Coucou les amis,
J’espère que vous êtes d’humeur festive et espiègle parce que je vais vous faire peur et vous donner, par là-même, la possibilité de l’être à votre tour !!!!
Voici mes navettes (petits pains) effrayantes d’Halloween !
Rester dans la tendance sans y sombrer…
Vous le savez, je me répète, mais je n’aime pas les réalisations sanguinolentes pour Halloween. Je préfère largement les petites choses mignonnes… Et c’est là que mes navettes (petits pains) effrayantes d’Halloween arrivent…
Une recette facile à faire
La réalisation de cette recette est simple, particulièrement une fois que vous aurez réaliser les navettes. Et, là encore, c’est du classique en mode Casserole & Chocolat. Si vous avez déjà réaliser des brioches ou pains dont la recette est issue du blog, vous ne trouverez rien de difficile ici.
Surtout si vous pétrissez avec un robot pâtissier ! Ce qui est mon cas. Néanmoins, je précise, le pétrissage à la main est tout à fait possible. Il suffira de s’armer d’un peu de patience et d’énergie…
Mes conseils pour vous organiser au mieux dans vos préparations
Vous pourrez préparer vos navettes à l’avance et les congeler. Je conseille de les cuire le jour de la dégustation.
Vous pourrez conserver vos navettes (petits pains) effrayantes d’Halloween garnies, qui n’auraient pas été mangées (est-ce possible ???), au réfrigérateur sans problème. Mais elles seront meilleures bien fraîches.
Ainsi, si vous optez pour la réalisation des petits pains en avance, vous les congèlerez dès refroidissement.
Le choix des ingrédients
Pour les petits pains, j’ai pris un mix de farines : T45 et T65. Ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez prendre l’une ou l’autre, sans souci.
La farine T65 est un ingrédient de choix pour réussir un pain maison savoureux et équilibré. Très appréciée en boulangerie, elle se situe entre la farine blanche (T45) et la farine complète, offrant ainsi un excellent compromis entre légèreté et richesse nutritionnelle.
L’un des principaux avantages de la farine T65 pour le pain est sa teneur en gluten. Elle permet d’obtenir une pâte souple et élastique, idéale pour favoriser une bonne levée et une mie aérée. Le résultat est un pain à la croûte croustillante et à la texture moelleuse, proche de celui des artisans boulangers.
De plus, la farine T65 contient davantage de minéraux et de fibres que les farines plus raffinées. Elle apporte ainsi plus de goût et une meilleure valeur nutritionnelle, tout en restant digeste. Son index glycémique modéré en fait également une option intéressante pour une alimentation équilibrée.
Enfin, utiliser de la farine T65 pour faire du pain permet de retrouver des saveurs authentiques, légèrement rustiques. C’est donc le choix idéal pour allier plaisir, qualité et bienfaits nutritionnels au quotidien.
Côté garniture
En ce qui concerne la garniture, on est sur du super simple et du sans gaspillage. Je m’explique…
Il va y avoir deux éléments clé de découpe pour avoir ce rendu aussi effrayant (oui, il ne me faut pas grand chose pour avoir peur !! 😉 ). Le premier consiste à tailler la tranche de fromage pour faire des dents. Petite astuce : j’ai mis mes tranches les unes sur les autres et j’ai tout découpé ensemble. Sinon c’est un peu fastidieux, on ne va pas se mentir… J’ai récupérer les petits triangles de fromage et de je les ai utilisé comme du gruyère râpé. Ne jetez rien…
La finition effrayante
Deuxième élément de découpe : les yeux de mes navettes (petits pains) effrayantes d’Halloween. J’ai fait des découpes de concombre avec des douilles pour faire le cercle vert des yeux. Toutes chutes de concombre sont intégrées dans les sandwichs. C’est anti-gaspi et surtout ça va amener de la fraîcheur et du moelleux aux navettes.
Voilà, je vous ai pratiquement tout dit. Vous voyez, il n’y a rien de bien complexe dans cette histoire effrayante…
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier avec crochet pour pétrin,
Une balance,
Deux plaques à grands financiers (les miens viennent de chez De Buyer),
Un pinceau à pâtisserie
Un couteau d’office,
2 douilles
Et 32 pics en bois.
Bon, je crois qu’on va pouvoir passer en cuisine et se lancer dans la réalisation de ces petites choses. On enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Navettes apéritives (petits Pains)
( Vote !)
Loading...Des navettes moelleuses en forme de petits pains effrayants d’Halloween, garnies simplement et sans gaspillage pour des sandwichs ludiques, frais et gourmands à partager en mode festif.
Ingredients
- Pâte à navettes
- 100 g d'eau tiède
- 5 g de levure de boulanger ou 10 g de fraîche
- 200 g de lait
- 20 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 10 g de sel
- 200 g de farine T65
- 30 g de farine T45
- 1/2 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- Garniture
- 8 cuillères à soupe de Pesto rosso
- 8 Tranches de jambon aux herbes
- 8 Tranches de gruyère
- 32 tranches de concombre
- 32 petites myrtilles
Instructions
Pâte à navettes
Versez d'eau et la levure dans le bol de votre robot. Mélangez jusqu'à dissolution totale de la levure.
