Depuis le temps que j’avais cette idée en tête !! Faire mon poulet tandoori !!
J’ai découvert ce plat il y a plus de 20 ans dans un restaurant indien à Pékin. Vous y croyez que j’ai pu attendre si longtemps avant de m’approprier la recette ? Impensable…
Allez, on y va pour le poulet tandoori !
Une recette simple
Je crois que je m’en faisais toute une montagne… Du style : il doit y avoir des ingrédients ultra pointus, une méthode cuisson ancestrale qu’on ne peut pas reproduire dans nos cuisines. Bref, grosse erreur.
Le poulet tandoori c’est facile à faire. La préparation prend peu de temps et c’est vraiment délicieux.
Le poulet tandoori, une recette qui invite au voyage
C’est le genre de plat qui fait voyager, qui plaira à tous (à vous de doser plus ou moins les épices en fonction de vos goûts) et qui reste peu calorique !
Alors ça peut en intéresser plus d’un(e), surtout en période de retour de vacances où les glaces et les apéros peuvent avoir laisser des traces … 😉
Plus sérieusement, même si je vous propose souvent des plats ou des desserts assez riches, j’aime garder dans l’ensemble une alimentation équilibrée et saine. Ce poulet tandoori rentre carrément dans la catégorie.
Vous l’aurez compris, ce serait dommage de s’en priver !!
Ajout suite à mon voyage en Inde en septembre/octobre 2024…
Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu, lui-même appelé tandoor. Ce n’est donc pas une désignation qui définit la recette spécifiquement.
Les recettes font souvent état d’un mélange d’épices (on trouve du curry, gingembre, cumin, piment) et de yaourt, servant de marinade à la viande de poulet coupée en morceaux, ce qui donne au plat ses couleurs rouge-orangé. Une fois mariné, le poulet est cuit au four.
Et si vous êtes intéressé, voici d’autres recettes indiennes : le poulet tikka masala express, le gigot d’agneau masala, le curry rouge de pommes de terre ou encore les cheese naans (un régal !!).
(Cuisson réalisée au four dans mon plat à rôtir Inocuivre par De Buyer)
La cuisson pourra se faire au four ou au barbecue. Dans ce cas, il vous faudra, si possible, des barquettes en aluminium car le poulet doit cuire avec un peu de sa marinade au yaourt. Sans barquette, je vous laisse imaginer le carnage sur le barbecue … 🙂
La cuisson au four
Pour une cuisson au four, prenez soit un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé ou tout simplement un grand plat à gratin.
A part cela, vous n’aurez pas besoin d’ustensile spécifique.
En accompagnement de votre poulet tandoori
Pour finir, je vous propose de servir votre poulet avec un riz au curcuma ou au paprika et un raïta de concombre. Un riz pilaf sera également un excellent accompagnement. Ce sera délicieux ! Prenez un riz basmati ou un un riz thaï, c’est plus adapté à la recette.
(photos mises à jour en octobre 2024)
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez explorer les saveurs épicées et exotiques, je vous recommande vivement de découvrir d’autres recettes qui sauront éveiller vos papilles. Par exemple, Le Poulet Indien Masala est une autre merveille de la cuisine indienne. Il pourrait bien devenir un de vos plats favoris.
Pour ceux qui préfèrent les saveurs méditerranéennes, Le Tajine d’Agneau aux Tomates confites d’Amina est un choix parfait, avec ses arômes riches et réconfortants.
Si vous êtes fan des agrumes, ne manquez pas Le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes. C’est une recette qui marie parfaitement acidité et douceur. Pour une touche plus légère, le Tajine de Dinde aux Olives est une option délicieuse et saine. Enfin, le Tajine de Poulet, Citron confit et Olives est un classique qui ne déçoit jamais.
Ces plats sont autant de voyages culinaires à savourer sans modération !
Prêt(e) à voyager en Inde ?
La recette, Cheffe !
Un poulet tandoori facile et parfumé, mariné au yaourt et aux épices pour une belle couleur rouge-orangé, peu calorique et idéal pour voyager en Inde tout en gardant une assiette équilibrée. La veille (ou au moins 4 heures avant cuisson), mélangez le yaourt, l'ail râpé, les épices, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Disposez cette préparation dans un grand plat et ajoutez les morceaux de poulet. Badigeonnez généreusement le dessus de vos morceaux. Filmez au contact et laissez mariner au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez votre four à 210 degrés (ou démarrez votre barbecue). Disposez les morceaux de poulet avec la préparation dans un grand plat allant au four ou sur votre lèche-frite recouvert d'un papier cuisson. Salez et poivrez. Cuisez 20 à 25 minutes (en fonction de l'épaisseur de vos morceaux). Servez. Combien de temps à l’avance puis-je préparer le poulet tandoori ? Je vous conseille de préparer la marinade la veille ou au moins 4 heures avant la cuisson pour que le poulet ait bien le temps de s’imprégner des épices. Combien de temps faut-il faire mariner le poulet tandoori ? L’idéal est de laisser mariner une nuit au réfrigérateur, mais un minimum de 4 heures avant cuisson fonctionne déjà très bien. Quelle température et quel temps de cuisson pour le poulet tandoori au four ? Préchauffez votre four à 210 degrés et cuisez le poulet 20 à 25 minutes, en adaptant le temps selon l’épaisseur de vos morceaux et de votre four. Peut-on cuire le poulet tandoori au barbecue ? Oui, vous pouvez le cuire au barbecue, idéalement dans des barquettes en aluminium pour garder un peu de marinade et éviter que tout coule sur la grille. De quel matériel ai-je besoin pour cette recette de poulet tandoori ? Un grand plat pour la marinade, un plat allant au four ou un lèche-frite recouvert de papier cuisson, ou des barquettes en aluminium si vous optez pour le barbecue, suffisent. Comment accompagner le poulet tandoori ? Je vous recommande un riz au curcuma ou au paprika, un riz pilaf, ou simplement un riz basmati ou thaï, avec un raïta de concombre pour la fraîcheur. Comment ajuster la force des épices dans le poulet tandoori ? Vous pouvez tout à fait doser les épices selon vos goûts, en réduisant ou augmentant la quantité d’épices relevées pour obtenir un plat plus doux ou plus corsé. Peut-on réussir un poulet tandoori sans four tandoor ? Oui, la cuisson se fait très bien dans un four domestique ou au barbecue, la marinade au yaourt et aux épices apportant déjà toute la saveur et la couleur.Le Poulet Tandoori
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