusieurs repas savoureux dans la semaine. Épluchez et retirez le cœur de vos endives. Faites les cuire 25 minutes au vapocuiseur (vérifier la cuisson avec un couteau) ou 10 min à partir du sifflement à la cocotte minute. Pendant ce temps, si vous avez un Thermomix, allez au point 7. Sinon, faite fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait froid, ajoutez le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement. Au Thermomix, mettez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, noix muscade râpée, sel et poivre) dans le bol. Réglez 7 min à 90 degrés à vitesse 4. Une fois vos endives cuites, enveloppez-les de jambon, disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Passez au grill de votre four 3 à 4 min. Si vous êtes vraiment sensible à l'amertume de l'endive, ajoutez un ou deux morceaux de sucre dans l'eau de votre cocotte minute. Comment réduire l’amertume des endives au four ? Épluchez bien les endives et prenez soin de retirer le cœur, vous aurez ainsi réglé l’essentiel du problème d’amertume. Comment précuire les endives avant de les passer au four ? Faites-les cuire 25 minutes au vapocuiseur en vérifiant la cuisson avec un couteau, ou 10 minutes à partir du sifflement à la cocotte-minute. Puis-je préparer ces endives au four à l’avance ? Oui, c’est un plat familial qui se réchauffe très facilement et qui permet de préparer plusieurs repas d’avance dans la semaine. Comment faire la béchamel sans Thermomix pour ces endives au jambon ? Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez, puis versez le lait froid avec sel, poivre et noix de muscade, en fouettant sans discontinuer à feu moyen jusqu’à épaississement. Comment utiliser le Thermomix pour la sauce béchamel ? Mettez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, noix de muscade râpée, sel et poivre) dans le bol et réglez 7 minutes à 90 degrés, vitesse 4. Combien de temps faut-il gratiner les endives au four ? Une fois le plat monté et recouvert de gruyère râpé, passez-le au grill de votre four 3 à 4 minutes, à adapter selon votre four. Comment savoir si les endives sont bien cuites avant le montage ? Piquez-les avec un couteau pendant la cuisson au vapocuiseur ou à la cocotte-minute : il doit s’enfoncer facilement.Les Endives au Four
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