Pains/ Petit Déjeuner

La Baguette Express

La voici enfin sur le blog !!

Petite-fille de boulanger, je me devais bien de proposer une recette de baguette !!

Voici la baguette express !

Alors, je n’ai rien inventé, cette recette de baguette express est sur plusieurs blogs culinaires. Elle vient juste compléter un peu les recettes de pain déjà présentes ici.

Après différentes tentatives peu convaincantes, je trouve qu’on a là une recette qui fait son petit effet !

Alors c’est une baguette express parce que la préparation de la pâte ne prends pas plus de 3 minutes !! Aussi, elle ne prépare sans robot !! Et ça c’est une bonne nouvelle ! Il faudra juste compter sur 1 heure 30 minutes de pousse. Vous pourrez laisser pousser la pâte plus longtemps, dans ce cas votre mie sera plus aérée, plus alvéolée.

En tous cas, avec cette recette, vous aurez une belle mie et une croûte bien croustillante !

Vous ferez deux baguettes dimensionnées par les plaques à baguettes (mais les baguettes se tiennent bien aussi à plat si vous n’avez pas de plaque) ou une grande de la taille de celle de votre boulanger.

Les ustensiles nécessaires :

Un grand bol,

Une spatule,

Une corne à pâtisserie (c’est idéal pour travailler et former vos deux pâtons, mais vous pouvez aussi prendre votre spatule),

Une plaque lèche-frite,

Une paire de ciseaux de cuisine

Et une plaque de cuisson pour baguettes (je prends ma plaque De Buyer, recouverte d’un papier sulfurisé).

Alors je ne vais pas en dire plus …

La recette, Chef !

La Baguette Express

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Serves: 2 pces Difficulty: Super simple Price: €
Prep Time: 5 min + 1 heure 30 min Cooking Time: 25 min

Ingredients

  • 320 g de farine T45
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de fraîche
  • 250 g d'eau tiède
  • 8 g de sel

Instructions

1

Versez l'eau tiède et la levure dans un saladier. Laissez 1 minute tel quel.

2

Mélangez ensuite à la spatule.

3

Ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

4

Laissez reposer couvert d'un linge propre légèrement humide pendant au moins 1 heure 30 minutes.

5

Au bout de ce temps, versez votre pâte sur un plan de travail fariné. Séparez-la en deux à l'aide d'une corne à pâtisserie.

6

Formez deux boudins avec la corne et disposez-les sur vos moules à baguettes recouverts de papier sulfurisé.

7

Préchauffez votre four à 240 degrés, en ayant mis un lèche-frite tout en bas de votre four.

8

Quand le four est chaud, faites des entailles à vos baguettes à l'aide d'une paire de ciseaux, jetez 1/3 de verre d'eau sur le lèche-frite et enfournez vos baguettes pour 25 minutes (plus si vous les aimez bien cuites).

9

A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

Notes

L'eau jetée dans le four en début de cuisson est très importante car ça va amener de la vapeur qui aidera au bon développement de votre pain. Vous pouvez prendre différentes sortes de farine : T55, T80, même de la farine d'épeautre (dans ce cas mettez 2 g de levure en plus). Et aussi, j'ai eu quelques retours sur le sel. Si vous n'aimez pas trop salé, mettez 6 g de sel au lieu des 8 g prévus.

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156 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    samedi 14 mars 2020 at 18:59

    Réussies ces baguettes !

    • Reply
      Emma
      dimanche 15 mars 2020 at 13:34

      Merci merci !!

      • Reply
        Amouda
        mercredi 25 mars 2020 at 12:16

        Très bonne baguette! Et en plus très rapide à préparer. Recette préparée hier et ce matin pancakes! Heureusement que vos recettes sont là avec ce confinement. Merci beaucoup. Par contre je trouve qu’à l’intérieur la baguette n’est pas très aérée. Le temps de repos change tout?

        • Reply
          Emma
          mercredi 25 mars 2020 at 14:49

          Bonjour et merci pour ce gentil message ! Oui si vous laissez pousser plus longtemps, la mie sera plus aérée 😉

    • Reply
      Pajolet
      dimanche 29 mars 2020 at 13:55

      Bonjour
      Depuis le confinement je ne fais que vos baguettes et j’ai partagé la recette à ma famille et amis ! Elles sont dignes d’une boulangerie merci merci !
      Par contre je trouve qu’elles sèchent vite, je ne sais pas vraiment comment les conserver !! Je vais aujourd’hui essayer un gros pain au lieu de deux baguettes .,à suivre
      Merci encore
      Isabelle

      • Reply
        Emma
        lundi 30 mars 2020 at 09:23

        Bonjour ! Ravie que les baguettes vous plaisent ! Je les conserve dans un torchon, mais il est vrai que ce genre de pain sèche assez vite.

      • Reply
        Soledad
        mardi 14 avril 2020 at 13:29

        Alors avez vous tenté en version gros pain ?
        A 5 j’envisage cette version car 2 petites baguettes n’ont pas tenues plus de 5 minutes !

        • Reply
          Emma
          mardi 14 avril 2020 at 17:25

          Oui ça peut se faire mais il faudra ajuster un peu le temps de cuisson.

