Hello les amis,
La recette d’aujourd’hui pourrait faire partie d’une catégorie que j’appellerais « les heureux accidents »… Je vais vous dire pourquoi ! Et surtout, je vais vous dire pourquoi vous devez absolument la tester.
Voici le tasty crousty !
En quoi ce tasty crousty est un accident ?
J’exagère un peu quand j’utilise cette expression, j’avoue… Vous le savez, je ne suis pas trop du genre à suivre les tendances. Ça a tendance à me repousser plutôt qu’à m’attirer quand je vois partout la même recette.
Mais là, j’ai craqué… J’ai craqué sous la pression de ma fille qui, depuis des semaines, me bassinait avec son tasty crousty ! « Maman, il faut que tu fasse un tasty crousty. C’est trop bon ! Bon, je n’ai pas goûté mais je vois ça partout sur les réseaux !! »
J’ai résisté de nombreuses semaines et puis, j’ai eu un instant de faiblesse. Et paf ! Ma fille m’a redemandé les fameux tasty crousty et j’ai capitulé !
Le verdict à la dégustation
Alors là, franchement, j’ai été bluffée ! Je m’attendais à ce que ce soit sympa. En regardant les différentes recettes à droite, à gauche, en haut, en bas… (vous saisissez tout le monde a fait cette recette apparemment !), je me doutais que ça allait être correct. Mais savoureux, original et facile à faire à ce point ? Non, ça je ne m’y attendais pas ! Je vous le dis : je vais en refaire très vite !
Le principe simple de la recette du tasty crousty
Si vous avez jeté un oeil à mes photos, vous avez déjà pratiquement tout compris. Le tasty crousty, c’est tout simplement du poulet mariné, puis pané. Ensuite, il est servi avec une sauce. A priori rien d’extraordinaire par ici…
Sauf que… Oui, sauf que la marinade est top, la petite sauce vraiment surprenante et savoureuse, et l’association des deux est parfaite ! Mon ingrédient secret pour donner encore plus de croustillant que le simple poulet pané ? La chapelure panko, une chapelure japonaise. C’est celle qui est utilisée par les restaurants japonais et chinois pour faire les tempuras de crevettes, ultra crunchy… Vous pourrez néanmoins utiliser votre chapelure classique.
Mes conseils pour réussir votre tasty crousty
Tout d’abord, et je crois bien que c’est l’élément essentiel ici, il faudra avoir des morceaux de poulet peu épais. J’ai demandé à mon boucher de découper les filets de poulet de manière à avoir une épaisseur de 1 cm maximum, la plus régulière possible. De cette manière, vous aurez une cuisson rapide de votre poulet et surtout uniforme.
Côté marinade, je recommande de ne pas faire l’impasse. 30 minutes suffisent pour que la viande prenne les saveurs des quelques ingrédients mélangés à cet effet. Vous pouvez néanmoins laisser mariner 1 à 2 heures si vous le souhaitez.
Et enfin, la sauce. J’ai adoré son côté légèrement sucré, tout en rondeur, tout en douceur. L’association avec le poulet pané est vraiment top.
Ensuite, j’ai simplement servi le tout avec du riz thaï. C’était vraiment super bon !
L’origine du tasty crousty
Le tasty crousty est une spécialité moderne inspirée de la culture du fast-food et des tendances de la street food. Ce type de préparation repose sur une idée simple : associer une viande tendre, souvent du poulet, à une panure très croustillante afin de créer un contraste de textures particulièrement gourmand. Si le nom « tasty crousty » est récent et plutôt utilisé dans la restauration rapide ou sur internet, le principe culinaire qui le sous-tend possède des racines plus anciennes.
L’origine de ce type de préparation remonte en réalité à la popularisation du poulet frit en Amérique du Nord au 19ème siècle. Les techniques de panure et de friture ont progressivement évolué pour obtenir une enveloppe encore plus croustillante et dorée. Avec l’essor de la restauration rapide au 20ème siècle, ces préparations ont été adaptées sous différentes formes : burgers, sandwichs ou bouchées panées.
Le tasty crousty s’inscrit dans cette évolution. Il met l’accent sur le côté ultra croustillant de la panure et sur l’association avec des sauces gourmandes, du fromage ou des pains moelleux. Ce type de recette est particulièrement apprécié pour son côté réconfortant et généreux. Je suis sûre d’ailleurs que mes tenders de poulet iront également très bien avec la sauce de cette recette !
Les ustensiles nécessaires
Une planche,
Un bon couteau (pour découper vos filets finement),
Un grand saladier pour la marinade,
3 assiettes creuses pour la panure
Et une grande poêle.
Voilà, j’imagine que vous êtes correctement équipé pour pouvoir vous lancer dans la recette ?
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez ce genre de recettes improvisées qui deviennent vite des incontournables à la maison, je suis sûre que vous craquerez aussi pour mes recettes de poulet ultra gourmandes. Quand j’ai envie de grignoter avec les doigts, je prépare souvent mes Pilons de Poulet marinés, Sauce Barbecue, parfaits pour un apéro dînatoire.
