One Pot Orzo, Chorizo et Epinards

 Hello hello les gourmands !
Aujourd’hui, je vous partage une recette complètement régressive… Un plat ultra réconfortant, fait avec des ingrédients simples, accessibles et terriblement gourmands… Vous me faites confiance une nouvelle fois ? 
Allez, place au one pot orzo, chorizo et épinards !

Une vraie obsession : l’orzo

Impossible de faire marche arrière, je suis officiellement accro à l’orzo et ce n’est clairement que le début !

Je vous avais déjà proposé l’orzo avec du poulet et des courgettes, une recette incroyablement crémeuse et savoureuse, et l’orzo au chorizo (qui n’est rien d’autre que l’inspiration pour cette recette aujourd’hui). Et ici, on est exactement dans le même esprit ! Du moelleux, du crémeux, du plaisir à chaque bouchée…

Autant vous prévenir tout de suite : l’addiction est proche !

Mais au fait, c’est quoi l’orzo ?

L’orzo est une petite pâte qui ressemble fortement à un grain de riz.

Très populaire dans de nombreuses cuisines, il est souvent confondu avec une céréale à cause de sa forme. Pourtant, il s’agit bien d’une pâte élaborée à partir de semoule de blé dur. Son nom vient de l’italien « orzo », qui signifie « orge », même si cette dernière n’entre pas dans sa composition.

On associe principalement l’orzo aux cuisines méditerranéennes, notamment italienne et grecque.

En Italie, il est fréquemment utilisé dans des soupes traditionnelles comme la minestra, ou cuisiné à la manière d’un risotto dans des plats appelés orzotto. En Grèce, on le connaît sous le nom de kritharaki, très présent dans des plats mijotés tels que le youvetsi, à base de viande et de sauce tomate.

Un ingrédient aux multiples usages

Ce qui fait la force de l’orzo, c’est sa grande polyvalence. Il se prête aussi bien aux soupes qu’aux plats en sauce, aux salades ou même aux gratins. Il s’accorde facilement avec une grande variété d’ingrédients : viandes, poissons, crustacés, légumes ou charcuteries, comme ici avec le chorizo et les épinards.

Cuit dans un bouillon, il s’imprègne des saveurs et offre une texture tendre et fondante. En version froide, il devient parfait pour des salades (c’est souvent une option pour les box déjeuner que je prépare à mes enfants !).

L’orzo est une excellente option pour varier du riz ou des pâtes traditionnelles.

Où trouver de l’orzo ?

Si vous vous demandez où dénicher cette petite pâte, la réponse est simple : au rayon pâtes et riz de votre supermarché.

On en trouve notamment chez Alpina ou Barilla, où il porte le nom de Risoni n°26. Pour cette version de one pot orzo, chorizo et épinards, j’ai volontairement choisi des ingrédients simples : chorizo (évidemment !), épinards, comté, crème…

Mais libre à vous d’adapter selon la saison ou le contenu de votre réfrigérateur. Courgettes et aubergines seront parfaites aux beaux jours, le lard pourra remplacer le chorizo, et le parmesan ou le beaufort feront très bien l’affaire à la place du parmesan. Bref, cette recette se prête à toutes les envies !

Et le one pot ? C’est quoi ça ?

Le one pot est tout simplement une méthode de cuisson qui part du principe de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de tout cuire ensemble.

Cela permet de gagner du temps et surtout de se simplifier la tâche en cuisine.

Ici, il y aura quand même un peu de cuisson d’une partie des ingrédients avant de mettre le reste mais on est sur le principe de ce mode opératoire.

Vous trouverez déjà sur le blog le one pot pasta, lard et courgettes ou encore le one pot petit épeautre du Velay.

Les épinards

J’aime bien mettre des épinards dans ce genre de plats. Au-delà des aspects nutritionnels qu’on a en tête, je trouve que ça les met en valeur. Je m’explique…

D’une part on va retrouver le bon goûts des épinards qui se marie particulièrement bien avec le chorizo.

D’autre part, la texture des épinards va jouer un peu le rôle de liant et éviter d’avoir une préparation trop compacte, trop sèche et « bloc ».

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une poêle ou une sauteuse,
Et une spatule.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez ce genre de plat qui mijote tout seul, je suis sûre que vous craquerez aussi pour mes Gnocchis crémeux aux Epinards et Lard. C’est un plat ultra réconfortant ! Toujours dans la thématique des épinards, je conseille aussi mon Dahl de Lentilles vertes et Épinards. Une recette végétarienne pleine de saveurs qui fait toujours l’unanimité à la maison.

Si vous avez envie de voyager un peu plus loin, ma Spanakopita aux Epinards et Ricotta vous emmènera directement en Grèce. Pour les fans de pâtes maison, je vous invite à tester ma Pâte à Ravioli verte, parfaite pour des dîners un peu plus festifs.

