Riz frit thaï à l’Ananas

Coucou les gourmets !

Voilà des lustres que je voulais faire cette recette ! Des lustres je vous dis…

Souvenir gourmand de voyages en Thaïlande et plaisir d’un plat  magnifique sur la table. Voici donc le riz frit thaï à l’ananas.

L’évidence…

Alors, on le devine assez facilement, c’est un plat asiatique, voire carrément thaïlandais, même si on en trouve dans d’autres pays comme le Viet-Nam par exemple. C’est du sucré / salé, mais, je le précise tout de suite, le goût du sucre n’est pas prépondérant. En effet l’ananas a une certaine acidité qui amène une bonne balance de saveurs.

Bonnes nouvelles

Et l’ananas présente en plus de nombreux bienfaits pour la santé : il est anti-inflammatoire, antioxydant, riche en manganèse, en cuivre, en vitamine C et évidemment c’est une excellente source de fibre. Pas mal, non ?

Mon moment de fierté

Pour être complètement transparente avec vous, quand j’ai déposé mon plat sur la table, j’ai eu le droit à des « waouh », « trop beau! », « ça sent bon maman! », et j’avoue que je me délecte de ces moment-là ! On est d’accord qu’il fait son petit effet mon riz frit thaï à l’ananas ? C’est une invitation immédiate au voyage des papilles, vous êtes sur une plage au bord de la mer des Andaman, il y a des cocotiers, du sable blanc et peut-être même un bon cocktail rafraîchissant à portée de main !! Vous voyez ??

Cerise sur le gâteau, ou ananas sur le plat (oui je suis hilarante…), ce riz frit thaï à l’ananas est ultra simple à préparer. En 20 ou 25 minutes c’est prêt. C’est vraiment le genre de plat que j’affectionne. On mange bien, on se fait plaisir sans y passer des heures. Le bonheur en somme !

On décline…

Cette recette est une fois de plus une recette adaptable. Mon riz frit thaï à l’ananas se décline en version végétarienne si vous ne mettez pas de crevettes, vous pouvez aussi faire une version avec de petits lardons, vous pouvez y ajouter des dés de courgette quand c’est la saison. En fait, on y met un peu ce qu’on veut, ce qu’on a sous la main !

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole pour la cuisson du riz,

Une sauteuse (ou un wok),

Une petite poêle,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une râpe

Et un presse-agrume.

Je suis sûre que vous êtes équipé !

En préparant ce riz frit thaï à l’ananas, je ne peux m’empêcher de penser à toutes ces saveurs exotiques qui m’ont tant marquée lors de mes voyages. Chaque bouchée me rappelle les marchés animés et les arômes envoûtants de la cuisine thaïlandaise. Si vous aimez les plats qui allient fraîcheur et réconfort, je vous invite également à découvrir mon Pad Thaï au Poulet, qui est tout aussi savoureux et vous plongera dans l’ambiance des rues de Bangkok. Et pour un repas complet, pourquoi ne pas l’accompagner d’une délicieuse salade de boeuf thaïe ? C’est un vrai régal qui saura ravir vos convives ! Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

Alors, on part en Thaïlande ? Vous m’accompagnez ?

La recette, Cheffe !

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Riz frit thaï à l'Ananas

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Dîner – asiatique

By Emma – Serves: 4-5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 15-20 min

Un riz frit thaï à l’ananas aux saveurs sucrées salées délicatement équilibrées, visuellement spectaculaire et dépaysant, qui évoque les voyages en Thaïlande et régale toute la table en un plat convivial et adaptable.

Ingredients

• 200 g de riz thaï
• 1 ananas
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol)
• 2 cm de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 1,5 cuillères à café de curry en poudre
• 2 carottes
• 100 g de petits pois frais (optionnel)
• 2 oeufs
• 2,5 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 3 petits oignons blancs frais
• 20 crevettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de noix de macadamia
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche

Instructions

1

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Réservez.

2

Pendant ce temps, coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur, récupérez la chair en la coupant en cubes. Réservez.

3

Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle, ajoutez l'oignon rouge finement émincé.

4

Ajoutez le gingembre et les gousses d'ail râpés.

5

Au bout d'une ou deux minutes, ajoutez le curry. Cuisez ainsi pendant une minute.

6

Ajoutez les carottes épluchées et finement émincées en tout petits cubes et les petits pois.

7

Cuisez en mélangeant un peu pendant 5 minutes.

8

Cassez les deux oeufs par-dessus en mélangeant à la spatule et, une fois les oeufs cuits, ajoutez la sauce soja.

