Hello hello les gourmands !
Là je vous mets une recette de foufou, mais vraiment de foufou !! Un truc qui va vous régaler avec des ingrédients simples, pas chers et franchement très très gourmands… Est-ce que vous me faites confiance ? 😉
Allez on envoie l’orzo au chorizo !!
Une nouvelle passion : l’orzo !
Alors là c’est sûr, je suis fan d’orzo et je vous promets que je ne vais pas m’arrêter là ! Je vous avais déjà proposé l’orzo au poulet et courgettes, une recette hyper savoureuse, fondante, crémeuse, bref à tomber raide ! Et là, ben… c’est un peu la même chose ! Du fondant, du crémeux, du gourmand, bref l’addiction est juste là, au bout du chemin ! Je vous aurais prévenu…
Qu’est-ce que l’orzo ?
L’orzo, c’est cette petite pâte en forme de grain de riz. C’est un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Souvent confondu avec une céréale en raison de sa ressemblance avec le riz, l’orzo est en réalité une pâte fabriquée à partir de semoule de blé dur. Son nom vient de l’italien « orzo », qui signifie « orge », bien que cette pâte ne contienne pas cette céréale.
De forts accents méditerranéens
L’orzo est principalement associé à la cuisine méditerranéenne, en particulier aux traditions culinaires italienne et grecque. En Italie, il est utilisé dans des soupes comme la célèbre « minestra » et sert parfois de substitut au riz dans des plats inspirés du risotto, connus sous le nom d' »orzotto ». En Grèce, il est connu sous le nom de « kritharaki » et est couramment intégré dans des plats mijotés comme le « youvetsi », un ragoût de viande en sauce tomate.
Et encore plus loin
Mais l’influence de l’orzo dépasse largement l’Europe du Sud. On le retrouve également dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Par exemple, en Turquie, il est utilisé dans des pilafs et en Égypte, il est souvent incorporé dans des soupes ou sauté avec du beurre.
Un ingrédient polyvalent
L’un des grands avantages de l’orzo est sa polyvalence. Il peut être utilisé dans des soupes, des salades, des plats en sauce ou même des gratins. Il est également facile de l’associer avec de nombreux ingrédients : viandes, poissons, crustacés, légumes et autres charcuterie, comme ici avec le chorizo. Cuit dans un bouillon, il absorbe les saveurs et apporte une texture moelleuse et fondante aux plats. On peut également le déguster froid dans des salades, accompagné de légumes, d’herbes fraîches et de vinaigrette pour un repas léger et savoureux.
Une variante à nos ingrédients classiques
L’orzo est aussi un excellent choix pour ceux qui recherchent une alternative au riz ou aux autres pâtes plus classiques. Sa cuisson est vraiment rapide et en fait donc un ingrédient pratique pour des repas express. Et j’aime bien ça, surtout en semaine quand je veux faire bon sans y passer trop de temps !
Vous l’aurez compris, ce ne sera pas la dernière fois que vous trouverez ici une recette à base d’orzo.
Si vous cherchez de l’orzo…
Alors, où trouver cette petite pâte, me demanderez-vous… Et bien tout simplement au rayon pâtes et riz de votre supermarché. Vous en trouverez sous la marque Alpina ou encore Barilla. Chez Barilla vous les trouverez sous le nom de « Risono n°26 ».
Dans cette recette d’orzo au chorizo, j’ai voulu prendre des ingrédients simples : chorizo (de toute évidence !), patate douce (oui on est encore en hiver 😉 ), parmesan, crème… Mais vous pourrez faire évoluer la recette en fonction de ce que vous trouverez dans votre frigo ou en fonction de la saison. Côté légumes, courgettes et aubergines feront l’affaire aux beaux jours par exemple.
Le lard viendra aussi amener un goût délicat en remplacement du chorizo, le comté ou le beaufort pourront se substituer au parmesan… Vous l’avez compris, on fait un peu ce qu’on veut avec cette recette !
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Un économe,
Une poêle ou sauteuse,
Une râpe pour le parmesan
Et une petite poêle.
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les plats de pâtes aussi passionnément que moi, vous allez adorer explorer d’autres recettes tout aussi délicieuses.
Par exemple, pourquoi ne pas essayer les Tagliatelle Fraîches pour une expérience de pâtes maison inégalée ? Si vous êtes d’humeur pour quelque chose d’un peu plus exotique, les Nouilles Sautées Chinoises au Poulet pourraient bien être votre prochaine aventure culinaire.
Pour une touche de sophistication, les Penne au Crabe et Pommes Pink Lady offrent un mariage de saveurs surprenant et raffiné. Et pour les amateurs de crémeux, les Rigatoni à la Sauce Alfredo sont un véritable régal. Enfin, si vous souhaitez vous lancer dans la confection de pâtes maison, la Pâte à Ravioli verte est une option colorée et amusante à réaliser.
J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !
Voilà, je vous ai tout dit. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et filer en cuisine pour réaliser un délicieux orzo au chorizo !
La recette, Cheffe !