Pour un déjeuner rapide mais plein de saveurs, j’adore mon Sandwich au Poulet et Légumes, coloré et super pratique à emporter. Si vous rêvez d’évasion, les Souvlaki (Brochettes) au Poulet vous feront voyager en Grèce en quelques bouchées.
Ambiance indienne express ? Mon Poulet Tikka Masala express se prépare en un rien de temps, tout comme Le Poulet Indien Masala, plus parfumé et réconfortant, idéal pour un dîner cosy.
À vous de piocher selon vos envies du moment… et de me dire en commentaire laquelle de ces recettes vous aura fait le plus craquer !
Allez c’est parti ! La recette, Cheffe !
Tasty Crousty
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Loading...Découvrez le tasty crousty maison : du poulet mariné ultra fondant, enrobé de chapelure panko super croustillante, servi avec une sauce savoureuse et facile à préparer.
Ingredients
- Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (optionnel)
- 500 g de filets de poulet
- Sauce
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de sauce soja salée
- Sel
- Poivre
- Panure
- 50 g de farine
- 2 oeufs battus
- 100 g de chapelure panko
- Un peu d'huile végétale
Instructions
Marinade
Découpez vos filets de poulet de façon à avoir 1 cm d'épaisseur environ.
Mélangez le reste des ingrédients dans un plat.
Mettez-y les filets de poulets en prenant soin de bien les recouvrir de marinade.
Réservez 30 minutes.
Sauce
Mélangez tous les ingrédients et réservez au réfrigérateur.
Finition
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Trempez vos filets de poulet successivement dans la farine, puis les oeufs battus et la chapelure.
Faites cuire à feu moyen / fort vos filets de poulet panés sur chaque côté.
Servez avec la sauce.
Tips
- Découpez les filets de poulet de façon à ne pas dépasser 1 cm d’épaisseur pour garantir une cuisson rapide et homogène.
- Demandez directement à votre boucher de vous préparer des filets réguliers d’environ 1 cm pour gagner du temps et faciliter la cuisson.
- Ne faites pas l’impasse sur la marinade, même 30 minutes suffisent pour parfumer le poulet et le rendre plus savoureux.
- Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mariner le poulet 1 à 2 heures pour intensifier encore les saveurs.
- Utilisez de la chapelure panko pour obtenir un croustillant maximal, proche des tempuras de crevettes des restaurants asiatiques.
- Préparez la sauce à l’avance et réservez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.
- Organisez trois assiettes creuses pour la panure (farine, œufs battus, chapelure) afin de travailler proprement et rapidement.
- Veillez à bien enrober chaque morceau de poulet successivement de farine, d’œufs puis de chapelure pour une panure régulière et bien adhérente.
- Cuisez le poulet pané à feu moyen/fort et retournez les morceaux pour les dorer sur chaque côté, en surveillant selon votre matériel.
- Servez immédiatement après cuisson pour profiter au maximum du contraste entre le poulet bien chaud et croustillant et la sauce fraîche.
- Accompagnez le tasty crousty de riz thaï pour un repas simple, familial et très gourmand.
- Inspirez-vous de cette recette pour varier vos plats de poulet, par exemple en adaptant la marinade ou en changeant l’accompagnement.
FAQ
Est-ce qu’on peut préparer le tasty crousty à l’avance ?
Tu peux préparer la marinade (et y laisser le poulet 1 à 2 h au frais) ainsi que la sauce à l’avance, puis faire seulement la panure et la cuisson au dernier moment pour garder tout le croustillant.
Comment faire la marinade du poulet pour le tasty crousty ?
Tu détailles les filets de poulet en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis tu les enrobes avec tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat avant de les laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Comment réussir un poulet bien croustillant maison avec cette recette de tasty crousty ?
Coupe le poulet en tranches fines d’environ 1 cm, passe-les dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure (idéalement panko) en appuyant bien, puis fais cuire dans une huile bien chaude à feu moyen/fort jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Par quoi peut-on remplacer la chapelure panko dans le tasty crousty ?
Si tu n’as pas de panko, une chapelure classique fera très bien l’affaire, le résultat sera juste un peu moins ultra croustillant.
À quelle température et combien de temps cuire le poulet pané pour le tasty crousty ?
Fais chauffer un fond d’huile dans une grande poêle et cuis les filets panés à feu moyen/fort, en adaptant le temps de cuisson à l’épaisseur du poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Comment préparer la sauce du tasty crousty ?
Tu mélanges simplement tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis tu la mets au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour qu’elle soit bien fraîche et parfumée.
Peut-on préparer uniquement la sauce tasty crousty pour accompagner d’autres plats ?
Oui, tu peux faire la sauce seule et la garder au frais pour l’utiliser avec d’autres morceaux de poulet panés ou grillés, des tenders ou même des nuggets maison.
Comment ajuster la saveur de la sauce tasty crousty à mon goût ?
Goûte la sauce et ajuste légèrement le côté sucré ou plus doux en jouant sur les quantités des ingrédients, tout en restant sur quelque chose de rond et délicat qui accompagne bien le poulet.
Avec quoi servir le tasty crousty pour un repas complet ?
Je le sers avec la sauce maison et du riz thaï, mais tu peux aussi ajouter des légumes sautés ou une salade croquante pour un plat complet.
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