Hello les amis !
On ne va pas se mentir mais les périodes de fêtes c’est sympa, sauf quand ça nous colle un peu trop à la peau… Vous voyez ce que je veux dire ?
Et comme beaucoup de personnes, j’essaie de manger sainement tout en me faisant plaisir à table. Sinon, la vie est trop triste…
Voici donc une recette qui répond parfaitement à cette problématiques : la salade de lentilles, carotte et oeuf mollet.
(photos mises à jour en septembre 2025)
Ma salade de lentilles, carotte et oeuf mollet, une recette qui a bon sur toute la ligne
La salade de lentilles, carotte et oeuf mollet est une recette que je fais depuis des lustres mais je n’avais jamais pris le temps de la mettre noir sur blanc. Et pourtant… elle est si simple et savoureuse !
Elle est vraiment adaptée à un rééquilibrage alimentaire ou tout simplement à une volonté de manger plus de légumineuse par exemple. Les lentilles font partie des ces aliments qui sont bons pour éviter les carences, car elles ont beaucoup de vitamines et de minéraux.
En plus, ce n’est pas cher, ce qui n’est pas pour nous déplaire ! Cerise sur le gâteau, les lentilles sont produites en France, enfin celles que j’achète, et ça je valide à fond !
Ma salade de lentilles, carotte et oeuf mollet, une recette versatile
Cette salade de lentilles, carotte et oeuf mollet pourra se manger froide (en été par exemple) ou tiède (au printemps ou en automne). Et vous pourrez la moduler, comme souvent avec mes recettes, vous en avez l’habitude maintenant !
Vous pourrez y mettre selon les saisons, du céleri rave, du panais, des épinards frais, de la courgette, etc. Et pour une version plus gourmande (et du coup un peu moins sage 😉 ), vous pourrez ajouter des lardons grillés… Un peu moins rééquilibrage alimentaire, mais franchement trop bon !
Mes conseils pour réussir vos oeufs mollets
Ça demande un peu précision car tout se joue en quelques minutes….
Tout d’abord il est préférable que les oeufs soient à température ambiante. Sortis du réfrigérateur trop froids, ils risquent de se fendre dans l’eau bouillante. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes avant cuisson.
Plongez-les délicatement dans l’eau frémissante (non bouillante) à l’aide d’une cuillère pour éviter les chocs.
C’est la durée parfaite pour un blanc ferme et un jaune encore crémeux pour un oeuf de taille moyenne. Ajoutez 30 secondes de cuisson pour un gros œuf.
Plongez vos œufs dans un bain d’eau bien froide pendant une minute pour bloquer la cuisson et faciliter l’écaillage.
Avec ça, vous aurez des oeufs mollets parfaits!
Entrée ou plat principal ? À vous de choisir !
Je propose cette recette pour 2 personnes, en guise de plat unique. Vous pourrez également servir cette salade de lentilles, carotte et oeuf mollet en entrée par exemple. Dans ce cas, la recette, agrémentée de deux oeufs supplémentaires, ira parfaitement pour 4 personnes.
Un peu d’information sur les lentilles vertes
Les lentilles vertes sont de véritables trésors nutritionnels, appréciées pour leur richesse en protéines, fibres et minéraux.
Aliment de base depuis des millénaires, elles constituent une excellente source de protéines végétales, idéales pour remplacer ou compléter la viande dans une alimentation équilibrée. Leur forte teneur en fer, magnésium et potassium contribue au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire, tandis que leurs fibres solubles favorisent une digestion harmonieuse et un sentiment de satiété durable.
Grâce à leur index glycémique bas, les lentilles vertes aident à stabiliser la glycémie et préviennent les fringales, ce qui en fait un allié précieux pour les personnes souhaitant réguler leur poids ou surveiller leur apport en sucre. De plus, elles sont riches en antioxydants et en vitamines du groupe B, notamment la folate (vitamine B9), essentielle à la régénération cellulaire.
Polyvalentes en cuisine, elles s’adaptent à de nombreuses préparations : salades tièdes, plats mijotés, soupes ou galettes végétariennes. Originaires d’Asie et cultivées aujourd’hui en France (notamment la célèbre lentille verte du Puy), elles allient santé, authenticité et plaisir.
Les lentilles vertes sont ainsi un pilier d’une alimentation équilibrée, durable et respectueuse de l’environnement. C’est vraiment un aliment qui doit faire partie de votre cuisine ! On n’attend plus et on se lance dans ma salade de lentilles, carotte et oeuf mollet !
Les ustensiles nécessaires :
Une grande casserole,
Une passoire,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Un petit bol
Et une petite casserole.
Alors, ça vous fait envie ? On se lance ?
La recette, Cheffe !