    • Reply
      Audrey
      jeudi 15 octobre 2020 at 02:30

      Ca va faire 10ans que j’habite aux US et a $3 la demie baguette pas toujours bonne on en mange pas beaucoup
      Faite ce soir mon fils en a voulu pour son dessert sans rien avec ? et le reste pour le dej de demain
      Parfaite facile et pratique

      • Reply
        Emma
        jeudi 15 octobre 2020 at 10:43

        Génial ! J’en suis ravie Audrey !!

  • Reply
    Marie
    dimanche 15 mars 2020 at 14:43

    Bonjour Emmanuelle,
    Quelle farine utiliser?
    Et pensez vous que cela marche en mode boule dans un moule a gateau?
    Merci!!!

    • Reply
      Emma
      dimanche 15 mars 2020 at 16:06

      Bonjour Marie, il faut prendre votre farine habituelle, la T45. En boule ça ira mais je suggère une seconde pousse alors une fois formée en boule, pendant 30 min au moins.

      • Reply
        Hannah
        mercredi 25 mars 2020 at 10:46

        Bonjour! Je voulais essayer votre recette, mais je me demandais si la quantité d’eau était la même selon qu’on utilise de la levure fraîche ou sèche.. ?

        • Reply
          Emma
          mercredi 25 mars 2020 at 11:23

          Oui c’est la même ! 😉

    • Reply
      CelEv75
      samedi 21 mars 2020 at 22:30

      Bonjour
      Est-ce possible de faire cette recette avec du levain? Si oui quelle quantité ?
      Merci beaucoup

      • Reply
        Emma
        dimanche 22 mars 2020 at 07:14

        Oui c’est possible, en revanche je ne saurais donner une quantité … Essayez de voir une autre recette pour estimer la quantité de levain. 🙂

        • Reply
          Lily
          vendredi 8 mai 2020 at 10:50

          Plusieurs fois que je fais la recette ! Miam miam ! Mais même avec une pousse d’une nuit je trouve que ma mie n’est pas assez alvéolée. Pour le four, chaleur tournante ?

          • Emma
            vendredi 8 mai 2020 at 13:23

            oui chaleur tournante. Essayez de laisser pousser 20 min une fois les baguettes façonnées.

    • Reply
      Valerie
      dimanche 26 avril 2020 at 12:09

      Bonjour Emmanuelle,
      Merci encore pour cette recette entre autres. Elles sont toutes bonnes. Petite question : j’en suis à la 19 eme fournée… mais je trouve que mes baguettes sont de moins en moins belles que les premières. C’est du tout quoi : qualité de la farine qui varie selon ce que je trouve, temps de pousse qui est d’environ 2 heures ou la hauteur du pain dans le four?? Merci de vos lumières. Bon dimanche.

      • Reply
        Emma
        dimanche 26 avril 2020 at 12:24

        Bonjour Valérie !! 19 fournées !! Waouh !! Alors oui la farine joue beaucoup. Après vous pouvez laisser pousser plus longtemps, une nuit même. Le pain sera plus alvéolé. Je cuis à mi-hauteur à chaleur tournante …
        Excellent dimanche à vous !

  • Reply
    Marie
    dimanche 15 mars 2020 at 17:22

    Genial merci je vais essayer! Ma farine habituelle est la T55 donc j’ai bien fait de poser la question!
    Bravo pour votre beau site et vos super recettes!

    • Reply
      Emma
      dimanche 15 mars 2020 at 17:39

      avec plaisir Marie !!

  • Reply
    Isa
    lundi 16 mars 2020 at 19:27

    Ma pâte collait, je n’en sortais pas, j’ai dû ajouter bcp de farine (je dois être pas loin de 450-500gr au total à mon avis… . Et la à ne gonfle pas.
    J’ai suivi à la lettre sauf sans le sel. Mais ça ne peut pas être ça le problème quand même ?!
    Je désespère.

    • Reply
      Emma
      lundi 16 mars 2020 at 19:29

      Bonsoir Isa,
      Alors, vous avez ajouté trop de farine et du coup il n’y a pas assez de levure …
      La pâte colle et c’est normal. Pour la travailler après la pousse il suffit de fariner la plan de travail et de « rouler » le pâton dans la farine. Essayze de laisser lever beaucoup plus longtemps.

      • Reply
        Gerard
        mercredi 18 mars 2020 at 17:04

        Bonjour, j’ai pourtant suivi la recette, et la pâte me paraît liquide. C’est la deuxième fournée. Que faut il faire ?
        Il est cependant très bon !

        • Reply
          Emma
          mercredi 18 mars 2020 at 19:05

          Si la pâte est trop liquide, ajoutez 50 g de farine 😉

  • Reply
    Clémence
    mardi 17 mars 2020 at 17:22

    Bonjour Emmanuelle,

    Si je veux faire la pâte la veille au soir et les cuire le lendemain, c’est faisable ?

    Merci ??

