Sablés salés au thym

En voilà une bonne idée !! Des sablés salés au thym qu’on peut manger nature ou déclinés de mille façons !

Avec l’été vient le temps des apéros et votre blog adoré vous amène une variante sympa aux traditionnelles chips et autres rondelles de saucisson … Ne vous méprenez pas, on adore les chips et saucisson par ici, mais proposer une gourmandise qui sort de l’ordinaire, et facile à faire en plus, c’est plutôt un bon plan non ?

Mes sablés salés au thym, la base de mes apéros 

Aujourd’hui, vous aurez la recette de base dont le petit goût salé mêlé au thym est déjà canon en tant que tel. J’adore les déguster nature.

Les sablés salés au thym, des biscuits qui se marient avec tout !

Après vous pourrez laisser libre-court à vos envies : ajouter de la tapenade, des compotées de légumes, des tomates séchées, du fromage frais avec des herbes, du jambon, du saumon fumé, je continue ?

Ici je les présente avec une crème d’avocat, je crois bien que c’est mon association de saveurs préférées pour ces crackers de l’apéro.

La crème d’avocat

Comme j’ai souvent la question, j’y réponds ici avec anticipation. Je vous livre donc la recette de ma crème d’avocat ultra simple !

Vous allez mixez un avocat bien mûre (la chair doit être tendre) avec 1/2 cuillère à café d’épices à guacamole (j’achète ça chez Grand Frais) et 1 cuillère à soupe bombée de mascarpone. Et c’est tout !

Si vous aimez bien épicé, vous mettrez un peu plus d’épices à guacamole.

Après, vous réservez 20 minutes au moins au réfrigérateur dans une poche à douille et le tour est joué !

Les sablés salés au thym, une recette versatile

Il va de soi que vous pouvez aussi être créatif dans le sablé en lui-même et remplacer le thym par du romarin et pourquoi pas de l’olive noire ou du chorizo ?

Vous allez voir, cette recette en cache mille autres !!

Vous pouvez réaliser des cercles de plus grand diamètre en fonction de vos envies. Ici, je présente un format pour des bouchées apéritives.

En version plus grande, ce sera un élément très gourmand pour une entrée comme un tartare de crevettes, mangue et avocat ou des rillettes aux deux saumons.

Les ustensiles nécessaires

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un accessoire incontournable : l’emporte-pièce. J’ai le plaisir d’avoir la gamme entière des découpoirs unis et cannelés de la marque De Buyer que vous pouvez trouver ici. Je les recommande !!

Et sinon :

Un grand saladier,

Une spatule,

Un rouleau à pâtisserie

Et un tapis de cuisson (ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé).

Vos retours sur la recette

Vous pouvez parfumer la pâte avec des tomates séchées en petits morceaux, ou même du paprika fumé, ça fonctionne très bien pour changer du thym.

Pour vous organiser, je fais souvent les sablés la veille (ou plus) et je les garde dans une boîte en métal bien fermée, comme des sablés sucrés.

La pâte se congèle très bien, soit en bloc, soit déjà détaillée à l’emporte-pièce, et vous pouvez enfourner les sablés encore congelés sans souci.

Si votre pâte est trop friable, travaillez-la bien froide et n’hésitez pas à ajouter une cuillère de lait pour la rassembler sans la surpétrir.

Merci de faire vivre cette recette avec vos idées, vos essais et vos retours qui rendent ce blog si joyeux et gourmand.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez ces sablés salés au thym pour l’apéro, vous devriez adorer les associer à d’autres petites bouchées maison.

J’aime beaucoup servir un grand plateau où je mélange ces biscuits avec Les Bretzels de mon Alsace, tout juste sortis du four, encore tièdes et bien dorés. Pour varier les saveurs fromagères, je prépare aussi souvent mes Sablés salés au Beaufort et Noix de Muscade, qui apportent une touche plus corsée et très addictive.

Quand il fait chaud, j’ajoute quelques verrines de La Soupe froide Courgette et Basilic, ultra fraîche et légère, parfaite pour équilibrer l’ensemble. Et pour les amateurs de petites portions moelleuses, les enfants comme les grands se régalent avec Les Mini Cakes « Hotdog » de la Pomélie ou encore Les Mini-Cakes Girolles et Asperges.

Avec tout ça, votre prochain apéritif risque bien de devenir un vrai petit buffet maison !

Maintenant, on y va ! En cuisine !

La recette, Cheffe !

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Sablés salé au thym

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apéro – française

Serves: 60-80 pces Difficulty: simple Price: €

Cooking Time: 1 heure 30 min

Des sablés salés au thym au petit goût parfumé, parfaits à croquer nature ou en bouchées apéritives garnies de crème d’avocat, tapenade, fromages frais ou charcuteries pour un apéro qui change des classiques.

Ingredients

• 140 g de beurre 1/2 sel (ou 140 g de beurre doux et une cuillère à café de fleur de sel)
• 155 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 40 g de jaunes d’œufs (2 jaunes)
• 2 cuillères à soupe de lait
• quelques branches de thym

Instructions

1

Mélangez le beurre mou avec la farine, la levure et les petites feuilles de thym jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

2

Incorporez les jaunes d’œufs, le lait et mélangez.

3

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0.5 cm.

4

Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.

5

Découpez à l’emporte pièce des cercles de 3 cm de diamètre pour obtenir 60 à 80 pièces. Si votre pâte devient plus difficile à travailler en réchauffant, pensez à la remettre quelques minutes au réfrigérateur.

6

Mettez au four, préalablement préchauffé à 200 degrés, 10 à 12 minutes au four. A la fin de la cuisson, appuyez légèrement au centre pour faire un léger creux.

Notes

Cette pâte peut être congelée (avant cuisson !) et pourra être une solution sympa pour un apéritif de dernière minute.

Et pour la recette en anglais, allez ici.