Orzo au Chorizo
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Loading...Un orzo au chorizo ultra gourmand, fondant et crémeux, cuisiné avec des ingrédients simples comme patate douce, parmesan et crème, pour un plat du quotidien aussi réconfortant que savoureux.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 g de chorizo
- 240 g de pâtes orzo
- 200 g de patate douce épluchée
- 1 bouillon cube (légume ou volaille)
- 70 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- 5 cl de crème liquide
- Quelques herbes fraîches
Instructions
Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort.
Faites revenir l'oignon finement coupé.
Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde, la patate douce coupée en brunoise et le chorizo coupé en petits cubes. Cuisez 5 minutes.
Réservez le contenu de la poêle et versez l'orzo dans la poêle.
Faites revenir 1 à 2 minutes.
Couvrez ensuite avec du bouillon (vous n'utiliserez pas forcément l'intégralité du bouillon). Cuisez 2 minutes.
Puis remettez la précédente préparation, ajoutez la crème. Salez et poivrez. Cuisez jusqu'à avoir des pâtes cuites comme vous les aimez (ajoutez du bouillon si nécessaire).
Ajoutez enfin le parmesan. Laissez encore 1 minute sur la plaque de cuisson à feu doux.
Servez avec les herbes fraîches (et éventuellement quelques rondelles de chorizo préalablement saisies à la poêle).
Tips
- Coupez la patate douce en brunoise pour qu’elle cuise rapidement et s’intègre bien à la texture fondante de l’orzo.
- Faites bien revenir l’oignon, le concentré de tomate, la moutarde, la patate douce et le chorizo avant de les réserver, cela développera un maximum de saveurs.
- Faites dorer l’orzo 1 à 2 minutes dans la poêle avant d’ajouter le bouillon pour lui donner un léger goût toasté et une meilleure tenue à la cuisson.
- N’utilisez pas forcément tout le bouillon d’un coup : versez-le progressivement et adaptez la quantité selon la texture souhaitée.
- Ajoutez la crème puis le parmesan en fin de cuisson et laissez une minute à feu doux pour que la sauce épaississe sans accrocher.
- Goûtez l’orzo en fin de cuisson pour ajuster la texture selon vos préférences, plus al dente ou plus fondant.
- Servez l’orzo au chorizo avec des herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
- Saisissez quelques rondelles de chorizo à part dans une petite poêle pour les déposer au moment du service et renforcer le côté gourmand.
- Variez les saisons en remplaçant la patate douce d’hiver par des courgettes ou des aubergines aux beaux jours.
- Adaptez les fromages selon ce que vous avez dans le frigo en gardant l’idée d’un fromage qui fond bien, comme le comté ou le beaufort.
- Gardez un feu moyen/fort au début pour bien faire revenir les ingrédients, puis baissez à feu doux en fin de cuisson pour éviter que la crème et le parmesan ne brûlent.
- Associez l’orzo avec d’autres viandes, poissons ou légumes sur le même principe de cuisson au bouillon pour créer facilement de nouvelles variantes.
FAQ
Puis-je préparer l’orzo au chorizo à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer l’orzo au chorizo un peu à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle ou à la casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce si besoin.
Comment conserver les restes d’orzo au chorizo ?
Laissez refroidir complètement puis conservez l’orzo au chorizo dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le ensuite doucement avec un peu de liquide pour retrouver une texture bien crémeuse.
Peut-on congeler l’orzo au chorizo ?
Vous pouvez congeler le plat une fois refroidi dans une boîte hermétique, puis le réchauffer à feu doux après décongélation, en ajustant la texture avec un peu de crème ou de bouillon si nécessaire.
Comment éviter que l’orzo ne sèche ou n’accroche pendant la cuisson ?
Ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement et complétez au fur et à mesure jusqu’à obtenir des pâtes cuites comme vous les aimez, sans laisser l’orzo cuire à sec.
Puis-je remplacer le chorizo dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer le chorizo par du lard pour un goût plus délicat, ou adapter avec une autre charcuterie de votre choix en gardant le même mode de cuisson.
Par quoi remplacer le parmesan dans l’orzo au chorizo ?
Vous pouvez utiliser du comté ou du beaufort à la place du parmesan, en les ajoutant en fin de cuisson de la même manière pour garder le côté fondant et crémeux.
Quels légumes peut-on utiliser à la place de la patate douce ?
Aux beaux jours, vous pouvez remplacer la patate douce par des courgettes ou des aubergines, coupées en petits morceaux et cuites selon les mêmes étapes.
Quel matériel est vraiment indispensable pour réaliser cette recette ?
Prévoyez une poêle ou une sauteuse, une petite poêle si vous voulez saisir quelques rondelles de chorizo en plus, une planche, un bon couteau, un économe et une râpe pour le parmesan.
Comment obtenir une texture bien crémeuse pour l’orzo au chorizo ?
Faites cuire l’orzo comme un risotto, en ajoutant le bouillon progressivement, puis terminez avec la crème et le parmesan en fin de cuisson, en laissant une minute à feu doux pour que tout devienne bien fondant.
Où trouver de l’orzo si je n’en vois pas au rayon pâtes ?
Cherchez-le au rayon pâtes et riz, sous les marques Alpina ou Barilla ; chez Barilla il est vendu sous le nom Risono n°26.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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