Les Gaufres de Cyril Lignac

Coucou les amis !

C’est l’hiver, il neige comme rarement en France, on est coincé à la maison et on veut se faire du bien ! On veut du gourmand, du réconfortant, du partage en famille ou entre amis. Et bien, j’ai encore ce qu’il vous faut !! 🙂 Des gaufres !!! Mais pas n’importe quelles gaufres … Les gaufres de Cyril Lignac ! Miam !!

Au rayon gaufres, je demande…

J’ai déjà partagé avec vous la recette des gaufres de Christophe Felder, qui sont à tomber on ne va pas se mentir !! Elles ont une bonne texture, une bonne densité grâce à l’utilisation de levure de boulanger. Ici, on travaille une pâte à base de levure chimique.

Deux conséquences immédiates : des gaufres plus légères et moins de temps de pause.

J’ai réduit la quantité initiale de beurre de la recette du Chef (200 g) qui est un peu trop conséquente pour moi.
Par ailleurs, votre pâte va être plutôt liquide contrairement à la recette de Felder.

Allez vous choisir les gaufres de Cyril Lignac ?

Les deux options sont excellentes, après c’est toujours la même chose : une question de goût !! Ou alors, on peut faire les deux … Bref ! Si on faisait des gaufres ?!!

Les gaufres sont assez longues à cuire, comptez entre 3 et 5 minutes en fonction de la puissance de votre gaufrier … Du coup, si vous êtes d’astreinte derrière la machine alors que des petites mains vous arrachent les gaufres à peine sorties de la plaque, vous allez avoir la sensation de travailler et de ne rien récolter !! Vous l’avez compris, les gaufres c’est un peu la bataille du ventre !! 😉

Et puisqu’on parle de gaufres, je ne peux pas faire l’impasse sur les gaufres liégeoises qui sont également un délice ! N’oubliez pas de me dire en commentaire de cet article quelle est votre recette préférée !

Le choix cornélien de la garniture pour vos gaufres de Cyril Lignac

Côté garniture, j’ai deux préférences : le sucre glace et le chocolat fondu. Mais on peut évidemment y mettre de la pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d’érable, ou en faire un dessert à part entière. Ma suggestion du jour : banane en rondelle, chocolat fondu, chantilly maison et amandes effilées légèrement grillées … Vous imaginez ??

Sur ce, pendant que votre esprit se balade entre le chocolat et la chantilly, je vous propose aussi des gaufres salées, de quoi égayer vos dîners ! Vous pouvez vous laisser tenter par mes gaufres au saumon fumé, les gaufres salées à la courge ou encore les gaufres salées 5 C.

L’origine des gaufres

Les gaufres remontent au Moyen Âge, bien avant qu’elles ne prennent la forme moderne que nous connaissons. À l’époque, on préparait déjà des pâtes épaisses à base de céréales cuites entre deux plaques de métal chauffées au feu. Ces plaques, appelées fers à gaufres, étaient souvent décorées de motifs religieux ou géométriques qui s’imprimaient sur la pâte. Les premiers fers ressemblaient d’ailleurs à des moules pour hosties, d’où la parenté entre ces préparations.

Les gaufres étaient alors consommées lors de fêtes, de foires ou de célébrations religieuses, notamment pendant la période du Carnaval, où l’on utilisait les réserves d’œufs et de beurre avant le carême. Au 14ème siècle, la gaufre gagne en popularité grâce aux « gaufriers » ambulants qui en vendent dans les villes européennes.

Au fil du temps, la recette s’enrichit : l’ajout de levure ou de blancs montés rend la pâte plus légère et moelleuse. Chaque région développe ensuite sa version, comme les gaufres épaisses belges ou les fines gaufrettes françaises.

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier,

Un fouet (électrique dans l’idéal),

Une passoire chinois étamine

Et un gaufrier.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les douceurs sucrées autant que moi, je vous invite à explorer d’autres délices que j’ai partagés sur le blog.

Pour les amateurs de crêpes, ne manquez pas Les Crêpes de Paul Bocuse, une recette classique qui ravira petits et grands. Si vous êtes plutôt tenté par quelque chose de frit et sucré, Les Beignets au sucre sont un choix parfait pour un goûter convivial.

Pour celles et ceux qui préfèrent les saveurs fruitées, le Cake aux Fruits Confits d’Anne-Sophie Pic est un incontournable. Les amateurs de noix et de caramel seront comblés par les Gâteaux moelleux Pécan et Caramel, un vrai régal pour les papilles.

Enfin, pour une touche de fraîcheur acidulée, le Cake au Citron d’Alain Ducasse est une merveille à ne pas manquer. J’espère que ces recettes vous inspireront autant qu’elles m’ont enchantée ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

la recette Cheffe !

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Les Gaufres de Cyril Lignac

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pâtisserie – française

Serves: 20 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 10 min

Ingredients

• 500 g de farine T45
• 2 sachets de levure chimique ou 22 g
• 80 g de sucre
• 4 œufs moyens
• 1 l de lait
• 150 g de beurre fondu au bain marie
• 2 pincées de sel

Instructions

1

Mélangez les poudres (farine, sucre, levure) dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier.

2

Battez les œufs et ajoutez-les aux poudres. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Ajoutez lait en filet en fouettant énergiquement.

4

Ajoutez le beurre fondu, le sel et fouettez à nouveau.

5

A ce stade, passez votre préparation au chinois pour éviter d'éventuels grumeaux.

6

Vous pouvez réserver la pâte au frais ou démarrer la cuisson.