Hello les amis,
La recette d’aujourd’hui pourrait faire partie d’une catégorie que j’appellerais « les heureux accidents »… Je vais vous dire pourquoi ! Et surtout, je vais vous dire pourquoi vous devez absolument la tester.
Voici le tasty crousty !
En quoi ce tasty crousty est un accident ?
J’exagère un peu quand j’utilise cette expression, j’avoue… Vous le savez, je ne suis pas trop du genre à suivre les tendances. Ça a tendance à me repousser plutôt qu’à m’attirer quand je vois partout la même recette.
Mais là, j’ai craqué… J’ai craqué sous la pression de ma fille qui, depuis des semaines, me bassinait avec son tasty crousty ! « Maman, il faut que tu fasse un tasty crousty. C’est trop bon ! Bon, je n’ai pas goûté mais je vois ça partout sur les réseaux !! »
J’ai résisté de nombreuses semaines et puis, j’ai eu un instant de faiblesse. Et paf ! Ma fille m’a redemandé les fameux tasty crousty et j’ai capitulé !
Le verdict à la dégustation
Alors là, franchement, j’ai été bluffée ! Je m’attendais à ce que ce soit sympa. En regardant les différentes recettes à droite, à gauche, en haut, en bas… (vous saisissez tout le monde a fait cette recette apparemment !), je me doutais que ça allait être correct. Mais savoureux, original et facile à faire à ce point ? Non, ça je ne m’y attendais pas ! Je vous le dis : je vais en refaire très vite !
Le principe simple de la recette du tasty crousty
Si vous avez jeté un oeil à mes photos, vous avez déjà pratiquement tout compris. Le tasty crousty, c’est tout simplement du poulet mariné, puis pané. Ensuite, il est servi avec une sauce. A priori rien d’extraordinaire par ici…
Sauf que… Oui, sauf que la marinade est top, la petite sauce vraiment surprenante et savoureuse, et l’association des deux est parfaite ! Mon ingrédient secret pour donner encore plus de croustillant que le simple poulet pané ? La chapelure panko, une chapelure japonaise. C’est celle qui est utilisée par les restaurants japonais et chinois pour faire les tempuras de crevettes, ultra crunchy… Vous pourrez néanmoins utiliser votre chapelure classique.
Mes conseils pour réussir votre tasty crousty
Tout d’abord, et je crois bien que c’est l’élément essentiel ici, il faudra avoir des morceaux de poulet peu épais. J’ai demandé à mon boucher de découper les filets de poulet de manière à avoir une épaisseur de 1 cm maximum, la plus régulière possible. De cette manière, vous aurez une cuisson rapide de votre poulet et surtout uniforme.
Côté marinade, je recommande de ne pas faire l’impasse. 30 minutes suffisent pour que la viande prenne les saveurs des quelques ingrédients mélangés à cet effet. Vous pouvez néanmoins laisser mariner 1 à 2 heures si vous le souhaitez.
Et enfin, la sauce. J’ai adoré son côté légèrement sucré, tout en rondeur, tout en douceur. L’association avec le poulet pané est vraiment top.
Ensuite, j’ai simplement servi le tout avec du riz thaï. C’était vraiment super bon !
L’origine du tasty crousty
Le tasty crousty est une spécialité moderne inspirée de la culture du fast-food et des tendances de la street food. Ce type de préparation repose sur une idée simple : associer une viande tendre, souvent du poulet, à une panure très croustillante afin de créer un contraste de textures particulièrement gourmand. Si le nom « tasty crousty » est récent et plutôt utilisé dans la restauration rapide ou sur internet, le principe culinaire qui le sous-tend possède des racines plus anciennes.
L’origine de ce type de préparation remonte en réalité à la popularisation du poulet frit en Amérique du Nord au 19ème siècle. Les techniques de panure et de friture ont progressivement évolué pour obtenir une enveloppe encore plus croustillante et dorée. Avec l’essor de la restauration rapide au 20ème siècle, ces préparations ont été adaptées sous différentes formes : burgers, sandwichs ou bouchées panées.
Le tasty crousty s’inscrit dans cette évolution. Il met l’accent sur le côté ultra croustillant de la panure et sur l’association avec des sauces gourmandes, du fromage ou des pains moelleux. Ce type de recette est particulièrement apprécié pour son côté réconfortant et généreux. Je suis sûre d’ailleurs que mes tenders de poulet iront également très bien avec la sauce de cette recette !
Les ustensiles nécessaires
Une planche,
Un bon couteau (pour découper vos filets finement),
Un grand saladier pour la marinade,
3 assiettes creuses pour la panure
Et une grande poêle.
Voilà, j’imagine que vous êtes correctement équipé pour pouvoir vous lancer dans la recette ?
Allez c’est parti ! La recette, Cheffe !
Tasty Crousty
( Vote !)
Loading...Ingredients
- Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (optionnel)
- 500 g de filets de poulet
- Sauce
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de sauce soja salée
- Sel
- Poivre
- Panure
- 50 g de farine
- 2 oeufs battus
- 100 g de chapelure panko
- Un peu d'huile végétale
Instructions
Marinade
Découpez vos filets de poulet de façon à avoir 1 cm d'épaisseur environ.
Mélangez le reste des ingrédients dans un plat.
Mettez-y les filets de poulets en prenant soin de bien les recouvrir de marinade.
Réservez 30 minutes.
Sauce
Mélangez tous les ingrédients et réservez au réfrigérateur.
Finition
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Trempez vos filets de poulet successivement dans la farine, puis les oeufs battus et la chapelure.
Faites cuire à feu moyen / fort vos filets de poulet panés sur chaque côté.
Servez avec la sauce.
No Comments