Sorbet à la fraise

Coucou les amis,

Alors voilà, on en est tous réduit au même constat : on a chaud ! C’est la canicule, c’est l’été et puisque nous ne sommes jamais satisfaits de ce qu’on a, on veut du frais ! Évidemment…

Et c’est là que votre blog adoré intervient et vous propose une recette super simple de sorbet à la fraise !!

(Photos mises à jour en 2026)

Mon réflexe quand il fait chaud

Je vous avoue que ce sorbet à la fraise est devenu un réflexe à la maison dès que les températures grimpent un peu trop. L’été dernier, on avait littéralement fondu pendant plusieurs jours. Impossible d’allumer le four. Même l’idée de cuisiner me donnait chaud !! Du coup, j’avais congelé plein de fraises bien mûres en me disant que ça servirait forcément… Et franchement, meilleure idée du monde ! Les enfants en réclamaient tous les soirs après le dîner. Et moi aussi d’ailleurs… ?

Une recette qui met la fraise au devant de la scène

Le résultat est tout simplement bluffant : on mange du fruit, rien que du fruit. C’est du sorbet à l’état pur, du bonheur à la cuillère, du froid pour combattre le chaud. Vous vous demanderez certainement pourquoi vous avez acheté des sorbets industriels jusqu’à présent alors que vous aviez la recette parfaite à portée de clic !

Le petit plus : la recette du sorbet ne prend que des ingrédients sains. On se fait plaisir sans culpabilité !!

Et cerise sur le gâteau : je vous propose deux options pour réaliser votre sorbet fraise. À vous de voir celle qui vous convient le mieux ! Vous me le direz en commentaire de cet article ?

La fraise, star de l’été

Alors évidemment, pour un sorbet à la fraise réussi, tout commence par de bonnes fraises. Et là, clairement, la saison change tout. Quand elles sont bien mûres, sucrées naturellement et parfumées, vous obtenez un sorbet incroyable sans avoir besoin d’ajouter des tonnes de sucre.

J’adore profiter du printemps et du début de l’été pour en cuisiner partout : en tartes, en pavlova, dans un simple fromage blanc ou encore dans mon fraisier à la crème diplomate. Et puis les fraises sont aussi pleines de bonnes choses. Elles contiennent beaucoup de vitamine C, des antioxydants et restent assez peu caloriques. Bref, on se fait plaisir sans sensation de lourdeur. Et ça, en pleine canicule, c’est franchement appréciable !!

Pourquoi le sorbet maison change vraiment tout

Franchement, depuis que je fais ce sorbet à la fraise maison, j’ai énormément réduit les glaces industrielles dans mon congélateur. Quand on regarde certaines listes d’ingrédients, ça calme un peu… Là au moins, on sait exactement ce qu’on mange. Des fruits, un peu de sucre et puis voilà. Rien de compliqué, rien d’imprononçable.

Et puis le goût n’a absolument rien à voir. Un sorbet maison garde toute l’intensité du fruit. On sent vraiment la fraise, surtout quand elle est bien parfumée. D’ailleurs, je profite souvent des promos ou des grosses récoltes du jardin pour congeler plusieurs sachets de fruits à l’avance. Comme ça, même au cœur de l’hiver, on peut improviser un petit dessert frais en quelques minutes.

Chez moi, ce sorbet à la fraise accompagne aussi très souvent d’autres desserts. Une boule posée à côté d’un brownie encore tiède ou d’une part de tarte aux amandes… c’est juste parfait. Et quand on reçoit du monde l’été, je le sers parfois avec quelques feuilles de basilic frais ou un filet de citron vert. Ça paraît tout simple mais ça change complètement la dégustation.

Bref, cette recette est devenue un vrai basique de mon été. Le genre de truc ultra simple qu’on fait une fois… puis dix… puis vingt parce que tout le monde en redemande !!

Une recette versatile, qui s’adapte à toutes vos envies

A noter que la recette fonctionne globalement pour presque tous les fruits (melon, pêche, abricot, framboise, cerise, ananas, …). Il faut simplement anticiper notre envie de frais de quelques heures puisque la recette nécessite de congeler les fruits (comptez 12 heures pour être tranquille).

Ce que j’adore avec ce sorbet à la fraise, c’est qu’il se transforme facilement selon ce qu’on a sous la main. L’été, je fais souvent des mélanges fraise-framboise ou fraise-pêche. Et quand il me reste un peu de menthe fraîche du jardin, hop, quelques feuilles dans le blender et ça devient encore plus rafraîchissant.

Vous pourrez aussi servir ce sorbet dans des verrines avec quelques fruits frais ou un peu de chantilly maison. Bon ok… on perd légèrement le côté “healthy” du départ, mais qu’est-ce que c’est bon !! Et puis franchement, quand une recette est aussi simple et rapide, on aurait tort de s’en priver.

