Et hop hop hop !!! Encore une recette super facile et qui mettra tout le monde d’accord !! C’est même une petite ruse pour faire manger de la courgette aux petits récalcitrants … Aujourd’hui ce sera galettes de courgette et pomme de terre !!
Vous avez déjà pu tester les galettes de pomme de terre de mon Alsace ici. C’est tout simplement une variante que je vous propose. Un peu plus légère grâce à la courgette … Maintenant ça reste frit dans de l’huile alors il y a quand même quelques calories au compteur …
Il n’en reste pas moins que ça fait un excellent déjeuner au dîner avec une bonne salade ou mon fromage blanc préparé. Ça peut aussi être un bon accompagnement pour une viande ou un poisson grillé.
On y va ? La recette, Chef !
Épluchez et râpez les pommes de terre et l'oignon finement (à peine plus épais que du gruyère râpé si possible). Râpez les courgettes finement. Mettez les pommes de terre, les courgettes et l'oignon dans un grand saladier. Salez et mélangez. Laissez reposer 20 minutes puis essorer à l'aide d'un torchon pour enlever un maximum d'eau. Ajoutez les œufs battus à vos légumes essorés et mélangez. Tamisez la farine par-dessus et mélangez bien. Ajoutez la ciboulette hachée. Assaisonnez avec le sel, le poivre. Chauffez 10 cl d'huile dans votre poêle. Déposez 3 ou 4 grosses cuillères (selon la taille de votre poêle) de votre préparation dans la poêle, aplatissez les tas de manière à avoir une galette de 8-10 cm de diamètre. Laissez frire jusqu'à ce que les bords se colorent bien, retournez les galettes et cuisez à nouveau. Une fois cuites, réservez vos galettes dans un plat à gratin couvert d'un papier aluminium au four à 100 degrés. Réitérez jusqu'à épuisement de la préparation. Il faudra ajouter de l'huile une ou deux fois. Vous pouvez assaisonner votre préparation également avec du curry, du curcuma ou une pointe de gingembre. Comment réussir la cuisson des galettes de courgette et pomme de terre à la poêle ? Chauffez environ 10 cl d'huile, déposez 3 ou 4 grosses cuillères de préparation, aplatissez pour obtenir des galettes de 8 à 10 cm de diamètre, puis laissez frire jusqu'à ce que les bords soient bien colorés avant de les retourner et de finir la cuisson. Comment éviter que les galettes de courgette et pomme de terre ne rendent trop d'eau ? Après avoir râpé les pommes de terre, les courgettes et l'oignon, salez, laissez reposer 20 minutes puis essorez-les soigneusement dans un torchon pour enlever un maximum d'eau avant d'ajouter les œufs et la farine. Quelle huile utiliser et en quelle quantité pour les galettes de pomme de terre et courgette ? Je chauffe 10 cl d'huile dans la poêle pour la première tournée et j'en rajoute une ou deux fois en cours de cuisson si besoin, en choisissant une huile qui supporte bien la friture. Comment garder les galettes de courgette et pomme de terre chaudes et croustillantes entre deux fournées ? Je les réserve au fur et à mesure dans un plat à gratin couvert de papier aluminium, au four à 100 degrés, le temps de finir de cuire toute la préparation. Peut-on préparer la pâte à galettes de courgette et pomme de terre à l'avance ? Vous pouvez râper les légumes et les essorer un peu en avance, mais j'ajoute les œufs et la farine juste avant la cuisson pour garder une bonne texture et éviter que la préparation ne rende à nouveau de l'eau. Avec quoi servir les galettes de courgette et pomme de terre ? Je les sers en plat principal avec une bonne salade ou mon fromage blanc préparé, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé. Comment assaisonner les galettes de courgette et pomme de terre ? J'ajoute de la ciboulette hachée, du sel et du poivre directement dans la préparation après la farine, ce qui parfume bien les galettes tout en restant simple.Les Galettes Courgette et Pomme de Terre
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2 Comments
Marie
6 juillet 2021 at 22 h 40 minCa a l’air succulent ! Je n’aurais jamais pensé à réaliser des galettes avec de la courgette. Recette que je vais tester ce week-end 🙂 Merci
Emma
7 juillet 2021 at 8 h 11 minexcellent !! j’attends le verdict 😉