Salade de Lentilles, Carotte et Oeuf mollet
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- 250 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 ou 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 oignon blanc avec sa tige verte
- 2 tranches de saumon fumé (optionnel)
- Quelques tiges de ciboulette (optionnel)
Instructions
Rincez bien vos lentilles sous de l'eau froide.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez 3 fois leur volume d'eau froide.
Ajoutez l'oignon émincé, les carottes taillées en rondelles, le thym, le laurier, le curry, le curcuma et le gros sel.
Portez à ébullition puis baissez à feu moyen et cuisez selon les instructions du paquet. (chez moi c'était 30 minutes).
En fin de cuisson, versez dans une passoire, arroser d'eau froide et retirer le thym et le laurier.
Réservez dans un saladier (ou directement dans vos assiettes).
Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre et la sauce soja.
Arrosez les lentilles.
Ajoutez l'oignon blanc finement émincé et la ciboulette.
Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole.
A ébullition, mettez vos oeufs et comptez 6 minutes à la reprise de l'ébullition.
En fin de cuisson, passez les oeufs sous l'eau froide, enlevez les coquilles et ajoutez-les à la salade.
Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles si vous avez décidé d'en mettre.
Servez !
Tips
- Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide avant cuisson pour éliminer les impuretés et obtenir une texture agréable.
- Cuisez les lentilles dans trois fois leur volume d’eau avec oignon, carottes, thym, laurier, curry, curcuma et gros sel pour qu’elles soient bien parfumées.
- En fin de cuisson, passez les lentilles sous l’eau froide et retirez le thym et le laurier afin d’arrêter la cuisson et de garder des lentilles fermes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la sauce soja, puis arrosez les lentilles encore tièdes pour qu’elles absorbent bien les saveurs.
- Ajoutez l’oignon blanc finement émincé et la ciboulette au dernier moment pour garder tout leur croquant et leur fraîcheur.
- Utilisez des œufs à température ambiante et plongez-les délicatement dans l’eau frémissante pour éviter qu’ils ne se fendent.
- Refroidissez immédiatement les œufs mollets dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écaillage.
- Adaptez le temps de cuisson des œufs mollets en ajoutant environ 30 secondes si vos œufs sont plus gros que la moyenne.
- Servez cette salade tiède en automne ou au printemps, ou bien froide en été, en ajustant simplement le temps de repos après cuisson.
- Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles juste avant de servir pour conserver sa texture fondante et son goût fumé.
- Variez les légumes en fonction des saisons (céleri rave, panais, épinards frais, courgette) pour renouveler la recette sans en changer la base.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lardons grillés au moment du service, en les égouttant bien pour ne pas graisser la salade.
FAQ
Peut-on préparer la salade de lentilles, carotte et oeuf mollet à l’avance ?
Vous pouvez préparer les lentilles et l’assaisonnement à l’avance et les conserver au frais, puis cuire et ajouter les œufs mollets au dernier moment pour garder le jaune bien crémeux.
Comment conserver cette salade de lentilles ?
Conservez la salade (sans les œufs mollets) dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ajoutez les œufs juste avant de servir pour une meilleure texture.
Peut-on servir cette salade de lentilles en entrée ou en plat principal ?
Je propose cette recette pour 2 personnes en plat unique, et en ajoutant deux œufs supplémentaires elle convient très bien pour 4 personnes en entrée.
Comment réussir la cuisson des œufs mollets pour cette salade ?
Utilisez des œufs à température ambiante, plongez-les délicatement dans l’eau frémissante et comptez 6 minutes à la reprise de l’ébullition, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour bloquer la cuisson.
Peut-on adapter la garniture de la salade de lentilles selon les saisons ?
Oui, vous pouvez ajouter selon les saisons du céleri rave, du panais, des épinards frais, de la courgette et même des lardons grillés pour une version plus gourmande.
Faut-il rincer les lentilles avant cuisson ?
Oui, rincez bien les lentilles sous l’eau froide avant de les mettre dans la casserole avec l’eau et les aromates pour enlever les impuretés.
Combien de temps faut-il cuire les lentilles pour cette salade ?
Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau, en suivant les indications du paquet, environ 30 minutes dans mon cas.
Peut-on ajouter du poisson ou de la viande à cette salade de lentilles ?
Vous pouvez ajouter du saumon fumé coupé en lamelles comme indiqué dans la recette, ou des lardons grillés si vous souhaitez une version plus gourmande.
Peut-on servir cette salade de lentilles chaude ou froide ?
Cette salade se déguste aussi bien froide en été que tiède au printemps ou en automne, selon vos envies.
Quel matériel est nécessaire pour préparer cette salade de lentilles ?
Prévoyez une grande casserole, une petite casserole, une passoire, une planche à découper, un bon couteau d’office et un petit bol pour la sauce.
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