9

Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.

10

Pendant ce temps, snackez vos crevettes préalablement décortiquées dans une poêle avec l'huile d'olive et un peu de sel.

11

Emincez vos oignons blancs.

12

Servez votre riz en y ajoutant les crevettes, 1/4 des cubes d'ananas, les oignons blancs, la coriandre fraîche et les noix de macadamia.

13

Arrosez d'un peu de jus de citron vert selon vos goûts.

Tips

• Cuisez le riz en premier selon le paquet et laissez-le un peu tiédir ou refroidir avant de le faire frire, il se tiendra mieux à la poêle.
• Coupez les carottes en tout petits cubes pour qu’elles cuisent vite et restent légèrement croquantes dans le riz frit.
• Râpez le gingembre et l’ail plutôt que de les hacher pour bien diffuser leurs arômes dans l’huile dès le début de la cuisson.
• Ajoutez le curry après avoir fait revenir oignon, gingembre et ail, puis faites-le cuire une petite minute pour développer ses saveurs.
• Cassez les œufs directement sur les légumes et mélangez-les immédiatement à la spatule pour obtenir un effet œufs brouillés bien répartis dans le riz.
• Snackez les crevettes à part avec un peu d’huile d’olive et de sel pour qu’elles soient juste saisies et ne surcuisent pas dans le riz.
• Réservez une partie des cubes d’ananas crus et ajoutez-les seulement au moment du service pour garder leur fraîcheur et leur jus.
• Parsemez de coriandre fraîche, d’oignons blancs émincés et de noix de macadamia juste avant de servir pour apporter croquant et fraîcheur.
• Adaptez la quantité de jus de citron vert à la fin selon vos goûts pour ajuster l’équilibre entre sucré, salé et acidulé.
• Utilisez un wok ou une grande sauteuse pour pouvoir bien mélanger riz, légumes et œufs sans les écraser.
• Préparez et coupez tous les ingrédients à l’avance (ananas, légumes, herbes, crevettes) pour enchaîner rapidement les étapes à la poêle.
• Pour varier, essayez d’ajouter des dés de courgette en saison ou de remplacer les crevettes par des lardons selon ce que vous avez sous la main.

FAQ

Puis-je préparer le riz frit thaï à l'ananas à l'avance ?

Tu peux cuire le riz et préparer tous les éléments (ananas, légumes, crevettes) à l’avance, puis faire la cuisson finale au wok juste avant de servir pour garder le côté bien frit.

Comment conserver les restes de riz frit thaï à l'ananas ?

Laisse refroidir rapidement, mets le tout dans une boîte hermétique au frigo et consomme dans les 1 à 2 jours, en réchauffant à la poêle avec un peu d’huile.

Peut-on congeler ce riz frit thaï à l’ananas ?

Le mieux est de congeler le riz cuit et les crevettes séparément, puis de refaire la partie « frit » avec les légumes, l’œuf et l’ananas au moment de servir.

Quel matériel est vraiment utile pour réussir ce riz frit thaï à l’ananas ?

Un wok (ou une grande sauteuse) est idéal pour saisir le riz et les légumes, et une petite poêle permet de snacker les crevettes à part pour qu’elles restent bien fermes.

Comment éviter que le riz et les légumes soient mous dans le riz frit à l’ananas ?

Utilise du riz bien froid (idéalement de la veille), saisis rapidement les aromates puis les légumes, et ajoute le riz en fin de cuisson pour le griller sans trop l’humidifier.

Comment bien doser les saveurs (curry, sauce soja, citron vert) ?

Ajoute curry et sauce soja petit à petit en goûtant, puis termine avec le jus de citron vert à la fin, en laissant un peu de citron à table pour que chacun ajuste.

Peut-on faire une version végétarienne de ce riz frit thaï à l’ananas ?

Oui, tu peux simplement enlever les crevettes, garder l’œuf, les légumes, l’ananas et la sauce soja, voire ajouter un peu de tofu sauté si tu veux plus de protéines.

Par quoi remplacer les crevettes dans le riz frit thaï à l’ananas ?

Tu peux les remplacer par du poulet en petits dés, des lardons, du tofu grillé ou juste augmenter la quantité d’œufs et de légumes pour un plat bien généreux.

Le riz frit thaï à l’ananas est-il très sucré ?

Non, l’ananas apporte autant d’acidité que de sucre, ce qui s’équilibre très bien avec la sauce soja, les épices et le jus de citron vert.

Et pour la recette en anglais, allez ici.