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La Meringue au Chocolat

Et hop !! Voici une nouvelle variante de meringues !

En grande fan de chocolat, je me devais de vous proposer la meringue au chocolat. Vous allez adorer !!

Pas de long discours, la meringue vous connaissez déjà !

Ici, ce qui va changer par rapport à la recette classique, ce sont les quantités d’ingrédients et le temps de cuisson. Le reste ne bouge pas.

Et pourquoi modifier le temps de cuisson me direz-vous ? Tout simplement parce que l’ajout de chocolat ralentit la cuisson.

Les ustensiles nécessaires :

Mon kMix

Une spatule

Ma poche à douille et une douille (ronde diamètre 10 ici) par De Buyer.

(Présentation : bol Bahia rose par Degrenne Paris)

On y va ?

La recette, Chef !

La Meringue au Chocolat

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Serves: 40-50 pces Difficulty: Simple Price: €
Cooking Time: 1 heure 45 min

Ingredients

  • 3 blancs d’œufs (environ 100 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 85 g de sucre glace
  • 15 g de cacao non sucré

Instructions

1

Préchauffez votre four à 100 degrés.

2

Mettez les blancs (à température ambiante) dans le bol de votre robot.

3

Prenez le fouet et démarrez votre robot à vitesse 4 (sur une échelle de 6).

4

Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre en poudre (en 3 fois).

5

Continuez à fouetter le mélange pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien compact.

6

Ajoutez le sucre glace et le cacao tamisés et mélangez délicatement à la spatule (faites un mouvement de bas en haut) jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ne mélangez pas trop pour ne pas casser la meringue.

7

A l'aide d'une poche à douille (ou cuillère), réalisez vos meringues sur une plaque de cuisson silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

8

Mettez au four 1 heure 30 minutes.

9

Sortez vos meringues du four et laissez-les refroidir 3-4 minutes avant de les détacher de la plaque.

Notes

Le respect des quantités est primordial : prenez toujours autant de blancs d’œufs, que de sucre en poudre et que de mélange sucre glace / cacao.

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4 Comments

  • Reply
    Hélène
    mercredi 23 janvier 2019 at 17:24

    Bonjour !
    Merci pour cette bonne recette, je cherchais depuis longtemps une recette de meringue au chocolat.
    Bon, pour ma première elles ne sont pas réussies, je pense que j ai trop mélangé le mélange sucre glace-cacao mais le goût y est! Je ferai attention la prochaine fois.

    • Reply
      Emma
      mercredi 23 janvier 2019 at 17:30

      J’en suis ravie Hélène !!

  • Reply
    Lisa
    samedi 9 janvier 2021 at 21:34

    Bonjour,
    Combien de temps peut-on les conserver?
    J’aimerai en faire pour la déco de mon number cake et dans la mesure du possible j’aimerai échelonne mes étapes de création pour pas avoir à faire tout le jour J.
    Merci pour votre réponse !

    • Reply
      Emma
      dimanche 10 janvier 2021 at 11:59

      Les meringues se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal 😉

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