Souvlaki (Brochettes) au Poulet

Amis de la brochette, je vous salue !!

Oui aujourd’hui on envoie encore du soleil, de la chaleur, du voyage !

Voici les souvlaki (brochettes) au poulet !

Le souvláki est un plat grec composé de petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou dans une assiette avec une garniture. La viande est habituellement du porc en Grèce et à Chypre.

Ici j’ai choisi une viande moins riche, moins grasse avec les filets de poulet. Et vous ne serez pas déçu. La viande est tendre et délicieusement parfumée, grâce à la marinade faite à base d’huile d’olive, de jus de citron et de thym. L’idéal étant de prendre du thym frais. Vous pourrez y mettre également du romarin, ce sera très bon.

J’ai servi ces souvlaki (brochettes) au poulet avec un délicieux pain pita pour gyros, du caviar d’aubergine, du raïta de concombre et des tomates fraiches de mon jardin. C’était top ! Traditionnellement, on sert aussi des frites ou des pommes de terre sautées. Vous avez donc le choix ! Vous pourrez même  les servir avec du riz blanc, des courgettes grillées ou des haricots verts.

Vous verrez, la marinade rend la viande de ces souvlakis au poulet vraiment très tendre et parfumée. C’est un régal …

Les ustensiles nécessaires :

Un grand bol pour la marinade,

Un bon couteau d’office,

Une planche à découper,

8 pics en bois ou en métal pour faire les brochettes

Et un barbecue ou à défaut une grande poêle.

Paré.e au voyage en Grèce ?

C’est parti pour les souvlaki (brochettes) au poulet !

La recette, Chef !

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Souvlaki (Brochette) au Poulet

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By Emma – Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min + 2 heures – Cooking Time: 10 min

Ingredients

• 600 g de filet de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 citron
• 4-5 branches de thym frais
• 1 branche de romarin (optionnel)
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Mélangez l'huile, le jus de citron et le miel dans un saladier.

2

Ajoutez le sel, poivre, thym et romarin.

3

Découpez vos filets de poulet en cube et mettez-les dans le saladier.

4

Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5

Après ce temps, répartissez vos cubes de poulet sur vos piques en bois.

6

Cuisez 10 minutes environ au barbecue.

Tips

• Découpez les filets de poulet en cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène sur toutes les brochettes.
• Mélangez bien le poulet dans la marinade pour enrober chaque morceau et obtenir une viande uniformément parfumée.
• Laissez mariner le poulet au frais dans un grand bol ou saladier couvert pour bien respecter la chaîne du froid.
• Utilisez de préférence du thym frais dans la marinade pour renforcer les saveurs méditerranéennes de vos souvlaki.
• Ajoutez du romarin à la marinade si vous aimez les herbes de Provence, il se marie très bien avec le poulet grillé.
• Retournez régulièrement les brochettes pendant la cuisson au barbecue ou à la poêle pour les dorer sur toutes les faces.
• Servez les souvlaki directement sur la brochette, dans un pain pita ou dans une assiette selon le style de repas que vous souhaitez.
• Accompagnez vos souvlaki de préparations fraîches comme caviar d’aubergine, raïta de concombre et tomates pour un repas complet.
• Préparez à l’avance les garnitures (pita, sauces, légumes) afin de pouvoir servir les brochettes dès qu’elles sortent du barbecue.
• Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, prévoyez au moins 8 piques en bois ou en métal pour organiser plus facilement la cuisson.
• Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos cubes de poulet et de la puissance de votre barbecue ou de votre poêle.

FAQ

Combien de temps faut-il faire mariner le poulet pour des souvlaki bien tendres ?

Je vous recommande de laisser mariner les cubes de poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’ils soient bien tendres et parfumés.

Peut-on préparer les souvlaki de poulet à l’avance ?

Vous pouvez préparer la marinade et y mettre le poulet quelques heures avant, voire le matin pour le soir, en le gardant au réfrigérateur jusqu’au moment d’embrocher et de cuire.

Quel morceau utiliser pour faire des souvlaki de poulet ?

J’utilise des filets de poulet que je découpe en cubes avant de les mettre dans la marinade.

Peut-on faire cette recette de souvlaki avec du porc ?

Oui, ça ira très bien : je vous conseille de prendre du porc dans l’échine pour rester dans l’esprit du souvláki traditionnel.

Comment cuire les souvlaki de poulet sans barbecue ?

Si vous n’avez pas de barbecue, faites cuire les brochettes dans une grande poêle, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

Combien de temps faut-il cuire les souvlaki de poulet ?

Comptez environ 10 minutes de cuisson au barbecue, à adapter selon la taille de vos cubes de poulet et la puissance de votre feu.

Avec quoi servir les souvlaki de poulet ?

Je les sers avec du pain pita pour gyros, du caviar d’aubergine, un raïta de concombre et des tomates fraîches, mais vous pouvez aussi les accompagner de frites, de pommes de terre sautées, de riz blanc, de courgettes grillées ou de haricots verts.

Quels herbes utiliser dans la marinade pour les souvlaki ?

Je mets du thym et du romarin dans la marinade, l’idéal étant d’utiliser du thym frais pour un parfum encore plus agréable.

Faut-il faire tremper les piques en bois avant de cuire les souvlaki ?

Si vous utilisez des piques en bois sur un barbecue, trempez-les dans l’eau quelques minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent trop vite.