Ajoutez le lait tiédi et le sucre. Mélangez.
Versez les farines, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Pétrissez au crochet la pâte pendant 5 minutes au moins. La pâte doit bien se détacher des parois du bol.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30-2h dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume.
Faites ensuite des boules de pâte de 60 grammes environ. Façonnez-les en rectangle et déposez-les sur 2 plaques à financiers légèrement huilées.
Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 220 degrés.
Badigeonnez les navettes du mélange lait, crème et pincée de sel.
Faites cuire environ 15 minutes environ.
Sortez les navettes du four et faites-les refroidir sur une grille.
Garniture
Découpez vos tranches de gruyère en deux, puis, à l’aide d’un couteau, taillez des dents sur 3 des 4 bords.
Découpez un cercle dans chaque rondelle de concombre à l’aide de 2 douilles. Disposez une myrtille à l’intérieur du cercle et piquez avec un pic en bois pour faire des « yeux ».
Coupez vos navettes en deux.
Tartinez le pesto rosso sur la partie inférieure de chacune d’entre elles.
Disposez ½ tranche de jambon par-dessus, ajoutez ½ tranche de gruyère et disposez les découpes de 2 tranches de concombre.
Mettez la partie supérieure de la navette et enfoncez deux pics en bois.
Servez !
Tips
- Pour gagner du temps, découpez plusieurs tranches de fromage superposées en une seule fois afin de former rapidement les dents.
- Huilez légèrement vos plaques à financiers pour que les navettes se démoulent facilement et gardent une belle forme.
- Badigeonnez les navettes avec le mélange lait, crème et sel avant cuisson pour une croûte dorée et appétissante.
- Laissez complètement refroidir les petits pains sur une grille avant de les congeler afin d’éviter la condensation.
- Travaillez la découpe des yeux de concombre avec deux douilles de tailles différentes pour un joli cercle vert bien net.
- Piquez les yeux (concombre + myrtille) avec les pics en bois avant de les enfoncer dans la navette pour qu’ils tiennent bien.
- Intégrez systématiquement les chutes de concombre à l’intérieur des sandwichs pour ajouter de la fraîcheur et éviter le gaspillage.
- Gardez un endroit bien chaud et à l’abri des courants d’air pour la levée de la pâte afin qu’elle double de volume correctement.
- Respectez des portions de 60 g de pâte pour des navettes régulières, plus faciles à garnir et à présenter.
- Servez les navettes peu de temps après le montage pour garder le pain moelleux et la garniture bien fraîche.
FAQ
Puis-je pétrir la pâte à navettes sans robot pâtissier ?
Oui, le pétrissage à la main est tout à fait possible, il faudra simplement vous armer d’un peu de patience et d’énergie pour bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol et soit souple.
Comment préparer ces navettes d’Halloween à l’avance ?
Vous pouvez préparer les navettes en avance, les cuire le jour de la dégustation et congeler les petits pains une fois complètement refroidis si besoin. Vous ferez ensuite le montage avec la garniture au dernier moment pour un rendu bien frais.
Comment conserver les navettes d’Halloween une fois garnies ?
Vous pouvez conserver les navettes garnies au réfrigérateur sans problème, mais elles seront bien meilleures dégustées fraîches, le jour même du montage.
Peut-on congeler les navettes d’Halloween ?
Je vous recommande de ne congeler que les petits pains nature, juste après refroidissement complet. La garniture se fait plutôt au dernier moment pour garder une jolie texture et un rendu bien frais.
Quelle farine utiliser pour la pâte à navettes ?
J’utilise un mélange de farines T45 et T65, mais ce n’est pas obligatoire, vous pouvez prendre l’une ou l’autre sans souci selon ce que vous avez dans vos placards.
Comment réussir la texture des petits pains navettes ?
Veillez à bien pétrir au moins 5 minutes, à laisser lever la pâte 1h30 à 2h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis à laisser reposer les navettes façonnées 30 minutes avant la cuisson à 220 degrés.
Comment former les navettes pour qu’elles aient la bonne forme ?
Faites des boules de pâte d’environ 60 g, puis façonnez-les en rectangle avant de les déposer sur des plaques à financiers légèrement huilées pour qu’elles gardent une forme régulière.
Comment obtenir un rendu bien effrayant avec les yeux et les dents ?
Taillez des dents sur trois bords du gruyère pour créer la bouche et formez les yeux en découpant des rondelles de concombre avec deux douilles, puis en plaçant une myrtille au centre et en fixant le tout avec un pic en bois.
Peut-on limiter le gaspillage avec cette recette ?
Oui, je récupère les petits triangles de fromage pour les utiliser comme du gruyère râpé et j’intègre toutes les chutes de concombre dans les sandwichs pour une version anti-gaspi et gourmande.
De quel matériel ai-je besoin pour faire ces navettes effrayantes ?
Un robot pâtissier avec crochet (ou vos mains), une balance, deux plaques à grands financiers, un pinceau à pâtisserie, un couteau d’office, deux douilles et 32 pics en bois sont nécessaires pour faciliter la réalisation et le montage.
No Comments