Coucou les amis !
Voici une recette que j’avais réalisée au mois de décembre et que je n’avais pas encore pris le temps de partager ici. Et comme il fait tout gris, tout froid, je me suis dit que le timing était parfait !
Voici ma tartiflette raclette !
Envie de plat réconfortant ?
Alors, vous l’aurez deviné, on est sur du gourmand, du réconfortant, du pas très light (je ne vais pas vous mentir !!) mais du trop trop bon ! Cette tartiflette raclette est le plat « doudou » par définition. Un plat qui donne clairement envie d’y replonger une fourchette ou deux ! 😉
Ma tartiflette raclette, du facile et pas cher
C’est une recette ultra facile à réaliser et plutôt bon marché. Mis à part le fromage (la raclette), il n’y a que des ingrédients pas très cher. Et en ce moment, ce n’est pas de refus… Vous voyez ce que je veux dire !
Vous pourrez évidemment réaliser ma tartiflette raclette avec d’autres fromages : de façon traditionnelle la tartiflette (la vraie, l’originale) au reblochon, la tartiflette aveyronnaise au fromage de brebis, la tartiflette basque au Saint Sauveur ou encore tartiflette au Maroilles pour les Nordistes, au Morbier pour les Francs-Comtois, et j’en passe !!
Une recette versatile, à vous de choisir !
Quoi qu’il en soit, je vous propose ici la recette de base, à vous de choisir si vous voulez réaliser une tartiflette raclette ou une autre version ! N’hésitez pas à me donner votre avis, votre recette en commentaire de cet article. 😉
Et si on cassait les codes ?
De mon côté, je pense à travailler sur une version avec des légumes… Je réfléchis… Peut-être avec de la patate douce, de la courge butternut ou un mix pommes de terre et courgettes en été… Vous en pensez quoi ?
L’origine de la raclette
La raclette est un plat emblématique des régions alpines dont l’origine remonte à plusieurs siècles.
Elle trouve ses racines en Suisse, dans le canton du Valais, où les bergers avaient pour habitude de faire fondre un fromage à pâte pressée au feu de bois pour se nourrir et se réchauffer. Le nom « raclette » vient du verbe français racler, qui décrit le geste consistant à racler la surface fondue du fromage directement dans l’assiette.
À l’origine, ce plat rustique se dégustait avec du pain et pommes de terre, produits faciles à transporter et à conserver en montagne. Longtemps associée à une cuisine paysanne et conviviale, la raclette s’est progressivement imposée comme un symbole de partage et de convivialité.
Au fil du temps, elle a traversé les frontières et s’est adaptée aux habitudes locales, devenant aujourd’hui un incontournable des repas d’hiver. Elle est évidemment apprécié bien au-delà de son terroir d’origine.
L’origine de la tartiflette
La tartiflette est un plat emblématique des Alpes françaises, mais son origine est plus récente qu’on ne le pense.
Contrairement aux idées reçues, elle ne remonte pas au Moyen Âge : elle aurait été popularisée dans les années 1980 en Savoie, à partir de recettes paysannes plus anciennes. Son nom dérive de la tartiflâ, mot savoyard désignant la pomme de terre. Le plat met à l’honneur le reblochon, fromage fermier issu de la Vallée de Thônes, associé à des pommes de terre, des lardons et des oignons.
Selon plusieurs sources, le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon aurait contribué à promouvoir la tartiflette afin de relancer la consommation de reblochon. Cette stratégie a rencontré un immense succès.
Aujourd’hui, la tartiflette incarne la convivialité montagnarde et s’est imposée comme un incontournable de la cuisine d’hiver française, aussi bien dans les stations de ski que dans les foyers.
Les ustensiles nécessaires :
Un couteau d’office,
Un économe,
Une planche à découper,
Une grande poêle ou un wok,
et une spatule.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez ce genre de plat doudou qui réchauffe le cœur autant que l’estomac, j’ai encore quelques idées pour vous régaler cet hiver.
Côté comfort food, je vous conseille mon La Blanquette de Veau, ultra fondante et pleine de saveurs, parfaite pour un dimanche en famille. Si vous êtes plutôt team fromage et pâtes, mon One Pot Spaetzle au Lard et Champignons devrait aussi beaucoup vous plaire.
La très veloutée La Crème de Chou-Fleur (de Frédéric Anton) est une belle façon de se faire du bien sans trop de culpabilité. Côté pomme de terre, allez jeter un œil à Les Pommes de Terre Accordéon, croustillantes à souhait.
Et pour terminer ce repas montagnard sur une note sucrée, je vous propose Les Donuts d’Alain Ducasse. C’est une petite bombe de gourmandise à partager… ou pas !
Rien de plus ! Vous allez voir, ça va être un jeu d’enfants cette tartiflette raclette !
Allez ! On enfile le tablier !
La recette, Cheffe !
Tartiflette Raclette
( Vote !)