    • Reply
      Emma
      mardi 17 mars 2020 at 18:03

      Bonjour Clémence
      Oui vous pouvez laisser pousser toute la nuit, vous reprenez la recette et matin pour le façonnage et la cuisson. 😉

      • Reply
        Rochex
        mercredi 18 mars 2020 at 20:23

        Bonsoir la pousse de nuit se fait à température ambiante ou au frigo? D avance merci et belle soirée
        Christine

        • Reply
          Emma
          jeudi 19 mars 2020 at 08:00

          à température ambiante 🙂

  • Reply
    ZIBI
    mercredi 18 mars 2020 at 00:02

    Bonjour Emmanuelle
    Est il possible de faire cette recette avec de la farine complète ou faire un moitié-moitié ?
    Merci

    • Reply
      Emma
      mercredi 18 mars 2020 at 08:00

      Bonjour !
      Oui ça doit être très bien aussi ! 😉

    • Reply
      Claire
      samedi 28 mars 2020 at 13:40

      Bonjour,

      J’ai suivi la recette et le pain est dur comme de la pierre… je ne comprends pas

      • Reply
        Emma
        samedi 28 mars 2020 at 19:09

        Bonjour Claire, difficile de vous répondre comme cela, il me faudrait des photos étapes par étapes …

  • Reply
    Charlotte
    mercredi 18 mars 2020 at 04:25

    Bonsoir Emmanuelle
    A votre avis, cette recette est elle réalisable sans robot? (J’ai juste mes mains ou celles de mon mari pour pétrir 😉 )
    Bonne soirée

    • Reply
      Emma
      mercredi 18 mars 2020 at 08:00

      Bonjour Charlotte
      Oui justement c’est la truc avec cette recette 😉

  • Reply
    Blandine Roffidal
    mercredi 18 mars 2020 at 15:00

    Bonjour, est il possible de faire la recette sans moule… je n’en ai pas malheureusement… ou bien dans les moules à cake ?
    Merci ??

    • Reply
      Emma
      mercredi 18 mars 2020 at 15:59

      Oui ça marche aussi sans moule 😉

  • Reply
    Gerard
    mercredi 18 mars 2020 at 20:11

    Merci, en tous les cas on se régale !!!

    • Reply
      Emma
      jeudi 19 mars 2020 at 08:01

      extra !! j’en suis ravie !

  • Reply
    Bénédicte Roussel
    vendredi 20 mars 2020 at 20:54

    Bonsoir
    Merci beaucoup pour cette recette qui est très facile et très bonne !

    • Reply
      Emma
      samedi 21 mars 2020 at 15:03

      Ça me fait plaisir Bénédicte !

  • Reply
    Hamard
    samedi 21 mars 2020 at 12:36

    Au top votre recette de baguettes, je recommande fortement cette recette qui est simple rapide et efficace 😉

    • Reply
      Emma
      samedi 21 mars 2020 at 15:03

      Merci Amélie ! Ravie que ça plaise !

  • Reply
    Annie
    samedi 21 mars 2020 at 13:54

    alors là, c’est la première fois que je réussi à faire du pain qui ressemble à du pain ! top la recette ; n’ayant pas de moule à baguette, j’ai confectionné des petites boules que j’ai cuites dans un moule à manqué ; sûrement que le fait de mettre de l’eau dans la lèche-frites fait que le pain ne ressemble pas à des pierres….30 mn dans mon four.
    merci pour cette idée ; il faut bien occuper son temps en cette période.
    bonne journée.

    • Reply
      Emma
      samedi 21 mars 2020 at 15:02

      J’en suis ravie Annie !! Belle journée à vous aussi !

    • Reply
      Manon Demézon
      mardi 31 mars 2020 at 13:26

      Bonjour
      Avez vous une astuce pour remplacer le moule à baguette (que je n’ai pas dans mes placards.. ). Merci d’avance !

      • Reply
        Emma
        mardi 31 mars 2020 at 13:39

        posez-les bien façonnées sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et direct au four ! elles se tiennent bien. Sinon, dans un moule à cake.

  • Reply
    Achard
    lundi 23 mars 2020 at 08:31

    Bonjour, peut on rajouter des graines type lin, pavot sesame? Si oui à quel moment?
    Merci

    • Reply
      Emma
      lundi 23 mars 2020 at 08:54

      Bonjour Marie-Alix,
      Vous pouvez en mettre dans la pâte au moment du façonnage de la baguette pour en avoir dans la mie si vous le souhaitez, sinon vous saupoudrez au moment de mettre les baguettes au four ! 🙂

    • Reply
      Eva
      jeudi 2 avril 2020 at 22:35

      Bonjour,
      Comment faire avec un mini four qui ne possède pas de lèche frite ?
      Merci d’avance

      • Reply
        Emma
        vendredi 3 avril 2020 at 09:39

        Bonjour Eva,
        Vous mettez un plat (en métal si possible) tout en bas du four.

  • Reply
    Mmarion
    lundi 23 mars 2020 at 19:49

    Un grand MERCI pour cette super recette… essai hier avec 3 baguettes, récidive avec 6 aujourd’hui… un régal pour petits et grands !!!
    Merci merci !!!

    • Reply
      Emma
      mardi 24 mars 2020 at 17:05

      C’est génial Marion !!! Ici aussi, on ne s’arrête plus !!

  • Reply
    Stéphanie
    lundi 23 mars 2020 at 22:10

    Mille fois merci pour cette recette. Ce sont mes premières baguettes! Tout parfait sauf le goût des 5g de levure de boulanger déshydratée… s’il y a une astuce, je suis preneuse! ?

