Le Poulet Crémeux au Cumin

Combien de fois se dit-on « je cuisine toujours la même chose » ? Je crois que la réponse est « à chaque fois qu’on passe en cuisine pour préparer nos repas » !

Alors pour changer du quotidien, en restant sur des choses simples, il y a une astuce : les épices ! Variez votre assaisonnement de plat et vous aurez l’impression de faire quelques chose de complètement différent.

Aujourd’hui, je vous propose de préparer un poulet crémeux au cumin.

C’est une recette très facile à réaliser. La préparation est plutôt rapide (comptez 15 minutes), après vous laisserez mijoter … Les épices, de la maison Albert Ménès en ce qui me concerne, feront toute la particularité de votre plat.

Alors j’ai mis des filets de poulet fermier dans ma recette (parce que c’est ce que j’avais dans mon frigo !!), mais vous pouvez faire ce plat avec le poulet entier ou encore avec cuisses et pilons. C’est au choix !!

En guise d’accompagnement, j’ai pris des tagliatelles mais on peut largement varier : choux fleur vapeur, purées en tout genre, tagliatelles de céleri, carottes, …

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez jouer avec les épices autant que moi, vous allez adorer explorer d’autres recettes du blog pour continuer ce petit voyage parfumé. Pour rester dans l’univers du cumin, je vous conseille mon Bœuf au Cumin à l’Égyptienne, ultra savoureux et tout aussi simple à préparer.

Si vous avez envie de partir vers l’Inde, laissez-vous tenter par Le Poulet Indien Masala, une sauce onctueuse et pleine de caractère, ou encore par Le Poulet Tandoori, parfait pour les soirées où l’on veut quelque chose de léger mais très parfumé.

Pour changer de la volaille, mon Porc à l’Effilochée (Pulled Pork) est idéal pour un repas convivial à partager avec les doigts.

Et si vous aimez les currys tout doux mais très aromatiques, ne passez pas à côté du Massaman d’Agneau (Curry rouge), une vraie recette « doudou » pour les soirées fraîches.

Allez, on file en cuisine ! La recette, Chef !

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Le Poulet Crémeux au Cumin

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Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 1 heure

Un poulet crémeux au cumin simple et parfumé, où les épices transforment un plat du quotidien en repas dépaysant, à savourer avec des pâtes, des légumes vapeur ou des purées variées.

Ingredients

• 1 kg de filet de poulet fermier
• 1 gros oignon
• 5 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 l de bouillon de volaille (1 bouillon cube de volaille Maggi mélangé à 1 l d'eau bouillante)
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème
• Sel
• Poivre blanc
• 25 gr de beurre
• 25 gr de farine

Instructions

1

Découpez la viande en cubes.

2

Faites revenir les morceaux de viande dans votre cocotte avec l'huile et 20 g de beurre.

3

Réservez les morceaux une fois dorés dans un récipient à part.

4

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le poivre, le gingembre, le paprika, la coriandre et le cumin dans votre cocotte.

5

Versez une louche de bouillon en passant au fond de votre cocotte avec une spatule.

6

Remettez les morceaux de viande et ajoutez le reste du bouillon.

7

Laissez cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes.

8

Dans une petite casserole, faites fondre doucement les 25 g de beurre et ajoutez ensuite la farine. Laissez cuire en remuant 2 minutes (vous faites un roux).

9

Ajoutez une louche de jus prélevé dans votre cocotte. Mélangez.

10

Renouvelez l'opération avec 3 ou 4 louches.

11

Versez cette sauce dans votre cocotte et mélangez bien.

12

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, poivre et cumin. Ajoutez la crème.

Notes

Je n'ajoute le sel qu'à la fin, car le bouillon apporte déjà du sel. Vous pouvez laisser mijoter votre plat plus longtemps, il n'est sera que meilleur !

Tips

• Découpez la viande en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène dans la cocotte.
• Faites bien dorer les morceaux de poulet dans l’huile et le beurre avant de les réserver pour développer les saveurs.
• Déglacez le fond de la cocotte avec une louche de bouillon en raclant avec une spatule pour récupérer tous les sucs de cuisson.
• Laissez mijoter à feu doux au moins 45 minutes pour que le poulet soit fondant et bien parfumé aux épices.
• Pour un roux réussi, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la farine et mélangez en laissant cuire environ 2 minutes.
• Détendez le roux progressivement avec plusieurs louches de jus de cuisson en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
• Reversez la sauce épaissie dans la cocotte et mélangez soigneusement pour qu’elle enrobe bien tous les morceaux de poulet.
• Ajoutez la crème seulement à la fin de la cuisson pour garder une texture bien crémeuse.
• Variez les accompagnements (pâtes, légumes vapeur, purées, tagliatelles de légumes) pour changer le style du plat sans toucher à la base.
• Adaptez la quantité de cumin et d’autres épices selon l’intensité de goût que vous aimez.

FAQ

Puis-je utiliser une autre partie du poulet que les filets pour cette recette de poulet crémeux au cumin ?

Oui, vous pouvez faire ce plat avec un poulet entier ou encore avec des cuisses et des pilons, c’est vraiment au choix selon ce que vous avez sous la main.

Quel accompagnement servir avec le poulet crémeux au cumin ?

Je sers ce poulet crémeux au cumin avec des tagliatelles, mais vous pouvez aussi l’accompagner de chou-fleur vapeur, de purées en tout genre, ou de tagliatelles de céleri ou de carottes.

Combien de temps prévoir pour préparer ce poulet crémeux au cumin ?

La préparation prend environ 15 minutes, puis il faut laisser mijoter la viande à feu doux pendant au moins 45 minutes.

Comment obtenir une sauce crémeuse et onctueuse pour ce poulet au cumin ?

Je prépare un roux avec du beurre fondu et de la farine, que je détends progressivement avec le jus de cuisson prélevé dans la cocotte avant de le reverser dans le plat, puis j’ajoute la crème à la fin.

À quel moment ajouter les épices dans la recette de poulet crémeux au cumin ?

Après avoir fait dorer la viande et l’avoir réservée, j’ajoute l’oignon émincé, l’ail, le poivre, le gingembre, le paprika, la coriandre et le cumin dans la cocotte avant de remettre la viande et le bouillon.

Comment ajuster l’assaisonnement de ce poulet crémeux au cumin ?

En fin de cuisson, j’ajuste l’assaisonnement directement dans la cocotte avec le sel, le poivre et le cumin, selon vos goûts.

Peut-on adapter cette recette si l’on aime beaucoup les épices ?

Oui, vous pouvez jouer sur la quantité de cumin et d’autres épices présentes dans la recette, en les augmentant légèrement pour un plat plus parfumé, à adapter selon vos préférences.

Quel type de cuisson privilégier pour ce poulet crémeux au cumin ?

Je laisse cuire la viande dans le bouillon à feu doux pendant au moins 45 minutes pour qu’elle mijote et que les saveurs des épices se développent bien.