Et pour retrouver ce petit twist relevé que j’adore, vous pouvez aussi jeter un œil à mon Risotto Chorizo et Courgettes. Une autre façon de se régaler avec du chorizo en toute simplicité…

Voilà, je vous ai tout dit. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et filer en cuisine pour réaliser un délicieux one pot orzo, chorizo et épinards !

La recette, Cheffe !

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One Pot Orzo, Chorizo et Epinards

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Dîner – Méditerranéen

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 15 min

Ce one pot orzo chorizo et épinards est un plat crémeux, ultra réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un dîner familial rapide et gourmand.

Ingredients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de moutarde
• 100 g de chorizo
• 240 g de pâtes orzo
• 200 g de pousses d'épinards
• 1 bouillon cube (légume ou volaille)
• 70 g de comté
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de mascarpone ou 5 cl de crème

Instructions

1

Faites chauffer 3/4 litre d'eau avec le bouillon cube.

2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort.

3

Ajoutez l'oignon finement coupé, le concentré de tomate, la moutarde, le chorizo coupé en petits cubes et l'orzo. Cuisez 2 minutes.

4

Ajoutez les pousses d'épinards et couvrez ensuite avec les 2 tiers du bouillon. Cuisez 13 minutes.

5

Mélangez en cours de cuisson et ajoutez du bouillon.

6

En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.

7

Ajoutez enfin le comté en petits cubes, mélangez et servez !

Tips

• Faites bien chauffer l’eau avec le bouillon cube avant de commencer afin de pouvoir l’ajouter chaud à l’orzo.
• Coupez finement l’oignon et le chorizo en petits cubes pour qu’ils fondent mieux dans la préparation et parfument tout le plat.
• Faites revenir oignon, concentré de tomate, moutarde, chorizo et orzo 2 minutes avant d’ajouter le bouillon pour développer les saveurs.
• Ajoutez d’abord seulement les deux tiers du bouillon puis complétez en cours de cuisson en fonction de l’absorption de l’orzo.
• Mélangez régulièrement pendant les 13 minutes de cuisson pour éviter que l’orzo accroche et pour une texture homogène.
• Ajoutez le mascarpone en fin de cuisson seulement pour garder toute son onctuosité.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre seulement après ajout du bouillon et du chorizo, qui sont déjà salés.
• Incorporez le comté en petits cubes juste avant de servir pour qu’il fonde doucement sans disparaître complètement.
• Utilisez des pousses d’épinards qui cuiront rapidement et apporteront à la fois goût et effet liant à la sauce.
• Adaptez la quantité de bouillon en fonction de la texture souhaitée, plus ou moins crémeuse selon vos goûts.
• Servez le one pot orzo immédiatement après ajout du fromage pour profiter de la texture ultra fondante.
• Si vous préparez des versions lunch box, pensez aussi à l’orzo en salade froide, qui se tient très bien après cuisson.

FAQ

Puis-je préparer le one pot orzo chorizo et épinards à l’avance ?

Oui, tu peux le préparer un peu à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle ou à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture bien crémeuse.

Comment conserver les restes de one pot orzo chorizo et épinards ?

Garde-les dans un récipient hermétique au frigo et réchauffe-les avec un peu de liquide, car l’orzo continue d’absorber et peut devenir plus compact.

Peut-on congeler ce one pot orzo au chorizo et épinards ?

Oui, tu peux le congeler une fois refroidi dans un contenant hermétique, en sachant que la texture des pâtes et des épinards sera un peu plus fondante au réchauffage.

Quel matériel est indispensable pour cette recette de one pot orzo chorizo-épinards ?

Il te faut simplement une planche à découper, un bon couteau, une grande poêle ou sauteuse et une spatule.

Comment éviter que l’orzo soit trop sec ou compact dans ce one pot ?

Mélange régulièrement pendant la cuisson, ajoute le bouillon petit à petit et n’hésite pas à rallonger un peu en fin de cuisson pour garder une texture bien crémeuse.

Comment vérifier la cuisson de l’orzo dans ce one pot chorizo-épinards ?

Au bout d’environ 13 minutes dans le bouillon, goûte : l’orzo doit être tendre mais avec une légère mâche, que tu ajustes selon ta préférence.

Par quoi remplacer le chorizo dans cette recette d’orzo ?

Tu peux le remplacer par des lardons, du bacon ou même une saucisse fumée, qui apporteront aussi du goût et du gras pour enrober l’orzo et les épinards.

Puis-je utiliser un autre fromage que le comté dans ce one pot orzo ?

Oui, du parmesan, du beaufort ou un bon gruyère feront très bien l’affaire, ils fondent bien et parfument le plat de la même façon.

Puis-je remplacer le mascarpone dans ce one pot orzo chorizo-épina rds ?

Tu peux utiliser de la crème fraîche ou un autre fromage frais type ricotta pour garder une texture crémeuse.

Et pour la version en anglais, c’est par ici !