    • Reply
      Emma
      mardi 24 mars 2020 at 17:06

      Merci Stéphanie pour ce message. Alors normalement quand vous façonner vos baguettes, vous dégazer automatiquement la pâte (c’est ça qui donne le goût prononcé de levure). Essayez de faire comme dans la vidéo que j’ai posté sur Facebook. Ça devrait aller …

      • Reply
        Stéphanie
        mercredi 25 mars 2020 at 07:56

        Merci beaucoup! Je re-tente aujourd’hui avec la vidéo!

        • Reply
          Emma
          mercredi 25 mars 2020 at 08:02

          top !!

  • Reply
    Annette
    mardi 24 mars 2020 at 22:01

    Génial !! Merci pour cette super recette ! Les 3 x 2 baguettes étaient délicieuses ! Juste une question : pourquoi sont-elles plus lourdes (en poids) qu’une baguette achetée en boulangerie ? y at-il un moyen de les rendre plus « légères » ?
    En tout cas c’est LA recette du confinement 🙂 Merci !

    • Reply
      Emma
      mercredi 25 mars 2020 at 07:29

      Merci beaucoup Annette,
      Alors vous pouvez faire pousser la baguette un peu plus longtemps, ça la rendra plus aérienne;-) Bon courage pour les semaines à venir !

      • Reply
        Carolyn
        lundi 30 mars 2020 at 22:46

        Je l’ai faite sur un petit coup de tete il y a 3 heures… une recette simplissime, et delicieuse!!!
        J ai utilisé la farine normale de supermarché qu on trouve ici en Espagne et ca a fait parfaitement l’affaire!

        • Reply
          Emma
          mardi 31 mars 2020 at 09:27

          J’en suis ravie Carolyn !!

    • Reply
      Gwenn
      mardi 7 avril 2020 at 20:14

      Bonjour
      Super recette, merci !

      • Reply
        Emma
        mercredi 8 avril 2020 at 08:58

        Merci beaucoup ! ravie qu’elle plaise !

        • Reply
          Gwenn
          mardi 12 mai 2020 at 15:26

          Bonjour Emma,
          Je multiplie les réalisations de cette recette au top. Alors, j’ai testé de laisser lever la pâte toute la nuit, mais je trouve que la pâte se développe moins bien. La mie est bien alveolée. Je me demandait si c’était possible de les réaliser et les précuire? Si oui, savez-vous combien de temps de cuisson environ?

          • Emma
            mardi 12 mai 2020 at 16:36

            Alors là, aucune idée … désolée … je n’ai pas essayé de précuire …

  • Reply
    Halima
    mercredi 25 mars 2020 at 10:35

    Bonjour je n’ai plus de farine t45 est ce que la t55 marche pour les baguettes !

    • Reply
      Emma
      mercredi 25 mars 2020 at 10:39

      oui oui !! pas de problème 😉

  • Reply
    ROSENFELD
    mercredi 25 mars 2020 at 21:45

    Bonsoir, ma pâte n’a pas du tout levée après 1h30 de pousse et du coup mon pain est super dense et tout raplapla. Une idée?
    Merci!

    • Reply
      Emma
      jeudi 26 mars 2020 at 16:03

      désolée de répondre si tard … il faut laisser pousser dans ce cas. Avez-vous bien mis un torchon sur votre bol ? Il faut éviter les courants d’air …

    • Reply
      Magali
      mardi 31 mars 2020 at 01:12

      J’ai eu ce problème là la première fois , ma pâte avait très peu levé.
      Ça provenait probablement de ma levure qui est assez vieille.
      Pour ce coup ci j’ai activer la levure avec un peu de sucre dans l’eau et je n’ai ajouté la farine que quand j’ai eu un effet bouillonnant à la surface du mélange levure + eau
      J’ai une bonne levée de pâte , le résultat devrait être meilleur
      Si il n’y a pas de réaction entre l’eau et la levure au bout de 10 min c’est que la levure est morte, il faut recommencer

      • Reply
        Emma
        mardi 31 mars 2020 at 09:27

        Merci pour cette info Magali 😉 Bonne journée !!

  • Reply
    Rénald duret
    mercredi 25 mars 2020 at 23:57

    Bonjour, étant donné la situation et le vide sidéral des rayons de pains, c’est la solution idéale.
    J’essaye ça.
    Est-ce normal cependant que ma pâte soit déja consistante après mélangé, et malaxé vu la viscosité, pour avoir qqchose d’homogène ? C’est actuellement une boule qui repose dans mon saladier.

    • Reply
      Emma
      jeudi 26 mars 2020 at 16:02

      alors la pâte est plutôt consistante après avoir été réalisée. C’est après la pousse que c’est plus collant. Normalement … 😉

      • Reply
        Rénald
        mercredi 1 avril 2020 at 18:19

        D’accord merci ^^

        • Reply
          Emma
          mercredi 1 avril 2020 at 18:24

          avec plaisir 😉

  • Reply
    Floriane
    jeudi 26 mars 2020 at 08:38

    Bonjour Emmanuelle,
    Petite question avant d’utiliser la précieuse farine …
    Le four, vous le mettez en chaleur tournante ou sur convection ?
    Merci de votre réponse, nous sommes impatients de goûter ces belles baguettes !

    • Reply
      Emma
      jeudi 26 mars 2020 at 16:02

      Pardon de répondre si tard … En chaleur tournante …

      • Reply
        Floriane
        mercredi 8 avril 2020 at 01:11

        Génial ! Un grand merci pour cette super recette !

