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Raïta de Concombre et Coriandre

Coucou les amis !

Aujourd’hui j’ai envie de voyager avec vous. J’ai envie de partir sur la route des épices, loin d’ici …

Et pour cela, je vous propose de réaliser un délicieux raïta de concombre.

Le raïta est une sauce qu’on trouve dans la cuisine indienne ou pakistanaise, à base de yaourt et de légumes. Elle est souvent associée à des plats épicés pour en adoucir le goût.

Suivant les variantes, cette sauce pourra présenter une ressemblance frappante avec le tzatziki grec, c’est le cas ici avec cette recette de raïta de concombre et coriandre, inspirée du livre de recette « Simple » de Yotam Ottolenghi.

Cette recette est à tomber !! Si vous la préparez avec quelques heures d’avance (ce qui pourra vous arranger !!), les herbes et épices auront le temps de diffuser leur parfum … C’est excellent !

Le yaourt grec amène beaucoup de douceur, c’est un plat léger qui change !

A déguster en apéro avec des blinis, des naans, des pains pita ou tout simplement quelques tranches de baguette! Ou en entrée sous forme de mezze (ces petits plats orientaux à partager comme le houmous par exemple ou la salade méchouia), c’est surprenant, tout en fraîcheur et saveur !

Et si je vous dis en plus que c’est prêt en moins de 10 minutes et que c’est peu cher, vous ne pouvez pas dire non …

Je précise que j’indique que cette recette est pour 5-6 personnes. C’est vrai en version apéritif. Si vous voulez prévoir ce plat en entrée, il faudra revoir les quantités un peu à la hausse.

Les ustensiles nécessaires :

Une petite poêle

Un grand bol à mixer

Et un petit pilon pour le cumin.

(Si vous n’en avez pas, vous écraserez votre cumin avec un rouleau à pâtisserie, ça fera l’affaire !).

Allez ! Prêt pour le voyage du goût ?

La recette, Chef !

Raïta de Concombre et Coriandre

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Serves: 5-6 Difficulty: Super simple Price: €
Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 300 g de yaourt grec
  • 15 feuilles de coriandre
  • 1,5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 concombre
  • 1/4 d'oignon (frais si possible)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Instructions

1

Torréfiez (cuisez à sec) à feu moyen vos graines de cumin dans la poêle pendant 3-4 minutes.

2

Pilez les graines.

3

Versez le yaourt dans un bol.

4

Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, le jus de citron, deux pincées de sel et 3/4 des graines de cumin pilées. Mélangez bien.

5

Ajoutez ensuite le concombre coupé en petits cubes, l'oignon émincé finement. Mélangez.

6

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

7

Disposez le tout dans un plat, versez l'huile d'olive et le reste des graines de cumin.

8

Servez ou réservez au réfrigérateur.

Notes

Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe fraîche.

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