Loading...Une tartiflette raclette ultra gourmande et réconfortante, au bon goût de fromage fondu et d’ingrédients simples, idéale comme plat doudou et bon marché pour se réchauffer quand il fait gris et froid.
Ingredients
- 600 g de raclette
- 1,2 Kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 250 g de poitrine de porc fumée
- 1/2 verre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions
Épluchez les pommes de terre puis découpez-les en cubes.
Émincez grossièrement les oignons.
Faites revenir-les avec l’huile dans la poêle.
Ajoutez la poitrine fumée taillée en lardons. Cuisez 2-3 minutes, les lardons doivent dorer.
Ajoutez les pommes de terre et 1/2 cuillère à café de sel.
Cuisez à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes, mélangez à l’aide d’une spatule de temps à autre.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Déglacez les pommes de terre avec le vin blanc et laissez cuire encore 3-4 minutes.
Poivrez et ajoutez 1/2 cuillère à café de noix de muscade. Mélangez et retirez du feu.
Couvrez les pommes de terre avec la raclette coupée en tranches.
Enfournez pendant 5 minutes puis passez en mode « grill » jusqu’à ce que la raclette dore bien.
Servez !
Tips
- Coupez les pommes de terre en cubes de taille régulière pour assurer une cuisson uniforme à la poêle puis au four.
- Mélangez régulièrement les pommes de terre pendant la cuisson à couvert pour éviter qu’elles n’accrochent au fond de la poêle.
- Salez modérément les pommes de terre car la poitrine fumée et la raclette apportent déjà du sel.
- Ajoutez le poivre et la noix de muscade en fin de cuisson des pommes de terre pour bien parfumer le mélange.
- Coupez la raclette en tranches avant de commencer la recette pour pouvoir enchaîner rapidement avec le montage et le passage au four.
- Préchauffez le four avant de commencer à cuisiner pour pouvoir enfourner dès que les pommes de terre sont prêtes.
- Répartissez les tranches de raclette de façon bien régulière sur toute la surface pour un gratin uniforme et gourmand.
- Surveillez la phase sous le grill pour obtenir un dessus bien doré sans brûler le fromage.
- Servez la tartiflette raclette dès la sortie du four pour profiter du fromage bien coulant.
- Adaptez la quantité de raclette selon votre envie de gourmandise, en couvrant bien toutes les pommes de terre.
- Utilisez une grande poêle ou un wok pour pouvoir bien mélanger oignons, lardons et pommes de terre sans les écraser.
- Si vous variez les fromages (reblochon, brebis, Maroilles, Morbier…), gardez la même base de recette et ajustez simplement selon la force du fromage choisi.
FAQ
Puis-je préparer la tartiflette raclette à l’avance ?
Vous pouvez cuire les pommes de terre avec les lardons et les oignons à l’avance, puis ajouter la raclette et passer au four au dernier moment pour gratiner juste avant de servir.
Comment réchauffer une tartiflette raclette déjà cuite ?
Réchauffez-la au four pour que le fromage refonde et que les pommes de terre restent moelleuses, en adaptant le temps selon votre four jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Peut-on congeler la tartiflette raclette ?
La présence de fromage à raclette fondu n’est pas idéale pour la congélation, je vous recommande plutôt de déguster ce plat frais ou, au besoin, de le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer rapidement.
Quel matériel est indispensable pour réussir cette recette ?
Un couteau d’office, un économe, une planche à découper, une grande poêle ou un wok et une spatule suffisent, puis un plat allant au four pour faire gratiner la raclette.
Comment savoir si les pommes de terre sont bien cuites avant de gratiner ?
Après la cuisson à couvert d’environ 20 minutes, vérifiez simplement avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans les cubes de pommes de terre.
Puis-je remplacer le fromage à raclette dans cette tartiflette ?
Oui, vous pouvez utiliser du reblochon pour une tartiflette traditionnelle, ou d’autres fromages comme un fromage de brebis, du Saint Sauveur, du Maroilles ou du Morbier selon vos envies.
Comment adapter la recette à mon four pour la phase de grill ?
Surveillez le plat en permanence en mode grill et sortez-le dès que le fromage à raclette est bien fondu et doré, le temps exact pouvant varier selon votre four.
Comment éviter que les lardons ne soient trop secs ?
Faites-les juste dorer 2 à 3 minutes avec les oignons sans les cuire trop longtemps, car ils continueront à cuire avec les pommes de terre puis au four.
Puis-je faire une version plus légère ou plus végétale de cette tartiflette ?
Je réfléchis à une version avec davantage de légumes comme la patate douce, la courge butternut ou un mélange pommes de terre et courgettes en été pour alléger un peu le plat.
Quel type de vin blanc utiliser pour déglacer les pommes de terre ?
Utilisez un vin blanc de cuisine que vous aimez boire, sec de préférence, et laissez cuire 3 à 4 minutes pour que l’alcool s’évapore en gardant seulement la saveur.
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