        • Reply
          Emma
          mercredi 8 avril 2020 at 08:59

          C’est top qu’elle plaise et qu’elle aide en cette période particulière !

  • Reply
    tremblin
    vendredi 27 mars 2020 at 18:12

    Bonjour! Tout d abord bravo pour votre recette!!! Elle est extra!! Je me demandais si c était une recette pour faire une baguette ou deux? Car j en ai fait qu’une seule avec et elle a la taille d’une baguette normale ! Donc si c est pour 2 baguettes elles doivent être toutes petites non?

    • Reply
      Emma
      samedi 28 mars 2020 at 08:21

      Alors c’est pour 2 baguettes de dimension de plaque à baguettes. Donc effectivement ça fait une baguette normale … Je vais le préciser dans la recette. 😉

  • Reply
    Valérie amilhat
    samedi 28 mars 2020 at 15:34

    Bonjour Emma,
    Un grand merci pour cette recette qui est une tuerie de facilité et surtout de bon goût… le souci est que j’ai dû acheté 4 kg de farine car toute la famille a adoré. Un peu compliqué de trouver de la farine en ce moment.. petite question : comment compter 8 gr de sel?? Merci en tout cas pour cette très bonne recette.

    • Reply
      Emma
      samedi 28 mars 2020 at 19:08

      Hello Valérie ! Ravie que la recette vous plaise ! POur avoir 8 g de sel, vous prenez 2 cuillères à café rases de sel. 😉

  • Reply
    Delabarre isabelle
    dimanche 29 mars 2020 at 11:57

    Bonjour, pour la cuisson four en mode chaleur tournante ou normale ?

    • Reply
      Emma
      dimanche 29 mars 2020 at 12:19

      Bonjour Isabelle,
      Chaleur tournante c’est parfait. 😉

      • Reply
        Isabelle Delabarre
        lundi 30 mars 2020 at 13:33

        Merci beaucoup, résultat au top, je n’ai plus qu’à recommencer

        • Reply
          Emma
          lundi 30 mars 2020 at 17:24

          Excellent !!

  • Reply
    GERARD
    lundi 30 mars 2020 at 17:01

    Nous n’en sommes plus à la première fournée ! On se régale tellement quand elle est nature avec parfois aussi avec un bout de.xhocolat quand elles sortent du four ! Et c’est la première fois que je réussis à faire du pain ?
    J’essaie les autres textes du coup ! Merci !!

    • Reply
      Emma
      lundi 30 mars 2020 at 17:24

      J’en suis ravie !! C’est top, surtout en ce moment …

    • Reply
      Valérie
      mercredi 1 avril 2020 at 11:09

      Bonjour Emma,
      Encore merci pour vos excellentes recettes.. deux petites questions : peut-on mettre de l’eau dans un plat plutôt que dans le lèche frite?? Et doit-on humidifier le torchon pendant que la pâte lève ?? Quel est son intérêt ?? Merci et bonne journée gourmande.

      • Reply
        Emma
        mercredi 1 avril 2020 at 11:18

        Alors oui pour le plat, si possible en métal. Et on humidifie le torchon car la pâte pousse mieux avec un environnement humide. Belle journée !

  • Reply
    Ameri
    lundi 30 mars 2020 at 22:33

    Aussitôt cuites, aussitôt mangées.
    J’ai fait un mélange de farine T65 et T110 (j’ai fait les fonds de placard). Repos plus de 3 heures.
    N’ayant pas de lèche frites, j’ai utilisé un plat équivalent et j’ai fait bouillir l’eau avant de la mettre dans le four (car le plat se trouve sur une grille et non pas directement poser sur le fond du four).
    Recette super simple et surtout résultats très bonne.
    Merci de l’avoir partagée.

    • Reply
      Emma
      mardi 31 mars 2020 at 09:27

      merci pour ce retour ! ça donnera des idées à certain.e.s en ces temps compliqués …

  • Reply
    Elisabeth
    mercredi 1 avril 2020 at 10:30

    Peut-on prendre de la farine « multi-céréales » ? Combien de temps peut-on garder la préparation (étape 4) à température ambiante si on en a trop fait ?

    • Reply
      Emma
      mercredi 1 avril 2020 at 11:17

      Bonjour Elisabeth, oui c’est tout à fait possible. Vous pouvez laisser pousser toute une nuit, donc plusieurs heures.

  • Reply
    Pauline
    mercredi 1 avril 2020 at 13:24

    Super recette ! Je ne vais pas être originale, mais première fois que j’arrive à faire du pain digne de ce nom sans robot ni machine !
    J’ai réitéré aujourd’hui et ne compte pas m’arrêter là !
    Petite question : peut-on laisser de nouveau pousser la pâte une fois les baguettes façonnées avant d’enfourner ?

    Merci encore, et bonne journée !

    • Reply
      Emma
      mercredi 1 avril 2020 at 16:32

      C’est génial Pauline ! Je suis ravie ! Oui vous pouvez faire une deuxième pousse 😉
      Belle journée, prenez soin de vous <3

  • Reply
    Domy
    mercredi 1 avril 2020 at 20:01

    Il y a une zone de flou sur le mélange :S
    Faut il mélanger avec une cuillère ou à la main ? Pendant combien de temps ? Et surtout quel est la consistance de la pâte après : lisse et non collante ou collante aux doigts ?

