Hello les amis,
Aujourd’hui, je vous propose une recette de mini cakes (ou muffins salés) au saumon fumé et poireau qui, croyez-moi, pourrait bien devenir un incontournable de vos apéros gourmands.
J’aime ce genre de recette parce qu’elle est simple, généreuse, pleine de personnalité et complètement dans l’esprit comfort food, sans être lourde ou trop riche. On y jette un oeil ?
Une association de saveurs que j’adore
Ce qui m’a séduit dès la première fois que j’ai pensé à ces muffins, c’est l’association de textures et de saveurs : le côté moelleux et fondant du poireau qui apporte une douceur délicate, et le saumon fumé, avec sa note légèrement salée, iodée et profonde.
Ensemble, ils créent une alliance à la fois élégante et gourmande, qu’on pourra déguster tel quel ou accompagné de mon yaourt préparé ou d’un bon houmous par exemple.
Quand on parle de saumon fumé, il y a souvent une idée que c’est un ingrédient un peu “festif”.
Ici, il est parfaitement à sa place. Il apporte du caractère sans écraser la délicatesse du poireau. Et ce contraste donne tout son intérêt aux muffins. On pourrait même dire que l’un sublime l’autre : le poireau adoucit la puissance du saumon, tandis que le saumon donne une vraie amplitude aromatique au poireau.
Les mini cakes (ou muffins salés) au saumon fumé et poireau, une recette simple
Un point fort de cette recette, c’est sa simplicité technique. Pas besoin d’être un cuisinier chevronné pour obtenir un résultat impeccable.
C’est une préparation qui demande juste d’anticiper la cuisson du poireau pour qu’il soit tendre et refroidit pour l’intégrer au mieux à la pâte à mini cakes.
Et c’est exactement ce que j’apprécie : une recette accessible à tous, qui ne sacrifie rien à la qualité.
Une recette qui ne se limite pas à l’apéro
Ces muffins salés ont aussi l’avantage d’être polyvalents côté accompagnement. Ils se marient parfaitement avec une salade verte croquante, quelques crudités acidulées ou même une soupe légère pour un repas complet. Ils fonctionnent aussi très bien à température ambiante, ce qui en fait une option idéale pour les buffets ou les repas à l’extérieur.
Ce que j’aime particulièrement, c’est que cette recette est une sorte de pont entre le quotidien et le plus travaillé.
Elle est tellement simple à préparer qu’on peut la faire en semaine sans effort, mais elle reste suffisamment sophistiquée pour être servie lors d’un dîner entre amis. C’est un peu ça, la magie de la cuisine de tous les jours : prendre des ingrédients simples et en tirer quelque chose de vraiment spécial. Tout ce que j’aime !
Les bienfaits du poireau
Le poireau est un légume aux nombreux bienfaits, à la fois savoureux et bénéfique pour la santé.
Riche en fibres
Il favorise une bonne digestion et contribue au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est également reconnu pour ses propriétés diurétiques, aidant l’organisme à éliminer les toxines et à lutter contre la rétention d’eau. Peu calorique, le poireau est idéal dans une alimentation équilibrée ou dans le cadre d’un régime léger.
Sur le plan nutritionnel
Il apporte des vitamines essentielles, notamment la vitamine C, qui soutient le système immunitaire, ainsi que des vitamines du groupe B, importantes pour le métabolisme énergétique. C’est vraiment bien en hiver…
Le poireau contient aussi des minéraux comme le potassium, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Sa richesse en antioxydants contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Enfin, sa saveur douce et légèrement sucrée en fait un ingrédient polyvalent en cuisine, capable d’enrichir les plats tout en apportant des qualités nutritionnelles appréciables.
La conservation et le réchauffage de mes mini cakes (ou muffins salés) au saumon fumé et poireau
Si vous préparez vos mini cakes dans la journée pour les servir le soir, vous les garderez à température ambiante sans souci.
Si vous les conservez plus longtemps, mettez-les au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire.
Pour les réchauffer, je les passe 2 minutes au four à 150 degrés. On peut aussi les mettre au micro-ondes mais ça va les ramollir, voire les rendre un peu caoutchouteux.
Les ustensiles nécessaires :
Une poêle,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une bassine « cul-de-poule »,
Un fouet
Et 12 moules à muffins.
Voilà, on peut désormais se rendre en cuisine pour préparer vos mini cakes (ou muffins salés) au saumon fumé et poireau.
La recette, Cheffe !
Mini Cakes Saumon fumé et Poireau
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- 20 g de beurre
- 1/2 poireau
- 1/2 oignon
- 2 belles branches de persil
- 120 g de saumon fumé
- 1 gros oeuf
- 20 cl de crème
- 130 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
Coupez l'oignon et le poireau en petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, le poireau et le persil ciselé.
Cuisez à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Réservez.
Préchauffez votre four à 190 degrés, mode statique.
Mélangez l'oeuf et la crème.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène.
Ajoutez le mélange oignon / poireau et la saumon fumé coupé en petits carrés. Mélangez.
Versez dans vos moules à muffins.
Enfournez pendant 20 minutes.
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