Je vous dis tout

Le secret pour un sorbet bien lisse, c’est vraiment de congeler vos fruits bien à plat au départ. Sinon vous vous retrouvez avec un énorme bloc impossible à mixer correctement. Je coupe toujours mes fraises en morceaux avant congélation. Ça facilite énormément le travail du blender ensuite.

Et surtout, goûtez vos fruits avant de préparer la recette. Certaines fraises sont naturellement très sucrées, d’autres un peu moins. Adaptez donc légèrement le sucre si besoin. Chez moi, je préfère toujours garder un maximum le goût naturel du fruit.

Dernier petit conseil : sortez votre sorbet à la fraise 5 minutes avant dégustation. Il sera beaucoup plus agréable à servir et surtout encore plus fondant en bouche. Franchement… difficile de faire plus simple pour se régaler l’été !!

Les ustensiles nécessaires

Soit un Thermomix ou un blender,

Un presse-agrume

Et une bassine « cul-de-poule » ou un saladier.

Ou bien (pour l’option 2) :

Une casserole,

Un mixeur plongeant

Et une sorbetière.

Rien de plus…

Après c’est carrément fastoche !

Bon, on y va ? C’est parti !!

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Sorbet à la fraise

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By Emma – Serves: 1 litre Difficulty: super simple Price: €

Cooking Time: 12 heures

Ingredients

• Option 1
• 500 g de fraises
• 70 g de sucre glace
• le jus d'un demi citron
• 1 blanc d’œuf
• Option 2
• 350 g de fraises
• 100 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de sirop de glucose
• Une cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Option 1

1

La veille, découpez vos fraises en 4 et congelez-les en les disposant bien à plat dans un sac congélation.

2

Le lendemain, mettez tous les ingrédients dans votre Thermomix ou blender en prenant garde à séparer les fruits qui auraient pu se coller les uns aux autres.

3

Mixez pendant 1 minute à vitesse maximale et aidez, si vous le pouvez, avec une spatule.

4

Servez immédiatement ou remettez au congélateur jusqu'à la dégustation.

Option 2

5

Coupez les fraises en 4. Réservez dans un grand bol.

6

Faites chauffer l'eau à 45 degrés.

7

Mélangez l'eau, le sucre et le glucose.

8

Faites chauffer à 85 degrés.

9

Versez sur les morceaux de fraises, ajoutez le jus de citron et mixez.

10

Quand la texture est bien homogène, réservez au réfrigérateur.

11

Quand le mélange est bien froid, mettez dans la sorbetière.

12

C'est fait !

Notes

La recette fonctionne globalement pour presque tous les fruits (melon, pêche, abricot, framboise, cerise, ananas, ...). Vous pouvez aussi réaliser la recette sans sucre si vos fruits sont suffisamment sucrés.

FAQ

Peut-on préparer ce sorbet à la fraise à l’avance ?

Oui, vous pouvez mixer le sorbet puis le remettre au congélateur jusqu’à la dégustation, en pensant à prévoir les 12 heures de congélation des fraises la veille.

Comment bien congeler les fraises pour cette recette de sorbet ?

Découpez les fraises en quatre et congelez-les la veille en les disposant bien à plat dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Faut-il attendre que les fruits décongèlent avant de mixer le sorbet ?

Non, les fruits doivent être congelés au moment du mixage, mais il est important de les séparer s’ils ont collé entre eux avant de les mettre dans le Thermomix ou le blender.

Quel matériel utiliser pour réussir ce sorbet à la fraise ?

Je vous recommande d’utiliser un Thermomix ou un blender suffisamment puissant pour mixer les fruits congelés pendant 1 minute à vitesse maximale.

Combien de temps faut-il mixer le sorbet à la fraise ?

Mixez pendant environ 1 minute à vitesse maximale et aidez, si besoin, avec une spatule pour obtenir une texture bien lisse.

Peut-on adapter cette recette de sorbet à d’autres fruits que la fraise ?

Oui, cette recette fonctionne globalement avec la plupart des fruits comme le melon, la pêche, l’abricot, la framboise, la cerise ou l’ananas.

Cette recette convient-elle pour un sorbet citron (citron-basilic ou citron-menthe) ?

Non, malheureusement cette recette ne convient pas pour un sorbet citron, et je n’ai pas de recette de ce type pour le moment sur le blog.

Comment faire pour que la texture du sorbet reste agréable si on le remet au congélateur ?

Servez-le immédiatement pour une texture idéale, ou remettez-le au congélateur et laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante avant de servir si vous le trouvez trop dur.

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