    • Reply
      Emma
      mercredi 1 avril 2020 at 21:04

      tout le mélange se fait à la spatule. La pâte va être collante en effet, c’est normal.

  • Reply
    Bénédicte
    jeudi 2 avril 2020 at 20:23

    Bonjour
    Jai fait la recette avec 10g de levure donnée par mon boulanger.
    La pâte n’a pas levee et était hyper collante. Vraiment bcp. Elle se collait à la spatule. Très difficile de faire des baguettes.
    Mais très bonnes en goût après cuisson

    • Reply
      Emma
      vendredi 3 avril 2020 at 09:40

      Alors c’est embêtant … La prochaine fois, laissez pousser plus longtemps. Au moment de façonner, saupoudrez avec un peu de farine. J’ai posté deux vidéos sur ma page Facebook qui vous montre le pas à pas. La pâte est collante, c’est normal.

  • Reply
    Pétula
    vendredi 3 avril 2020 at 22:06

    Un grand merci à vous !
    Une recette facile pour un résultat qui dépasse mes attentes…. enfin du pain maison beau et bon !!
    Sans machine, sans pétrissage. Super !

    • Reply
      Emma
      samedi 4 avril 2020 at 10:20

      J’en suis ravie !!

  • Reply
    Marlyne
    mardi 7 avril 2020 at 09:56

    Je vais essayer votre recette mais j’ai un moule à brioche avec des trous pensez vous que cela marchera ??

    • Reply
      Emma
      mardi 7 avril 2020 at 09:59

      Oui Marlyne, sinon disposez directement les baguettes à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ça ira.

  • Reply
    Charlotte Bâton
    mardi 7 avril 2020 at 18:54

    Bonsoir Emmanuelle, merci pour cette merveilleuse recette que j’utilise depuis le début du confinement ! C’est génial ! Votre blog est une mine d’or ! Je le diffuse auprès de ma famille et amies !
    Pénurie oblige, j’ai trouvé de la levure en petit sachet de 8g au lieu de 5 préconisés dans la recette… Comment puis-je adapter cela pour continuer a réaliser de belles baguettes ? Un grand merci, bonne soirée,
    Charlotte

    • Reply
      Emma
      mardi 7 avril 2020 at 19:13

      Bonsoir Charlotte, je suis très contente que ma recette puisse vous aider dans cette période difficile. Faites 1 fois et demi la recette avec 8 g. Partez sur 375 g d’eau et 480-500 g de farine. Ça vous fera 3 baguettes. 😉
      Prenez bien soin de vous !

  • Reply
    Bénédicte
    mercredi 8 avril 2020 at 19:30

    Bonjour,
    Cette recette est parfaite et simplissime.
    Merci !
    Les 2 baguettes sont limites pour une journée chez nous (gros mangeurs de pain), peut-on doubler les doses ?
    Et se congelent-elles bien ?

    Merci !

    • Reply
      Emma
      mercredi 8 avril 2020 at 19:34

      Bonjour Bénédicte, oui vous pouvez doubler mais je préfère faire deux préparations car je trouve ça plus facile à mélanger et manipuler. Et oui elles se congèlent bien 😉

  • Reply
    Cindy
    jeudi 9 avril 2020 at 12:24

    Bonjour,

    puis je faire les baguettes avec de la levure chimique ?!

    Merci 🙂

    • Reply
      Emma
      jeudi 9 avril 2020 at 12:39

      Bonjour Cindy
      Malheureusement non. Il faut de la levure de boulanger. En revanche, vous pouvez faire des blinis avec de la levure chimique.

  • Reply
    Perret
    lundi 13 avril 2020 at 21:11

    Bonsori peux t on réaliser la recette avec du levain (on vient de m en offiri) si oui par quelle quantité merci sinon recette excellente

    • Reply
      Emma
      mardi 14 avril 2020 at 09:17

      Bonjour
      Oui c’est possible, en revanche je ne sais pas trop quelle quantité vous suggérer. Je pense qu’il en faut au moins 40-50 g.

  • Reply
    lengellé Sophie
    mardi 14 avril 2020 at 16:55

    1ere fois que je réussis une baguette, recette de dingue partagée à toute ma famille !!
    Merci beaucoup

    Est ce qu’on peut faire une variante de « baguette apéro » avec olives et lardons ? miam miam
    et autre question: si vous pouviez nous donner une recette de pain de mie ce serait aussi top top en cette période de confinement, merci !!

    • Reply
      Emma
      mardi 14 avril 2020 at 17:26

      Bonjour Sophie,
      Alors oui c’est faisable avec plus de gourmandise 😉
      Et pour le pain de mie, la recette est dans le tuyau !! Patience … 😉

  • Reply
    Raphamode
    mardi 14 avril 2020 at 23:28

    Bonsoir j’ai une question basique… La levure, si ce n’est pas celle des sachets, comment se présente t elle svp ? J’ai acheté de la levure boulangère ds mon supermarché…
    Merci

    • Reply
      Emma
      mercredi 15 avril 2020 at 12:28

      La levure est en sachet quand elle est déshydratée (celle que j’utilise) ou en cube quand elle est fraîche. Il faut juste ne pas confondre avec la levure chimique 😉

  • Reply
    Clarisse
    samedi 18 avril 2020 at 12:36

    Bonjour !
    Merci infiniment pour cette recette.
    C’est la deuxième fois que je la fais. La première les baguettes étaient superbes et bonnes.
    Par contre, à chaque fois, après la pousse d’une heure et demie, la pâte est tellement collante (j’avoue, j’ai horreur de la pâte impossible à décoller de mes doigts) que pour réussir à former deux baguettes dignes de ce nom, j’ai dû fariner un max le plan de travail, mes mains, les pâtons… et donc ajouter pas mal de farine.
    Est-ce normal ?
    Merci !
    Bonne fin de journée !

    • Reply
      Emma
      dimanche 19 avril 2020 at 09:40

      Bonjour Clarisse,
      Oui c’est normal et il vaut mieux travailler la pâte avec une corne à pâtisserie ou une spatule. J’ai posté deux vidéos sur mon compte Facebook à ce sujet. Je vous suggère d’y jeter un œil, ce sera plus parlant. 😉

  • Reply
    Alice
    dimanche 19 avril 2020 at 12:18

    Trooooooop bien ! C’était mon premier pain, donc mes premières baguettes… Mon mari a testé une recette, ma belle sœur une autre, et moi je parlais de baguettes express : « Mais n’importe quoi, le pain, il lui faut du temps pour monter… ça existe pas des baguettes faites en 3h… » qu’il disait. Et tout à l’heure, alors qu’il en reprenait en disant que c’est une tuerie « Bravo ma chérie, c’est toi qui a trouvé la bonne recette, clairement… » Alors merci, merci, merci !!!

    • Reply
      Emma
      dimanche 19 avril 2020 at 13:29

      Mais comme ça me fait plaisir Alice !! C’est top !!

  • Reply
    Antoine
    dimanche 19 avril 2020 at 15:26

    Bonjour! Habitant aux Etats-Unis, la seule chose que j’aie chez moi c’est de la levure Alsa ramenée de France l’année passée. Pensez vous que cela marchera?

    • Reply
      Emma
      dimanche 19 avril 2020 at 17:58

      Ah non malheureusement. Vous ne trouvez pas de « instant yeast » ?

  • Reply
    Brewal
    dimanche 19 avril 2020 at 18:14

    Bonjour,
    J’étais tombé par hasard sur cette recette de pain, et on vient de la faire ce dimanche.
    Vraiment très facile et même avec de la T45, le pain est excellent et très croustillant !

    Merci beaucoup pour la recette ! Je la garde pour de prochaines fois 🙂

    • Reply
      Emma
      lundi 20 avril 2020 at 07:26

      J’en suis ravie ! Belle semaine !

  • Reply
    Anne MARCEL
    mardi 21 avril 2020 at 19:08

    Doit-on dégazer la pâte après la levée, ou on la met en forme tel quel ?

    • Reply
      Emma
      mercredi 22 avril 2020 at 10:25

      Bonjour Anne,
      En la mettant en forme vous dégazez en fait.

  • Reply
    Stephanie
    jeudi 23 avril 2020 at 00:03

    Un délice ces baguettes merci

    • Reply
      Emma
      jeudi 23 avril 2020 at 07:49

      Génial !! Merci 😉

  • Reply
    Stephanie Liabeuf
    jeudi 23 avril 2020 at 21:40

    Nouvel essai ce jour un délice mais comment arrivez vous à faire 2 belles baguettes avec cette recette moi les miennes sont minuscules et pas aussi belle que vous mais j ai bien regardé votre tuto sur insta je dois louper qq chose.

    • Reply
      Emma
      vendredi 24 avril 2020 at 08:42

      Bonjour Stéphanie, difficile à dire comme ça. Les miennes font environ 2/3 d’une baguette de boulanger. Après, envoyez-moi des photos pour que je comprenne …

  • Reply
    Celine
    dimanche 26 avril 2020 at 14:10

    Bonjour, impossible pour moi de trouver de la farine depuis le début du confinement. Est-il possible de remplacer la farine par de la semoule extra fine?
    Si oui dois-je changer les quantités d’eau et de farine?
    Merci par avance

    • Reply
      Emma
      dimanche 26 avril 2020 at 18:29

      Ouh la … je ne sais pas du tout … En revanche, vous pouvez acheter de la farine bio sur le site maspatule.com si ça peut aider …

  • Reply
    Evain
    mercredi 29 avril 2020 at 06:30

    Merci Emma pour cette recette ! Les 2 premières fournées ont été une réussite. Tout le monde en a redemandé. Mais hier, j’en ai refait et la , catastrophe. Est ce que m’en fait d’avoir changer la farine, de la T65 au lieu de la 45 change tout? J’ai mis de la levure qu’a javais en vrac, du coup pas facile de peser une toute petite quantité, c’est peut-être ça. Aurais tu une astuce pour peser 5g. J’en ai peut-être pas mis assez…
    Enfin, je ne me laisse pas abattre, j’en referais pour conjurer le sort!!
    Merci pour tes réponses

    Clara

    • Reply
      Emma
      mercredi 29 avril 2020 at 09:10

      Bonjour Clara,
      Alors en effet, peser de petites quantités n’est pas toujours facile. Pour info, une cuillère à café vaut environ 4 g. Donc pour avoir 5 g tu rajoutes encore 1/4 de cuillère. J’espère que ça ira mieux la prochaine fois !

  • Reply
    Camille
    jeudi 30 avril 2020 at 12:03

    Bonjour, je viens de préparer cette pâte mais ça ne lève pas du tout au bout de 2h. C’est curieux.
    Une idée du pourquoi du comment ?

    • Reply
      Emma
      jeudi 30 avril 2020 at 13:56

      heu bizarre … ça doit provenir de la levure … qu’avez-vous utilisé ?

      • Reply
        Camille
        jeudi 30 avril 2020 at 14:05

        J’ai pris de la levure que mon boulanger m’a donné.
        Peut être pas assez. Je n’ai pas de balance assez précise. J’ai mis 1 cuillère à café.

        • Reply
          Emma
          jeudi 30 avril 2020 at 17:57

          c’est effectivement un peu juste … une cuillère à café c’est 4 g

  • Reply
    Jessica
    dimanche 3 mai 2020 at 17:48

    Bonjour
    Tout d’abord merci pour cette recette qui nous va à merveille !
    J’ai des le départ fait la recette avec de la farine aux céréales et j’ai fait une boule de pain (qui se conserve à merveille dans un torchon facile 2 jours…. au delà je ne sais pas il n’y en avait plus )
    En cuisson j’ai fait 35 minutes pour un pain bien bien doré 🙂
    Merci encore !

    • Reply
      Emma
      dimanche 3 mai 2020 at 18:14

      Merci pour cette version Jessica ! Belle soirée !

  • Reply
    Leila
    lundi 11 mai 2020 at 14:50

    Bonjour, j’ai testé hier: super simple et le résultat est bluffant. Néanmoins je vais tester à nouveau avec beaucoup moins de sel et en laissant pousser plus longtemps. Est-il possible de laisser pousser toute la nuit après avoir façonné les baguettes ou est-ce possible uniquement avant façonnage ?
    D’autre part j’ai de la farine de sarasin que j’aimerais ajouter, est-ce faisable ? Si oui faut-il changer les proportions d’eau et levure ? Pour la farine recommanderiez-vous faire 50/50 ? Merci beaucoup et bonne journée !

    • Reply
      Emma
      lundi 11 mai 2020 at 14:53

      Bonjour Leila ! Merci pour ce commentaire. Oui vous pouvez laisser pousser toute la nuit (je le fais très souvent pour avoir des baguettes toutes fraîches au petit déjeuner !!)
      Pour le sarrasin, essayez effectivement à 50/50 et procédez normalement avec le reste des ingrédients 😉

      • Reply
        Leila
        lundi 11 mai 2020 at 22:49

        Super je vais tenter ça ! Merci pour votre réponse !

    • Reply
      Adeline
      samedi 6 juin 2020 at 09:34

      Bonjour,
      Merci pour cette recette réalisée plusieurs fois pendant le confinement, j’ai réalisé bcp de pains pour l apero avec lardons, fromage… mais je ne sais jamais à quel moment les mettre dans ma pâte ? ?

      • Reply
        Emma
        samedi 6 juin 2020 at 10:43

        Bonjour Adeline, vous les mettez juste après avoir tout mélangé, avant la pousse.

  • Reply
    Amelie
    mercredi 15 juillet 2020 at 06:01

    J’aurai du commente depuis longtemps, tant je suis accro a votre recette de baguette que je fais tres tres regulierement.
    Je personnalise le plus souvent avec des melanges de farines et rajoute toujours mon levain! Bref c’est toujours super bon.
    Merci!!!
    Vous etes devenue une source d’inspiration pour toute recette!

    • Reply
      Emma
      mercredi 15 juillet 2020 at 07:48

      merci beaucoup Amélie ! ça me fait très plaisir !!

  • Reply
    Nathalie
    dimanche 19 juillet 2020 at 10:00

    Bonjour Emma,
    J’ai un succès fou grâce à vos recettes de cheesecake! Merci ?
    En revanche j’ai raté les deux dernières fournées de baguettes. Elles sont plutôt plates la mie est compacte et elles ne croustillent pas. Auriez-vous une idée sachant que la pâte que je fais ressemble à votre photo bec des bulles? . Elle lève bien. Il se passe quelquechose après ( je n’ai pas de moules à baguette) Merci pour votre disponibilité et votre talent.

    • Reply
      Emma
      dimanche 19 juillet 2020 at 20:40

      Bonsoir Nathalie,
      Alors difficile à dire comme ça … Vous mettez bien de l’eau en bas du four quand vous enfournez les baguettes ?

  • Reply
    weill
    lundi 20 juillet 2020 at 10:13

    oui!

  • Reply
    Cécile
    samedi 15 août 2020 at 11:18

    Bonjour Emma,
    De loin nos meilleures baguettes maison !
    Notre machine à pain se retrouve au chômage.
    PS: On a mis seulement 4g de sel ; parfait !

    • Reply
      Emma
      lundi 17 août 2020 at 08:55

      J’en suis ravie Cécile !!

  • Reply
    Anaïs
    mardi 25 août 2020 at 09:20

    Vos baguettes sont terribles !!!
    Encore une fois vos recettes sont un vrai succès, MERCI !
    Belle journée Emma

    • Reply
      Emma
      mardi 25 août 2020 at 09:27

      Oh merci beaucoup ! ça me fait super plaisir !

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